PÃO ARTESANAL CASEIRO | COM FARINHA NACIONAL

[@chefjosecarlos]

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[@jorgesouza6559]

" Misturar os ingredientes da Amizade, descansar a massa no Repouso da paciência , assar no Forno dos nossos corações e Depois provar do sabor da vitória " Essa recíproca é verdadeira , relatando o profissional chef , Que tu és, sem egoísmo e sem Segredo , obrigado Deus abençoe você e sua família !!! 🇧🇷 Rio de janeiro , abraços !

[@lucianabezerrafolha4225]

Maravilhoso....

[@sidneipereshernandes834]

Que pão maravilhoso... ❤❤❤

[@chefjosecarlos]

Boa tarde, Sidnei! Muito obrigado! Deus abençoe!

[@edeltraudwerling4929]

Parabéns. Vc é realmente um mestre De Blumenau SC

[@wilmaciaccidonagema3299]

GUEDELICIA deu Águas na boca Deus Abençoe todos vocês guero fazer desse pão tenho vontade de comer

[@vilmahelena5441]

Esse pão fica ótimo 🎉🎉🎉🎉

[@veraluciasiqueiraribeiro6760]

Amei Você tem mão abençoado ,Deus abençoe você e sua família,fica com Deus, Lucinha Itália

[@wilsonfriaes2551]

Boa noite, CHEF JOSÉ CARLOS, que pão caseiro, da fazenda, para a mesa, que delícia, grato , um abraço, JESUS ABENÇOE Você e Família e a todos, Paz E Bem . . .

[@alexandrecastro4541]

De todas receitas que vi! Está de longe é a melhor!!!

[@marilenedejesusoliveira1255]

Maravilha de receita obrigada

[@roseberti1980]

Boa noite! Que delicia! Obrigada, que mãos abençoada, fique com Deus, valeu!

[@chefjosecarlos]

Boa noite! Fica com Deus tbm!

[@lucinalvagomesdesouzasouza1545]

Ótima receita de pão, porém com preparação bem demorada, más vou fazer essa receita. Pão caseiro é mt gostoso.

[@chefjosecarlos]

Vale muito a pena!

[@ricardovazguimaraes6208]

fiz sua receita chef, e ficou fantastico.

[@leticiabastosrafael]

Muito bem explicado simplesmente amei claro vou fazer muito feliz em assistir esse vídeo meu sonho é fazer um pão assim

[@giselafhaack3145]

Essa casquinha pra mim vale ouro. Amo.de.mais.🥖

[@miqueaslimamoura1941]

Top d++++😋😋😋😋😋

[@malbartsminiaturas5892]

Oi Chef, quero fazer com o fermento natural. O tempo de manipulação e descanso é o mesmo? Aguardando a resposta para colocar a mão na massa. Obrigada

[@mariadasneves2499]

Boa noite chef muito boa receita obrigada

[@maximilianoribeirodasilva4123]

Boa noite, essa receita de pão é top.

[@nirvanalenz4976]

Adorei esta receita, chef!!! Quero fazer!!!

[@chefjosecarlos]

Fica muito bom, Nirvana!

[@mariavictoriamateuslovour9905]

Está de Parabéns linda receita vou exprementar fazer também esse delicioso pão deve ficar muito gostoso Que Deus o abençoe sempre Gosteiiiiii

[@cdmantem8227]

Boa noite chefe fubá no pão nunca usei ja usei em esfihas abertas mas no pão nunca fiz, grande abraço obrigado por mais esta receita Que Deus abençoe sempre você e sua família. otimo canal otimo fim de semana

[@marialuciaruela3727]

Amei as explicações...o sr.é uma pessoa generosa ...👐👐🙏🙏

[@odnagoncalves5506]

Eu estou amando a suas receitas

[@chefjosecarlos]

Fico muito feliz em saber! Deus abençoe!

[@AlineColares-mi2oe]

Chef, quanto tempo o senhor pre-aqueceu o forno juntamente com a panela ?

[@Gabriel-sx6wf]

As receitas do chefe José Carlos são sensacionais. Eu já havia tentado inúmeras vezes fazer um frango similar ao do KFC, e o único canal que me ajudou a fazer um IDÊNTICO foi o do chef. Agora, mão na massa (literalmente), e vamos de aprender a fazer pães!

