Осветление вина желатином. Исправление цвета вина

[@Алко-МагияотцанастоятеляНикола]

Класс!!! 👍👍👍 Самый чёткий ролик по осветлению вина, с РЕАЛЬНО доведённым до конца, процессом осветления! Результат, просто превосходный!

[@Tusya7919]

Вы наверно самый лучший и честный блогер по виноделию!!! Все подробно рассказываете и показываете!!!!

[@Vinograd-v-Minske]

Благодарю за оценку моего труда!

[@ГалинаВатутина-я7з]

​@@Vinograd-v-Minske Светланочка, а если вино просто профильтровать, разве не будет результата? Я фильтровала рябиновое вино, тоже было мутное, но потом стало кристальное и золотого цвета, а к НГ стало с таким отменным вкусом и никто не угадывал , что оно из рябины Возможно при больших объёмах с желатином быстро и без хлопот. Вот сейчас стоит вино из киш-миша, пока на активном брожении, но мутное, тем более что виноград дробила блендером. Все таки виноград наверное надо просто давить. Второй год рябины у нас нет😊, а жаль

[@АнжеликаСтасюк-н7я]

Светочка,как вы хорошо и доходчиво разсказываете.Пересмотрела почти все ваши ролики.Спасибо за ваш опыт.👍👍👍❤️🫶🫶🫶🫶🫶🫶🌹🪻🌷🌹🪻🌷🌹

[@АндрейИванов-д9э2з]

Вы - самый обаятельный и привлекательный винодел.

[@aleksanderzalewski5891]

У такой светлой Светланы и вино светлое .спасибо что вы у нас есть.значит всё получится.

[@user-Antya]

Какое чудо! Как говорится,век живи,век учись! 👏👏👏

[@YuriiHaievskyi]

Дякую за корисну інформацію!!! Київ вітає Вас!

[@onsanpaengo]

Прямо волшебство от Светланы.Воспользуюсь к новому году спасибо👏👏👏🍇🍇🍇

[@pavelsokolov4190]

Класс! Большое спасибо за эту информацию. Много лет делаем вино, но оно очень редко получается прозрачным. Теперь будем пробовать осветлить, как раз стоит 50 литров тернового вина и 25 белого виноградного.

[@Викторкиготь]

Благодарю,Вас,Светлана,за ролик.В этом году сделал 30л груша+яблоко.Вино хорошее, но очень мутное(из-за груши).После оклейки желатином, стало просто изумительное.Щиро дякую.P.S.Вибачте,будь ласка,за грубi коментарi на Вашу адресу.Цiлую ручку.

[@ЮрийКрыжан]

Очень полезное как всегда, умничка, совет во время подали, словно десерт к столу.

[@Анатолій-ю9о]

Как всегда очень интересно слушать (познавательно) и главное по делу. Спасибо.

[@ПилипенкоПилипенко-ч8з]

Вино только сегодня перестало бродить. Набираюсь терпения, как учил Великая Светлана. Главное, что у меня есть желатин. Ох боюсь я этих желатиновых экспериментов. Буду ждать.

[@Vinograd-v-Minske]

Не бойтесь. Всегда можно исправить или агар-агаром или бентонитом, если вдруг с дозировкой промахнетесь

[@ПилипенкоПилипенко-ч8з]

Под Вашим мудрым руководством, Светочка, Я ничего не убоюсь. Я так понял, мне теперь нужно выпереть бутыльво двор для охлаждения?

[@Vinograd-v-Minske]

Если не спешите, то дайте ему ещё в тепле постоять. На последних этапах оно капризничает часто

[@ПилипенкоПилипенко-ч8з]

Я дам постоять, Светочка. В нем произошли изменения. Сверху цвет желтый, но не прозрачный. С середины желтый, но там стоит обако. На дне выпал осадок.

[@л5е2ю]

Светлана,здравствуйте. Огромное вам спасибо за вашу работу. Приятно смотреть и слушать! 👍

[@DB-ks2jj]

Пытаюсь осветлить сливово-яблочный сидр который вялотекуще играет, первое добавление желатина ровным счётом ничего не дало, добавлял по норме, подумал что пузырьки углекислоты не дают оседать мути. Посмотрел ваше видео, вдохновило, что можно осветлить и не доигравшее вино, плюнул на нормы, развёл пакет 10 грамм желатина, влил в 15 литров сидра, поставил бутыль в подвал, градусов 10, очень надеюсь что сработает. А не так в таком виде по бутылкам разолью, есть же не фильтрованный сидр, но думаю хоть что то да оклеиться. Спасибо за видео!

[@vladimirvl6549]

В итоге ,что у Вас получилось?

