🔴PANETTONE SIN AMASAR CON MASA MADRE | Panes de navidad del mundo| Chef Sergio Benito

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✅¿Cuántas veces habrás escuchado que hacer un Panettone es muy difícil, que necesita mucho amasado, amasadoras potentes, y un sinfín de adjetivos haciendo de esta masa una muy compleja y quitándote las ganas tan siquiera de comenzar a hacer este espectacular pan dulce navideño?
✅Pues bien, yo me he metido en faena, me he arremangado, he hecho cientos de pruebas y ensayos y al final he podido conseguir un Panettone espectacular, casero y artesano sin necesidad de amasadora ni de amasado.
✅PANETTONE FÁCIL SIN AMASAR 🔝🔝🔝
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🔹Bol de cristal amzn.to/3FT6ido
🔹Báscula de cocina amzn.to/3JBvcRa
🔹Espátulas de silicona amzn.to/3sXGUzE
🔹Rasqueta de plástico de panadero amzn.to/347ZkDq
🔹Rasqueta metálica de panadero amzn.to/3mS3zK6
🔹Gorro de ducha reutilizable amzn.to/3zn5gnD
🔹Moldes de Panettone de 1/2kg amzn.to/3pP2DIf
🔹Molde de Panettone de 1kg amzn.to/3JEYuyg
🔹Lame de panadero amzn.to/3JAkwSN
🔹Tijeras de cocina amzn.to/3qIIbYK
🔹Piedra de horno amzn.to/3JEM6ys
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/ @chefsergiobenito
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[@ChefSergioBenito]

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[@nerinaalvarez6695]

Muy bueno

[@esterpaez9529]

Muchísimas gracias chef, un beso enorme desde Argentina

[@dayanaindriago1889]

Cómo siempre enseñando con cariño y profesionalidad sus exquiseteces, compartiendo sus conocimientos, sus experiencias, para hacernos la vida más amable. Que siga cosechando exitos. Feliz 2022 y Dios siempre le bendiga 🤗🥂🎊

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, muy amable, feliz 2022

[@omairaherrera7454]

Hola chef Sergio, buenísimo inicio de año me encantó todo el procedimiento! Gracias por compartir abrazos, bendiciones

[@ChefSergioBenito]

Me alegro de que te guste, es un proceso muy sencillo. Un saludo.

[@AfterCovidthefoodchannnel]

Que ricura madre mia! Me gusto muchísimo como lo hiciste ! Te quedó impecable! 🦇

[@dorabarreno194]

Saludos desde Guayaquil, Ecuador 🇪🇨

[@ChefSergioBenito]

Saludos

[@aidaluzperezsala3936]

Gracias chef tremendo inicio de 2022 gracias por compartir un saludo DÍOS te Bendiga Felíz año nuevo para usted y su familia🤗🤗😘❤️

[@yvanhernandez6706]

😂fino maestro

[@javierpenaranda6611]

Maestro Sergio esa barba prolija le queda espectacular 👍💪

[@monimorales1137]

Lo hare pronto ,con tu ayuda se que no fallare gracias cheff Sergio

[@jacquelineviverosnavarrete4211]

Hola me encantó tu método de elevar la masa me gustaría que hicieras la masa para las donas ya que nunca me han quedado esponjosas y echo muchas recetas gracias saludo

[@ofdreamsandbooks6897]

Sí, me encantaria ver un video haciendo donuts con este método!

[@arenita672]

Feliz nuevo año 22, Sergio, excelente inicio de año con el estreno. gracias

[@ChefSergioBenito]

Igualmente para ti y los tuyos. Muchas gracias.

[@natividadoroz9923]

Gracias y feliz Navidad

[@ChefSergioBenito]

de nada, es un placer. Feliz navidad

[@marcosgonzalez93]

Muy buena receta Chef. Enhorabuena !! Que sentido tiene quitar las claras de los huevos? Veo que lo hacen en muchas recetas y no sé por qué ?? Que aporta la yema y que aporta la clara a las masas ?? Gracias de antemano. Un saludo desde Guadalajara, España

[@valeriaw.8501]

Gracias chef!!! Que bueno ... Mi horno es solo con ventilador, como calculo la temperatura y el tiempo de horneado? Para este pannetone y en general ... Gracias por su concejo!!! 🙏

[@ift1991]

Qué fácil parece.... Gracias!

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti!!

[@dorabarreno194]

Excelente, felicitaciones

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias.

[@beatrizsuarez3543]

Hola y gracias por tus recetas y explicaciones he hecho tu receta de roscón con una variante en lugar de los líquidos le puse zumo de naranja y quite 200g de harina y le puse 200g de almendra molida quedaron de película .y ahora una pregunta el pan de m.m. cuando lo hago se queda la miga muy húmeda y algo gomosa por qué me queda así que hago mal gracias

[@ninoskagonzalez4118]

Muy bueno me encanta 👍👏👏😘🤗

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias

[@albodor7813]

Waw eres un maestro

[@ChefSergioBenito]

Exagerado

[@inocenciotensygarcia1012]

Me encanta

[@barryrd100]

Hola Sergio enhorabuena por tu gran sacrificio, una pregunta se puede sustituir por chocolate las frutas o naranja y chocolate muchas gracias

[@ChefSergioBenito]

Si, se puede. Muchas gracias

[@rebecacruz2437]

Buenos días perdón tiene receta del Pandoro

[@ChefSergioBenito]

Si, pero aún no la he subido. Un saludo.

