Pão Caseiro para Iniciantes - receita fácil de pão de fermentação natural e fermentação biologica

👉O diferencial desse canal é a abordagem prática e didática. Cada receita é detalhadamente explicada, o que permite que mesmo os iniciantes na área possam se aventurar na cozinha com segurança e confiança. Além disso, as dicas valiosas sobre ingredientes, técnicas e equipamentos são compartilhadas de forma generosa, A arte da confeitaria e padaria tem o poder de despertar sensações únicas, e quando aliada a uma experiência de 38 anos, ganha uma dimensão ainda mais especial.
👉Convido você a conhecer meu canal aqui no KZbin, que tem impactado milhares de famílias através de receitas e dicas compartilhadas pelo experiente Chef Ronaldo Zara. Prepare-se para mergulhar em um mundo de sabores e aprendizado, que tem mudado a vida de muitas pessoas e até mesmo proporcionado a abertura de negócios próprios.
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👉Receita do pão com fermento natural (MASSA MADRE)
300 g de farinha de trigo ( 2 1/2 xícara)
15 g de açúcar refinado ( 1 colher das de sopa)
10 g de leite em pó ( 1 colher das de sopa)
3 g de sal refinado ( 1/2 colher das de chá)
90 g de fermento natural ( 3 colheres das de sopa)
12 g de manteiga ( 1 colher das de sopa)
180 ml de água ( +/- 1 xícara, depende da farinha de trigo)
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👉Receita do pão com fermento BIOLÓGICO
300 g de farinha de trigo ( 2 1/2 xícara)
15 g de açúcar refinado ( 1 colher das de sopa)
10 g de leite em pó ( 1 colher das de sopa)
3 g de sal refinado ( 1/2 colher das de chá)
5 g de fermento seco biológico ( 1/2 pacotinho) (ou 15 g de fresco)
12 g de manteiga ( 1 colher das de sopa)
180 ml de água ( +/- 1 xícara, depende da farinha de trigo)

[@roselisilva5535]

ficou excelente maravilhoso muito bom obrigado por ensinar valeu

[@ChefRonaldoZara]

Gratidão!!! Um grande abraço Deus abençoe!!!

[@vivianesampaio7093]

PARABÉNS CHEF SEMPRE NOS TRAZENDO UM POUCO DOS SEUS CONHECIMENTOS E NOS AJUDANDO A CRESCER PROFISSIONALMENTE

[@ChefRonaldoZara]

Eu quem agradeço por virem aqui assistir, um grande abraço, Deus abençoe!!!

[@sirleikittel8849]

BOA TARDe meu amigo tudo bem eu fiz o fermento de batatinha fermento natual pensa nos pao que fiz onten uma delicia encostou em sima do forno de tanto que cresceu muito macio uma delicia de pao

[@ChefRonaldoZara]

Que benção, depois passa a receita e autoriza eu fazer aqui para as pessoas conhecerem essa receita, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@eddybilibio45]

Sim...ensina a fazer o fermento de batatinha.

[@biancalima374]

Fiz o de fermento natural ficou um delícia, agora vou fazer o de fermento biológico 😁😁 O que você passa por cima no final pra ele ficar brilhando? manteiga?

[@sarasantana5506]

❤ bom dia agora eu coloco na geladeira depois dos 14 dias. Gratidão 🙌 gratidão 🙌 gratidão 🙌 gratidão 🙌

[@ChefRonaldoZara]

Gratidão, Gratidão pela visita, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@MJOSE7751]

Eu consegui na quinta tentativa, ativou entre o 15°e o 19° dia, acho q por causa da variaçao de temperatura. Como era a minha primeira vez tentando fazer fermento natural, qnd chegava no 10° dia e nd acontecia eu jogava fora, isso em temperatura q variava entre 14 e 25 graus. Troquei de marca de farinha, resolvi colocar dentro de uma caixa de isopor, deu certo, demorou tbem, mas resolvi insistir e consegui. Tô bem feliz por ter conseguido, sem açucar, sem fruta. Só nao sei se continuo alimentando sem usar o fermento ou se posso deixar na geladeira sem alimentar. OBRIGADA CHEF! ❤

[@ChefRonaldoZara]

Que bacana, alimenta a cada 3 dias deixando na geladeira, se não alimentar ele morre com o passar do tempo sem alimento.

[@elisetevargas7591]

posso congelar ele depois do processo divido ou congelo direto??

[@anamariaferreira1417]

Amei sua receita chef Ronaldo muito bem explicado parabéns

[@ChefRonaldoZara]

Muito obrigado, um grande e forte abraço, Deus abençoe!!!

