Паштет из Куриной Печени в Домашних Условиях

Друзья, в этом видео, приготовил паштет из куриной печени в домашних условиях как в ресторане.
В этом рецепте применил несколько простых техник, которые помогли улучшить вкус и качество паштета.
Уменьшил количество масла и не добавлял сливок. Обычно пропорции на 1 кг печени 40-45 процентов сливочного масла или сливок. В моём рецепте 20%.
Сделать его более праздничным, можно было бы добавив фуагра или лесные грибы.
Ну а в конце видео Вас ждёт сюрприз!
Ингредиенты
куриная печень 1 кг
молоко полстакана
лук 200 г
чеснок 4 зубчика
тимьян и лавровый лист
виски коньяк или бренди 40г
красное вино 100г
грибы 200г
сливочное масло 200г
специи 1 ч л
имбирь, корица, белый перец, мускатный орех и гвоздика
Информация о моих курсах, а также возможность организации личной онлайн-консультации по ссылке taplink.cc/che...
Мой телеграм канал t.me/ilya_chef
По любым вопросам пишите мне в личку t.me/chefilya

[@Tetramor4]

Спасибо за рецепт. Изложение спокойное, понятное, видно руку профессионального повара. Желаю много подписчиков, чтобы был стимул радовать нас новыми рецептами.

[@chefIlya]

Не за что 🤗. Большое спасибо за комментарий и пожелания!!

[@Edelwei...]

Илья, благодарю вас за это и другие видео. Каждый раз когда готовлю паштет смотрю это и другое ваше видео.

[@chefIlya]

На здоровье, Камила!!! 😉👍

[@anna.4213]

Илья, вы не только прекрасно понимаете вкус продуктов, умело владеете техниками, но и очень приятно и грамотно преподносите материал. Мое почтение, коллега❤

[@chefIlya]

Огромное спасибо, коллега!! Удачи 💐

[@mirabella6410]

Илья, по-моему это не только "лучший паштет в вашей жизни" , а лучшее утро в порту Барселоны. Потому что здесь был и кофе , и паштет, летали чайки,плавали уточки(лучшие друзья риета) и даже работники порта, почувствовав запах паштета, придвинули мост к берегу. Очень вкусно и даже романтично. Первый вариант паштета делали уже 2 раза. а теперь по-новому рецепту. Спасибо за прогулку. Ну, а гид с баночкой паштета от шефа Ильи всегда будет востребован в Барселоне!!!

[@victoriakozlova2705]

именно!

[@chefIlya]

На 💯 согласен 🌃🌄😊☕🦆 Лучшие друзья риета😂😂😂 Очень рад что экскурсия понравилась! Всё, иду переучиваться на гида.. Только туристов нету... Ничего, буду тренироваться на уточках🤷🏻‍♂️👨‍🍳

[@АндрейК-с4э]

Дружище привет, паштет бомба, гид из тебя просто отличный, показал такую красоту, покупаю билеты и вылетаю, встречай😃😃😃

[@chefIlya]

Привет Андрей!! Рад что показ порта понравился! Жду😄👍

[@НастяЖебровская]

Спасибо большое за такой крутой рецепт! Это самый вкусный паштет , который я готовила! Процветания вашему каналу!

[@chefIlya]

Настя, огромное спасибо Вам! Очень рад что этот рецепт Вам понравился!!!

[@ipetrov14]

Спасибо за такой интересный и подробный рецепт французского паштета, очень аппетитно выглядит! Отдельное спасибо за экскурсию, очень актуально в наше время, когда закрыты границы!

[@chefIlya]

Спасибо что оценили!!

[@svetlana8648]

Огромное спасибо за рецепт и экскурсию! Очень понравилось. Паштет обязательно попробую!🤗

[@chefIlya]

Огромное не за что!!! Очень рад ☺️🌃🌄

[@semennektalov9296]

С новым годом. Моя мама и жена отваривают печень .очень вкусно

[@chefIlya]

С наступающим Семён! Да, получается нежный и вкусный паштет 😉. Привет семье🤗

[@nastiygor3009]

Спасибо. Паштет тоже готовлю из куриной печени. Но этот рецепт крутой, использую обязательно.

[@chefIlya]

Не за что 🤗. Попробуйте!

[@СергейСаваков-р2к]

День добрый, Илья! Рецепт шикарный. У российских блогеров такого нет.100% нужно в закладку и пробовать. Про 6 часов в молоке с водой первый раз услышал. Думаю получится очень вкусно. Спасибо за ролик.

[@chefIlya]

Привет Сергей! Огромное спасибо! Пока нет, но скоро будет 😉👍

[@ЮляШестернина-з1н]

Супер! Я вообще не ем из печени, но этот бы с удовольствием попробовала! И отдельное спасибо за экскурсию!!!! Очень красиво и интересно. 😍😘

[@chefIlya]

Для тех кто не любит печёнку, назовем его грибной паштет😊. Очень рад что экскурсия понравилась 🌄☺️

[@ЮляШестернина-з1н]

Хорошо, шеф ☺😍

[@annaomarova5793]

Просто лайк за рецепт, за желание узнать что - либо новое. Спасибо за домашнюю кухню.

