PAN DE MASA MADRE ARTESANAL: PROCESO COMPLETO

[@ravaro516]

Damas y caballeros: Posiblemente nos encontramos ante el mejor comunicador de KZbin en relación a la manipulación del pan, en habla hispana. Es un enamorado de su profesión, es un enamorado de la manipulación del pan, es un enamorado de lo que hace, además, es un gran actor, sin darse cuenta, pues lo hace todo tan natural que contagia y enamora a los espectadores que le seguimos. Muchas gracias "Gluten Morgen". Que siga muchos años haciendo lo que le gusta y si tiene a bien transmitirlo mejor que mejor. Es usted un fenómeno. Dios le bendiga.

[@GlutenMorgenTv]

Muchas gracias Ra!!! Que el gluten esté contigo!!

[@luzmarinawatts7822]

Estómago

[@luzmarinawatts7822]

Gb

[@jorgejimenez825]

Se nota que no haz visto el canal de la chancha y marcos di cesare

[@pantheRRRRR]

@@jorgejimenez825 Hicieron dos videos de panes. Marcos puso una panadería y la cerró a los dos meses. No hay que ser fanfarrón y menos en este país que mañana cambia todo.

[@pinayeya]

Bendito Dios del universo que nos dio el trigo, nos dio excelentes personas como usted de esñarnos a usar el fruto que es la harina que se multiplica maravillosamente,Bendiciones por siempre,tengo 92 años y mi mamá empezó hacer el pan con lo que hoy llamamos m madre porque no havia levadura extranjera en el tiempo de la segunda guerra mundial.Desde Guatemala con todo mi respeto

[@loartesanalitu]

Recién me doy cuenta la duración del vídeo, casi una hora de cultura panadera con técnica, tips, receta, la verdad te felicito y agradezco nos regales ésto, soy gastronómica de oficio y pasión, y mi escuela es observar a los que saben y comparten, un placer ver tus vídeos.

[@cristinaperezguevara6936]

L

[@eveliaberumen349]

EXCELENTE MUCHÍSIMAS GRACIAS POR COMPARTIR TU GRAN EXPERIENCIA EN EL MUNDO DE EL PAN ARTESANAL ... ES MI SUEÑO DORADO PODER TRABAJAR ESE RAMO DE LA PANADERÍA . GRACIAS GRACIAS GRACIAS .ADMIRO TU MANERA MUY EXPLICITA CLARA Y CONTUNDENTE . BENDICIONES ME PASO HORAS VIENDO Y ADMIRANDO TUS VIDEOS !!!

[@cocinandoconmariayalgomas8623]

As echo naranjas confitada.as un vídeo.

[@cocinandoconmariayalgomas8623]

Me interesan las frutas confistada

[@guadalupetoricesnajera9808]

Excelente, iniciaré a la elaboracion de éste pan mañana,hace cuatro días inicier a preparar la masa madres, después de ver tú vidio de lo sencillo que es hacer la masa madres espero saber hacer el pan.mil gracias por tu tutorial

[@leandrobozza1836]

Lo bien que me cae este tipo por favor. No hay chance de que no sea un tipazo. Muchas gracias por los videos!

[@yannisparedescardoza6634]

Enamorada de este hombre, años intentando hacer masa madre, la primera vez que la hice con el resta 20 y añades 20, fue todo un volcán en erupción al tercer dia. Pero que el recetario decia que a los 7 días tendría lista la MM, así que la tire y seguí usando levadura cuando suelo hacer panes, que aunque me encanta hacer panes deje de hacerlos porque acá en Venezuela a parte de costosa es difícil conseguir levadura porcionada en buen estado. Pero ya hice mi MM y en tan solo 3 días y aunque no me he dispuesto, ya les mostrare mi primer pan y en horno muy artesanal. Mil gracia, y muchas bendiciones.

[@macexxi13]

Desde que te vi x primera vez, me puse con este tema... Pase x todos los estados del pan.. Desde el chato, pasando x la miga del sonso.. Hasta que pude llegar a un standar genial despues de muchos fallidos.. Es que una ves que me di cuenta de tus consejos y saber observar la mada, el frio y los tiempos... Lo. Logre! Genial tu canal.. Ahira estoy en la etapa de esperimentar con distintas harinas y masas madres Gracias!