[@MariadoSocorroSantosGomes]

Parabéns chef vc e sensaciinal...vou fazer!!!😊🙏

[@ChefRonaldoZara]

Muito obrigado

[@conceicaochaves4877]

Parabéns, obrigado PELAS otimas dicas!❤

[@ChefRonaldoZara]

Nós que agradecemos!

[@DB-fq6tn]

Ver um pão crescer pra mim é um milagre , é lindo , gratidão por ensinar . Amei a receita do pão e obrigado por dar as duas opções de fermento , Deus o abençõe.

[@ChefRonaldoZara]

Obrigada pela visita, VEM MUITAS RECEITAS por ai em uma nova jornada que vou trazer pra vocês, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@elisetevargas7591]

espetacular parabéns vou fazer com fermento natural ❤

[@ChefRonaldoZara]

Espero que goste!

[@neuzamariacabralmulinari7373]

Que benção!! Aprender esta fermentação bom vc. Muito obrigada chef Deus te abençoe. 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽🙏a parábola sucesso 🗝

[@ChefRonaldoZara]

Obrigado 🙌

[@inessteinert8823]

Parabéns

[@ChefRonaldoZara]

Obrigada 😃

[@MJOSE7751]

Eu sempre achei q precisava colocar açúcar. Me inscrevi na primeira vez q vi um vídeo seu, achei mt boa suas receitas. Obrigada Chef por tds os ensinamentos, dicas. 👏🏻👏🏻

[@ChefRonaldoZara]

Obrigada você, seja sempre bem vinda, um grande e forte abraço Deus abençoe!!!

[@ednagoncalves1545]

Boa tarde

[@ChefRonaldoZara]

Boa tarde!

[@conceicaochaves4877]

Amigo que vídeo maravilhoso,!!

[@ChefRonaldoZara]

Que bom que gostou

[@soniamedeiros5219]

Boa tarde, chef Ronaldo! É sempre um prazer assistir seus vídeos maravilhosos de maneira didática e humildade. Já vi algumas receitas de fermento natural e sempre achei um desperdício de material, tentei fazer algumas mas desisti. Irei fazer essa maravilha de receita....amo fazer pães. Gratidão.

[@ChefRonaldoZara]

Eu também acho um desperdício, por isso eu não jogo, eu guardo a parte retirada e faço mais fermento, deixo em refrigeração para depois ir alimentando aos poucos, por isso é bom fazer pouco dependendo da produção, assim tem como ir usando o descarte como outro fermento separado, sem jogar fora, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@rosamariadeandradesbrollo2297]

Muito lindo ficou o pão muito obrigada por compartilhar sua receita de fermento natural!!!

[@ChefRonaldoZara]

Nós que agradecemos!

[@terepol9921]

Maravilhoso gratidão 🙏

[@ChefRonaldoZara]

Gratidão pela visita, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@RoseleWitt]

Ameiii os pães.

[@ChefRonaldoZara]

Muito obrigado, um grande e forte abraço, Deus abençoe!!!

[@martacristinacaye7839]

Que vídeo heim? É uma aula . Obrigado e parabéns

[@ChefRonaldoZara]

Nós que agradecemos!

[@mariluservino2895]

Parabéns chef vc explicou muito bem já tinha visto várias receitas não consegui entender como fazer, tenho uma dúvida vou usando o fermento até acabar? Depois começo o processo do zero.

[@ChefRonaldoZara]

Ele nunca acaba, só se você não quiser mais, sempre fica uma parte e alimenta ela e deixa guardado novamente em vidro fechado em temperatura ambiente e alimentando ele todos os dias, caso não queira alimentar por uns dias, mantenha em refrigeração, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@iacilima2143]

Muito bom.

[@ChefRonaldoZara]

Obrigada de coração pela visita, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@conceicaochaves4877]

Já estou seguindo!

[@ChefRonaldoZara]

Seja bem vinda, Obrigada de coração pela visita, amémmmm, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@melitagalle4197]

Adorei!!!!

[@ChefRonaldoZara]

Gratidão amiguinha, um grande abraço... Deus abençoe!!! Sucesso!!!

[@aparecidasantos2853]

Já tenho o fermento natural a dois anos é maravilhoso!

[@ChefRonaldoZara]

Que maravilha, aproveita e faça essa receita, é divino, aqui em casa eu faço todas as semanas... um grande abraço Deus abençoe!!!

[@jonascelestino8266]

Top demais muito bom

[@ChefRonaldoZara]

Gratidão pela visita, deixe sempre o like para ajudar o vídeo a ser mais visto, um grande e forte abraço, Deus abençoe!!!

