Pan-fried Mung Bean Jelly 煎焖子

[@yanniyangq]

这道菜我只吃过凉拌的，四川叫凉粉。看过煎的，但没有吃过也。低卡饱腹，超棒的，谢谢桥桥妈分享~ 我要做起来！

[@jeanchang4458]

这也是叫涼粉，对嗎，谢谢！

[@tsmt69]

我猜乔乔妈是大连的吧！

[@pengflicherry2527]

米的淀粉呢？之前那个米豆腐没做成，太粘了，没有这种绿豆凉粉的感觉

[@tinasun5691]

这个在上海叫麻糊 用咸菜肉丝炒着吃非常赞

[@mingsj7224]

這不是煎粉嗎。大東北都喜歡的小吃，衹不過加芝麻醬湯水什麽的。

[@twli2736]

烟台叫焖子啊 红薯淀粉。

[@jenniferkeyes2242]

你能做个红薯粉的焖子吗？

[@kittyjin2660]

想起了我们丽江的鸡豆凉粉😜

[@fancynotes8899]

这种食物都是很让人怀念的。煎焖子是小时候街上小摊卖的，用细铁丝拧成8字做个简易小叉子，吃的津津有味

[@jeanchang4458]

妳好，我用绿豆淀粉跟著妳教的比例食𧪽做，结果没有韌性，不知是什么原因，请指教，谢谢！

[@뜨끈한콜라]

我不太会做菜。不过如果跟着你做，我好像也能做。

[@大狮子-w5p]

大连叫焖子，吉林叫煎粉儿

[@fancynotes8899]

dei~大连红薯焖子多一些

[@王笑笑-r3g]

老师， 不放碱面可以吗？ 或者为什么可以取代

[@fancynotes8899]

你好，碱面是强化淀粉链的，这样做出来的焖子有韧性不容易断。如果有小苏打粉，可以自制。

[@fancynotes8899]

我在“自制拉面”这一期视频里面分享过自制碱面的做法：烤盘加铝箔纸，加入168g小苏打粉，烤箱180C或者350F，烤1个小时。其化学反应就是碳酸氢钠受热。转变成106g碳酸钠，44g二氧化碳和18g水。 如果你感兴趣，可以称一下烤好的“碱面”是不是106g。如果大于106克 说明还没有反应完全。这是我自己根据分子式测算的。

[@liwang2096]

请问红薯粉的比例是多少呀？我上次按照其他人的视频买了红薯粉做焖子，结果失败了，都坨在一起了，根本无法煎到焦壳😭

[@fancynotes8899]

你好，我视频中分享了，红薯淀粉属于薯类淀粉，其中支链淀粉比例较高，呈现糯性。绿豆淀粉属于豆类淀粉，直链淀粉比例高，呈粳性。所以红薯焖子成型和绿豆焖子外观和口感都不一样的。红薯焖子做出来就是像你说的容易成坨，脆性弱，粘性强。找机会我来分享红薯焖子的做法。

[@liwang2096]

@@fancynotes8899 谢谢您的回复🙏我买绿豆粉试试，我特别喜欢大连的焖子❤️

[@fancynotes8899]

赞！是我从小吃到大的小吃，离家20年了，非常想念

[@echowang7436]

您是大连人？

[@fancynotes8899]

是滴

[@echowang7436]

@@fancynotes8899 大连才吃得到煎焖子，蒜泥麻将口味😋

[@caixialiu]

没有海蛎子味儿😜

[@sunwilson3966]

我的小叉子

[@ajashtubehd]

Terimakasih saya akhirnya menemukan cara membuat jelly kacang hijau ini 🥰🥰🥰👍👍👍

[@ЛюдаБурцева-й7с]

这个食谱真的很好。谢谢你分享食谱😍🙏😊Этот рецепт действительно хорош. Спасибо, что поделились рецептом 😍🙏😊

[@极冻光线]

这不就是绿豆凉粉吗？你是哪里的啊，怎么又这样叫法

[@ffu9695]

我是东北的，我们家那就叫焖子。农村都自己用绿豆做，不用这种市售淀粉

[@taiyango1221]

你这水得比例是不是写错了

[@taiyango1221]

135/4.5水怎么也是不成形状

[@fancynotes8899]

焖子的做法 (2人份): 绿豆淀粉 135克 (1 杯) 水 1060克 (4½ 杯) 盐 2克 (½ 茶匙) 食用碱面 0.5克 (⅛ 茶匙) 料汁 (2人份): 芝麻酱 20克 (1 汤匙) 水 40克 (3 汤匙) 盐 1克 (¼ 茶匙) 香油 6克 (½ 汤匙) 生抽 12克 (1 汤匙) 糖 1克 (¼ 茶匙) 鸡精 1克 (¼ 茶匙) 香醋 10克 (1 汤匙) 小葱碎 5克 (3 汤匙) 香菜碎 5克 (3 汤匙) 蒜蓉 4瓣 红油 8克 (1 汤匙)

[@fancynotes8899]

Hi，配方没有问题。我给出了体积比和质量比两套计算方法。如果按照体积比1Cup的绿豆淀粉，配4.5Cup的水。换算成质量比，就是135克绿豆淀粉，配1060克水。

[@taiyango1221]

我试了很多次就是不成型不懂哪里出了问题，谢谢你的回复

[@xxxabc476]

真的很喜欢看你的视频，但你可以把字幕等换成中文简体吗，繁体和简体差别挺大的，我不是很看得懂😅

[@fancynotes8899]

你好，你说的字幕是视频靠左侧的字幕还是我说话内容的字幕呢？靠左侧的字幕是英文和中文简体。我说话内容的字幕可以自己选择各种语言，比如中文简体，繁体，英文，其他语言等。

[@xxxabc476]

@@fancynotes8899 额……😅😅