Papas asadas crujientes. 4 técnicas

Las papas o patatas asadas son el acompañamiento predilecto para nuestros platos, o por sí solas son muy buenas. Existen muchas variedades y técnicas y depende como te gusten: doradas, blandas, crujientes o muy crujientes; aquí te explico cuatro técnicas para logres tus resultados
Receta base:
Cortar papas a gusto
Blanquear en agua hirviendo por 5 minutos
Opciones: Vinagre 10 g por Litro de agua. Bicarbonato 3 g.
Retirar, estilar y condimentar con sal y aceite
poner en bandeja o charola
Hornear 25 a 30 minutos a 190-200°C
Ir removiendo cada 7 a 10 minutos para dorado parejo
Retirar y disfrutar

[@soycienciaycocina]

Receta base: - Cortar papas a gusto - Blanquear en agua hirviendo por 5 minutos - Opciones: Vinagre 10 g por Litro de agua. Bicarbonato 3 g. - Retirar, estilar y condimentar con sal y aceite - poner en bandeja o charola - Hornear 25 a 30 minutos a 190-200°C - Ir removiendo cada 7 a 10 minutos para dorado parejo - Retirar y disfrutar

[@christianparr2763]

Gracias. ¿Y qué sucede al agregar bicarbonato y vinagre en la cocción?

[@Almycu]

No se afecta el sabor de la papa?

[@paularivas5351]

Para evitar el pico del índice glucémico cual es la mejor manera?

[@Zamora15]

Gracias! Qué tipo de patatas utilizas?

[@ruthsuhaillv]

Gracias Chef❤

[@7Incongnito]

Este short vale millones 👤👌

[@soycienciaycocina]

genial!

[@evilsigh86]

Nadie lo dice pero, con cada corto de este canal te vuelves mas inteligente

[@lauradavila4452]

Me encanta!!! Me encanta!!! Los shorts @soycienciaycocina 👍👍👍👍

[@octadesignvisual1572]

Se que no lo leerás pero me encanta tu canal ya que no solo explicas como cocinar sino también el porque, y de paso aprendo química 😃

[@soycienciaycocina]

Saludos!

[@nancypro8497]

Cómo te quedó eh ?? Te contestó ❤

[@isabelsa3891]

Me encanta tus vidéos todos é de papas muitíssimo 😋 no puedo resistir a ellas

[@jennyaparicio4287]

Definitivamente!! muy cierto, yo x ejemplo estoy aprendiendo alternativas de como ,dorar las papas, también cómo preparar las carnes!!! gracias x cada ,cortó que pasa .aprendo más . Que Dios lo bendiga ❤❤❤❤❤❤❤❤

[@fredyocsa8941]

Este contenido vale oro

[@valenciavalencia4817]

Esa técnica no la sabía 😊 Gracias!!

[@maripalomar47]

Gracias, siempre disfruto sus explicaciones, mil gracias!! Disfruto más de la cocina.❤

[@aoiyume9084]

Eres simplemente genial!!

[@olegog911ll]

Eres magnífico! 👏🤗

[@djpon-3diosvinyl]

es la primer ves que veo este vídeo de papá yo cundo ago papas fritas, primero lavo y quitó exceso de almidón pongo a hervir las papas con sal de grano vinagre y dego que hierva 10 minutos las escuro congelo y frío condimento con especias y así tengo papas crujientes y muy ricas ahora ya se por que me salen bien mis papás(yo vendo papas y alitas) muchas gracias por la información 😃😃😃

[@almaleticia7014]

Otra vez información invaluable. ¡Gracias!

[@evavigorvasquez2380]

Maestro, fabuloso. Ud es un científico brillante. Muchas gracias por enseñar a otro nivel 🌹😘

[@prm6533]

Gracias por sus videos. Podría decirme si alguna opción engorda menos??

[@malenagomez6564]

Gracias! Es el video que necesitaba 😊

[@nenequin4228]

Gracias 🤩

[@patriciaruiz1883]

Gracias, me encantan las papas. Quisiera saber si el sabor cambió también en la preparación, independiente de la crocancia

[@marialuisacalderon8196]

😋😋😋 me encantó el último procedimiento. Muchas gracias Chef Heinz

[@gabrielbernales318]

Te amo, el mejor canal de ciencia ❤

[@slandaeta08]

¡¡¡ Excelente !!!. Por favor, me puede decir como prepararlas, cuando hay problemas renales. ¡¡¡ Gracias !!!.

[@alexthelargue3089]

Personalmente cocino papas cocidas al horno .. mis hijos le encantan.!!.soy un verdadero chef ...😋

[@javi_el_sucio]

el mejor canal de youtube

[@lilysimental5108]

El video que estaba esperando!!!❤

[@anarociomontoyapedraza2943]

Muchas gracias por compartir tus conocimientos ❤

[@ivanrocha7594]

En esta cuenta se aprende mucho Gracias a usted aprendi a cocinar arroz 😊

[@mireyabermudez6168]

Sin palabras, él lo dijo todo.

