PANE PUGLIESE LEGGERO

[@ciccetta75]

Fatto oggi, ho messo lievito di birra secco, ma ho diminuito un po' i grammi con questo caldo che fa! (5 grammi) e diminuito a 20 grammi il sale. È venuto buonissimo 😋 morbido dentro e croccantissimo fuori... Grazie della ricetta semplice e rapida Chef Barbato! 🤗 Le tue ricette sono sempre una garanzia 😋

[@rosariacarlostella9105]

Buon giorno Chef, l’ho provato oggi, sfornato da pochi e appena finita lo prova dell’ assaggio. Fantastica, meravigliosa e stupenda. Questa è da rifare spesso e volentieri. Grazie.

[@guidobg23]

Sei davvero il MIGLIORE grazie

[@monicadelgiacco5484]

È un piacere vedere tutto ciò che prepari, perché ci metti il cuore. Si nota anche a traverso un video che ti piace veramente cucinare ☺️

[@armandocamorra2488]

Impresionante documento , bien explicado y con un montón de consejos muy importantes.

[@armandocamorra2488]

¿Lo horneaste con vapor o sin vapor?

[@stan130858]

Caro Barbato, ho seguito la tua ricetta oggi pomeriggio con tre variazioni sul tema. Ho aggiunto il malto, le uvette e le noci tritate con due cucchiai di cucina di zucchero. È uscito un pane fenomenale. Siamo qui in 4 e metà pagnotta si è volatilizzata ancora tiepida. Grazie per questo video ( e anche tutti gli altri che seguo volentieri e metto in pratica).

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@angelamariamaurizi9076]

Meraviglioso, proverò a farlo prestissimo.

[@stefanotrussi4312]

Io la prenderei pure, la planetaria... Ma poi mi conosco, entro in un loop infinito dove oggi pizza, domani pane, e il Danubio, e i cinnamon rolls. Tutto bellissimo ma poi divento 800kg! Scherzi a parte, ricetta davvero bella e proverò di sicuro. Grazie omonimo

[@lacucinacookingwithpasqual8299]

Stefano io sono Molfettese e risiedo in America a New York ti seguo sempre , mio fratello e Chef come te lui ha un Ristorante in Belgio chiamato la Fontanella da Enzo lui mi disse di guardare i tuoi video e ti seguo da un Anno Oggi ho fatto il pane pugliese seguendo la tua ricetta ed e uscito buonissimo ti ringrazio molto per la tua esperienza e semplicita’ sei grande caro amico Ciao

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@pina1508]

Ache io sono in America sono Napoletana. Ma tu a NY trovi la farina 00? Mi dici dove? Grazie

[@lacucinacookingwithpasqual8299]

@@pina1508 ciao Holly la farina 00 la puoi trovare in uncle Giuseppe stores , si chiama Caputo , dipende dove abiti io in long island la trovo al North shore farm e anche la semolina ,

[@pina1508]

@@lacucinacookingwithpasqual8299 grazie mille. Io non vivo in NY State ma nel Michigan qui non si trova, magari vedro' se si puo' ordinare on line. Buona giornata and grazie per avermi risposta.

[@lacucinacookingwithpasqual8299]

@@pina1508 sicuramente la puoi trovare on Amazon ,oppure vai sul sito di Caputo Flour , sicuramente la possono spedire , ciao buona giornata anche a te.

[@argeaskoda1135]

Grazie....per il' tuo buon umore mi FAI ridere e le ricette poi Sri unico...

[@Nicola_F.]

Ho deciso di passare a dieta vegetariana ma senza pane e pasta. Non posso più resistere alla tua cucina. Io sbrocco. Io ti guardo e l'appetito mi assale. 🙆‍♂️🤦‍♂️👏👏👏👏

[@Nicola_F.]