[@GlutenMorgenTv]

Que el Gluten esté contigo.

[@leticiapintos5904]

Nos encantan tus programas ! Somos un matrimonio de panaderos reposteros ! De Uruguay 🇺🇾 Te seguimos desde California . Abrazos

[@solangebalaguer8005]

Melhor padeiro que encontrei na internet....Entiendo bien el español porque viví en España

[@JennyQuintero-s3z]

¡Eres lo máximo con tus detalles y tu manera tan autentica de explicar! Vzlana en Saudi Arabia...te felicita. Saludos

[@valenciavalencia8393]

Hoy compro mi olla de hierro ,y estoy ahorrando para comprar un buen horno ,estoy muy contenta de aprender con este genio del pan,muchos saludos desde España Valencia

[@marthaluciamendez4047]

Gluten morgen te encontré y no te abandonaré te felicito,

[@gozub3643]

Ese mueble es una planera... para guardar planos y mapas. Que buen uso :)

[@saveriolembo2122]

Felicitaciones , veo que hay mucha dedicación , me encanta como te entregas al publico, sos un profesional y artesano con todas las letras . Tengo 65 anos, me jubile como medico y siempre quise rotar porque una cosa es ver y otra cosa es estar. nuevamente felicitaciones.

[@elenavilla6623]

Excelente uuuaau se aprende porqué se aprende,estoy maravillada. Me sueño haciendo pan,estoy trabajando la masa madre, tengo algo de problema con el líquido que le salé pero estoy insistiendo,escuchandote me lleno de valor, gracias por tus videos y paciencia.desde colombia Bucaramanga con cariño.

[@ofeliatronchoni4981]

Ahhhhh, saludos desde Valencia, España. Un abrazo.

[@momolulu1000]

Recién hize la masa madre, y mis primeros panes salieron excelentes, hasta vendí unos, gracias

[@noratolcachier1161]

Gracias! Es la segunda vez que lo veo (y habrá más), y descubrí cosas que no había alcanzado a entender. La vieja historia de la comprensión real de lo que vemos y oímos. Tu trabajo permite que ese milagro suceda. Que nos haga pensar, relacionar con nuestros modos habituales de hacer las cosas, e incorporemos nuevos hábitos y preguntas. Otra vez gracias

[@Mar-j5b]

Señor Gluten Morgen, con sus tutorial es vamos a salir tod@s un@s profesionales del pan, bueno algun@s más que otr@s ya que ami se me resiste, he adoptado los panes chatos, 😂 bueno seguiré erre que erre,gracias por el interés que pone en todo.

[@martamarisolparracastro408]

Hola, sigo con mucha atención tus videos. Siempre quise hacer pan con masa madre y busqué mucha información pero no logré resultados hasta que te encontré y por fin conseguí preparar *pan de masa madre*. Muchas gracias por compartir todos tus secretos, excelente maestro.

[@kenymurga]

Gracias a tis videos pude transformar una masa de ceoissant demasiado fermentada en levadura para hacer otros panes. La dividí en tres partes. Cogí una y la disolví con agua. Le agregué harina, agua y sal. La dejé reposar y le hice pliegues

[@mariaflores.g8243]

Estoy facinada de su universo de pan. Hace muy poco tiempo, me ha despertado el interés por el conocimiento y uso de las harinas. He descubierto un universo genial, con expertos que nos hacen descubrir una pasión increiblemente genial. Solo espero que cuando yo comience a diverse esta passion, no desaparezcan estos maestros del oficio más sagrado.

[@mariadelcarmencruzsalcido8690]

Hola sr soy de caborca sonora mexico y me a dejado ud con la boca abiertaaa y con ganas de probar su pan recien lo encontre y estoy admirada saluditos

[@hugoalejandrotardel8597]

Güena Gluten Morgen!!! además de didáctico es muy entretenido.............la panadería casera, como es!!

[@msotocl]

Excelente video, sin edición... el mejor backstage y más entretenido que una serie de Netflix!!

