6 técnicas para Papas asadas o Patatas - Ciencia y Cocina

Hornear Papas o patatas es algo típico de las cocinas buscando una buena guarnición o acompañamiento. Nos pueden gustar tiernas, doradas, crujientes, crocantes en muchas variedades. Aquí en este video te muestro 6 técnicas explicadas con ciencia para que las comprendas mejor!
Recetas y cantidades
- Papas, aceite y sal
- Blanqueado o Hervido: 2 a 5 minutos, depende del color
- Con vinagre: 10 ml cada litro de agua
- Con bicarbonato: 3 g cada litro de agua
Temperaturas de horneado: 180-190°C x 30 a 40 minutos
Temperaturas de papas bien crujientes:
- 10 min. a 150°C
- 20 min a 180°C
- 10 a 15 min a 190-200°C
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00:00 Introducción
00:43 Asar papas básico
01:53 Por qué queda dorado
03:47 Técnica blanqueado o hervido
07:31 Con vinagre
10:25 Con bicarbonato
12:53 Papas bien doradas y crujientes
15:19 Comparativa de papas asadas
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[@juanfranciscotroncosochian3035]

Alucinación, Aprendizaje, Diversión, Hambre. Mejor video de KZbin ever

[@joserodriguez-fr7zc]

Tenés el don para que los videos atraígan tanta gente. Bueno tu preparación y la pasión que ponés en cada cosa ayuda mucho. Seguí con tu excelente trabajo .

[@soycienciaycocina]

Espero que hayas aprendido!

[@stefi2122]

Maravilloso tu canal 🎉

[@yelitzaromero8843]

Hola Heinz.Me encantan tus explicaciones sobre los alimentos.Te felicito y te doy las gracias por todo lo que nos enseñas.Se nota que amas lo que haces.Dios te continue bendiciendo un Abrazo con cariño de una madre Venezolana .🙏🙏🙏♥️♥️🤗🤗🇻🇪🇻🇪

[@Mila.s5]

Y por cierto, la dedicación al hacer los videos, la edición, los detalles,la calidad, que bonito👏👏👌

[@luisesteban1761]

Crack! Hacía falta que alguien hiciera lo que haces... Te mereces hacerte rico con esto. Que Dios te bendiga, man!

[@Medina.]

Te pareces al Profesor Abedul de Pokemon Esmeralda XD. Me encantan tus videos de cosina, los disfruto mucho. ❤

[@soycienciaycocina]

notable!

[@willD1234]

Cocina *

[@mariasoledadpaucarvelez6173]

Si... COCINA muy bien....

[@veronicacruz7092]

Muy interesante. Me encantan tus clases de ciencia y cocina. De verdad se aprende mucho. Gracias

[@martinmunoz242]

Amo cada video. Lo haces ver fácil y sencillo. De esta manera se aprende mucho mas. Muchas gracias

[@audiocuentosinfantiles8867]

Haré las blanqueadas con bicarbonato, me encantan sus videos, siempre aprendiendo, saludos desde Texas 🤠

[@yolandacisterna9961]

Hola muy interesantes tus videos. Felicitaciones.

[@meyo301]

Gracias … siempre se aprende con tus explicaciones… yo lo había hecho con vinagre ,lo voy hacer con bicarbonato… gracias 🙋‍♀️

[@pomeret]

La patata asada en mi casa nunca me gusta como me queda. Voy a aplicar ya mismo tu recomendación favorita. Mil gracias desde Valencia, España. Es un gusto escuchar tus explicaciones mis dos grandes pasiones: ciencia y cocina. Sigue así ❤

[@valderramaezequiel]

la verdad que muuuuy interesante el contenido de tu canal, te felicito

[@Loqtrash667]

Las papas con bicarbonato son el secreto de muchas abuelas.. y fritas.. manjar de dioses junto a unas buenas milanesas caseras. Excelente video y saludos desde argentina!

[@itzelpinzon7439]

Muchas gracias. Me encanta su clase de ciencias en la cocina.

[@betzabelmaureira1303]

Muchas gracias, cuando cocino me acuerdo de tus videos, me estan ayudando mucho y me alegran la vida 🤗 muchas gracias por todo lo que haces, me gustaría ver un video de Ciencia y cocina sobre legumbres y mayonesa casera... 🙌 Aunque todos tus videos son geniales

[@mariadelosangelespalaciope2049]

Eres un mago de la cocina; además un excelente profesor y comunicador. Gracias!❤

[@ceciliabenavente2165]

Una de las cosas que me ha gustado mucho es que entendí que..eres Chileno!!! Que bueno!!!