[@rosetcatch9377]

Chefe José Carlos estou amando suas receitas e estou encantada pelo seu esnsinamento muito obrigado de coração.

[@chefjosecarlos]

Fico feliz em saber! Deus abençoe!

[@marapereira6034]

Amando duas receitas 🤩 muito obrigado chefe José Carlos

[@cacildahelenareisdacosta1002]

Adorei! Aprender a fazer pão! Ele é um ótimo profissional muito didático! Amei! 👋👋👋

[@chefjosecarlos]

Bom dia Cacilda! Muito obrigado! Forte abraço, Deus abençoe!

[@malbartsminiaturas5892]

Oi querido Chef parabéns. Estou aprendendo a trabalhar massa de pães e pizzas. Você ajuda muito, aprendi sobre autólise no seu canal. Estou assistindo todos seus vídeos, é um passo a passo super detalhado e dicas ótimas. Obrigado

[@cleidebarilli3773]

Sou apaixonada por suas receitas 👏👏👏☺️🙂💗

[@jocsarian4173]

Vc é incrível!!! Com certeza está mudando a vida de muita gente

[@marybustamante8357]

Obrigado chef por compartilhar seus conhecimentos .O Senhor te abençoe!! Muito Obrigado !!

[@sidneipereshernandes834]

Chefe de mão cheia, fiquei com água na boca...

[@marildastucchi7007]

Hummm não vejo de fazer! esse crock me deu água na boca!

[@chefjosecarlos]

Marilda, esse crock e uma manteiga é uma maravilha kkkkk faça esse pão amiga, vale muito a pena!

[@wernerdinigre]

Boa noite Chef Jose Carlos. Suas receitas são uma benção para nós. É uma receita melhor do que a outra. Muito obrigado!!! Parabéns!!!

[@sidneipereshernandes834]

Concordo plenamente com você! É bem por ai... As pizzas dele têm feito muito sucesso entre meus familiares e amigos.

[@franscivalcardoso9548]

Perfeito esse pão é para ser feito com muito carinho! Parabéns Cheff

[@mariamarcelino2962]

Muito bom maravilhoso

[@chefjosecarlos]

Obrigado, Deus abençoe!

[@leialopes7637]

Olá eu fis sua receita meu pão ficou muito bom fis com a farinha dona benta a aquela do saco plástico era que eu tinha em casa mais ficou bom o pao

[@fatimaanjos928]

Ficou maravilhoso chefe. Não tem como não fazer esse pão. Parabens

[@renildasantis6227]

Massa maravilhosa parabéns chefe

[@karinelima8269]

Show!!!! Deus abençoe grandemente🙌obrigado por compartilhar seu conhecimento.😘

[@marcondeslucena8889]

As receitas do Zé e sempre um espetáculo e a didática e o passo a passo é um show.

[@adilsontri]

Salto de forno fantástico, quase deu na tampa! Parabéns Chef !

[@carlaoced]

Chef parabens pelo canal!!!! Fiquei com uma dúvida: caso eu faça esta receita com o levain, qual o tempo de fermentação na geladeira? Os outros tempos também alteram? obrigado pela atenção e parabéns novamente!

[@chefjosecarlos]

Oi Carlos Donizete, tudo bem? Com o levain deixe Utilize aproximadamente 25% de levain refrescado (ativado) proporcionalmente ao peso da farinha. Após misture em toda a água da receita e metade da farinha. Isso é um poolish. Cubra com plástico filme de pvc e leve para geladeira por 12 horas. Retire incorpore o sal, o azeite e o restante da farinha de trigo. Coloque num cesto ou tigela forrada com pano de prato limpo e leve para a geladeira por aproximadamente 12 horas ou perceber que ao toque de dedo a massa volta. Aí só fazer a pré moldagem e moldagem final e levar ao forno conforme o vídeo! Grande abraço

[@moa08231]

Ficou um espetaculo chefe.

[@stxis]

Chef Gostaria muito de fazer esta receita de pão, mas não tenho este tipo de panela. Como fazer na forma de pão retangular?