...magari ci passo tra un pochetto 😅😬🤤🤤🤤

[@lauraport1876]

Spettacolo. Grazie chef

[@emanuelafranco8417]

Meraviglioso!!!! Non vedo l’ora di farlo !!! Grazie chef ❤️

[@ironmaker1158]

Più guardo le tue meraviglie e Più ingrasso!!!sei semplicemente spettacolare chef👏👏👏👏👏👏

[@ginafox180]

Grazieeeeee Chef!!! Con questa ricetta riuscirò a farlo anch’iooooooo!!!! ❤️

[@rossellazironi6240]

Da quanto sei rosso presumo tu sia ancora in Equador, io sono ancora a Dakar , bianca come un lenzuolo, ma le ultime 3 settimane le facciamo al mare e allora saro rossa anche io ! Complimenti per la ricetta, anche se le cose piu semplici sono le piu insidiose, cioe c-e poco da barare...Io manco ci provo tanto mi uscirebbe una frittella o un pane duro come la pietra. Bacioni Chef !!! Sei sempre il migliore

[@manuelamarino2779]

Ti meriti proprio la cittadinanza onoraria! 🔝🔝🔝💪baci dal Salento!

[@diegobom1]

Lo chef del popolo, il più bravo ed il più simpatico.

[@guidobg23]

Sei davvero un GRANDE

[@ornellalenzu8698]

Che meraviglia ChefStef!!!!! Complimentoni🤩🤩

[@donotforgettomentiongod6842]

Ottimo grazie.

[@Piva21]

E ma che spettacolo!!! Stupendo.. Voglio farlo perfetto.

[@tinaiavarone8581]

Chef tutto quello che fai è meraviglioso.👍😋⭐

[@marcom1312]

Sempre al 🔝🔝🔝 ma chi te lo fa fare a tornare in questo caos? 😄😄👍👍

[@adrianapinto1663]

Anche a me piace la mollica, bravissimo Stefano

[@leomichelino7723]

E come sempre.... Il top!!

[@SeaStar2006]

Sei il migliore! Grande chef!!!!

[@giuliettagambioli1355]

Che meraviglia,chef!👏👏👏

[@mguerra74]

Perfeito chefe! Muito obrigada pela receita! 👏🏻👏🏻🥰🥰

[@annamandatori1111]

Grandioso ma quanto tempo la 2'lievitazione??

[@teresaromano4596]

A me piace la crosta bella croccante. Ciao chef Stefano sei molto bravo 🙋😘🌹

[@albarosaderrico8837]

fantastico Stefano !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@Fiore862]

Che spettacolo!! Bravo Chef 😊

[@danielefalcini6464]

Ottimo! Saluti dalla Svezia.

[@joanfrancescverduverdu2952]

Gracias,grazie mille

[@manolaschio1565]

Grazie.ce la ricetta sul libro?

[@DraGon-cg6ge]

Bravo!

[@toniacosentino8787]

😍La Puglia ti adora 🌹io di piu'😘

[@bartolomeoloforese2777]

Laterza c'è....ci contendiamo il primato con Altamura! Ma a il nostro è meglio! 🤣🤣

[@mariaveneziani4560]

GRANDIOSO,!!!!NON USI NESSUN TIPO D STARTER??

[@guidokozmann895]

SPETTACOLARE !!!👏👏🙌

[@buckrugera]

un filo di olio acciughe origano ,due olive nere del pepe pane cunsato 😋

[@Annalisa55]

Potrei usare farina 1 o 2 oppure metà integrale e metà grano duro ? Grazie chef super simpatico 🙂

[@teresaromano4596]

Grazie chef Stefano🙋😘🌹

[@marianomazzitelli2571]

Ciao Stefano spieghi le tue favolose ricette con simpatia trucchi del mestiere e non è poco, grazie grazie grazie. Approfitto per chiederi un consiglio, per la marca e il modello della planetaria che vorrei comprare, tenendo presente che la userei 2 3 volte la settimana per pizza e pane per 4 persone. Ti ringrazio e saluto cordialmente

[@stefanodesimoni1980]

Maledetto.... Sei dannatamente bravo.... 😂😂😂 Miticoooooo

[@roccotomeiful]

Grande Maestro, si trova bene la farina di grano duro in Ecuador 🇪🇨?

[@dionacra]

Ciao, se uso il licoli devo compensare aggiungendo altra farina? Grazie

[@idaannafasano8840]

Ciao Chef con questa ricetta si può fare un preimpasto affinché il pane duri più giorni?