[@ВераЧинченкова]

Очень нужное видио.Светлана научите нас делать с плодово ягодное вино.Виноград посадила и весной еще. высажу а урожай еще два года ждать.У меня благодаря вам получило сь сухое вино с винограда Лидия.Спасибо вам.

[@Vinograd-v-Minske]

Спасибо 🙂. У меня из плодов и ягод только виноград, поэтому и делать больше не из чего 🙂

[@ВераЧинченкова]

@@Vinograd-v-Minske 😳

[@ДмитрийКоволенко-н1э]

Голос и подача у вас великолепны!

[@guitarshik]

Хороший и толковый выпуск, без воды!

[@ЛяпишевДмитрий]

Спасибо Светлана! Очень полезное видео. Выглядите как всегда 🔥🔥🔥

[@ЮрийЕвгоровский]

Спасибо.Интересно было. Я пользуюсь прибором ОСВЕТЛИТЕЛЕМ народного исполнения, со змеевичком. Прогнанное через него вино осветляется до КАК СЛЕЗА. Напиток получается божественный, такой пьют только БОГИ ну и я. Но знайте меру и хорошенько закусывайте. Перебор чреват, с ног валит, правда попускает быстро и послепитьевых гадких ощущений нет. Приятного всем аппетита.

[@vitalyizvv1632]

Что за прибор ? Можно подробнее?

[@ЮрийЕвгоровский]

@@vitalyizvv1632 А шо подробно? Проще не бывает. Самогонный аппарат любой конструкции. Со жмыхов чача с вина получается бренди. Напитки высочайшего класса. И всё осветлённое и полезное. На прошлой недели сделал первую партию чачи. Правда потом добавляем ложку сахара и немного подкрашиваем хорошим чаем. Что красивое, что пьётся, правда увлекаться нужно осторожненько, чрезмерное употребление никчему. И кстати оно хорошее лекарство у кого суставы болят. Вот так осветляю.

[@s9vchik717]

@@ЮрийЕвгоровский так напитки всё таки разные по крепости в Вашем аппарате получаются 😊 Стакан вина слегка раслабит, а стакан чачи может и подкосить нехило ножки 😅

[@ЮрийЕвгоровский]

@@s9vchik717 Вы правы, чачу стаканами лучше не увлекаться. Её лучше рюмочками, а после третьей нужно вывод сделать, какая цель данного мероприятия, если ради веселья, то лучше понемного, а если цель отрубона, то лучше после третьей рюмки сразу стакан. Да кстати косит она крепинько, но и попускает быстро и без последствий. Ну, а вино этого года ещё не пробовал, до кандиции не дошло. Завтра кстати срок переточить, почему то так неохота, дожди шли неделю совсем обленился, да и футбол отвлекает.

[@s9vchik717]

@@ЮрийЕвгоровский А где вы проживаете, какой регион? В какую цену у вас чачу продают? Вино белое?

[@viajero8323]

Спасибо! Попробую на сливовом вине. Светлана берегите руки

[@АрсенГеворков-г2е]

Ну что получилось?

[@shenderuklubov6483]

Я применяю искусственное старение вина путем вымораживания, тоже получается не плохо

[@12zlatko34]

Большое спасибо. Стоит вкусное но страшное вино с белой сливы. теперь надо попробовать по вашему методу сделать.

[@АлександрГерманович-и4т]

Отличный результат !!))) Спаибо за науку !!

[@A.l.t.a.i.r_AC]

Просто надзвичайно гарно розповідаєте 👍🤗!!!

[@Серый-м1т]

Редкое сочетание - умничка и красавица.Добра и процветания Вашему каналу и лично Вам.

[@оксаналемешева-х1ф]

Если придерживаться технологии и правил, то никаких проблем с домашним виноделием не будет. Для того чтоб получилось отменное виноградное вино, надо чтоб вызрел виноград, ягоды набрались сахара, как правило, если осы пристрастились поедать ягоды, значит уже самое то. Оптимальная температура для брожения- от 20 до 25 градусов! Это лето было жарким, поэтому приходилось следить чтоб вино не перекисло. Так у меня произошло с вином из черной шелковицы, на этапе тихого брожения становилось очень кислым, пришлось раскислять очищенным мелом, зато в итоге получилось замечательное сухое вино. А с осветлением не будет забот, если вовремя все фильтровать. Сначала дня через 2-3 отделить тщательно сусло от мезги, потом снять с осадка после активного брожения сусла (это + - неделя), потом регулярно раз в месяц снимать с осадка во время тихого брожения. На все-провсе - не меньше 60 дней надо для брожения. И лишь когда осадок уже не образовывается, тогда для уверенности что дрожжи не начнут работать снова, вино закрепляют водкой или переносят в более прохладное помещение, потому что в холоде дрожжи гибнут. Так что если не торопиться и делать все грамотно, не понадобиться ни желатин, ни бентонит.

