Papriková klobása jen z kvalitních surovin, zvládnete i doma!

[@romanskrejpek5671]

Sledovat vás mistře při práci, to je prostě koncert, samo sebou, každý umíme něco, ale ty vaše výrobky, to je jeden skvost za druhým.

[@danahola837]

Jdu to hned vyzkoušet.Zatím jsem dělala klobásy z králíka a vepřového a docela rychle zmizely, tak asi byly dobré. Krásná videa, jste moc šikovný

[@vladimirvojda4618]

Perfektne ako vsetko od Vas.👌👌👌👌👌👌👍👍👍

[@kamaratju1548]

Hochů, kvalitní práce. Musím říct, že klobásy miluji a tohleto je libový!!! ❤❤

[@dfggserg]

parádní , díky za Vaše videa.

[@marcelkarch3972]

Dobrý den na hovězí klobasku by jste použil spojku z vepřového masa nebo namlel část hovězího najemno? Dík za odpověď máte skvěle produkty

[@HonzaHaman8395]

Ahoj.Mistre.Prosim o radu.Kdyz budu udit klobasky podle Tveho receptu,jak dlouho je mam mit v udirne a pri jake teplote?Udirnu mam drevenou a topim drevem.Klobasy jsem jeste nedelal.Potrebuju prosim poradit.Dekuju.

[@ladislavvysny1420]

Dobrý den. Rozumím tomu tak, že udíme 30min.a potom bez kouře na těch 75 stupňů až dosáhnu v jádře oněch 72 stupňů? A jak dlouho to asi přibližně trvá. Moc děkuji za odpověď. Hezký den. P.S. Je rozdíl v tom dovařování nebo to nechat v udírně na těch 75 stupňů.

[@jossecz6828]

Pane Mistr je to krása👍

Díky moc

[@rentgenrentgen]

Mistře,opět luxusní video,ostatně jako všechna tvá videa.Nedávno jsem prosil o dietní salám,ale rád bych navíc poprosil ješte o salám,bez kterého by se za dob minulých neobešel žádný výlet ani dovolená a sice Turistický salám

Určitě se taky na tento salám mrknem :-)

[@petrkocurek5483]

Mistře jestli vás budu pořád sledovat tak za chvíli se ne unesu 🤣🤣... krásná práce 👌👌

:-) neviděl bych to tak černě :-)

[@martinkakalejcik9373]

Zdravím za týden budu dělat paprikove klobásy. Mám takový dotaz je vhodné použít zauzenou papriku? Díky všem za odpoved

[@roip75]

Ahoj Mistr Málek nedávno jsem objevil tvůj kanál a gratuluji ti, byl jsem párkrát v Praze a hledám recept na ty červené klobásy, které se prodávají v kioscích na Václavském náměstí nebo v jiných částech města .... Zdá se, že tento recept dělá něco podobného ... nebo je to jiný druh klobásy?

[@Olin-Plachetka]

Ahoj, jaký průměr střev byl použit ?

[@jesitmer]

Jo hoši toto je slast pro moje bříško. Měl bych dotaz, často zmiňujete knihu od Šediveho masné produkty. Koupil bych si ji, stačí mi pro moji domácí výrobu?

[@Varenijezabava]

Pěkná práce, mistře.

[@honzanovak7133]

Zdravím mistře, je možné klobásy tepelně upravit v domácích podmínkách (v troubě)? Kdybych si do trouby do drážek na plech dal nějaké tyčky na zavěšení klobás? Nebo je to hovadina a chuťově by nebylo nic moc. Děkuji za info a ať se daří.

Určitě to jde

[@augustinn5241]

Všetko paráda!!! No len ja čakám kedy sa budú robiť baranie alebo kozaci klobásky 😅

[@peterdubaj8902]

Zdravím.Môžem vedieť značku plničky?

Někdo se ptal na tu narážku, komentář mi někam utekl, ta co máme je na 5l a vyjde asi na 5500Kč, ale zas si myslím že vydrží. Odkaz: gastrovesely.cz/eshop/25_-potreby-na-zabijacku/112_plnicky-na-klobasy/256_plnicky-na-klobasy-jitrnice-a-prislusenstvi/11608_nerezova-plnicka-narazka-na-klobasy-salamy-5-lit-vertikalni-hendi-282588

[@jaroslavmikulovsky2483]

a co mlyncek ked uz zme pri naradi,,,,,,,,???diky za info

[@jezekmichal8399]

Jste opravdu,mistr. Jen prosím jaký je poměr masa a koření?

Díky, je to vždy na konci videa

[@petrforster2456]

Mistře, víc videí s uwd70 prosím 👍

[@JoSeJoSe-qf3rp]

Perfekt 👍 By som odporučil Maďarsku mleté papriku. ( Kalocsai 50 )

[@miroslavpetrasek4328]

Do klobasky jedine madarsku papriku. Dik za recept.

[@b3tL_001]

jako zase super, sbíhají se mi sliny.... každopádně bych uvítal video kde plníte střeva bez tý nabíječky. Tak jak to dělali dřív řezníci když toto ještě neexistovalo, protože tohle je podle mě zrovna věc co si domů asi jen tak někdo nepořídí ... teda pokud člověk nemá doma zvířata a nedělá každej rok zabíjačku. Osobně bych se do klobásek pustil, udírna není problém, ale to jak to natlačit do těch střev jo. Takže tady máte námět na další díl pane Mistr :)

[@samhawkins3847]

Já je plním mašinkou na maso, vyndám šajbu a dám misto ní nástavec na plnění klobás. Stojí asi 100,-Kč. Koupil jsem ho v kovomatu. Jde to perfektně. Ať se daří :-)

[@martinliska3968]

Nechápu tvůj názor na nabíječku, já si ji koupil taky 10l a už bych nechtěl nabíjet přes mlýnek nikdy...

