PÃO COM FERMENTO NATURAL

Olá pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é um pão tradicional feito com fermento natural sólido.
Estou usando a panela Cocotte Saveurs TUTTI COOK e gostei muito do resultado final.
Minha panela👇
Cocotte Saveurs TUTTI COOK 5L - comprei pela internet - loja Bazar News
Meu banneton👇
Banneton oval 25x14x8
Farinha usada na receita👇
ADRIA PREMIUM
Ingredientes
400g de farinha de trigo ADRIA PREMIUM (100%)
300g de água mineral (75% de hidratação) / Caso queira fazer com 70% de hidratação use 280g de água)
O fermento todo da 2ª alimentação 40g de fermento/40g de água/80g de farinha
8g de sal (2%)
Comece alimentando seu fermento
1ª alimentação
20g de fermento
20g de água
30g de farinha de trigo
Após +/- 4hs fazer a 2ª alimentação
2ª alimentação
40g de fermento
40g de água
80g de farinha de trigo
Após +/- 4hs dá inicio à receita
Em uma tigela, coloque todo o fermento, adicione a água e misture bem. Adicione a farinha e o sal. Misture bem e deixe descansar por 50 minutos.
Após esse tempo, faça 4 dobras a cada 30 minutos.
Após 30 minutos da última dobra, faça a pré modelagem e aguarde 1h para fazer a modelagem.
Após esse tempo, faça a modelagem, espere 2 minutos para a massa selar por baixo, coloque no cesto e leve à geladeira por no mínimo 12hs. O meu ficou 15hs na geladeira. Pode ser que sua massa precise ficar mais tempo ou não, fique de olho ok! Quando a massa estiver pronta para ir ao forno, ligue o forno a 250° por uns 35 minutos. Retire a massa da geladeira apenas na hora de assar. Coloque sua massa sobre um papel DOVER, faça o corte, coloque na panela, tampe e leve ao forno. Assar por +/- 25 minutos com a tampa a 250°. Após esse tempo retire a tampa, reduza a temperatura para 220° e deixe assar por uns 10 a 15 minutos. Reduza a temperatura para 210° e deixe até ficar bem corado. O pão estará pronto quando fizer barulho de oco ao bater na parte de baixo.
Depois do pão assado, coloque em uma grade e espere esfriar um pouco para cortar.
BOM APETITE!
REDES SOCIAIS👇
INSTAGRAM👇
@shirleyrfsm
FACEBOOK👇
www.facebook.c...
CANAL DE CULINÁRIA👇
/ shirleymarquesculin%c3...
PLAYLIST COM TODAS AS RECEITAS DE CULINÁRIA👇
• Meus vídeos/Minhas rec...
CANAL DE CROCHÊ👇
/ shirleymarquescroch%c3%aa
PLAYLIST COM TODAS AS RECEITAS DE CROCHÊ👇
• Meus PAP de crochê
Panela Cocotte "Bazar News"
www.bazarnews....
Espero que tenham gostado da receita de hoje!
Fiquem com DEUS e até o próximo vídeo!
Bjs

[@edilamarcristinialbert2273]

Vc é muito melhor que alguns famosos do Pão de Fermentação Natural. Tem didática para explicar com detalhes. Seguindo os passos, não tem como errar. Parabéns. Estava precisando voltar com suas receitas, maravilhosas.

Muito obrigada pelo carinho ☺️😘😘😘

[@lourdestopan3299]

Shirley como é maravilhoso ver vc postando vídeos vc é muito profissional 👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻

[@ultimateproducts7138]

O pão natural com levain, mais bonito da Internet! Parabéns. Uma hora eu acerto! BJ no coração

[@mariadelourdeslunardelliay7804]

Olá! Bom dia ☀️ Passando aqui para te dizer que gostei muito de seu canal. Fiz essa receita, usando farinha Globo, ficou excelente. Eu amo pão de casca dura, já meu marido prefere os pães macios. Vc tem alguma receita de pão caseiro com fermento natural?

[@mariasaleteferrari4972]

Sou apaixonada por seus vídeos, seus pães me encantam, sua didática é maravilhosa, parabéns com louvor!! Obrigada por sua gentileza e toda sua generosidade. Simplesmente incrível!! 🙏

[@terezinharibeiro4955]

Maravilhoso ❤️

[@itamaralimao344]

Vc e ótima consegui fazer um pao muito obrigada

Fico feliz que tenha conseguido 😘

[@giovanabramalho7059]

Dona Shirley!!!! Que bom vê-la novamente por aqui!!!! Amei essa panela. Já vou procurar por aqui!!!! Obrigada por compartilhar.