[@gonzaloaugustonajarrocasti3085]

Gluten Moguen Maestro. Ya hice la masa madre de harina de trigo. Hoy hare mis primeros panes caseros con masa madre. Ya le cuento. Gracias por sus enseñanzas. Bendiciones.

[@elizabethdiaz6952]

Muchas gracias por compartir sus deliciosas recetas desde cucuta Colombia Dios bendiga sus manos 🙏 bendiciones 🙏❤️

[@jorgebravo7464]

Da. Gusto. Ver. Con. Que. Dedicación. Y. Profesionalidad. Hace. Tu. Trabajo. Felicitaciones.

[@walterojeda8383]

Increíble como compartis tus conocimientos por amor al pan. La verdad te re felicito loco!!! Sos muy capo. Gracias

[@saturnamarin207]

Todo un éxito con usted , se aprende porqué se aprende todo demasiado claro, cada dia tengo más interes en extasiarme en sus videos DIOS LE BENDIGA,gracias por regalarme sus maravillosos conocimientos, desde VENEZUELA UN ABRAZO

[@franciscocaceres9647]

Muy bien excelente,estoy haciendo panes cada vez está saliendo mejor les doy a degustar a mis compañeros del trabajo y lo encuentran super buenos ,pero falta para llegar a los del maestro puede que sea el harina que estoy usándo es de la común y corriente Saludos maestro y gracias por enseñar lo felicito , de aquí. Vicuña chile

[@oscarmateusp]

Excelente trabajo, hemos hecho varios panes con mi hija de 7 y aprendimos mucho, pan delicioso.

[@aureapina6933]

Fantastico este video Ramon, mejor que cualquier clase paga. Muchas gracias por compartir. Saludos desde Brasil

[@valenciavalencia8393]

Estoy aprendiendo hacer pan gracias a este señor ❤❤❤❤❤

[@Carlos-dq8wo]

Este video es terapéutico.. Busco siempre videos de amasado, ya que a penas me estoy iniciando. Mil gracias por tu tiempo y entregar conocimientos. Desde Chile ;)

[@lidiaeke5625]

Me encantaaaa verte .trabajar . Lo haces con cariñoo 😊 A mi tambien me gusta .muchooo Hago tus recetas. Gracias.🥰

[@laurasooo950]

Claro, simpático y además parece reeee buena gente.... Más gente como vos necesita el mundo

[@juanrestrepo6903]

Estoy muy agradecido contigo por tu claridad, tu humildad y deseo de servir. Soy panadero desde que dejé mi empleo y me remató la cuarentena, el aprender de pan ha sido un oficio bastante gratificante en muchos sentidos. Un feliz fin de semana.

[@MiriamPadillaCulqui]

Te admiro mucho estoy empezando hacer masa madre, me encanta tu manera de enseñar.

[@Zhairus]

Saludos Ramón desde España, quiero agradecerte publicamente todos tus vídeos puesto que de todos ellos obtengo algo con lo que mejorar mis elaboraciones. Gracias a ti y tus consejos he conseguido obtener panes de Masa Madre sin acidez, he conseguido panes con excelente sabor, con una bonita y abierta greña y una miga fantástica, pero sigo teniendo muchos problemas a la hora de hornear el pan y espero que me des un poco de luz. Horneo mis panes en un horno casero, para ello pongo una piedra para pizza y sobre ella una olla de hierro (lo hago así pues la tapa de la olla no es de hierro, sino de cristal no apta para horno), los dejo a 250 grados con ventilador durante unos 45 minutos para que alcance una buena temperatura. Introduzco el pan, cubro con la olla y horneo durante 20 minutos (he probado a dejarlo hasta 30 minutos con la olla), después quito la olla y sigo horneando unos 25 minutos más (total 55 minutos de horneado). A 250 grados con ventilador una vez quitada la olla, no consigo llegar a los 45 minutos totales puesto que sale quemado externamente hasta el punto de amargar y no suena a hueco. A 220 grados con ventilador, llego a los 55 minutos de horneado totales, el pan está bastante moreno no llega a estar quemado externamente pero poco le falta y sigue sin sonar a hueco. A 220 grados sin ventilador con calor arriba y abajo llego a los 55 minutos totales de horneado, el pan sale al límite de color sigue sin sonar a hueco, se nota su base como si quedase húmedad. A menos temperatura tengo que sobrepasar los 55 minutos de horneado, el pan logra un color aceptable y para que suene a hueco tengo que mantener temperaturas alrededor de 170 grados con ventilador 15 o 20 minutos y luego bajar a 100 grados durante 15 minutos o más y dejarlo en el horno entreabierto para lograr ese sonido a hueco que tu muestras. He probado con 2 hornos diferentes y me suele pasar lo mismo. Alguna sugerencia? Ya no sé que más probar para lograr un pan que suene a hueco y quede perfecto sin tener que hacer tanto cambio de temperaturas y tiempos de horneado. Saludos y Gracias.

