PANE FATTO IN CASA CON LIEVITO DI BIRRA - COTTO IN PENTOLA - SEMPLICE E GUSTOSO

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🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ Misurino graduato: amzn.to/2GmRr1u
✅ Contenitore basso Gastronorm: amzn.to/3gOPtXj
✅ Bilancia di precisione 0,1 g: amzn.to/3ndhTLO
✅ Cesta lievitazione: amzn.to/346yFr1
✅ Pentola in ghisa: amzn.to/3ocjQdg
✅ Guantoni da forno: amzn.to/3rbH05w
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Per una pagnotta da circa 600 g:
300 g di Farina "00" (12 g di proteine)
50 g di Farina di semola di grano duro
250 g di Acqua (temperatura ambiente di inverno, fredda d'estate)
3 g di Lievito fresco
7 g di Sale

[@DavideVideoArt]

Bello il mood rilassato e "take it easy" di questo video! E bello anche il risultato finale! Complimenti!

[@manuellambasmartin2113]

Ma Gennarino dove lo hai lasciato? Comunque bello il pane. ti consiglio di fare in frigo la seconda lievitazione. La prima a T.A. fino al raddoppio. Vedrai che migliora la struttura interna.Ti consiglio di fare prima qualche piega e poi la laminazione quando il glutine è più sviluppato.

[@silvanainblu2835]

Provato e, grazie alle spiegazioni dettagliate, riuscitissimo!! Meraviglioso!

[@antonellamattiolo9856]

Che meraviglia questo pane.

[@Mantoman44]

Luigi,sei un vero campione!Ho fatto il pane seguendo i tuoi suggerimenti ed è superbo!!

[@illyam689]

ti è venuto aperto in cottura come quello di Luigi? io non riesco ad ottenere lo stesso risultato

[@Mantoman44]

@@illyam689 sì, mi è venuto proprio bene con buchi grossi , però ho usato la pentola in ghisa che io ho.Forse dipende da questo non certo per la mia bravura Devo anche dire che ho seguito fedelmente i suggerimenti di Luigi che io ritengo essere bravissimo anche nella spiegazione.

[@elisabetta8823]

Ciao Luigi,che bontà questa pagnotta,grazie per tutte queste ricette squisite, sei proprio bravo 👏👏👏

[@edoigliacolladet4867]

Lo farò in settimana....grazie lei è bravissimo

[@speranza3250]

Il forno ventilato o statico? Grazie

[@mariagrazioli228]

Wow!!!! Che bontà il pane appena sfornato! Bravo Luigi! 👏😋

[@MoniqueBerti-t1c]

Un grand merci... vous êtes un super professeur 😘👍

[@Fishrespect]

Bravissimo Luigi, grazie per questa ricetta 😊

[@Lapizzafattaamano]

Grazie a te!

[@julianad7566]

Che spettacolo...bravissimo. Grazie per la ricetta.

[@jlganivet]

Bravo! Je vais l'essayer

[@alexanderpour7377]

Super. Io ho fatto nel forno a legno. *Un ottimo risultato*

[@j4ck86]

Ti seguo da poco e devo ammettere che sei veramente bravo, complimenti!!

[@angelo8873]

Ciao Luigi, bravissimo cm sempre, per la farina multicereali 7 cereali spadoni che idratazione mi consigli di usare per il pane???

[@mariadigiacomo5416]

Ciao Luigi, Ti seguo ormai da tempo e ogni qualvolta voglio sperimentare ricette con lievitati, mi collego direttamente sul tuo canale. Che dirti oltre a quello che gli altri ti hanno già detto? Per me, sei ormai un esempio di di uomo che ha ottenuto ottimi risultati grazzie alla passione, allo studio e alla costanza. Faro' presto un salto a Genova per venire a mangiare la tua pizza e conoscerti. Continua cosi e con il sorriso! Maria dalla Costa Azzurra

[@danielar.4467]

Sei bravissimo❤

[@mirandamelideo4982]

Sei un fenomeno complimenti

[@annamariamelpignano3544]

Bello questo pane, con la "cresta" 😊

[@isabellanovali4144]

Ho fatto questo pane mi è uscito benissimo! Purtroppo la mia pentola era piccolina e ho improvvisato una cottura in teglia con pentolino d acqua sul fondo ma è uscito comunque! Non bello come il tuo ma devo fare ancora un po’ di pratica 🥰 grazie

[@incucinaconlochef]