[@carlosreis1449]

oi..uma uma receita saborosa..

[@chefjosecarlos]

Sim meu amigo Carlos, esse pão caseiro é maravilhoso!!!

[@vagnerbraz8104]

Chef, essa receita é otima! Esse pão ficou maravilhoso!!! Obrigado pelas dicas valiosas de sempre \o/ \o/ \o/ forte abrço!!!

[@chefjosecarlos]

Obrigado Vagner, realmente esse pão artesanal é mesmo maravilhoso! Forte abraço meu amigo!

[@franciscaaraujo6465]

Ficou lindo pão maravilhoso

[@albertobon58]

Que pão lindo,chef! Parabéns mais uma vez

[@mariogarcia6898]

Muito bom

[@darcicordeiro2510]

Olá Chef JCarlos! Com certeza eu farei este pão que parece delicioso. Gostaria de pedir que faça a receita de Crostata. Acho uma delícia para um aperitivo enquanto faço as pizzas nos finais de semana. Aguardando ansiosa, deixo um forte abraço. Muito obrigada!!!

[@adrianofagundes7023]

Conteúdo maravilhoso tem nesse canal, obrigado.

[@leialopes7637]

Lindo pao

[@gustavomoura7329]

Muito bom, parabéns!

[@marlenecarvalho6544]

Que vontade comer esse pão 😋

[@chefjosecarlos]

Oi amiga, esse pão caseiro é mesmo maravilhoso!!! 😊🙏🙏🙏

[@sorayadavid2310]

Mais uma receita divina! Parabéns chef.

[@tuat-shirt3460]

Que delicia de pão.

[@mrsadm]

Super aula!!!! Uma pergunta, o papel manteiga não serve pra essa receita né?

[@chefjosecarlos]

Até serve mas costuma queimar e grudar!

[@mrsadm]

@@chefjosecarlos muito obg pela atenção! Deus abençoe 🙏🏻

[@leialopes7637]

Grata pela resposta

[@erika.emrich]

Oi, Chef! Anteontem tive a felicidade de descobrir o seu Canal, quando eu estava pesquisando por pizza que não precisa de sova. Fiz a sua pizza de liquidificador, só que substituí o leite integral por leite de côco diluído na proporção de 1 X 1 de água. Ficou maravilhosa! Sou inscrita no Canal e te acompanho no Instagram, também. Explica super bem, além de passar uma paz e segurança. Ontem eu fiz pães de abóbora com requeijão, hoje chegaram minha panela Cocotte Saveurs de 3 l , luvas térmicas e espátula de padeiro. Meu próximo pão será esse. E dessa vez vai ficar ótimo! Estou confiante e muito grata, porque ensina a fazer de forma que nos poupa, com a técnica das dobras. Não dou conta de ficar sovando toda vida, não. Doem muito os braços e ombros. Deus te abençoe sempre, Chef! Um grande abraço 😘🙏

[@chefjosecarlos]

Bom dia Erika ! Primeiramente gostaria de agradecer por se tornar membro de nosso canal permitindo assim que possamos continuar a preparar conteúdos relevantes a todos! Fico muito feliz que esteja gostando de nossas receitas. Quem sabe no futuro poderá adquirir uma batedeira planetária para ajudá-la nas receitas que precise utilizar a sova. Também alguns métodos como a autolise podem ajudar a diminuir muito a sova. No curso Pizzaiolos gratuito aqui no canal tem uma aula ensinando. Um grande abraço, fique com Deus!

[@SiFerrarii]

Que pão maravilhoso!!😍

[@eliacilima5408]

Boa tarde! Parabéns pelo seu excelente trabalho! Fiz esse pão, mas quando transferi a massa para o banneton, ao tentar costurar, ao invés de fechar, a massa abriu ainda mais. Há alguma dica na hora de fazer essa costura, para evitar que ela se abra? Agradeço a atenção!

[@dietadaloba-brunaneves1904]

Muito bom 😃

[@ideiaseideais9775]

Parece delicioso...👏👏

[@chefjosecarlos]

Sim, esse pão artesanal é realmente delicioso!!!