[@GlutenMorgenTv]

MIra el video del vivo de hoy, justo toqué ese tema! Saludos.

[@estelamartinez553]

He visto varios videos por la pantalla de TV y todos me gustaron, se antoja el pan y lo quisiera hacer. Gracias Ramón. Desde México, Benito Juárez .

[@mariadelpilarmaria8953]

Es una pasada, me encanta aprender contigo, cada vídeo aprendo algo nuevo, gracias por tu gusto de enseñar, Pilar

[@analidiaperezcardenas4673]

Hola cómo aprendo con estos vídeos muchas gracias por su enseñanza dios lo bendiga yo voy por mi tercera ves de cocinar mi propio pan y tengo mis masa madre en heladera y a temperatura lo ago para mi casa quiero mi familia aprenda a comer este pan lo e compartido con mi hermana que igual tiene diabetes saludos desde Río grande tierra del fuego argentina

[@angelinaliborialandaida7951]

Quería saber las medidas esacta ahora me quedo claro y veo ése pan horneado con tantos entusiasmo felicitaciones 🥳

[@edithurdaneta9588]

Buenas tardes desde Venezuela, hoy descubrí este canal fantástico ,hoy aprendí tantas cosas sobre la masa madre, felicitaciones Ud. Es un excelente profesor, yo seguiré instruyendome a través de sus vídeos. Mil gracias.

[@soledad9010]

Buenas tardes, maestro panadero, es un placer ver sus videos, gracias por estas lecciones. Un saludo desde España.

[@AnaMariawb]

Enganchada a todos sus videos, increíble lo bien que explica toda la elaboración desde masa madre hasta finalizar el pan. Saludos desde Córdoba (España)

[@Venlibr25]

Excelente! El video más completo que he visto de pan rústico. Gracias

[@maylam3423]

Me encanta el pan , me gusta tu pasión por el pan y haces que yo también empiece a experimentar, gracias

[@CarmenGauseNiemeyer-xy2kw]

Estupendo...estoy fascinada poder aprender a iniciar una masa madre

[@edwincalderon2447]

Muy bueno y totalmente demostrativo, sin secretos , muchas gracias maestro por las recomendaciones.

[@susanacortese2579]

Super! Cuanto enseñas! Estoy poniendo en práctica todo tu despliegue de amasado en , mi modesta cocina! Gracias miles

[@juanartesero1082]

Maravilloso video. Gracias a usted hoy en la familia mis panes son un manjar. Saludos y mi agradecimiento desde España

[@pfiorella1]

Mil gracias !!, extraordinario !! No conocía tu canal !!, gracias por tus enseñanzas !! Un fuerte abrazo desde la Ciudad de México!!😊🌷

[@mariaelenasaavedra9416]

Felicidades usted hace que se enamore de la panaderia ojalá algún día pueda tener esa habilidad para hacer un pan rico saludos desde Baja California México. Y que el gluten lo acompañe

[@martaestrada9834]

La verdad es increíble lo que se puede hacer con la harina y la magia de la masa madre, que delicia de panes, muyyyyy buenosssss, mil gracias por enseñarnos todos esos trucos, cuidate mucho

[@HeisMoF-jw1vh]

Excelennnnte ! ... que armoniosa y grata forma artesanal de transmitir detalles PRECISOS & TÉCNICOS de esta disciplina práctica de la Química Hogareña ... Fabuloso PANADERO !