[@cristinaok45]

Que bom que voce voltou com suas dicas maravilhosas! Com certeza vou fazer seguindo o passo a passo e vai dar tudo certo! Virei sua fã depois que fiz a receita do seu panetone com levain e ficou show, todos elogiam😍Obrigada por passar tantas informações valiosas!!!

@cristina ok 😘😘😘

[@veramarquezinesilveira5230]

Amo suas receitas você tem as mãos abençoadas.

🙏😘😘😘

[@leydeviana2362]

Que bom que você voltou. Desejo um ano novo repleto de luz.

Muito obrigada! Um Feliz Ano Novo para você e sua família! 😍😘

[@wemersoncipriano5952]

Excelente vídeo. Parabéns pela didática, Shirley. 🎉

[@lourdestopan3299]

Amei esse pão rústico ficou show de bola 👏🏻👏🏻

[@gisleiamerico2168]

Amos suas receitas do pão com fermentação natural tenho o levan a muito tempo e sempre estpu alimentando

[@ARTESAMARCIACASTRO]

Amei você ter voltado.Ágora tenho meu levain,e todo material necessário.Só temho que agradecer.Sua didática é exelente .Gratidão.🥰👏👏👏👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏🙏 .

😘😘😘

[@gisleiamerico2168]

Vou fazer como não tenho panela eu passo no saco de assar frango fica muito bom

[@ARTESAMARCIACASTRO]

Amei ,você explica muito bem,que Deus te abençõe grandemente. 🙏🙏🙏🙏👏👏👏👏👏❤

🙏😘😘😘

[@josewilker212]

Haja dedicação👏🏼👏🏼👏🏼

@josewilker212 muito obrigada!

[@neusagatti1776]

Oi Shirlei. Gostamos do pão. Da receita. Das dicas. Da panela. De ouvir vce gulosa comendo o pão. Mas a parte melhor e ter vce de volta acolhendo a gente e postando as receitas. GRATIDAO e continue se cuidando minina 🙏🙏😘💪

@Neusa Gatti, muito obrigada! Graças a Deus estou me sentindo bem melhor e vou voltando aos poucos, sem pressa 😁😘😘😘

[@adrianamarlen5574]

Boa tarde Shirley amo suas receitas parabéns, você tem uma receita de pão que de 2 pães

@Adriana Marlen, muito obrigada! Você quer fazer 2 pães de qtos gr.?

[@yaraabsmusa1802]

Bom dia Shirley!! Prazer em vê-lá de volta!!! Deus a abençoe sempre. 🥰

Amém! Deus te abençoe também 😘

[@edilamarcristinialbert2273]

Shirley, vc poderia fazer um vídeo explicando como cuidar do lievito. Já mostrou como transformar o levain em lievito. Mas como manter o lievito, tem poucas produções no KZbin.

@Edilamar Cristiano Albert, já fiz esse vídeo. Vou deixar o link da playlist com os vídeos do lievito ao panetone. kzbin.info/aero/PL5H109txaL-cBrGtGdnaqZY8fiikCazh5

[@nelzacarmo5760]

Nossa que maravilha, estava com saudades de ouvi-lá faço o panetone que você ensinou sou grata!

[@taniamari5369]

Boa tarde Shirley. Que alegria rever vc com essa energia iluminada.Farei este pão e postarei para vc.Esse será meu reconhecimento por seu trabalho.Grande chef.

@taniamari5369 muito obrigada 😘😘😘

[@magalimorelli5026]

Boa noite, Querida Amiga Shirley! Fiquei muito feliz,ao saber que você voltou aqui! Eu amei a sua panela e a receita tbm! Ainda não posso ler a noite,mas amanhã eu vou ver com calma!!! Ótimo feriado e Muito Obrigada!!! Bjs 😘💖🙏!!!

Muito obrigada! Uma excelente semana para você 😘😘😘

[@magalimorelli5026]

@ Muito Obrigada, Querida Amiga e Prof Shirley! Amanhã, eu vou rever a receita e tentar achar a panela, pq a minha tbm é mto pesada e já derrubei no pé!!! Bjs!!!