[@АлександраЛитвиненко-л9э]

Спасибо большое, осветлила молодое белое, Ваша пропорция подошла!

[@ЕвгенийЧекмарев-ь1ь]

Добрый день, Светлана! Производил оклейку вина из винограда Лидия долго не осветлялся. Объем вина не большой 2,5 литра, поэтому пробники не делал. В итоге с третьего раза получилось сделать вино прозрачным. Каждый раз вводил дозировку 0,1 г желатина на 1 литр вина. Каждый раз выпадал хлопьевидный осадок, вино становилось прозрачнее, но не до конца. Получилось, как уже писал, с 3-го раза :). Вино всё это время стояло на балконе. Неожиданно ударили морозы и оно слегка подмёрзло (образовалась небольшая корка льда), но не замерзла полностью. В итоге после оттаивания (там же на балконе, внутрь не заносил) вино помутнело, но не сильно. Нет 100% прозрачности, хотя блеск вино не потеряло. Поможет ли в этом случае оклейка его желатином? Или это другой вид помутнения и для него нужен другой осветлитель, типа бентонита?

[@Vinograd-v-Minske]

Это уже может быть и переоклейка либо один из видов белковых помутнений, именно они часто реагируют на температуру. Хотя, особенно если вино тёмное, то может и кристаллические помутнения. Этот вид пройдет сам по себе. По желатину сверху хорошо работает агар агар, особенно в таких случаях как ваш. Либо бентонит. Сама пользуюсь агаром

[@ЕвгенийЧекмарев-ь1ь]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое за помощь. Понаблюдаю пару недель. Если не осветлиться, то попробую агар-агаром. Имеется и бентонит, но боюсь он может повлиять на цвет вина. Вино на цвет, как компот из алычи :) - желтое. Без бурых (окисленных) тонов.

[@Vinograd-v-Minske]

Бентонит может несколько осветлить цвет. Но подождать - самый лучший вариант

[@ЕвгенийЧекмарев-ь1ь]

@@Vinograd-v-Minske Добрый день, Светлана! Хотел поделиться результатом :). Почитал про виды помутнений в винах. Помутнения, которые проявляются при низких температурах, чаще всего являются обратимыми коллоидными помутнениями, т.е. при повышении температуры вина обратно эти помутнения пропадают сами и вино самоосветляется. Такие помутнения вызывают содержащиеся в вине липиды и полифенольные соединения. Как с этим бороться я искать не стал, просто занёс вино в квартиру на ночь и на утру оно стало прозрачным.

[@Ольга-о6э4к]

Спасибо за информацию, и ваши советы!

[@arhidima]

Кофточка слишком красивая :) отвлекает от конспектирования :)))

[@vladimirvl6549]

Спасибо ❤️ !!подписка !!

[@TakamuraYui]

У меня прошлый раз ушло 3 грамма на 9 литров, вино было белое хотя, наверное ближе к розовому, последний 3й раз добавил потому, что даже через неделю всё ещё было сильно мутное, скорей всего поспешил, потому, что хотелось получить вино к середине весны, а через месяц вино стало тоже кристально чистым, часть вина употребили на праздник, на качество и вкус желатин не повлиял, вино было отличное но слегка кисловатое, остаток разлил по бутылям и оставил, так вот к осени оно помутнело, это был винный камень, а я ещё думал, почему оно кисловатое, а он не выпал к весне т.к. в холоде его не держали, а к следующей зиме последняя оставшаяся бутыль стала снова кристально чистой и в ней образовался этот самый винный камень. Вот такой у нас опыт. Вино любит терпение, никогда не нужно спешить)

[@МаратИркагалиев]

Добрый день, я просто охлождаю и в принципе все осветлянтся отлично.

[@МихаилИванович-м4ф]

Здравствуйте. Подскажите, при какой температуре (положительной, отрицательной) Вы охлаждаете и осветляете вино?

[@sechi3979]

@@МихаилИванович-м4ф Если я правильно понял, охлаждение (освеление, снятие винного камня, окончательная остановка остаточного брожения) вина происходит при отрицательных температурах! А именно от - 2° до - 5° После всех процедур по переливам и осветлению вина, ставим в морозильную камеру от дрёх суток до недели, затем переливаем чистое вино и можно бутилировать!!!