[@celinantoniomorajimenez1191]

Es muy bueno aprender de personas espertas, saludos desde la guaira Venezuela.

[@yolandabertao8313]

Excelente! Aprendí un montón! Un abrazo desde Paraguay!

[@normamartinez-jq7in]

Chef demasiado bueno sus videos, lo sigo desde Venezuela

[@hugofernandorossato688]

Veo prácticamente todos los videos de Gluten Morgen. Pero éste video en particular me dejo bien en claro de como tratar la masa madre. Hice dos intentos de hacer pan de masa madre pero me salieron masacotes. Hacer pan me encanta y quiero aprender bien. Asi que seguire viendo tus videos de por vida. Te felicito por lo didactico y bien claro como lo explicas cada tema que desarrollas....!! Saludos...!!

[@jorgefonseca1179]

Sus panes se me parecen a unos panes de España, panes rústicos o campesinos, divinos. Dania de Miami

[@margaritawickstrom2704]

Me encantó la clase... me quedó claro que hay que hacer el trabajo de la panadería relajado, disfrutando cada paso y la recompensa será saborear un rico pan... Gracias Gluten Morgen TV

[@mercedesgonzalez5201]

Me encanta esa tecnica de hacer panes con masa madre....esos panes Espectaculares.. . Dios bendiga sus manos. Muy buena explicacion y de manera sencilla y muy clara y sobre todo el amor y la pasion que trasmite cuando hace el trabajo que le gusta...gracias por compartir.. Desde Venezuela, bendiciones y mucho exito en todo emprendimiento.

[@genesisgenesis2782]

Que video tan completo y bueno!!!! Me provoco ponerme a hacer pan..

[@israelhuerta8626]

Acabó de encontrar este canal y por los pocos videos que he visto es fantástico tu forma de explicar cómo hacer el pan y otras recetas, muy buen canal, saludos desde México.

[@luisgiraldo6305]

Excelente Video, lo felicito, lindo proceso y buen método de laminado y pliegues de la masa, voy a practicarlo. Gracias

[@isabeldelcarmenhernandezae6887]

Genial maestro no sabía lo de las masa madre me encantó lo intentaré también espero buenos resultados ya que es ud un super maestro

[@katara973]

Gracias por enseñarnos tu trabajo, me encanta hacer pan a mano amasar es desestresante, y alimentar la masa madre me gusta todo😍

[@LeandroDiazG]

Excelente video, por la magia del gluten se me fue una hora, tomando un café con leche y comiendo unas tostadas de pancito de masa madre con quesito ciboulette, como vengo haciendo desde hace 4 meses al haber conocido este canal. Gracias por hacer más fácil nuestros días en este contexto mundial tan complicado!

[@GlutenMorgenTv]

Qué bueno! Gracias por la buena onda y que el gluten te acompañe.

[@tvielma7174]

Me ha encantado este video, muy didáctico y relajante a la vez. graaacias!

[@mrsmontane]

Muy bueno! ... gracias por ser tan práctico explicando todo. Aprendí hacer masa madre y panes gracias a tus video en casa, tengo que pulir la fórmula para hacer que suban/crezcan más, pero la practica hace al maestro.

[@RECB5]

Excelente, felicitaciones por explicar los procesos de forma amena!!

[@amparopatriciarojasduque6419]

Gracias maestro por esa clase magistral, he podido despejar dudas y corregir errores en cuanto a humedad, temperaturas (ambiente y horno) leudado (crecimiento-desarrollo del gluten) fermentos, en fin todo me encanta sobre todo usted su forma didáctica y comprensiva de entregar su sabiduría y experiencia, felices fiestas y un excelente año 2021, que la fuerza nos acompañe siempre. Estoy fascinada con el canal ayer lo encontré, ya hice la masa madre, mañana me atreveré a hacer ese pan campesino ... Espero emularlo.... Abrazo cariñoso desde Santa Marta Magdalena COLOMBIA 🇨🇴🙋🤗💗

[@franciscoeloyvalverdenolti1533]

Mil gracias ! Gran vídeo con muchas aclaraciones a dudas que tenía. Sigo aprendiendo.