[@ideiaseideais9775]

@@chefjosecarlos Parabéns chef. Pena que moramos tão longe. Adoraria experimentar tudo que o senhor faz. Tudo de bom , sempre. ,🌹🌹🌹

[@marapereira6034]

Quero aprender pra pagar o seu curso,e ser feliz ganhando uma renda ,estou desempregada,e não está fácil na minha idade rsrs!

[@JosiForbeci]

Adorei a receita! ❤️

[@chefjosecarlos]

Oi Josi, seja bem-vinda como membro apoiador em nosso canal! Muito obrigado mesmo! Fico feliz que tenha gostado da receita! Sempre que tiver uma dúvida é só perguntar e assim que possível estarei respondendo! Um grande abraço, ótimo final de semana!

[@marisacruz5310]

Sempre chegando atrasada!!!! Sem secretaria do lar e muita coisa pra fazer!!!!! Desculpe! Adorei a receita Gratidão!!!!!!

[@chefjosecarlos]

Oi Marisa, o importante é chegar... Sua presença é muito importante! Obrigado, grande abraço, fique com Deus!

[@marisacruz5310]

É que já tenho idade, quase 70 mais adoro cozinhar e amo receitas de pães, e massas! Faço sempre uma novidade para os netos!!!!! Obrigada spre!

[@marapereira6034]

Chefe José Carlos meu forno é fraquinho fogão frágil será que dá certo?

[@marcosmurillo70]

Parabéns, Chef, por mais uma Excelente e Abençoada Receita! Por gentileza, que tipo de estilete você utilizou para fazer os riscos no pão? Na internet, há os descartáveis e aqueles que podem ser utilizados por mais vezes. Qual você indicaria? Fique com Deus! Abraço!

[@chefjosecarlos]

Amém! Obrigado pelas palavras! Marcos esse que utilizei é de um ateliê, não encontro mais... Na descrição do vídeo coloquei links de onde encontrar. Grande abraço

[@marcosmurillo70]

@@chefjosecarlos Obrigado, Chef! Muita Saúde e Paz a vocês e à sua família! Abraço!

[@joaopedroronche8854]

Muito bom, vou fazer. Uma dúvida: posso usar farinha integral?

[@chefjosecarlos]

Pode usar uma proporção de 50% .

[@dietadaloba-brunaneves1904]

Olá Chef! DÚVIDA###: Se utilizar os 150g de Levain é necessário usar o açúcar?!✨

[@chefjosecarlos]

O açúcar pode ser mascavo, mel puro ou demerara. Ele ajuda no processo da fermentação e colocação da crosta. Mas pode fazer sem que também fica ótimo!

[@bethsdutra]

Tenho que comprar uma panela desse tamanho aí.

[@chefjosecarlos]

Oi amiga, deixei na descrição o link de uma panela a qual usei na receita anterio do pão caseiro Italiano, é a corte, uma panela leve, antiaderente e é ótima para pães. Um grande abraço!

[@bethsdutra]

Cocote Saveur, 3l. Obrigada!

[@igorjames278]

Cheff. Essa receita eu posso dobrar? O tempo de descanso será o mesmo?

[@chefjosecarlos]

Sim pode dobrar! O tempo será o mesmo!

[@adiliojosedasilvaoliveira5721]

Pão ficou maravilhoso! Só faltou o Cheff experimentar o pão e o famoso huuuuum, que delícia, pao e vida meus amigos, façam em casa. Kkkkk brincadeira chef. Um grande abraço ao Sr, sua família e ao amigos do canal.

[@chefjosecarlos]

Verdade Adílio, esse eu não quis fazer vontade na turma kkkkk Obrigado pela presença, grande abraço meu amigo!

[@angelafaria8488]

Boa noite chef,,o que fazer se a massa soltou bolhas?

[@marioantoniogonzalez7608]

ensina a fazer panettone por favor

[@chefjosecarlos]

Olá Mário já tenho no Canal uma receita maravilhosa do verdadeiro panetone italiano, sem aromatizantes, corantes ou essências artificiais... é só digitar na busca "panetone chef josé carlos" Grande abraço!