[@МихаилИванович-м4ф]

@@sechi3979 Спасибо за ответ и ценную информацию. У нас вино после второго брожения и выпадания винного камня почти всегда очень хорошо осветлялось и дополнительных мер не требовалось. Но однажды не до конца осветлилось вино из крыжовника. Я его случайно забыл на болконе при отрицательной температуре. Оно хорошо осветлилось, но я температуру не зафиксировал. Сейчас с проблемой осветления столкнулись с вином из яблок. Так, что спасибо за подсказку.

[@sechi3979]

@@МихаилИванович-м4ф я часто слышу, что во время осветления.... вина люди пишут, что выпал винный камень, но на сколько я знаю винный камень в стандартных отстоях осадков не выподает, а кристализуется он именно под воздействием отрицательной температуры! Вот тут то и надо - 2° ~ - 5°!!! Для разных вин разные сроки выдержки при постоянной!!! t. А так как основная кристализация происходит за двое суток то дальнейшая выдержка на морозе может быть и до двух недель, всё смотрим по месту и по плотности взвеси.. Я пользуюсь таким холодильником и учень доволен, ниже - 5 не опускается!)

[@МихаилИванович-м4ф]

@@sechi3979 Спасибо за ценное уточнение. Возьмем на вооружение.

[@alexandrkucherenko8559]

Светлана спасибо за информацию, смотрю ваши выпуски. Совет чуть по короче о проблеме немножко многовато воды.

[@АйтжанМангутаев]

Супер спасибо большое за видео ролики

[@ЯрославЯр-ц4ю]

Щиро дякую. Щоб ми без вас робили. Успіхів! Вітання з Львова.

[@lik7069]

Интересный способ.

[@СергейМиронов-в3з]

Очень интересно и интересно мнение, настроение, историю каждого о общем люби ом хобби, сейчас сижу нарезаю яблочки,, золо ое яблочко или янтарное, ,хочу попробовать вино сделать, пью виноградное в ни прошлого года и удовольствием вас слушаю😀😀😀

[@ВикторРябцев-х3ш]

Светлана, я вчера оклеил свое белое...(фото пришлю на ватсап). Результат потрясающий, спасибо Вам! Правда, я разводил желатин в малом объёме этого же вина( может с дуру!!!). Я слил вино в баночку, разогрел его до 40*С, засыпал туда желатин и растворил....затем всю эту бурдомагу залил в основную ёмкость....утром увидел результат! Все получилось!

[@Vinograd-v-Minske]

Лучше разводить в воде

[@YuriyChistaykov]

Светочка,выглядите сегодня,как богиня,помощница Диониса

[@АлександрПодушка-ъ5ж]

Круто. Нет слов!

[@БулкинНатан]

Ей, молодца! Спасибо, наглядно и понятно.

[@Деонисий-л7т]

всё классно и понятно а с яблочным вином тоже получится оклейка желатином.

[@Vinograd-v-Minske]

Думаю, что да. На всякий случай попробуйте на малом количестве.

[@nikbuk3736]

Информация полезная, не спорю, но у меня вопрос ну зачем растягивать всё это на 15 минут, ну натуральная мыльная опера получается прям "Санта Барбара" информация должна быть краткая и понятная, мне просто не понятно ЗАЧЕМ РАСТЯГИВАТЬ и устраивать этот словесный понос, причем повторять по 5 раз одно и тоже? Вас же не склеротики смотрят. Спокойно с монтажом видио можно все уложить в 2 минуты не больше. Это лично мое мнение с вашим оно может и не совпадать.

[@КарлосИльич-г5я]

Не совпало

[@Ольга-о6э4к]

Ну я уже посмотрел ролик за 5 минут как делать вино, и теперь я здесь, хочу понять, почему оно не получилось... Вот вам и коротенькое видео

[@ВикторЛежнев-ю8и]

Абсолютно согласен,поддерживаю,больше показывайте действие,процесс,а не голое плечо...

[@Ютуб-ю7и]

@@Ольга-о6э4к ахаха... аналогично. Все сначала попадают на пятиминутки. Только не у всех хватает у а двигаться дальше. ))

[@ЛюдмилаЗаболотникова-м8з]

Мне тоже люди говорят, что я все объясняю повторяясь по несколько раз! -Но тогда почему же совершаете ошибку, если все поняли с первого раза? Да, за другим это заметнее, а за собой не замечаешь. Я такие видео пересматриваю на скорости воспроизведения и останавливаю на нужных моментах. Прохожим Вы же не говорите, что у них ногти грязные или они заикаются, хватает такта промолчать? Просто в этот раз у Ва́с что-то не склеилось в ЛИЧНОЙ ЖИЗНИ... а тут удобный случай выплеснуть набродившее. Не обижайтесь, у всех такое бывает.