[@chefIlya]

Огромное спасибо Вам!!! Очень приятно что цените 🤗

[@ВАЛЕНТИНАВАСИЛЬЕВНА-ч6ь]

Спасибо Илья! Паштет шикарный получился. По просьбе семьи повторила его дважды. Думаю, что именно припустить печень в кипятке, является главной находкой. Смотрю Ваши ролики с огромным интересом, рада знакомству.

[@chefIlya]

Валентина, доброе утро! Огромное спасибо и безумно рад!!! Здоровья вам и Вашей семье!😁💐

[@AngelaBorman-kz9mq]

Спасибо.Вчера сделала...но сегодня смотрю ням ням просто.

[@chefIlya]

Не за что! Удачи 😊

[@angelagordon-wright1504]

Beautiful scenery no one around how tranquil is that.

[@chefIlya]

It's because Sunday here people like to sleep longer. Also it's prohibited leave your home between 10pm and 7am. So it was 7am... No pips🤷🏻‍♂️😉

[@posol2926]

Паштет получился очень нежный, пикантный, вкусный.спасибо за рецепт👍🏼

[@chefIlya]

Очень рад!!!😊

[@tonirotgers7421]

Delicious and easy to make. Ideal to surprise your guests

[@chefIlya]

Thank you Toni!!!😄

[@angelagordon-wright1504]

I'm not really keen on liver,I've had it in a curry one Time, seems good as a pate or paste,not sure need to try yours Ilya,looks yummy..

[@chefIlya]

Angie that is yummy!! That's a chicken liver pate with champis. So nice on toast!!

[@innay.7387]

Сделала сегодня, очень вкусно получилось. Взяла рецепт на карандашик, автору спасибо.

[@chefIlya]

Очень рад!!! На здоровье 😊

[@michaelminde9934]

Спасибо родной !

[@chefIlya]

Брат, ну что ты?! Обнимаю крепко!

[@ТаняШапаева-н6ы]

Очень атмосферное видео: раннее утро, крики чаек, разводной мост...Это мне напомнило Санкт-Пеербург. Спасибо за рецепт, а уток - жалко

[@chefIlya]

Не поверите, сегодня утром когда говорил о белой шхуне в видео, вспомнил крейсер Аврора... В Питере был один раз, лет 20+ назад, запомнил на всю жизнь. Рад что понравился новый формат видео😊

[@Марина-д6т1з]

Да лучший рецепт паштета ! Для меня ))!

[@chefIlya]

Очень рад, Мари! Спасибо 🤗

[@ЕкатеринаВытнова-н6э]

Здравствуйте Илья,мой вариант такой-мы замачиваем печень в чистом молоке на ночь,потом все как у вас почти(исключаем алкоголь,т.к.он дает определенную нотку,кое кому у нас не нравиться),пюрируем в большой емкости и доводим до кипения,паштет темнеет,раскладываем по баночкам и в духовку150 градусов （паровая）на пастеризацию для более длительного хранения.Спасибо вам за труд👍🙋💐

[@chefIlya]

Здравствуйте Екатерина! Всё понял, огромное спасибо за то что так подробно рассказали свой рецепт!! ☺️👍

[@НатальяАн-г1ф]

Замечательное видео! Прекрасный рецепт! Очень хочется побыстрее попробовать! Я думаю надо сразу идти в магазин за продуктами!) И я Вас уже заранее благодарю!)) Спасибо!))

[@chefIlya]

Наталья, огромное спасибо! И приятного аппетита заранее 😊👍

[@AngelaBorman-kz9mq]

Класс!!

[@chefIlya]

Спасибо 😊

[@ВитБуд]

Как раз на праздники хотел приготовить паштет. Обязательно попробую данный рецепт! Отдельное спасибо за экскурсию. А с какими ещё добавками можно сделать паштет ? Я склонялся к мелко дробленым фисташкам и вишне.

[@chefIlya]

Ура! А я сомневался, выставлять его перед праздниками или после. Фисташки хорошо, сухая вишня тоже. На мой взгляд можно добавить ещё: сухую клюкву, финики, чернослив. Также фундук и миндаль - обжаренный немного с сахаром. Мы делали такую 'конфету' - с паштетом из фуа-гра и карамелизированным фундуком в ресторане со звездой - вкусно. Из специй - гвоздика и корица это 'рождественские' специи

[@ВитБуд]

Спасибо!!! Попробую несколько вариантов добавок, напишу, что из этого получилось!)

[@chefIlya]

@@ВитБуд отлично! Буду ждать, спасибо 😊

[@ВитБуд]

Попробовал сделать без добавок и с добавкой сушеной вишни и фисташек. Великолепный вкус! Спасибо за рецепт! Хотел узнать, как лучше хранить паштет, где и при какой температуре ?