[@luiz.Arroyo]

O Sr disse: "meu espaço gourmet" e eu pensei: que muito em breve se tornará um dos maiores pontos turísticos do Brasil e do mundo, 😂😂😂😂😂😂😂😂! Obrigado pela receita Chef José! Tentei fazer um assim mas acho que deixei úmida demais de aí cansei de fazer dobras a tarde toda. usei a farinha que mais gosto que é Venturelli pois tem 5g de proteína por porção mas acho que não estava na pegada de terapia, ops! De fazer pão! Vou tentar numa próxima seguindo sua receita e tentar acertar o ponto de hidratação da massa! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@chefjosecarlos]

Boa noite meu amigo Luiz, na verdade esse espaço gourmet é mais de vocês do que meu, afinal já postei no canal mais de 170 receitas todas feitas nele... E se Deus quiser ainda gravaremos muitas! Com relação ao pão caseiro, você não deve desistir! Continue tentando, o aperfeiçoamento vem de erros e acertos! E quando acertamos é uma sensação de vitória! 😜🙏🙏🙏 Grande abraço meu amigo!

[@marisacruz5310]

Também acho!!!!!!

[@zeliaaraujo8074]

Eu quero a receita escrita

[@chefjosecarlos]

Os ingredientes vc encontra na descrição deste vídeo. Vai olhando nos escritos abaixo do meu nome

[@marlenecarvalho6544]

Hummm que delícia!!! Saudade meu amigo!!!

[@chefjosecarlos]

Oiiiii amiga, saudades... Muitas saudades!!! 😘❤️🙏🙏🙏

[@anapauladapaixaodossantosp2587]

Gostei muito chf Carlos !! Q delicia hummmmmmmmmm....

[@Rafael_Oliveira12]

Olá Chefe!! Pode-se utilizar 10g de mel, invés de 10g de açúcar?? Ou outra coisa doce. Agradeço!

[@chefjosecarlos]

Sim Rafael, pode perfeitamente!

[@Rafael_Oliveira12]

@@chefjosecarlos Ok, muito obrigado!!

[@merciaap.dossantossilva2643]

Chef, quant tempo( maximo) a massa pode fermentar na geladeira? Lembrando que fiz com levain...

[@chefjosecarlos]

Oi Márcia, com a farinha nacional, tipo 1, no máximo 24 horas eu acredito, precisa perceber o ponto de assar. Se passar do ponto a massa entra em colapso e vai murchar. Com farinha forte, tipo italiana igual a receita passada do pão Italiano pode maturar 48 horas. Abraços

[@merciaap.dossantossilva2643]

@@chefjosecarlos obrigada pela atenção chefe.

[@janicleiadesousatognatosou6163]

Boa tarde chef sobre panela pode se qualquer uma esse tapete como faço

[@chefjosecarlos]

Oi Janicleia, boa tarde! A panela pode ser de ferro, mas aí tem que preaquecer juntamente com o forno. A panela tem que ter uma tampa. No outro vídeo da receita do pão Italiano, usei uma panela cocotte oval, como é fina não precisa preaquecer. Pode assar diretamente no forno sobre uma pedra refratária mas aí tem que fazer vapor no forno. Esse tapetinho é uma folha antiaderente, tem um link dele e da panela na descrição do vídeo. Abraços

[@ivanildesantos4904]

Chefe quanto que é em medida de 3 gramas de fermento?

[@jorgenascimento6943]

Chefe: Posso fazer um poolish e uma autolise de meia hora e depois seguir o processo?

[@chefjosecarlos]

Olá Jorge, boa noite! Pode sim meu amigo, acredito que o ideal é optar por um ou outro... Grande abraço meu amigo!

[@leialopes7637]

Pra quem não tem ese termômetro como fais

[@chefjosecarlos]

Oi Leia, o de geladeira ou o do forno? Custam muito barato na internet acha os dois. Na verdade no forno dá pra usar a temperatura de seu forno mesmo, porém ele sempre marca uns 20ºC mais do que a realidade. Pra geladeira coloque a temperatura média e a massa sobre a gaveta de verduras e legumes. Abraços amiga!