[@petarradev4399]

в конце концов, каждый выбирает. пить не очень прозрачное, но ароматное и вкусное вино, или прозрачное, но плохое. И ты красива. :)

[@МакалейУкладчик]

Светлана, Вы как всегда подали материал подробно и понятно. Вы умничка!!! P. S. Свое белое вино реанимировал по Вашему совету. Пока 9%, процесс брожения на стадии завершения.

[@ЕвгенийТимохин-к2м]

Светочка, лайк.

[@Александр-э4о8я]

Здравствуйте, когда можно осветлять вино желатином? Когда выбалет винный камень или на любом этапе и не меняется ли вкус вина?

[@MaxXam-x1q]

Здравствуйте у меня розовое вино из красной смородины, осветилось само как стекло прозрачное но на дне есть лёгкий осадок как пушок и уже сколько процеживаю не знаю как убрать его полность , и агаром пробовал и холодом и нагревал до 70 градусов но на сто процентов убрать не как или просто у меня терпения нет может этот пушок со временем станет твердее и отцедить легче будет?

[@александрматешов-б5ю]

Спасибо за информацию 👍👍👍

[@slavazhez]

Привет земляку из Казахстана. Первый год, когда столкнулся с мутью в вине Изобелла. Не могу избавиться... Использовал заморозку, яичый белок - результат "0". Что предпринять? Желатин?

[@Vinograd-v-Minske]

Попробуйте желатин или бентонит. Бентонит тоже хорошо работает.

[@ВладимирБогатов-о3л]

Светлана, очень интересно рассказываете. Вы говорите об осветвлении белых виноградных вин желатином, а осветвление грушевого вина - возможно так-же желатином?

[@viktur54]

Однозначно лайк за видео! 👍 Скажите, пожалуйста, а вино из абрикос можна осветлять желатином? Будет результат?

[@Vinograd-v-Minske]

Можно попробовать, но на малом количестве. Слива, абрикос осветляются крайне плохо из-за большого количества пектина. Возможно ферменты бы помогли. Пектин при брожении переходит в метанол. Проще из них делать настойки/наливки.

[@viktur54]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо за ответ! Попробую в малом количестве.

[@appolya]

Подскажите, на каком этапе можно осветлять вино? Или можно в любой момент это сделать? Например, до или после выпадения винного камня...

[@Vinograd-v-Minske]

В любой момент, когда на то есть необходимость

[@bonjorno473]

Спасибо огромное! Подскажите, пробовали ли вы снимать вино с осадка посредством фильтрации через уголный фильтр (помню опыты по хими в школе, где через подобный фильтр мы убирали краситель из производственного сока)

[@Vinograd-v-Minske]

Нет, я фильтра не использую

[@pavelsokolov4190]

Светлана, подскажите, влияет ли как-то желатин на будущее дозревание вина, вкус и прочие факторы?

[@Vinograd-v-Minske]

Нет, никак не влияет.

[@НатальяЮгай-м3ъ]

Здравствуйте,скажите пожалуйста,у меня после оклейки все всплыло наверх,какие нитки,ошметки!Это нормально?

[@alexanderovsepian6977]

Добрый день! Спасибо за Ваш ответ,все получилось ок. У меня еще вопрос. Окисленное вино осветлилось очень хорошо,вкус спиртоврй. Что можно сделать. С Ув. Александр.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Ничего. Часть процессов окисления обратима, но лишь небольшая. Как вариант - если вкус совсем не обчень - сделать вермут

[@dimapavlov9783]

Подскажите, после осветления яблочного сусла желатином, возможна дальнейшая карбонизация?

[@Vinograd-v-Minske]

Да

[@klgd2197]

Доброго времени суток. Правильно ли я понял, что после оклейки вина желатином, снимаем осадок, процеживаем и закупориваем по бутылкам и убираем в прохладное и тёмное место на несколько месяцев с последующей дегустацией? Или оставляем в бутылях дальше бродить?

[@Vinograd-v-Minske]

здравствуйте. Всё зависит от целей. Оклейка не останавливает брожение

[@apusyk]

Лёгкая эротика, томный голос - что ещё нужно при повествовании о каком-то желатине.