[@Mr878796]

Muito obrigado, profissional, gostei muito

[@ChefRonaldoZara]

Nós que agradecemos!

[@istelacastromeira3313]

Ja perdi muito material tentando obter esse fermento natural. Nas outras adcionavam açucar e sal. Vou tentar esse. Se der certo, eu volto. Grata.

[@ChefRonaldoZara]

Vai conseguir sim, somente com a farinha e a agua.

[@cleberasilva1994]

Lindos pães chef! Qual marca de farinha você usa? Obrigado!

[@ChefRonaldoZara]

Usei a Rosa branca ou a bunge.

[@maryribeiro1421]

Gratidão professor,amei a sua aula❤

[@ChefRonaldoZara]

Eu que agradeço e volte sempre, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@neuzamariacabralmulinari7373]

F a n t a s t i c o. Ficou show!!!obrigada

[@ChefRonaldoZara]

Nós agradecemos! Amémmmmmmmmmmmmm

[@comidinhasdalu4124]

Coladinha sempre ❤

[@ChefRonaldoZara]

Gratidão amiguinha, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@mariaritasimoesbatista4610]

Receita maravilhosa. Barabens

[@ChefRonaldoZara]

Muito obrigada 👍

[@rosariooliveira2849]

Gostei muito da receita, mas ainda tenho dúvida como fazer quando for preparar os próximos pães com o levain guardado na geladeira

[@ChefRonaldoZara]

Vou fazer um vídeo ensinando esse detalhe, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@taianacrowther1958]

Oi Chefe Zara. Bom dia. Estou vendo seus vídeos são muito bons. O seu pão de fermentacao natural é fica macio por dias ou fica um mas seco rápido? Obrigada

[@ChefRonaldoZara]

Oi Tatiana, qualquer pão deixando ele bem embalado sem pegar ar, fica dias macio, se deixar aberto sem embalar ele resseca, esse fica um espetáculo por dias.

[@mayanapereiracoimbra2213]

Perfeito.❤❤❤❤

[@ChefRonaldoZara]

Nós que agradecemos!

[@conceicaochaves4877]

Você poderia fazer vídeo, fazendo a pitzza 🤔

[@ChefRonaldoZara]

Sim ai no canal tem... Obrigada de coração pela visita, amémmmm, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@andrepaixaodossantos5517]

Mestre, obrigado! Posso usar essa proporção em uma forma 30x10x10?

[@ChefRonaldoZara]

Muito obrigado, um grande e forte abraço, Deus abençoe!!!

[@joelmamiranda1177]

Boa noite Zara gosto muito de fazer pão tire, uma dúvida o, resto do fermento eu contínuo alimentando gora da geladeira?desde já lhe agradeco

[@ChefRonaldoZara]

Olá, se você utiliza ele todos os dias sim, caso não faz pão todos os dias, alimenta e deixa por dois a três dias dentro da geladeira para fazer a próxima alimentação, já fora tem que ser todos os dias, utilize uma parte e alimenta a outra, Eu que agradeço sua visita, um grande e forte abraço... Deus abençoe!!!🙏🙏🙏

[@sarasantana5506]

Eu posso depois colocar na geladeira

[@ChefRonaldoZara]

Pode sim, bem embalado... Muito obrigado, um grande e forte abraço, Deus abençoe!!!

[@azuenjusttice989]

Depois de pronto. Como alimenta esse fermento?

[@ChefRonaldoZara]

Deixei todas as informações no vídeo que fiz o fermento, é uns vídeos antes desse, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@giulianojoseteixeira8917]

precisa esclarecer como manter o fermento depois do uso

[@ChefRonaldoZara]

Olá, eu falei no vídeo, como pode deixar ele em refrigeração, como alimentar, talvez não viu essa parte, depois dá uma olhadinha de novo que eu falo dentro do vídeo, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@vaniabraga7380]

Da pra fazer c farinha s gluten?

[@ChefRonaldoZara]

Não fica a mesma coisa, precisa ativar o ponto de véu, Gratidão, um grande e forte abraço Deus abençoe!!!

[@mariamartincastilho4823]

Fiz um fermento com a farinha integral, posso fazer o pão com a farinha branca usando ele?

[@ChefRonaldoZara]

Sim com certeza, sendo fermento pode com toda certeza do mundo... um grande abraço Deus abençoe!!!

[@ednagoncalves1545]

Quantos dias de durabilidade pôde consumir dias

[@ChefRonaldoZara]

Olá, deixo sempre na descrição do vídeo, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@elisetevargas7591]

depois do 8 dia vai pra grladeira?? so depois de 2 prosesso podo usar o fermento???