Ottimo! Saluti dallo Chef Calabrese

[@nicolaletterio9672]

ciao luigi, ci hai abbandonato nella guida sul lievito madre ☺️ siamo arrivati alla fase di alternare 28/16 gradi. ma non ci hai detto come gestire quando arriverà il momento del frigo, cioè se rinfrescando ogni 4/5 giorni, va comunque tenuto qualche ora a 28° oppure andare subito in frigo dopo il rinfresco, grazie e perdona

[@isabellagorbert9372]

È bellissimo da guardare. Lo farò 😁 Una domanda puoi preparare anche il pane con la farina senza glutine Schär? Ti sarei molto grata. Buona serata

[@giuseppinaagliardi195]

È bellissimo questo pane! Grazie per aver condiviso questa ricetta! Posso sapere a che ora inizi ad impastare per arrivare all'orario del riposo in frigo la sera?

[@luigi8897]

Ma gennarì??? Complimenti come sempre!

[@simonapalma934]

Provato. Il risultato è eccezionale. Volendo aggiugere della farina ai cereali in che quantità potrei farlo? Grazie

[@stefanosmania]

però Luigi, la carta forno a 250 gradi....me l'hai insegnato tu che non è adatta a temperature così alte 😊😊😊 ... ma un giorno ci fai un video di qualcosa che viene male.....non ci credo che ti riesce sempre tutto e benissimo. Comunque grazie per i tuoi video, grazie a te ho imparato un sacco di cose sugli impasti. Ah, non so se ti ricordi tanto tempo fa in un video sulla pizza ti segnalavo che ho avuto un problema mettendo la teglia sul fondo per fare la pizza, non mi si cucinava: ho "scoperto" che il mio forno ha due modalità due modalità di cottura ventilata, con quella "soft" non scalda tanto alla base, mentre con quella "strong" funziona benissimo (lo dico solo perchè magari capita anche ad altri e qui trovano il suggerimento)

[@stefania8771]

Ciao ! Il forno e' in modalità ventilata ?

[@giovannachirone9032]

Che meraviglia

[@Sofia-yl7ei]

Grazieeeeee!!!!!!😲❤💯💯💯👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🥰♥️♥️

[@mariapiadalessandro2534]

La struttura è uno spettacolo! Spero di farlo a fine settimana con la farina di tumminia, volevo sapere se la quantità di acqua resta la stessa. Grazie 😘

[@giulianadisanto9309]

Che bello. Bravo Luigi🏆😘

[@illyam689]

bellissimo pane! voglio provare anch'io questa ricetta. Unica domanda: la carta forno non dovrebbe essere essa al massimo con temperatura 220 gradi?

[@MrNCO]

Ciao! Ti ho scoperto da poco ma sto già provando le tue ricette! Grazie 😊 ma se volessi fare un pane integrale?

[@andreadiodato3835]

complimenti! Specialmente la scelta di non oltrepassare il raddoppio che conferisce una alveolatura più fine. purtroppo da pochi apprezzata. Maaaa quella impastatrice a spirale che ci sta a fare?!? 😁

[@domenicovitro2727]

Bel pane e sicuramente ottimo grande luigi

[@enricotortorellaET79]

Buongiorno..ottimo video e bellissimo pane ..ascolta se i 3gr di Lbf li adopero prima per fare un poolish...tipo 100gr farina e 100gr di acqua...che consiglio mi dai?...e poi se si....ho bisogno di uno starter per l'impasto..tipo 1gr di Lbf?..grazie e resto in attesa di una tua risposta

[@francescosimone3577]

Meraviglioso

[@mauriziagiusti1559]

Che invitante quella fetta an ora caldina che hai tagliato. Bravo e anche tanto simpatico.

[@caterinamallamaci748]

Il fratello/fidanzato/compagno/marito che tutte vorremmo 😁

[@paolopipolo839]

Sei a dir poco fantastico 😉😉😉complimenti Luigi

[@Lapizzafattaamano]

Grazie mille Paolo 😊

[@mariellagaglione658]

Vado subito ad impastare!!! 🥖😋

[@mildredgeorge2090]

Prima di tutto gli faccio i complimenti, poi volevo chiederle se con lo stesso procedimento e gli stessi pesi posso fare un pane con solo semola rimacinata.... grazie mille e ancora tanti complimenti....☺️

[@doroteanuscis9950]

Ho fatto il tuo pane, buonissimo!! Mi puoi dire quanto misura il tuo cestino dove lo metti a lievitare prima di infornare?

[@gianfrancospinuso6162]

Ciao Luigi, complimenti per il video, pane fantastico. Volevo chiederti come mai non trovo più la ricetta del primo pane che facesti? Se non sbaglio era misto farina 1 e 0. Ti saluto sperando in una tua risposta.