[@Barb.u]

Amo este canal

[@cococarpizo2735]

Ciencia y Cocina este mensaje es de lo mejor el mejor gracias

[@pattyr9418]

Como sea quedan riquísimas, muchas gracias chef.

[@urielzamora8322]

Adoro tu contenido, me ayuda a entender mis clases de química orgánica (nivel ingeniería bioquímica) y me das recetas para comer delicioso ❤

[@luciavaldiviezo4333]

Gracias

[@dragondelosllanos738]

Magnifico...

[@gioiasheer]

¿También serviría para hacer papitas fritas pero de camote?

[@mariamaureira9829]

Gracias por enseñarnos a cocinar rico con buenas técnicas.

[@macarenaherrero7464]

❤❤❤que maravilla!!

[@jacqueline210]

Impresionante. Como superarse en calidad de video y contenido compitiendo consigo mismo.. Felicitaciones!!!! Me super encanto la explicacion

[@janethflores2534]

Gracias por este video ❤, a mí nunca me quedan crujientes, usaré está valiosa información para hacerlas 😊

[@MoonLight-ou5rh]

Holaaa quiero video sobre los aceites

[@mariapaulalopez3832]

Gracias 🎉🎉

[@dra.ninfaalvarez8277]

Para un diabetico.Cual recomiendas?

[@iwantthethirdpill4733]

Eres el mejor

[@jackiewillis2143]

Aca en Estados Unidos las papas se tardan mucho tiempo en cocinarse,inclusive si las hierves en olla de presion...😮 minimo un hora

[@rubenmartinez3705]

Las papas son un excelente alimento, muy nutritivo y saludable. Proporcionan energía de alta calidad por ser carbohidratos complejos.

[@thejd1074]

Si, pero hechas asi como en el video no son tan saludables, es casi como si comieras azucar sola.

[@cocor8570]

@@thejd1074por?

[@Conserjeria-dw7ww]

​@@cocor8570TRIPLICA LA GLUCOSA EN SANGRE

[@marianaparotti551]

🎉 gracias!

[@karinavilchis9474]

Gracias por las recetas

[@AbacucLara]

Gracias por compartirlo 😊

[@silviasilvia2684]

Muchas gracias cheff.

[@checop8710]

Con bicarbonato quedan espectaculares 🤤🤤

[@lilianazarate3691]

Pero también le pongo vinagre y bicarbonato? O solo bicarbonato?

[@francocarrera5737]

Creo q solo bicarbonato, ya que, recuerda que con el vinagre hace reacción. Aparte no menciona echarle nuevamente​@@lilianazarate3691

[@checop8710]

@@lilianazarate3691 te recomiendo solo bicarbonato si quieres un resultado crujiente, pero cremoso por dentro.

[@walterwestermeier2129]

Que rico..consulta...que tan cierto es eso que el horno deja dañinas las papas? No así cocidas, ya que alcanzan menos temperatura?

[@R0SEGARDEN]

'Esto le servirá al que hace 100 recetas de papa' 🗣️🔥🔥

[@kyky117]

😅😅😅😅😂😂😂😂 cierto

[@jaimeblackhome]

Dios te bendiga

[@fabiangcasorati5868]

Otra forma de hacerlas es: En una fuente, pones las papas ya cortadas y mezcladas con aceite y un vaso y medio/dos de agua, las condimentas con sal, orégano y pimentón, las llevas al horno aprox 40 minutos y ya te quedan crujientes.

[@JesusDelgado-xb9xt]

Puede explicar lo de el tanque de gas del refrigerador, ¿No debe de conectarse a la luz cuando se mueve mucho el refrigerador?

[@rogervinespalombini3164]

Gracias! Va a ser mi comida de hoy

[@oscarcastilla8317]

Warhammer 40k es una franquicia de ciencia ficción y fantasía oscura para adultos, o bleendark como es conocido comunmente. Creado por la empresa Brtianica Games Workshop en el año 1987, está surgió como una adaptación de otra franquicia muy popular de Games Workshop llamada Warhammer Fantasy, ya sabes la clásica historia de Elfos, enanos, orkos todooo esto Lo tiraron al espacio para ver qué pasaba, y funcionó, se creo el universo donde solo existe la guerra

[@davidelasuiza133]

Muy buenas las tecnicas,pero no todas las patatas son iguales,podrias hablar sobre eso y asi aclarar para los que esto no lo saben y se preguntan por que haciendo esto a mi no me quedan crujientes,al igual que cuando quieres un pure y la patata no es la adecuada,saludos mi amigo cientifico me encanta tus videos

[@mileisispineda7645]

No tiene que ver nada con las papas pero me encantan sus canas ❤❤☺️

[@bleesist]

Cual es mas saludable?