[@chefIlya]

@@ВитБуд отлично!! Очень рад!! Я храню, сделанный по этому рецепту в холодильнике, три дня хранится точно, потом не знаю, заканчивается. Так как для себя, печенку сильно не готовлю. И паштет получается такой розоватый. Если печёнку проварить дольше и стерилизовать банки, уверен срок хранения в холодильнике будет несколько дней. В этот раз я заморозил пару маленьких баночек, на видео я ел в порту размороженный. Вечером его в холодильник, к утру разморозится. Вкус и техтура не поменялись. Единственное немножко покоричневел, сверху, под маслом. Так что, для себя я теперь буду маленькие баночки замораживать в будущем, так на всякий пожарный. Но думаю их лучше съесть сразу, на следующий день после разморозки

[@mirabella6410]

Илья , хочу заменить шампиньоны сухими белыми грибами. Вопрос. Сколько грамм Вы порекомендовали бы их взять? И можно ли настой из грибов в процессе готовки добавить в паштет вместо вина? И еще в комментариях прочитала совет добавить фисташки,сухую вишню,клюкву. Как вы на это смотрите? А вообще как добавляются орехи и сухофрукты? В уже готовый паштет при раскладке в банки или их надо тушить? Или рецепт уже свёрстан,опробован и экспериментам не подлежит?

[@chefIlya]

Сухими белыми два варианта - стереть в кофемолке в порошок и добавить на последней стадии обжарки лука. Второй - замочить грамм 20-30 на килограмм печени (не слушайте меня, можете больше), порежьте, обжарьте, и совершенно верно, настой добавьте. Сухофрукты: Ягоды - можно протушить немного. Можно мелко нарезать и посыпать (с орехами или без) как украшение на на бутербродики/сухарики как декорацию. Орехи, я бы мелко порубил и обжарил в немного в сахаре, можно с лёгкими специями. Сухофрукты можно выложить поверх баночек, с топленым маслом например. Экспериментируйте😉

[@ТаняМельникова-ы2и]

Паштет волшебство, ты раскрыл секрет идеального рецепта👨‍🍳

[@chefIlya]

Огромное спасибо, Татьяна!!!😊

[@milakupeeva6961]

Спасибо. Обязательно приготовлю по этому рецепту))) А что если я заменю шампиньоны лисичками?

[@chefIlya]

Не за что!! Не пробовал с лисичками, уверен будет вкусно. Только прожарьте их хорошо. И скажите результат, пожалуйста 😊

[@adminsz3259]

@@chefIlya Даже если бы и язык "проглотили", написать же можно было.....на три года человек с лисичками "отключился".

[@angelagordon-wright1504]

It looks like chocolate spread..

[@chefIlya]

😂😂😂 yeah, just taste better than chocolate 😜

[@innaljushukova]

В сувиде приготовить хорошо

[@STUDENT-xk2kb]

Hi! Специи 1чл., смесь : в какой пропорции, это важный момент 🤔

[@chefIlya]

Hello!) Это на Ваше усмотрение 😉 Экспериментируйте!

[@nastiygor3009]

Можно что нибудь не обычное, из доступных продуктов к Новому году.!!!!?

[@chefIlya]

Постараюсь! 👨‍🍳😉

[@nefedan]

Используете вы нитриткупри приготовлении паштета?Спасибо!

[@chefIlya]

@@nefedan дома нет 😉

[@natanova-1314]

Что значит «свежая»?

[@chefIlya]

Значит... очень свежая😉

[@ЮляСмит-х7ъ]

Какое нужно кино красное? Сухое?

[@chefIlya]

Да, да

[@надеждаким-р8г]

с грибами и луком сколько хранится? сутки наверное, а я паштет на неделю делаю!

[@chefIlya]

А Вы думаете сильно обжаренные грибы и лук быстро испортят паштет? Мой хранится больше суток это точно 😉. Но больше трёх не доживает😋 Очень рад за Ваш рецепт паштета!

[@ludmilauchkalets7362]

Так вкусно готовите 👍 Жена-дегустатор нужна ?)))

[@chefIlya]

Людмила, спасибо за комплимент!☺️ А вот так сразу и в ЗАГС!? Даже цветы не подарите 😜

[@ludmilauchkalets7362]

@@chefIlya другого выхода не вижу,чтобы дегустировать ваши блюда 😆

[@chefIlya]

@@ludmilauchkalets7362 😂😂😂

[@ludmilauchkalets7362]

@@chefIlya а с меня сладкий стол🎂)) я по сладкому специализируюсь 👌😄

[@ЕкатеринаЛеонова-ь4п]

🤩🤩🤩😍😍😍💥💥💥

[@ladulcepedia]

⛄⛄🙏🤤

[@chefIlya]

🤗

[@angelagordon-wright1504]

You don't need your mask on their is no one about, keep safe ..

[@chefIlya]

Yeah Angie I know, but here is a stupid rule - you have to wear mask outside your house... And police is strick on it🤕