[@vitodipipi9224]

Chef metti a coppola si russu come nu puparuolu..👍👍

[@ameliascarpelli8673]

Pane olio e pomodoro...colazione dei pugliesi....Grande chef!!!!!

[@paologallo2048]

Hola Chef, grazie per i tuoi video!! sono in Messico. Come si chiama la farina di grano duro in spagnolo e la si trova secondo te in Messico?

[@ChefStefanoBarbato]

Semola

[@christianplotegher3785]

Quello che a Santo Domingo , non ho ancora visto .... Dovrei cercare meglio .... Saluti da Santo Domingo

[@annavirzi4068]

Buongiorno, volevo chiedere si può impastare a mano visto che non ho la planetaria, grazie

[@ChefStefanoBarbato]

Certo

[@patriziac9392]

Ciao Chef, I tuoi panini al latte sono uno spettacolo. Mi fai sapere se con questo impasto posso preparare i panini di semola? Grazie

[@ChefStefanoBarbato]

Ciao, certamente

[@diddlina63]

Bravissimo e simpaticissimo come sempre. 👏🏻👏🏻👏🏻🤣🤣🤣 L'impasto lievitato è meraviglioso 😍 ma una domanda: il forno deve essere per forza a 230°? 😏 Il mio forno è elettrico e cuocerlo a quella temperatura lo brucerebbe...io la alzo alla fine per farlo venire croccante! Grazie se mi risponderai.

[@brunopolverini6906]

Grazie Chef meraviglia di pane😋 volevo chiederti se quando è in lievitazione lo copri per non fargli fare la pellicola🙂

[@stefanosestili82]

che bel rumore fa la crosta.... qua a londra me lo sogno... grz x la ricetta :)

[@dolcigenio1214]

Buongiorno chef... bellissima pagnotta, ma io non ho la planetaria... come posso impastare a mano? ci sono dei consigli? grazie mille

[@ChefStefanoBarbato]

A mano, metti tutta la farina sul piano di lavoro a fontana, poi sciogli il lievito nell’acqua e ne aggiungi un po’ alla volta, quindi aggiungi il sale e impasto per 15 minuti…

[@dolcigenio1214]

@@ChefStefanoBarbato grazie mille

[@felicezedda3823]

Bellissimo Chef, e ora bruschetta timeeeeeee👏🏻🤪😂😋🇮🇹✌🏻💖😘

[@catherine-qj4xk]

Grazie chefffffff❤️❤️🎩🙏🥰

[@massimolentini2318]

Grande cheffo, ma i panini normalissimi come si fanno ? Mi restano sempre un po’ duri ciaoo

[@salvatoreconsoletti6172]

Da fare oggi stesso..bravo Chef

[@meccap]

Come sempre bravissimo, ti vedo sofferente però per il troppo caldo e forse per l'estrema umidità, perchè non ti ho visto neppure coprire il pane durante le varie lievitazioni. Un abbraccio.

[@melissadidio1011]

Ve pane fantastico 😍😍😋😋

[@idaannafasano8840]

Si può dividere l impasto e creare due pani?

[@vickviktor6819]

Ciao chef , Forse hai già risposto alla domanda ma non l'ho trovata. Bisogna coprirlo con qualcosa durante le lievitazioni?

[@ChefStefanoBarbato]

Non occorre.

[@vickviktor6819]

Grazie e BENTORNATO!!!

[@blackbutterflyincredibile5873]

Buono così 🤩😋

[@manricomura8155]

Ciao chef vorrei acquistare una planetaria mi puoi dare un consiglio su cosa acquistare e quanto spendere ? Io la utilizzerei per pane e pizza grazie per la tua disponibilità.

[@clemlomb]

Ciao cheff, saluti dal Venezuela, hai fatto un pane bellissimo , anche a me piace tanto il pane e lo faccio a casa ma sempre mi si ammorbidisce la crosta, provero il tuo consiglio, grazie

[@ChefStefanoBarbato]

Ottimo

[@andreapag76]

Ciao Chef . Se non sbaglio, in un altro video , dicevi che usi un forno a gas . Io non amo troppo questa tipologia di forno ma , purtroppo , dove mi trovo ora non ho di meglio . Ci sono delle indicazioni particolari da seguire in questo caso ? Grazie

[@TheCrelos]

Ciao, io mi trovo in Ecuador e mi piacerebbe sapere come o dove posso trovare la farina di grano duro, se qua ha un nome diverso o se tu ti la fai portare dall'Italia. Grazie e bel video auguri

[@christianplotegher3785]

Espectacularrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr ..............