[@soycienciaycocina]

todas por igual

[@DenisDominicana]

La 2da tecnica, hervirla, es una ricura,vquedan crujientes👍

[@anahigajardo7200]

las puras ganas de probar la ultima preparacion

[@soycienciaycocina]

espero lo hagas 👍🧪

[@gipsyredneck]

Mañana me echo tremendas papas al horno. Gracias!!

[@santiagoromero3571]

Q es el efecto Meillard x favor?

[@oscardonerz8676]

Un video donde convertir los almidones en almidones resistentes

[@1995robin]

Cual es la mas saludable

[@RobertVapor]

Ya me dio hambre...

[@NetstatServ]

Bro eres mi nuevo crush 😮

[@javiergallegosfernandez3334]

No entendi la ultima cuanto rato se cuecen con bicarbonato? Antes del horno

[@BPUIGVERT]

en cual el almidom se vuelve resistente? para que no eleve la insulina.

[@bleesist]

Hervir con agua y vinagre, luego al horno

[@JAbud32]

Para eso necesitarías dejarlas enfriar

[@christianparr2763]

Si, los carbohidratos reposados no poseen un índice glucémico tan alto como en alimentos recién cocidos.

[@alejandromora1288]

se puede hacer en freidora de aire?

[@soycienciaycocina]

Así es

[@luas1890]

¿Técnicamente no serian papas horneadas en lugar de asadas? 🤔

[@luisrobertogarridoramirez3912]

Extraordinario

[@brp.544]

Buena técnica para la reacción de maillard

[@joseantoniobecerrahernan8403]

Chef si hacemos todos los pasos y las congelamos quedarían diferentes???

[@soycienciaycocina]

Así es

[@gonzaloolivera9033]

En ese orden 🇺🇾

[@victorc.2363]

Bicarbonato para blanquear camisas, lavar el baño, aliviar la acidez estomacal, para mejorar el adhesivo acrílico, para ablandar los almidones y hasta para alejar los malos espíritus y el mal de ojo...

[@durga.maheshwari]

Alguna de las opciones le baja el índice glucemico? Alguien sabe?

[@cecilialopezpartida5347]

😊 voy a cocinar el del bicarbonato. Saludos desde Noruega 🇲🇽🇳🇴

[@iam7752]

Como evitar la acrilamida ?

[@CataValdes76]

Ohhhhh porfin supe el secreto!!🎉

[@alejandrorodrigez8664]

Por ende lo mismo con pastas y arroz¿ no?

[@megaxengineer7931]

Reinventó la papa 🤑

[@haise_mlbb751]

Y yo haciendo cubitos y mandandole al aceite a cocinar y me quedan geniales

[@CarlosSRD]

Me podria aclarar por favor si es baking soda(bicarbonato) o (baking powder) polvo de hornear que en algunos casos lo confunden con bicarbonato.

[@aneon7676]

Es bicarbonato...saludos

[@soycienciaycocina]

Baking soda en este caso

[@CarlosSRD]

@@soycienciaycocina Gracias.

[@CarlosSRD]

@@aneon7676 Gracias.

[@griseldagallardo8506]

Delicioso 😊

[@yiessyv.5228]

❤❤❤❤❤❤ Que rico🤤 🍟

[@anaxiomenes3964]

La papa frita en aceite vegetal- ¿cual es “la mejor”?

[@crival1981]

Ni en el curso de masterchef, el cual pagué en euros x 2 años, me dieron esa info... voy a reclamar 😅

[@madisongart3814]

No entendí si la última receta también es hervido con vinagre y bicarbonato 😢

[@el-tony-XD-2964]

Bien,ya nadamás a conseguir un horno 😅 Digo si quiero uno para hacer algunas cosas

[@JackelineVila-i6p]

Gracias❤❤❤❤

[@selvamartaperalta8321]

Voy a empezar a hacer papas al horno.

[@santiagoreynoso5307]

Sabes que la cosa es serio cuando un latino usa palillos, epico

[@tristank1]

Yo he estado probando con el tiempo de cocción y con 15 a 20 minutos de hervido quedan más crujientes

[@soycienciaycocina]

excelente

[@elviae8349]

Quiero tu libro😅

[@patashocky]

Y no que da sabiendo. A bicarbonato?

[@oscarhuezo6045]

Me parecen mas ricas las que se hacen con el bicarbonato, gracias por transmitirnos esos conocimientos

[@toniodelgadillo2544]

Pregunta 25 minutos a cuantos grados centigrados

[@soycienciaycocina]

200

[@ivanreyes1096]

Uh gracias😂😂😂