[@Goreti66]

Estava sentindo sua falta mesmo! Pão belíssimo! Shirley, qual a temperatura da sua geladeira? Curiosidade mesmo pra comparar com a minha que é super gelada!

[@dulcececoni8871]

Olá tudo bem ❤️‍🩹 gosto de seu vídeo..onde eu compro essa panela

Vou deixar o link 👇 www.bazarnews.com.br/loja/assadeira-cocotte-saveurs-tutti-cook-5-litros-tc-0005/

[@franciellycamilla7974]

Só da pra fazer o pão com essas panelas

[@paozin_natural]

Dá pra fazer sem panela. Pode usar saco de assar frango ou carne.

@Francielly Camila, dá para assar sem a panela também. Vou deixar o link de um vídeo que asso no saco assa fácil ok kzbin.info/www/bejne/r5K9gIV8a7GljtU

[@magalimorelli5026]

Bom dia 🌷 Querida Amiga Shirley! Eu comprei a panela cocote saveurs, e a minha dúvida é se eu tenho que pré - aquece-la, como a panela de ferro ou não; e se o vapor escapa,pois a tampa dela não veda direito e fica uma folga? Aguardo sua Resposta! Muito Obrigada!!! Bjs 😘💖🙏!!!

[@MARGARIDAMARIA-uh4rd]

Bom demo delícia que ficou eu acho

[@MARGARIDAMARIA-uh4rd]

Bom demais delícia que ficou o pão 🥖 com certeza, saiu errado o demais , bom demais eu quiz dizer.

[@mariacleusadesouzaamaral7992]

Onde comprar essa panela, por favor

[@jonascelestino8266]

Como que faço pra fazer o pão de doce desse fermento Natural

[@florsantos8820]

Pode faz com fermento normal mais o dia pão

[@mariadagloriasouza5288]

Esse papel doble encontra a onde

[@veramarquezinesilveira5230]

Francielle Camila olá! Esses pães podem ser assados sem a panela ficam bons.

Tem outras maneiras de assar, mas para quem assa no forno convencional, fica melhor na panela de ferro, nessa panela que usei no vídeo, no saco de assar, ...

[@paozin_natural]

Amei seu pão 🤩!! Em que vc se baseia para fazer essa variação de alimentação na isca? temperatura ambiente, ou uma sustentação de Fermentação a frio desse pão? Algum livro explicando isso?

Não tem livros, gosto de variar no tipo de alimentação para a produção do pão. Já fiz na proporção 1/1/2, 1/2/2, 1/2/3, 1/1/1 1/2 😁

[@adrianamarlen5574]

Bom dia Shirley para fazer 2 pães eu tenho que dobrar a receita dos ingredientes do levain?

@Adriana Marlen, me procura no Messenger ou Instagram que eu falo com você ok! Bjs

[@gracinhacarneiro5340]

Qual marca dessa panela que não precisa esquentar antes de colocar o pão.

@gracinhacarneiro5340 vou deixar o link 👇 www.bazarnews.com.br/loja/panela-cocotte-saveurs-tutti-cook-5-litros-tc-0005-copia/

[@gracinhacarneiro5340]

@ Obrigada

[@marioluz7887]

Shirley, os meus pães estão ficando achatados, pesados. E com um gosto não muito legal. O que pode ser?

Me procura no Messenger ou Instagram que eu falo com você.

[@rivaldopedrosilva634]

Tem como nos falar o valor da panela ?

@Rivaldo pedro Silva, clica no link que eu deixei na descrição do vídeo, que vc vai direto para a loja e já aparece a panela e o preço. Não vou mencionar o preço, pois não sei até qdo vai essa oferta! Um abraço

[@dalvinasoaresdossantos297]

Não entendi fez 2 fermeto eu só usou um não entendi

[@leilaaparecidavieiradasilv671]

Receita de pão francês

[@danubiafarias942]

Boa noite. Fiz meu fermento e já fiz dois pães, mas agora meu fermento não cresce mais com 4 horas só cresce no dia seguinte com 24 horas , fico com medo de fazer o pão e não prestar ,pois não cresce com 4 horas.

@@danubiafarias942 me procura no Messenger ou Instagram que eu falo com você