[@denispetrov7857]

Здравствуйте посмотрела очень интересно Скажите пожалуйста что может произойти если переборщить с желатином

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Может быть переоклейка, когда вино станет мутным, как в дымке либо сразу, либо через некоторое время

[@ЛюдмилаМихайлова-ы2г]

Добрый день подскажите пожалуйста яблочное вино тоже можно этим способом осветлять. Спасибо. Смотрю вас с большим удовольствием все понятно и доступно. Спасибо вам за подсказки и опыт

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Вроде как да. Но попробуйте на малом количестве

[@ЛюдмилаМихайлова-ы2г]

Спасибо

[@EvgenyEKB3]

Подскажи пожалуйста, добавил желатин, постояло вино неделю в погребе, ничего не изменилось, желатин осел на стенках, вино не добродило, идут пузырьки, как исправить, что делать?

[@elenae7520]

Здравствуйте. Покажите, пожалуйста, с красным вином.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Вот здесь на розовом kzbin.info/www/bejne/l3mWk6t9j66JbbM. В е тоже самое, только эффект быстрее

[@georgschreier5950]

все отлично, но у меня вопрос, съедает ли агарагар или же желатин, как в этом случае, дрожжи? Если я буду карбонизировать после этого Сидр или шампанизировать виноградное сусло, не убьет ли процесс осветления карбонизацию в дальнейшем?

[@Vinograd-v-Minske]

нет, на дрожжи они никак не действуют

[@КаспийКавказ]

Доброго вечера, как Вы смотрите на освитление винным бентонитом, портится ли вкус вина??

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Сама не пробовала, но читала, что проблем нет. Если появляется землистый вкус, то он со временем исчезает

[@КаспийКавказ]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо!

[@lisaalisa3737]

Я использую только бентонит, супер эффект! Вкус не меняется

[@ИгорьШапошников-ы1ч]

Подскажите пожалуйста, может быть лучше бентонит применять?

[@Vinograd-v-Minske]

Можно. Он тоже хорошо работает

[@МуфусаилМухамед]

🌹 Имею вопрос... После применения бентонита, вино можно оставить на дображивание? У меня стоит вино всего месяц и вино горчит. (яблочное) Бурное брожение закончилось, но оно еще бродит неспеша. Выборочно я осветлил немного, да.. горечь ушла. Не полностью, но значительно. Теперь у меня дилемма 🤕 Дображивать оно будет, или все?

[@Vinograd-v-Minske]

Будет дображивать, но медленно

[@rio_grande-3]

Спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, осветлил белое вино бентонитом, стоит уже дня три, осадок плотный на дне образовался, но на стенках стёкла и похоже в толще как бы зависли мелкие частички. Они ещё осядут или надо как то процедить через марлю?

[@Vinograd-v-Minske]

Подождите некоторое время, они должны осесть

[@АлександрГромов-д9ф]

Япо стенками емкости немного постукивал рукой. Все частицы приходили в движение и начинали оседать.

[@Leonenko_Sergey]

Спасибо за опыт.

[@Ихтиандр64]

Светлана запутался я с вами про мл.,вы дайте расклад сколько надо желатина на три литра вина и в каком количестве воды ,какой темп.его развести,все больше не надо ничего , мне потом проще будит ,да и не только мне всем тем кто не делает вина по 100 л.,будьте так добры конкретно на три литра сколько желатина!!!!???? Спасибо!!!

[@Vinograd-v-Minske]

Желатин разводится в 10кратном количестве воды по инструкции к желатину (обычно надо дать набухнуть, а потом разогреть на водяной бане, ни в коем случае не кипятить), а дальше пропорцию вы подбираете опытным путем и никак иначе. Разные вина по-разному берут клей, кому-то достаточно 1 г чистого желатина (т.е. 10 мл разведенного) на 10 л, а кому-то 25-30. И точной цифры вам никто и никогда не скажет. Даже на крупных производствах это количество подбирают для каждой партии вина отдельно, на малых дозах

[@vladdobrydzin1209]

Спасибо Вам за видео. Такой вопрос. Можно ли сказать, что применение желатина в вине склеивает дрожжи и останавливает остаточное брожение?

[@Vinograd-v-Minske]

Нет, на брожение оклейка слабо влияет. Точнее она влияет в другой степени - при оклейке "уходят" питательные вещества для дрожжей, но для того, чтобы таким образом остановить брожение, нужно хорошо постараться

[@GorsiKShorts]

Благодарю за подробное объяснение. Ранее имел опыт с красными винами, с белыми в этгм году мой первый опыт. Первая партия уже отбродила и была сеята с осадка. Окислилось до коричневатого цвета, по вкусу очень приятное и ароматное, без горичи. Попробую осветлить желатином, единственный вопрос, что будет, если превысить дозировку? Или лучше вносить раствор желатина частями?