[@isabegni913]

Chefe, boa noite! Acompanho o seu canal, maravilha!! Deus abençoando oSr. e sua família... Chefe, tenho uma dúvida cruel.. desculpe a minha ignorância... Mais qd o senhor fala de fermento seco, é o mesmo que fermento biológico seco instantâneo? Faço a maioria dos meus pães e pizzas com levain... mais pretendo encurtar um Pouco o processos... algumas massas faço com FBIS... se puder me responda.. Inclusive já assisti esse vídeo várias vezes e será meu próximo pão! Abração carinhoso e fraterno!

[@chefjosecarlos]

Olá Isa, sim amiga é esse fermento mesmo! Fermento biológico seco instantâneo. Não é ignorância nenhuma, muita gente tem a mesma dúvida. Um grande abraço!

[@aparecidogarcia2442]

Boa noite chef ! Tudo bem? Desculpe minha ignorância. Porquê você polvilha o lado da costura com fubá? Obrigado Abraços

[@chefjosecarlos]

Olá aparecido! Não permite grudar na panela de ferro quando sem o tapete antiaderente e principalmente para dar uma coloração rústica na base do pão. Pode-se incluindo polvilhar um pouco por cima também. Grande abraço!

[@aparecidogarcia2442]

@@chefjosecarlos bom dia! Muito obrigado.

[@patriciasiriani4615]

Nem todos tem a panela de ferro. Nós dê outra opção. Please !!!

[@drycostadocesfinos8652]

Olá chefe depois das 15h quando tira da geladeira já modela e assa né não precisa esperar ela pegar temperatura ambiente né?

[@chefjosecarlos]

Oi Dry não precisa esperar porque aí não consegue cortar a pestana e decorar.

[@drycostadocesfinos8652]

@@chefjosecarlos ah sim entendi obrigada

[@drycostadocesfinos8652]

Eu não tenho a panela posso fazer esse pão numa forma normal fazendo outro modelo q não seja esse?

[@chefjosecarlos]

Oi Dry, se utilizar a pedra refratária pode preaquecer a mesma por 20 minutos. Coloque na chapa do forno uma forma com água para gerar vapor. Então asse seu pão por 15 minutos a 250⁰C com o vapor, depois retire a forma com água e termine de assar seu pão por mais 20 ou 25 minutos aproximadamente na temperatura de 200⁰C. Fique de olho nesse tempo pois cada forno tem sua realidade. Grande abraço amiga, fique com Deus ☺️🙏🙏🙏

[@drycostadocesfinos8652]

Ainda não tenho a pedra refratária vou tentar na forma mesmo minha dúvida é eu tiro da geladeira Fasso o desenho e ja posso assar

[@betocastro7113]

Chefe ,posso colocar papel manteiga ao invés dessa folha?

[@chefjosecarlos]

Sim meu amigo, pode! Mas não é o mais indicado. Grande abraço!

[@mariadasgracaspinhovillalo8358]

🙏🙏🙏🙏

[@questoesconcursos]

Difícil é não cortar quente para derreter uma manteiga emcima..........

[@sidneipereshernandes834]

Com certeza...

[@Suelideoliveira]

Chef, estou fazendo seu pão. Minha dúvida é: hoje estamos com 17°C, é necessário deixar a massa na geladeira pelas 15h ou posso deixar em temperatura ambiente?

[@chefjosecarlos]

Sueli é como esta na receita! Na geladeira ok?

[@Suelideoliveira]

@@chefjosecarlos OK! Tks

[@kesiasousa5460]

QUAL a finalidade de por a massa na geladeira? Oque acontece se não puser na geladeira

[@chefjosecarlos]

Na geladeira ocorre a maturação da massa, fermenta lentamente, da qualidade, desenvolve aroma e sabor além de conceder um pão de alta digestibilidade.

[@carlosfaria9861]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@chefjosecarlos]

😊❤️🙏🙏🙏

[@viniciuskariri1210]

Muito trabalhoso, rs

[@chefjosecarlos]

Mas vale à pena?

[@viniciuskariri1210]

@@chefjosecarlos Com certeza. Deu fome assistindo

[@gilvandrofurtado8874]

Receita muito demorada!

[@chefjosecarlos]

Pão artesanal é demorado mesmo, vale cada minuto! Deus abençoe!