[@crocettasciabbarrasi7993]

Luigi va bene la pentola in terracotta?

[@brasellinocrasozzelli8946]

Bravissimo Luigi..😘😘 ma il contenitore col tappo Gastronorm dove metti la pagnotta in frigo.. avresti per caso il link??😁😁

[@arcyshop]

e mi toccarà provare a fare pure questo…

[@Lapizzafattaamano]

eh si eh si 😊

[@AikaFutura]

Super

[@HikeMoreWorryLess]

La cottura in pentola è stata per me una svolta!! Non uso la pentola in ghisa ma un paio di pentole in lamierino (dicono "acciaio al carbonio" ma io non ci credo affatto) vero è che non tiene il calore come la ghisa ma essendo sottile, lo riprende velocemente e soprattutto, mi da comunque quella camera di vapore. Con due pentole ovali, riesco a fare due cotture contemporaneamente...e ho il pane per - quasi - tutta la settimana ;)

[@Lapizzafattaamano]

Fantastico 😊

[@mariellagaglione658]

Ciao Luigi, per la cottura del pane, il forno statico o ventilato?

[@vincenzomessina3349]

Secondo me in pentola non fa gran differenza

[@roroxxxx7105]

Potresti farci una ricetta per pane ad alta idratazione ai cereali o semintegrale?

[@turuzzo]

nooo, questo video non l avevo visto!

[@giuliabasile6161]

Luigi che impastatrice usi,ne devo acquistare una più professionale volevo prendete ipbake,tu che dici oppure Atena?

[@simona6583]

Meraviglioso questo pane! Bravissimo come sempre! Secondo è possibile sostituire la farina 0 con una farina di tipo 1? Grazie mille !

[@Lapizzafattaamano]

Si, magari metti 10/20 grammi di acqua in meno

[@simona6583]

@@Lapizzafattaamano Grazie Luigi!!!

[@annamariamelpignano3544]

Io uso sempre una miscela di farine, 0, semola rimacinata di grano duro, semintegrale macinata a pietra. Il profumo del pane è inebriante. Luigi, ma con le farine meno raffinate occorre più acqua, o sbaglio? La 00 per il pane non la uso mai, soltanto la 0, per favorire la "fioritura" in forno, cosa che non otterrei con la farina integrale. Questa è la mia esperienza. Ciao a tutti

[@simona6583]

@@annamariamelpignano3544 si, anch'io ho sempre sentito dire che con le farine che contengono più Crusca bisogna aumentare la quantità d'acqua. Ho pensato ad un lapsus!

[@paolamauro4982]

Prepara le Pucce Pugliesi...... 🙏🙏🙏👨🏻‍🍳😋

[@giupass9143]

Se si usa lo stesso procedimento ma si cuoce su pietra refrattaria? Dici che può andare? Grazie Luigi

[@elisabettarossi4262]

Questo pane è buonissimo, ogni volta che lo faccio va a ruba. Se volessi fare dose doppia, quanto dovrebbe cuocere?

[@gabrielenegri2521]

Con quale modalità del forno bisogna cuocere il pane?

[@AnnikaMD]

Se nn voglio cuocerla in pentola la temperatura e i tempi del forno sono gli stessi? Grazie

[@illyam689]

Cottura con statico o ventilato?

[@Bruce-Ketta]

Ciao, faresti la variante con farina integrale? Mi piacerebbe ottenere un buon risultato e penso che tu sia in grado di riuscire a dare delle dritte.

[@enzoricciardi3303]

Grande Luigi 💪🏼😃

[@francescorondalli8544]

Luigi sempre top

[@dreamcatcher.xperience]

Ciao Luigi mi dici la capienza della pentola io ho una Verdagen dell IKEA da 5 litri ... giusto che mi regolo con le dosi ... vorrei fare il tuo pane

[@cucinaortica1651]

Buongiorno! Posso chiederti dove hai acquistato il ripiano su cui impasti? Che materiale è? Grazie in anticipo! Ho un piano della cucina moooolto delicato e vorrei coprirlo prima di combinare danni 😅

[@speranza3250]

Il mio in acciaio L ho acquistato da Amazon non ricordo bene il prezzo, penso sulle 47 euro

[@rasdrapano]

Se lo cuocio in un pyrex con coperchio secondo te viene uguale?

[@gianbindi9486]

Ma il forno...statico o ventilato???

[@szuliani51]

Ciao Luigi. Vedo tantissimi tuoi video, e ho cercato di iscrivermi al tuo gruppo in FB, ma la mia richiesta è tenuta in sospeso. Cosa potrei aver fatto di sbagliato da non essere accettata?