[@EmersonCabrera]

Lo vi completo y ni siquiera sentí el tiempo. Me encantó! Gracias por enseñarnos.

[@Gabriela_73]

Simplemente fantástico!!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🥖🥖🥖🥖🥖🥖

[@rosalvaarias5193]

Ay! Es mi cuarto intento 😅🤨🧐 , pero ya te encontré! Eres genial, carismático , seguiré tu método y ahí te aviso , mil gracias por tu vocación😍🌹🌺

[@marybarrera8997]

Gracias por esas ricas recetas Ramón te saludo desde México

[@mirenorbelzu3553]

Muy ameno y, sobre todo, didáctico. Gracias.

[@chabelagaro6932]

Te felicito por que ama tu trabajo bendiciones

[@lizoro4413]

Son nueva a tú canal y los videos que he visto están excelentes, me haz sacado de dudas y me he motivado de nuevo a continuar aprendiendo a identificar la harina que tenemos acá ya que no es de pan. Muchas gracias 😊 yo estaba pensando que mi masa madre ya no era buena y que veo este video, gracias 🤩

[@karlaflores6749]

Te haces apasionado por hacer el pan… amo ver tus videos…

[@mariajofre8580]

Muchas gracias! Por tus maravillosas clases! Aprendo mucho! 🥰

[@gustavoarmandovegamartinez3859]

Gran trabajo, gran enseñanza, gran generosidad... Un abrazo.

[@romeliagarza772]

Excelente clase !!! Gracias !!

[@fabiribas6597]

Me encantó el video!! Me identifiqué mucho con su dinamismo en la cocina, la cocina es así ... muy dinámica. Felicitaciones por su trabajo! Saludos!

[@nolbetobenitez7841]

Me gustan y aprendo mucho con sus videos. Saludos desde Bélgica

[@MrArravelo]

Ramon, ese mueble se hizo precisamente para el pan!! Existe en muchas panaderías. Excelente tus videos como siempre una gran personalidad.

[@GlutenMorgenTv]

Qué bueno! Será el destino del gluten!! Saludos.

[@cristinamunoz3702]

Me encanto este vídeo. Nunca había visto el tema del laminado y me ha parecido muy interesante. Pienso aplicarlo a mis próximos panes. Aunque he de decirte que en mi última hornada no entiendo cómo me pasó se me olvidó el plegado y me salieron unos panes geniales. El pan es un enigma.

[@juanmanuelgonzalezrodrigue4035]

Video 5 estrellas, que bárbaro que empeño a tu oficio , te agradezco infinitamente el tiempo que invertiste en compartir tus conocimientos, un abrazo fraterno desde Ciudad de México.

[@enava1976]

Hola! ese mueble que dices yo lo he visto en panaderías de mi pueblo y se utilizan para apoyar las bandejas recién salidas del horno con empanadillas, barras de pan, etc :D

[@tetyanapankivska22]

Que hombre mas aplicado en su trabajo!! Me encanta su explicaciones,gracias!!

[@sblanco1955]

Muchas gracias ya hice el pan y me quedo perfecto y estoy siguendo sus lecciones para afirmarme . La harina de mi país usamos fuerte y debil pero me gustaría tener el de ustedes .Mi masa madre esta creciendo estoy en el tercer día .

[@lasaramicael3009]

Lo del líquido clarito de masa madre, si, lo usé como vinagre, muy suave y parecido al de manzana, con sabor a sidra, tiene que oler ácido pero agradable, muy rica en la ensalada 👍👍, Gluten.

[@luciatulcan2254]

saludos desde colombia. es la primera vez que veo su canal me gusta mucho la forma tan clara y sencilla como comparte sus conocimientos sobre panaderia se nota que ama su profesion y disfruta mucho el compartir sus experiencias

[@nicolesamaniego8287]

exelete video de un gran maestro y mentor

[@jonathanluisrodriguez8715]

que gran video ramon, muchas gracias por tus enseñanzas

[@mariaolate4504]

Super tu canal, esperaba ver hacer estos panes desde cero, felicidades, un saludo desde Chile.

[@hectorperozo311]

¡Por favor, que gran clase magistral! muchísimas gracias por tus videos, eres un gran maestro. Dios te bendiga.