OSSUBUCO DE FORNO COM LEGUMES

Os ingredientes estão abaixo. Se estiver em Gurupi, Tocantins, pode comprar tudo aqui:
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O ossobuco é uma variação de corte do tradicional chamaril ou chambari. A diferença é que o chambari pode ser do dianteiro ou do traseiro, mas o ossobuco é sempre do traseiro e o corte deve deixar o osso rodeado de carne e ter mais ou menos 3 cm de altura (espessura do corte).
Ingredientes
4 a 6 unidades de ossobuco com cerca de 3 cm de altura
1 bandeja de tomates cereja
1 copo de vinho tinto seco (não use vinho suave)
2 colheres de sopa de alecrim
2 colher de sopa de pimenta do reino
1 colher de sopa de cominho moído
6 dentes de alho
1 cebola grande
6 talos de salsão
2 alhos poró
2 cenouras
2 pimentões vermelhos
1 pimentão amarelo
Manjericão a gosto
Azeite extra virgem
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Unte os pedaços de ossobuco com azeite extra virgem e tempere com sal a gosto, alecrim, pimenta do reino e cominho moído. Deixe marinar.
Esmague o alho com a faca e corte a cebola, o salsão, o alho poró, os pimentões e a cenoura.
Em uma chapa ou frigideira grande bem quente coloque os pedaços de ossobuco para selar. Quando a carne começa a “sangrar” por cima, está na hora de virar.
Quando o ossobuco estiver selado, coloque em uma assadeira e acrescente os legumes.
Acrescente 1 ou 2 copos de vinho tinto seco. Se necessário, complete com água até o líquido cobrir a carne.
Regue com azeite e polvilhe com alecrim, cominho moído e pimenta do reino.
Acrescente sal a gosto, o manjericão e um pouco mais de azeite.
Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe no forno quente por uma hora e meia. Retire o papel alumínio e deixe no forno mais 30 a 40 minutos para tudo ficar dourado.
Sirva com arroz branco.

[@cleitonrodrigues4565]

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