[@anamariacastillo5469]

Súper!

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias.

[@theGrupteam]

Buenas noches, si quiero hacer la mitad, solo 2 panettones de medio kilo, comon serian las cantidades?

[@williamwalace625]

Hla Chef Benito! Que delicia! Y sé que mi esposa lo va a hacer. Te hago una consulta, admite mezcle la mitad de la harina con integral? Donde residimos no creo consigamos la manitoba. Me gusta la masa madre por el tema de digestibilidad del producto. Que espectacular! Las mejores pizzas con masa madre son las tuyas. Y el panettone ya lo vemos es deli deli! Y con esas frutas de superlujo! Un maestro eres tú!👍👍👏👏👏👏👏👏Gracias por compartirlo!!!! GRACIAS! Saludos! william&familia!

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, muy amable, ya me contarás, seguro que te gusta. Un abrazo

[@williamwalace625]

@@ChefSergioBenito Claro que sí chef Benito! Seguro que nos sale bien!👍😀Saludos! Siempre eres muy amable!👍👍william&familia!

[@albodor7813]

Wiliam Manitoba se vende en barcelona y valencia y tambien online . O si no usa la de fuerza tambien es igual

[@williamwalace625]

@@albodor7813 muchas gracias por la respuesta!☺👍

[@angelsanzzz]

Soy más de pandoro, haré la prueba sin las frutas a ver qué sale ;-) ¡Deseadme suerte! jaja

[@elaprendizdepiano1957]

Respetuoso saludo, mi chef Sergio Benito. Tengo una inquietud: En esta temporada, en España, baja mucho el consumo de tortas (ponqués o pasteles). ¿Qué puede, entonces, producir una pequeña exclusiva pastelería para NO tener que cerrar sus puertas? Muy amable por su respuesta. Dios lo bendiga en abundancia. 🙏😃

[@ChefSergioBenito]

El pan se vende todo el año y la bollería tipo croissants, napolitanas y similares.

[@elaprendizdepiano1957]

@@ChefSergioBenito Gracias, mi chef, muy amable. 😉😃

[@elsaacosta7296]

Chef Benito una consulta por favor. Puedo alimentar mi masa madre con harina preparada (con bicarbonato y fosfatos y carbonatos) ya que la harina sin preparar es muy escasa ahora??

[@martagil3212]

Hola Sergio quiero probar esta maravillosa receta pero tengo una duda, es respecto a la harina utilizada para los refrescos de la masa madre, si tiene que ser de manitoba en los dos refrescos. Es que en la receta escrita en el primer refresco si que especifica manitoba pero en el segundo solo pone harina. Muchas gracias

[@ChefSergioBenito]

Se da por hecho que es la misma harina manitoba que es la que vas a usar en toda la receta. Un saludo

[@martagil3212]

@@ChefSergioBenito Muchas gracias Sergio, eres genial!

[@celcriddiaz5401]

Hola Chef, cuánto es el porcentaje màximo de Azùcar y mantequilla, para una masa dulce y enriquecida, para aplicar el método 20-20? Gracias y Bendiciones.

[@ChefSergioBenito]

La cantidad de azúcar y mantequilla de este panettone está ya al limite. Quizás de mantequilla puedas poner un poco más pero guiate x esta receta. Un saludo.

[@larrosapablo]

La conservación de la masa madre sólida es igual que la líquida cuando esta en el refrigerador? quiero decir yo mi masa madre líquida puedo dejarla 15/30 días y recuperarla con refresco pero no se que pasaría si la haga sólida. Gracias

[@ChefSergioBenito]

Es igual

[@adalilyrodas1731]

En mi país no se encuentra esa harina por cual la puedo cambiar??

[@ChefSergioBenito]

Seguro que si la hay, pregunta al panadero de tu barrio la harina que usa para hacer bollería y este tipo de panes y te orientará mejor

[@sergio6742]

Chef qué cantidad de proteína tiene esa harina ? Gracias y feliz año !

[@sicolara]

14% Como la de pizza.

[@sergio6742]

@@sicolara gracias !

[@ChefSergioBenito]

Si, es de 14,1% de proteína

[@nancycollaguazo6296]

Porque no se utilizan las claras de huevos?

[@ChefSergioBenito]

Porque solo queremos el color y la grasa de la yema, no la proteina de la clara

[@mari-jd4bk]

Hola chef!!.Esa harina no se consigue en Argentina..tengo harina de fuerza# dice el paquete..es nueva en el supermercado...!! Sirve igual?..y cuanta levadura fresca tendría que utilizar?

[@ChefSergioBenito]

Si no te queda otra alternativa entonces si, la harina de fuerza la puedes usar para esta receta, es tu mejor opción. Un saludo.

[@elsaacosta7296]

CONSULTA POR FAVOR: ¿ Puedo alimentar mi masa madre con harina preparada (con bicarbonato y fosfatos y carbonatos) ya que la harina sin preparar es muy escasa ahora??

[@ChefSergioBenito]

No, esa no sirve.