pàté en croute richelieu

pour la pate:500g de farine+160g de beurre+10g de sel+15cl d eau+4c a soupe d huile +2jaune d oeuf
pour un pate de 38 cm : un foie gras cru entier+500g de viande env(poitrine de porc ou echine + veau ) carotte+ail+clous de girofle+laurier+thyn+oignon+ vin blanc ou vin rouge
pour un pate de cette taille :50cl de gelée aromatisé madére ou non
petite astuce on voit sur les photos un espace vide en haut du pate croute ,pour l eviter il faut mettre la gelée en 2 fois ,remplir 1 premiere fois et laisser la gelée prendre avant de faire l appoint , c est une erreur de debutant mais j assume!!!!!!!!!!!!!

[@forzechowski]

Merci beaucoup chef j'ai bien envie de me lancer avec votre bonne recette ,bonne journée ☺️👏👏👏

[@sebastienrabeau3097]

Très belle vidéo. Belles couleurs, bon rythme... tout très bien. Et très belle recette avec de bonnes explications. Merci.

[@joellerosay1857]

merci monsieur , votre recette est très facile a suivre, et a l'air vraiment délicieuse, je passe commande d'un vrai moule a pâté et je vais la réalisée, pas besoin d'un robot pour faire la pate, c'est un plus :-))) j'ai hâte de régaler mes enfants

[@cheftiti]

bravo !!!vous avez raison faut pas hesiter a se lancer !!!! 👌

[@josianebrun4914]

Je viens d’exécuter la recette, très belle réussite, je n’ai eu que des compliments, j’ai suivi à la lettre vos conseils, merci beaucoup.

[@cheftiti]

bravo a vous!!!!!

[@FaraH-cl8bk]

Merci infiniment Chef. Une merveilleuse recette

[@WP-lv9xb]

Merci pour cette superbe recette 😃

[@pharaonalain8718]

Magnifique chef

[@veroniquegeib8265]

Très bon site thierry.Félicitation.

[@cheftiti]

merci ,mais je te dis pas tout les beaux messages sympathique que je peux recevoir ,si l envie de partager n etait pas plus important que certain message , j aurais tout arrete deja!!!!!!

[@pintorafael]

Coupe-en une tranche la prochaine fois pour qu’on puisse voir l’intérieur!

[@fernandezantoine8610]

Bonsoir chef belle recette merci 😊 question les jaunes d'œufs on les mets quand ??? Merci de votre réponse

[@cheftiti]

Bonsoir alors il y en a 1 ou 2 dans la pâte et l autre pour la dorure crdlt

[@fernandezantoine8610]

@@cheftiti ok merci beaucoup pour votre réponse chef 🤗et pour votre chaîne que je découvre avec plaisir et a laquelle je m'abonne .

[@user-ko1el2kx8m]

mmmhhhh!

[@denisbaudoin6239]

Avec la radio en fond sonore !!!

[@Augustus_Imperator]

très bon 👍🏻

[@o.lefebvre7867]

tres bien. Une question de côté; l’éternelle garniture aromatique. Par exemple les carottes dans la marinade. Qui peut confirmer que ça sert à quelque chose? Une carotte qui se laisserait infuser à froid dans une marinade? Est ce la peine ?

[@cheftiti]

Une garniture aromatiques apporte des arômes mais.............si vous n en mettez pas personne ne vous en voudra 😉

[@kaira9612]

Bonsoir, j'aimerais savoir, pour réaliser ce pâté le mieux c'est de s'y prendre une petite semaine avant avant de le déguster ? j'entend par la du début (préparation de la pâte et de la garniture) à la fin.. merci de votre réponse =)

[@cheftiti]

Bonsoir ....peut-être pas 1 semaine mais 4 ou 5 jours oui c mieux

[@kaira9612]

@@cheftiti Merci beaucoup

[@lio4051]

Bonjour chef merci pour la recette. Combien de temps peut on conserver le pâté croûte cuit au frigo? Merci.

[@cheftiti]

Filmé je dirais 1 semaine. Sous vide 3 semaine

[@lio4051]

Merci

[@pratnama]

au lieu de retirer le jus et faire une gelee pourquoi ne pas garder le jus, mettre dans le frigo et le jus en haut devient gelee naturellement? aussi couper en petit morceau toutes les viandes et cuire a 220C 30m ensuite 2h30 a 100C pour faire monter le jus tout en ne sechant pas la viande est une option du charcutier Verot.

[@geobel1669]

au lieu de critiquer gratuitement pourquoi ne pas faire tes propres videos ?

[@josianebrun4914]

Bonjour, sauf erreur de ma part je ne vois pas les quantités des ingrédients. Je vous remercie de votre retour.

[@cheftiti]

Normalement si sur la page en dessous de la vidéo petite flèche marquer plus...........🙂

[@josianebrun4914]

Merci beaucoup

[@boustiejoel1167]

les 2 œufs servent uniquement pour dorer............ou

[@cheftiti]

Oui et coller les bords celon la taille 1 suffit peut etre

[@jkuntz67]

Pas de decoupe pour voir l interieur c est bien dommage....

[@cheftiti]

La découpe est en photo ......mais il est vrai qu elle n est pas en video

[@patricemebille3881]

Bonjour pourrait on connaître la taille du moule merci.

[@cheftiti]

35cm /8cm/8cm

[@patricemebille3881]

@@cheftiti super merci beaucoup bonne journée

[@soulsquaw]

that s not the proper recipe from Lyon...

[@cheftiti]

oui peut etre!!! mais on ne fait pas des pates croute seulement a lyon 😁

[@boustiejoel1167]

donc pas pour la pâte

[@cheftiti]

pas pour la pate non

[@darkeagle4994]

bientot ce sera le paté en croute pauvrelieu