[@patriziasantini240]

😍😍😋😋😋anche a me piace con tanta mollica

[@lucianaprovaroni8633]

Bravo chef , mettiti tanta crema solare .ciao😘

[@giannirocky747]

chef stefano you are a superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr starrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

[@gioterragni676]

Cos'è il licoli?

[@ChefStefanoBarbato]

Lievito madre liquido

[@gioterragni676]

@@ChefStefanoBarbato grazie non lo sapevo 😄

[@laurafly2]

Usando solo 500 gr di farina in totale basta dimezzare le dosi di acqua sale e lievito o è meglio aggiustare le dosi in modo diverso?

[@ChefStefanoBarbato]

Certo, tutto la metà

[@laurafly2]

@@ChefStefanoBarbato grazie mille

[@MrEgo-cn6nv]

Da panettiere.. ottimo pane ..

[@M1120M]

Capolavoro

[@valeriapartito9208]

Vorrei sapere quando lo metti a lievitare lo copri? Grazie

[@ChefStefanoBarbato]

No no

[@rosacostanzo6574]

A quanti gradi cucinare non hai detto grazie

[@silvanatassone3947]

Bravo

[@zambianchicarlo]

buono con due acciughe pomodorino e un filo d'olio d'oliva👌🥰🥰

[@lavispateresa8777]

Bravissimo

[@marcelaonea7783]

😂❤sei spectacolare !

[@carloprg]

salve.. il profumo non lo sento... ma sento un languorino allo stomaco.. de fame.. top.. top.. top...

[@dimitrakaravidopoulou3845]

Ciao chef 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍♥️♥️🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷

[@slugbug11]

Ma sei ancora in Ecuador?

[@GigiuChamp]

Quando torni eh? Infatti lo avevamo fatto 😀 grazie chef

[@GioacchinoSpadafora]

Chef di che origine sei? calabrese, siciliano, pugliese lucano, campano, ecc.

[@walterbonini7915]

calabro-campano -milanese insomma Italiano :-)

[@GioacchinoSpadafora]

@@walterbonini7915 Se le persone la pensassero come te il mondo sarebbe migliore.

[@amazingsailing]

Quando sei fuori dall'Italia tutto bello. Sia in natura (spiagge caraibiche, pesce crudo) sia in città (arredo urbano tipo Svizzera) finché un giorno ti svegli e dici: questi qui non hanno il pane!

[@Norman_Peterson]

e spesso manco il bidet ;)

[@amazingsailing]

@@Norman_Peterson anche!!

[@cicafirone8554]

Olio e chiappi 😂(pomodorini secchi) ❤️❤️❤️😘

[@angelapiromalli6602]

Bravissimo Stefano, si può fare senza planetaria

[@graziellalicciardello3918]

👍👍👍

[@mailamazzeranghi5942]

Che dire non ho piu' parole

[@annamariapasquazzo336]

Oggi l’ho fatto ed è venuto ottimo von la mollica finalmente asciutta. Ho solo bruciacchiato un po’ la crosta.

[@elenacammarano4447]

Chef ma perché sei in Ecuador Tutto questo tempo ma Ciai famiglia lì😍😍😍

[@dianetvalencia1782]

Ciao Chef ti sei scottato? 😀😉

[@fabioforte3273]

Il pane integrale chef !!

[@ToniLaCamera]

Infatti.... pane pugliese con farina 00 non si può sentire!!! 🤨

[@loredanasavini6473]

😋😋😋❤

[@rosicollu2644]

Domanda: è sbagliato creare una camera di lievitazione? Tipo forno preriscaldato a 50°...ho visto che mi ha aiutato nella lievitazione di altri impasti...

[@salvatorescaletta7937]

Mipiace