[@ChefRonaldoZara]

No passo a passo ai no videos eu falo sobre, a receita esta no video.

[@JumairaSebastiana-bl7uu]

Vc usou forno turbo? Ou desligou o ventilador?

[@ChefRonaldoZara]

Olá, assei no forno de convecção, quase igual o turbo, pode assar em qualquer forno, Obrigado 🙌, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@marcialevinspuhl361]

@ChefRonaldoZara, em forno elétrico comum é o mesmo tempo?

[@cgcosassimples4522]

Chef... Dá para substituir o LEITE em pó por outro ingrediente.

[@ChefRonaldoZara]

Dá sim e pode ser sem ele tbm... Muito obrigado, amémmmm... um forte e grande abraço... contem sempre comigo... Deus nos abençoe!!!

[@margueritecostadafonseca4573]

Boa noite! Esse massa de fermentacao natural, não fica com a casca muito crocante , é por causa do forna. Gostaria que o meu ficasse com essa casquinha fina. Não gosto de pão cascudo. Pode me dar uma dica? Os que eu fiz com fermentação natural todos ficaram cascudo. Muito obrigada

[@ChefRonaldoZara]

Nãooooo, por conter açúcar na massa ele fica macio, pode confiar, Muito obrigado pela visita, um grande e forte abraço Deus abençoe!!! Os cascudos geralmente são os de sal!!!

[@jakelinediascosta4277]

Chef não consegui entender como funciona a reforma do fermento depois dos 13 Dias, tenho q alimentar ele todos os dias sempre ou qual a frequência depois q ele já estiver ativado? Guardar na geladeira depois q estiver ativado sempre?

[@ChefRonaldoZara]

Vamos lá recapitulando, esse ai no vídeo começou a ficar ativo para o uso no 14º dia, tem que alimentar ele todos os dias de 24 horas, sempre que alimentar vai usar uma parte para fazer alguma coisa, a que sobra, alimenta e deixa descansar, antes de usar em algum produto, retire a parte que vai usar e alimenta as duas, uma guarda e a outra utiliza depois de 2 horas descansando, não use ele assim que retirar do pote, alimenta primeiro e use depois de 2 horas. Caso não vai fazer pães todos os dias, mantenha em refrigeração e alimentar em 3 em 3 dias, caso não tenha uma grande produção, pode congelar por até 90 dias, ao usar retire do freezer e deixe descongelar de um dia para o outro na refrigeração da geladeira, no dia seguinte volte a alimentar, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@elisetevargas7591]

faz um vídeo sobre esta parte integrante pra quem nao faz pao todos os dias ❤

[@MJOSE7751]

Chef tô tentando fazer o fermento, mas hj tá no oitavo dia e nd aconteceu, fez algumas bolinhas, mas não cresceu. Nos 5 primeiros dias aqui tava 14,15graus, será q pode ser isso. Obrigada.

[@ChefRonaldoZara]

Ah sim, a temperatura influência, no vídeo eu falo para manter em uma temperatura equivalente a 25º a 27º C, é assim que ele começa a ativar, se não tiver a temperatura de start ele pausa mesmo, e as vezes tem que começar tudo de novo, tem um segredinho extra que eu poderia falar no vídeo, mas esqueci, que é usar um pouco do soro do iogurte natural, aquela aguinha que fica em cima quando abre o iogurte, mas é opcional tá? Também pode fazer a primeira alimentação com suco de maçã, bate a maça e peneira para retira o sumo e pegar só o suco, a maçã fermenta, também a laranja, mas eu faço somente com a água, por isso esqueci de dar mais essas dicas, mas vou colocar na descrição essas opções, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@MJOSE7751]

@@ChefRonaldoZara obrigada. Hj recomecei outro, vamos ver se dar certo! Vai dar!

[@conceicaochaves4877]

Posso fazer uma pitza com esta massa?

[@ChefRonaldoZara]

Ai no canal tem o vídeo da pizza, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@eddybilibio45]

Chef...agora bugou geral...fiz curso de pães artesanais, seu método é completamente diferente, no curso que fiz tem muito blá blá blá e até hoje não consegui fazer um pão sequer...vou seguir seu método.

[@ChefRonaldoZara]

Eu não sei como foi esse método, mas tem muitas receitas diferentes, as vezes foi isso que não entendeu, tudo depende do chef, como ele ensina, eu sou mais do lado simples, é só seguir o passo a passo que dá super certo, um grande abraço Deus abençoe!!!