[@duvelisl]

Me gusta la explicación es muy dinámica y didáctica que facilita comprender la información

[@Emito2011]

Buenas tardes!. Excelente video. Me encantó. Siendo licenciado en alimentos, me encanta que otros profesionales del rubro compartan sus saberes y desde el punto de vista teórico práctico como lo haces vos y no solo teórico. Aguardo más videos!!. Gracias por compartir tus conocimientos!

[@jorgerossier]

Exelente video voy a experimentar los conocimientos con frituras

[@acelacarrillo4421]

Que hermosa forma de compartir tus conocimientos , me encanta cocinar bendiciones desde México

[@gracielanoemiiannini8994]

Gracias!!!❤desde Argentina 🇦🇷

[@Ando-Moto]

Genial, ya mi vi los 3 videos largos, queremos mas! jaja. El tema de masas con levaduras es interesante

[@estelavargasarizmendi5685]

Las papas gajo son mis favoritas. Hmmm… qué ricas!!

[@andreagayoso5749]

Eres un profesional ❤...gracias miles por compartir tus conocimientos amo las papas pero desconocía todo esooo😅❤❤❤❤

[@ZSilvia]

Qué maravilloso que la cocina sea explicada de forma científica! Gracias por compartir tu sabiduría!

[@pelucheinquieto]

Definitivamente uno de los Mejores Tips que he visto en su Canal... Me quedó con la Técnica del Bicarbonato, aunque no se si prefiero la de temperatura fija o de 3 temperaturas... Creo que probaré ambas 😂.

[@soniademora9301]

Desde Panamá......me encantan tus videos.....un millón de gracias😊

[@amaliamunozb2219]

Me encantan sus vídeos porque entendemos el por qué h el cómo desarrollar una receta. Gracias 🫂

[@carlosleon5527]

Exelente aprendisaje de este programa ciencia y cocina 😊

[@crismunra2491]

Gracias por compartir, ya no se van a desbaratar las papas de mis ensaladas.

[@veropalomar]

Sencillamente impecable la explicación, gracias de parte de toda mi familia!

[@eunicetorresdeestrada1610]

Hola soy Martha Estrada, gracias por enseñarnos tus conocimientos. Aprendí mucho. Bendiciones

[@raul_1987]

¡Papas fritas por favor!!!

[@linagloriadestefanis6866]

Gracias por darnos tan buenas ideas en la forma de como cocinar las papas al horno

[@giovanniwalterlezamarabana6125]

eres el mejor ilustrador en la cocina ,, lo maximo..

[@lasiesta22]

Excelente el dato del blanqueo. Muy buenos los videos , explicas muy bien y de forma agradable. Abrazos desde cordoba, argentina ❤

[@susanafantin7366]

Muy buenos tus videos explicativos!! Me gustan las últimas papas asadas😊

[@rubenpaez3699]

Profesor Heinze, excelente video como preparar distintas formas de preparar las papas y lo más emocionante en mi caso es que me gusta la química, gracias por todo un abrazo grande desde Argentina 🇦🇷

[@robertoconconi]

Cómo químico y aficionado a la cocina amé el vídeo. Dos de mis temas favoritos en un solo video, ciencia y cocina. Excelente. Probare a hacer tus favoritas un fin de semana, ya te contaré que tal.

[@soycienciaycocina]

Saludos!

[@luzyanethromeroperalta9951]

Gracias chef x la clase 10/10 🎉

[@anitaflores5152]

Gracias Felicitaciones Muy clara explicación Bendiciones para todos 🙏🌹

[@maricelagonzalez6881]

Con tus explicaciones es muy fácil aprender y así cocinar mejor ahora es un placer estar en la cocina Gracias por compartir tus conocimientos

[@integralmania2485]

❤Ohhh! Que extraordinaria explicación. Me entusiasma más cocinar así. Soy dueña de casa, y me gusta muuucho tu canal. No dejo de sorprenderme❤

[@luisalvear8107]

Me encantan tus vídeo. Aprendo muchísimo 😃😊

[@zinniagonzalez3642]

Desde que vi este video no puedo hacer las papas de otra manera, ¡eres un genio! Mil gracias

[@raymamalpica628]

Por Dioosss! Por fin conseguí realizar las papas que siempre he querido, gracias a ti. Infinitas bendiciones y éxitos. 👍🏼💯

[@albertpaulonio3885]

Genial. Que gran explicación. Felicitaciones desde Argentina

[@user-ce6gh1vt3q]

las papas que mas me gustaron son las que usted tiene como favorita. las voy a hacer con aceite de oliva virgen extra ❤

[@elsarainero8155]

Lo máximo gracias!

