осахаривание ячменя жидкими ферментами

Рет қаралды 3,703

делаю что хочу

Күн бұрын

Пікірлер: 25

@ВикторСидорин-ы4ы Жыл бұрын

Молоток, продолжай эксперименты, сделаешь выводы для себя и мы может, что примем . Удачи

@АлексейБаламут-м6и 2 жыл бұрын

Ставь брагу на рисе .Вот в этой большой кастрюльке свари рисовую кашу на воде без соли и масла . Осахарить можно термостабильными ферментами .

@delaychtohochy 2 жыл бұрын

Не без соли и масла бродить не будет надо только с ними

@andreyka345 Жыл бұрын

Извини дружище, всё что можно было сделать неправильно, было тобой сделано. Я не хочу тебя обидеть, просто жалко твоего потерянного.времени.По калькулятору, при такой засыпи, даже используя все ферменты (А,Г,П и Ц) - крепость браги после брожения, не превысит 6 градусов. Т.е. выход никакой. Крупу надо было просто замочить часа на 3 , пока она не станет мягкой, а потом перекрутить на мясорубке. Фермент А, надо было добавить перед засыпкой крупы в кипяток, диапазон работы от 30 до 105 градусов, оптимально 90-95.он бы начал работать на расщипление и осахаривание. Тогда бы ничего не пригорело. А если бы ещё добавить 2 кг инвертированного сахара или декстрозы, по выходу было бы все тип-топ.

@delaychtohochy Жыл бұрын

Спс хороший комент объёмный, я знаю про то что вы написали да есть ньюансы но все это для того что бы проверить ферменты, и результат это главное, я достаточно вылажили видео по зерну и работе данных ферментов и делал и так как вы описали просто вы не все видели а только часть.

@delaychtohochy Жыл бұрын

А сахар в зерно или ещё что то для увеличении выхода я не ложу принципиально.

@andreyka345 Жыл бұрын

@@delaychtohochy просто сахар добавлять, конечно не надо. А то так можно и до кодзей докатиться. Добавляют декстрозу или инвертированный сахар, то есть ращепленый на мальтозу и фруктозу. Процес не долгий, но бюджетный, не сложный и очень полезный. И дрожжам легче, и вредных ненужных набродов в браге нет. Нужно довести брагу до сахаристости, не менее 20%, тогда и выход нормальный. Знаменитый Бурбон Саттона, делался с добавлением сахара, так что вы не будете белой вороной.

@delaychtohochy Жыл бұрын

@@andreyka345 попкорн и все кентукийские мастера ложат трасниковый сахар это другая органолептика, а замачивать и измельчать для большего выхода конечно можно но тогда лучше взять изначально муку и все, у меня это просто тест ферментов могут или нет и как могут. И что будет если делать не все по схеме итог все равно будет, это для того что бы те кто хочет этим заниматься начинающие не боялись мелочей и или зделать что то не так. Просто вокруг этой темы много надуманного и уже коммерческого что люди думают нет не буду это долго дорого и тд. И я пытаюсь и для себя сохранить историю как бесплатный сервер и людям показать что все просто и не дорого!

@zv4822 Жыл бұрын

@@andreyka345 1. знаменитый самогон Саттона не был бурбоном, 2. Саттон, как и практически каждый самогонщик Америки, использует тростниковый сахар, а не стекловичный. Понятно, что не ром получается, но и совсем не бурбон. 3. .Кодзи вы не найдете, то что пишут кодзи на пачках дрожжей , это дрожжи уже с ферментами в составе, потому что - настоящие кодзи не безопасны. Лично проводил эксперимент, в горячий зерновой затор засыпал дрожжи "кодзи", дрожжи умерли, ферменты отработали и осахарили зерно, так же, как и просто ферменты или солод.