[@Vinograd-v-Minske]

Лучше частяи. Но если превысите дозировку, то поможет агар-агар или бентонит

[@GorsiKShorts]

@@Vinograd-v-Minske Благодарю за ответ, про агар уже посмотрел ваш ролик

[@АлександрБайбаков-з4э]

Светлана нужна ваша помощ в 22 году сделал вино немного больше чем можно выпить за небольшое время и я побоялся чтобы оно не превратилось в уксус я сделал пастеризацию и оно помутнело вкусовые качества не изменились а цвет ужас посоветуйте как исправить

[@Vinograd-v-Minske]

Это белковое помутнение. Я бы пока ничего не делала, а дала время всей этой "красоте" осесть. Если цвет ушел в коричневый, то пошло окисление. Этот процесс в таких масштабах необратим. Если хочется выпить сейчас, а оно некрасивое, попробуйте оклейку желатином, но пробуйте сначала на малом количестве

[@paranormalific]

Добрый день. Нужен совет. Сделал яблочный сидр, отбродил месяц, сахара нет, алкоголь 6 %. Стоял в тёплом помещении, стала появляться белая плёнка. Хочу сделать пастеризацию, (осветление) оклейку желатином, повторную ферментацию (карбонизацию) и разлить в бутылки с бугельными пробками. С чего начать? Пастеризация или осветление?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Пастеризацию. По желатину, если не попадете в нужную дозу, то может быть долговато, и пленка все это время будет развиваться. ПОэтому убираем сначала пленку, а потом уже работаем со всем остальным

[@paranormalific]

@@Vinograd-v-Minske не успел сделать пастеризацию, лопнули две бутылки по 20 л. Казак. У вас были такие случаи?

[@АнатолийЮрьевич-п2н]

Спасибо.

[@НатальяГриценко-ш3п]

Здравствуйте Светлана. Подскажите пожалуйста почему после добавления второй порции сусло не играет( перчатка не надувается)? Добавила изюм, бесполезно. Пахнет спиртом, вкус приятный, осадок не садится. После добавления первой порции бурно играло но не долго.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Скорее всего перебор с сахаром

[@ЕленаРемизова-э6в]

На каком этапе добавить пиросульфит ?

[@АлександрЛаричев-ю6о]

Светлана, добрый день. Красное вино не осветляется, вы говорите, что произошло окисление. Как это происходит и как этого избежать?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Помутнение в красном - это не обязательно окисление, причин помутнений может быть много. Вот здесь на эту тему kzbin.info/www/bejne/n3K8maVmbqeVeLM

[@icernd885]

Светлана, здравствуйте! У меня похоже вино окислилось ( цвет ближе к коричневому), добавил 2 г желатина на 10 л реакция началась моментально, к вечеру появилось много хлопьев и на дне и сверху но цвет так и остается темным. Подскажите, стоит еще добавить желатина или нет?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Пока подождите. Если вино стало полностью прозрачным, то болше добавлять не нужно. К сожалению, не все можно исправить полностью, особенно окисление

[@icernd885]

Понял, спасибо

[@ДмитрийПалишкин]

Класс, очень интересно.Вы обмолвились про игристое в бутылке, его можно осветлить таким образом и запустить дальше?

[@Vinograd-v-Minske]

kzbin.info/www/bejne/pHrKZmtjrqudoq8 вот здесь немного про игристое. Я Петнат ставила и осветляла бродящее сусло. С классическим шампанским проще - мы берем его уже осветленным и добавляем сахар и дрожжи

[@ВераНабатова-к1х]

Спасибо большое, все понятно и понятно

[@ЛидаТолстова]

❤❤❤

[@05azamat05vazirov05]

Сколько градусов вина было при разбавлении

[@СергейБанцевич-л3к]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста при какой температуре хранить когда желатин залили

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. По возможности. Идеально 10-15

[@СергейБанцевич-л3к]

@@Vinograd-v-Minske спасибо, удачи Вам

[@АленаБутакова-ю6р]

Здравствуйте Светлана, скажите а если в вине после 2снятия с осадков оно стояло я хотела его ещё раз снять а в место мутного осадка желе , что это пектин или что с этим делать? Вино из ч смородины, и в малиновом тоже самое.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Не могу точно сказать, т.к плодовыми винами особо не занимаюсь. Снимите с этих осадков, а дальше понаблюдайте. В виноградных винах состояние желе/киселя могут провоцировать бактерии. Тогда это лечится проливание через сито

[@АленаБутакова-ю6р]

Спасибо, понаблюдаю, 1 раз такое🤷‍♀️ , Слила вино,,а желе отдельно перемешала посмотрю.... Так-то вкусное, сухое. 12гр, сахара0. А желе хоть ложкой ешь😂. Алкогольное желе, 🤣такого ещё небыло! 🤔😂. Над продвигать! 😂все-таки 40 литров. Спасибо Света!