[@carmencarrilloduran8524]

🌷🌷🌷 me gustan mucho sus videos muy interesantes sus clases 👏🏻👏🏻👏🏻

[@materesita8352]

Gracias por los. Consejos para las. Papas 🥔 🥔🥔🥔🥔🥔🥔🥔

[@rosacartagena227]

Excelente explicación, me gustó la que se le agrega bicarbonato.

[@tatiaramayo4264]

Me encantan tus videos juntando mis dos cosas favoritas: la ciencia y la cocina❤. Muchas gracias por esta valiosa información

[@Bascoli]

Muchas gracias por el conocimiento, soy un papa lover ❤

[@lilianaalvarez9597]

Excelente, el mejor sin dudas, mereces todos los premios,que ganaste y muchos más y como dijo alguien hacerse rico ,y yo digo ..honor...🎉y gloria

[@mariasoledadpaucarvelez6173]

Eres un dios de la cocina....🙌 La última prueba me gusta.... la haré ahora mismo... gracias....

[@robertat.cortes9022]

Excelente, gracias ❤❤

[@anamariasilvoni5556]

Gracias ! Excelente!!!

[@almudenamichellod4286]

Muy interesante!! Gracias

[@mariamaureira9829]

Gran alimento la papa. Gracias por compartir tus conocimientos. Que felicidad conocer tu canal. De Chile un abrazo

[@lililan8092]

Maravilloso!!!!

[@dinorathcortez3958]

En tu rango eres único e inigualable por algo estoy suscrita, todo basado en ciencia se entiende profundamente, gracias

[@carmenamparorojoocampo1631]

Excelente muchas gracias 😘👍

[@susyrosa517]

Gracias, excelente video

[@wilsonmore5178]

Extraordinario.... Gracias por tanto...!

[@user-os7ve8sq9c]

Gracias eres lo mejor!!❤❤❤

[@mariademartinez5617]

Excelente información gracias

[@mariaroxanecaceresurrutia8823]

Genial !!!!. Muchas gracias

[@EnriqueReichel]

Gracias Heinz por este excelente material

[@cristinapereira3701]

Excelente explicacion

[@margaritaquiros8968]

Disfruto muchísimo tus videos, tu manera de explicar también. Me encanta la química, así que genial llevarla a la cocina. ¡Gracias, saludos desde Costa Rica!🙋‍♀️🇨🇷

[@waltervillar901]

excelentisimo!!!

[@lidiaricardo5619]

❤ GRACIAS TOTALES

[@mariaisabelfajardobernal5397]

Me encanta su ciencia que explica algunos detalles en la cocina, gracias por los videos

[@merlo1237]

Excelente!!! Gracias por compartir tu conocimiento tan fundado. Saludos desde Argentina

[@mariacristinabarrientos3429]

Muchas gracias por tan interesantes tips

[@lupitadelatorre618]

Exelente información 😊😃❤❤

[@rosamorisseguel3956]

Gracias por esos valiosos consejos.

[@gisellerv37]

Me encanta aprender, gracias

[@fvillaverde]

Excelente vídeo! Como diría un famoso héroe de dibujos animados: _Ya tengo el poder!_

[@marisolrodriguezpalma4857]

Aprendí mucho no sabía nada de lo que vi 😮me encantó y me gustó la última pero para el resto de mi familia ante penúltima ❤❤❤❤❤❤

[@carmenclass6857]

Dios te bendiga por compartir todos tu conocimientos muy interesante todo lo explicarte hoy

[@carolinaespinoza127]

Genial, importante conocimiento

[@davmar549]

Excelente explicación.

[@JoseLuna-xd2sb]

Siempre buenísimas tus explicaciónes fácil de aprender gracias.

[@afox20]

Tremendo Gunther! Muchas gracias poh!

[@luesquivel5335]

He aprendido mucho... Gracias❤

[@olga-zu4ko]

Gracias, muy interesante y didáctico.

[@maazvdo]

👏👏👏👏 Thanks for share, Ciencia y Cocina.

[@maritzaleitonfuentes3566]

Súper maravilloso este video, me encantas las papas más crujientes👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@marinaxi1]

Excelente!!!! Gracias por instruirnos!!!! Están divinas . Gracias nuevamente Heinz😋🙏🥔

[@emilcefritzler1181]

Excelente vídeo.

[@marroza5017]

Me encantan tus explicaciones ❤

[@sofiacp5099]

¡Muchas gracias, maestro!!!

[@ascensionnavarrourendez9085]

Me encanta esas explicaciones muchas gracias

[@valealquimista8312]

Amo este canal ❤ .

[@itzela.r.m.delc.1190]

Me facina éste canal ❤, mil gracias 🤗🌹 por compartir tus conocimientos 🙏🙏

[@VALKification]

Muchísimas gracias por darnos tus conocimientos. Un abrazo Canario.