[@walterl8863]

Ci provo!

[@Lapizzafattaamano]

Fammi sapere 😊

[@شهيواتمليكةواولادها]

Machallah👍👍💖👏🔔

[@ernestoguido4461]

Buongiorno, a me viene molto morbido l’impasto, nonostante abbia usato una farina con 13g di proteine. Dopo la lievitazione a temperatura ambiente, è così morbido che non riesco a tagliarlo con la lametta. Da che può dipendere? Grazie a chiunque potrà darmi un consiglio.

[@illyam689]

se si spiattella vuol dire che non ha assunto abbastanza forza nelle pieghe, o forse l'hai fatto andare oltre lievitazione. Se vedi, la sua pagnotta è molto rigida, quindi devi mantenere quel "target". E' molto importante anche chiudere il pane bello stretto come fa Luigi

[@renatazanardi5291]

Grazie ❤ ❤ bella ricetta a un bell'aspetto il pane 🍞 sarà anche buono. Sarà ancora più buono dividerlo con il Mio Amato Caro Amore

[@SylVielaVie]

Svp, je voudrais savoir quel type de semoule, fine, extra fine...? Merci bcp pour la recette. 😊🙏

[@Pilotolo]

Fine

[@SylVielaVie]

@@Pilotolo Merci beaucoup, bonne soirée..😊🙏

[@federicadelmastro3330]

Che w deve avere la farina?

[@marty9207]

Ciao Luigi, ho provato a fare questo pane ed è venuto fantastico 🤩 l'unico difetto è nella cottura. Come mai non mi viene croccante, infatti al taglio risulta molto morbido. Io ho un forno statico e non posseggo la pentola da mettere in forno.. hai qualche suggerimento? Potrei fare una cottura di 30m + 30m ?

[@stellastella612]

Serve per forza la carta forno? La pentola già calda non dovrebbe "seccare" subito la base e non farlo attaccare? Ti chiedo perché finora usavo un'altra ricetta, e mettendo il pane nella teglia caldissima, non si è mai attaccato. Ho una pentola in vetro. Chiedo per curiosità, non vedo l'ora arrivi il weekend per provare questa ricetta 😊

[@illyam689]

io ho fatto diverse volte il pane con la pentola in pyrex e non ho mai messo la carta forno, che tra l'altro sopra i 220 potrebbe diventare tossica. Tu hai provato questa ricetta con la tua pentola?

[@AnnikaMD]

Ciao Luigi fantastico pane l'ho fatto! 2 cose vorrei chiederti. Come faccio a far venire la crosta più spessa e più croccante ancora? 2 potresti fare più ricette di pane? Grazie mille

[@AnnikaMD]

Ah volevo dirti che questa ricetta ti sei dimenticato di metterla nella playlist pane! ;)

[@legracioli7760]

🥰🥰🥰

[@chiaraancora7932]

Ciao Luigi, per chi usa la planetaria, le pause di mezz’ora vanno fatte ugualmente?

[@Lapizzafattaamano]

si Chiara 😊

[@robyroby1902]

Perché una farina così leggera? Ho comprato tanta Manitoba oro con 14 gr di proteine. Non è meglio x il pane e x avere alveoli grandi?

[@illyam689]

no non c'entra la forza della farina

[@alicecastelli647]

Sempre bravo Luigi ma gli attrezzi iniziano a diventare costosi

[@Lapizzafattaamano]

Ma come Alice, proprio qui che gli strumenti sono zero? Se ti riferisci agli articoli che ho messo in descrizione, sono semplicemente quelli che sto utilizzando nel video, ma come dico per la pentola va benissimo una qualsiasi pentola in acciaio senza parti in plastica e per la cesta di lievitazione un qualsiasi contenitore di plastica 😊

[@stellastella612]

Io mi trovo bene con una "pentola" di vetro pyrex, resiste fino a 300 gradi. E costa 20/30 euro.E poi vedi il pane mentre cuoce.

[@foodx6760]

👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹👌👌👌👈👈

[@phydia72]

ahhhaahahahahhahahahahaa

[@menaesposito6661]

Ti dovrebbero arrestare punto.

[@illyam689]

Perché? 🤣

[@menaesposito6661]

​@@illyam689 xche con te si ingrassa solo con il video, figurati se mangi😁😂

[@illyam689]

@@menaesposito6661 ok ma non sono io Luigi 🤣

[@menaesposito6661]

@@illyam689 scusaaaaaaaa😭