[@БердниковАлексей-з3т]

Спасибо за видео. Бентонит не пробовали?

[@Vinograd-v-Minske]

Нет, не пробовала

[@ВикторСпас]

Здравствуйте Светлана. По ходу просмотра возник вопрос: а можно ли таким способом осветлить фруктовый (яблочный, виноградный и др.) сок, приготовленный на пароварке? Что скажете?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Может не сработать, из-за температурной обработки. Попробуйте на малом количестве

[@Roman-Silver.]

Добрый день. Подскажите, как понять, что вино само не осветлиться и пора применять какие-то дополнительные методы? Например сейчас середина декабря вино мутное. Сыпать желатин или ещё рано?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Оно еще слишком молодое, сейчас можно осветлять если вы хотите его сейчас (в ближайшее время) выпить. Темные, как правило, к февралю более менее осветлены, светлые - к апрелю-маю. Но даже если в тот момент они немного мутноватые, это норма

[@Валера64-й8н]

Здравствуйте! Спасибо за видео! Один вопрос, все сделал по вашему,вплоть до температуры вина. Вино из груши, прошло больше 10 часов, никакой реакции. Да,сейчас стоит на выдержке. Но,если через неделю ничего не изменится чем можно осветлять после желатина? Агаром можно? Или белком? Бентонита нет у нас в магазине. Спасибо!

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Наберитесь терпения. В зависимости от типа вина, процесс может идти несколько недель

[@sergey_johnovich]

Подскажите, а Сидр тоже можно осветлять таким способом?

[@Vinograd-v-Minske]

Наверное да, но нужно пробовать

[@РусланАлехин-м8ы]

добрый день. подскажите на каком этапе нужно снимать вино с осадка?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Когда отбродило

[@denisaltukhov3995]

Добрый день! Подскажите, что сначала делать, осветлять вино или выдерживать на дубе? Спасибо!

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. А по желанию. Но если вино не осветленное, потом бочку будет сложнее омыть. А вот осветлится оно лучше в бочке

[@denisaltukhov3995]

@@Vinograd-v-Minske спасибо большое за ответ и за ваши видео! В этом году посмотрев ваши видео, решились первый раз сделать вино из собственного винограда)

[@ЕвгенийКузьмин-ь3р]

Добрый день Светлана. Подскажите пожалуйста после осветления бентонитом о карбонизации можно забыть?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Отнюдь нет. Тем более, если она идёт за счёт добавления сахара и дрожжей

[@ЕвгенийКузьмин-ь3р]

@@Vinograd-v-Minske это понятно! если добавить дрожжи и сахар, можно и воду заставить бродить! 🤫😊. Я имел ввиду естественную карбонизацию. После добавления дрожжей и сахара или фруктозы с глюкозой в таре опять выпадет осадок? Вы уж меня извените пожалуйста, я начинающий винодел. С вашей помощью сделал малиновое вино, теперь на подходе сидр, и медовуха. Хотелось бы узнать как лучше загазировать сие напитки, кроме малинового вина. ☝️И что-бы тара невзорвалась🤔

[@Vinograd-v-Minske]

@@ЕвгенийКузьмин-ь3р , если вы работаете на остаточных сахарах и газируете по типу Петната, то газация будет, но очень медленная. Если по классической технологии, там где добавляют сахар и дрожжи, в таком случае они потом выпадут в осадок, в бутылке и он будет минимальным. Если планируете его удалять, то можно добавлять бентонит, он поможет этому осадку сфорироваться

[@ЕвгенийКузьмин-ь3р]

@@Vinograd-v-Minske Всё понятно. Спасибо огромное, удачи в ваших делах!

[@АсманАсманов-ю6ж]

Здравствуйте Светлана после этого вкус вина 🍇 не испортится.

[@Vinograd-v-Minske]

Нет, на вкус не влияет

[@АсманАсманов-ю6ж]

Больше спасибо

[@ВладимирЮдин-р1ж]

Здравствуйте,у меня стоит красное вино в прохладном месте,на дно выпал винный камень,но на поверхности плавают сестрички кристалликов,надо ждать когда опуститься на дно?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Они могут опускаться долго. Есть терпение - подождите, нету - можете снять с осадка.

[@alexanderovsepian6977]

Добрый день! После добавления желатина сусло держать в холоде или в комнате? Спассибо жду Вашего ответа

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Лучше в прохладе

[@alexanderovsepian6977]

Большое спасибо

[@elenae7520]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, вино с желатином до осветления держать в прохладном месте? При какой температуре?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. При какой есть возможность. Хорошо около 10-12 градусов