[@samhawkins3847]

@@martinliska3968 Mám velkou řeznickou mašinku, s ní to jde rychle. Klobásy děláme občas. Jaternice a jelita naplníme klasickou ruční nabíječkou.

Díky moc, ruční plnění je v díle u Jaternic

[@vlastislavburil8776]

Ahoj, propichuješ střívko po naplnění ? díky

Ne nikdy

Co robite z vyrobkami z vyuky? Kupia si zamestnanci a ziaci alebo to davate do nejakej predajne?

Nejdříve všichni ochutnáme. A Většinou si je žáci koupí popř. zaměstnanci.

[@evatkadlecova5498]

Ukažte úzeni v klasické udírně dřevem jak to bylo dříve díky

[@martinkakalejcik9373]

Zdravím já to chci zkusit táhnout na 72 stupňů ve vodě a pak do hodit do dýmu tak na tři hodky jen na barvu

[@petrdobes4719]

Zdravím, chci se zeptat když dělám doma klobásy občas se stane že střívko je tvrdé a suché kde dělám chybu. Děkuji za odpověď.

Je tam více faktorů. Namáčíte je správně před narážením? Může to být i špatným střívkem, mohlo být špatně nasolené, je toho více. Takhle těžko říct.

[@zbynekkysela4850]

Kolik stojí za narážka

[@petrdobes4719]

@@zbynekkysela4850 mám doma na 5l a stála necelých 5000kč

[@marcelgabriel843]

Dobrý deň mám otázku presušili sa mi klobásy sú ako kameň dá sa z nich niečo pripraviť či už nieje zachrana

[@peterrosina7460]

Pozdravujem Vás.. chcem sa opýtať na tie šikovné nádoby v ktorých máte koreniny.. kde to viem kúpiť, resp. ako sa originál volajú.. videá sledujem.. sú super ! 😉

Diky moc za komentář. Je to nerezová miska na omáčku Toro. Jinak ty co v nich je paprika, to je originální obal.

[@lukaskapo3245]

Nádhera

[@Martin-nu2sp]

Jdu do toho, chci konečně klobásu bez chrupavek. Díky moc.

[@jirkakojak9864]

No nadhera 👍😁 jen ochutnat

Díky moc

[@mariekovacova1872]

poprosim spravite video ako udelat klasicku zabiačkovu paštiku aku si pametam od Dedka s Trenčina :)

[@robertroberto388]

super video!ta paprika je udena alebo obycajna sladka? dik)

Tato je uzená a v klobáse super

[@m.cermak7107]

Dobrý den udírnu máte elektrickou? Popřípadě od koho? nebyl by odkaz?

Mrkněte na video o udirnach kzbin.info/www/bejne/lZbVm2CmfreZerc jinak www.grilykrby.cz a po zadání kódu Pepa dostanete slevu 5%

[@m.cermak7107]

@ Mockrát děkuji

[@m.cermak7107]

@ Ještě se zeptám, jaký mate názor na udírny od Kaisera? zdají se podezřele levný. Chápu že tam není regulace teploty, studený kouř atd ale přeci jen 20 000 rozdíl je dost :D

@@m.cermak7107 Kaiser se musí často hlídat a doplňovat vyhořele štěpky. Borniak jede sám třeba 6h. Navíc jsou zateplené. Tak drží krásně teplotu a mají studený kouř. Člověk nekupuje udírnu každý den, já bych připlatil aby člověk potom nelitoval.

[@Stanislavek]

😉hmm možná zkusím i španělskou papriku, zatím používám už profláklou maďarskou kaločaj 🙂

[@nicetrek]

Jen bych doplnil, že přidávaná voda má být ledová. Klobásky super ;-)

Ano, díky za upozornění :-)

[@nicetrek]

@@JaneKLX Ledové vody se přidává samozřejmě minimum a slouží hlavně k ochlazení díla při promíchávání rukama. Mám i tu zkušenost, že se tak dílo lépe propojí a ve výsledku mají klobásky hezčí strukturu.

[@jirkajj4325]

Zdravím o víkendu jsem udil maso a klobásy. ale proč to píšu . Chlapi pokud máte doma ruční mlýnek a plníte klobásy přes něj jako já a máte plastový nástavec.Praskne vám jako mě při plnění nezoufejte. V celem okrese o víkendu neseženete novou plničku. zajedte k větvím a kupte si trychtýřek. upravte to tak aby vam do toho šla ta nabiječka a já v klidu doplnil zbytek klobás. jinak krásné video a díky za inspirace

[@Piduch85]

Jak to můžu udělat doma v paneláku?

V paneláku jedině postavit udírnu na balkon :-)

[@rolandfarkas4007]

Hej ale v paneláku ako?...

tak to bohužel asi v paneláku člověk nedá

[@satan-jz1io]

údiť 20-30minut???

Dle udirny, vzdy na barvu. V klasice zreba tri hodiny, v elektricke o neco mene. V konvektomatu s udicim modulem staci 30min

[@davidkancok4101]

100x👍

1000x díky :-)

[@rolandfarkas4007]

Mimochodom najlepšia mleta paprika je buď v Maďarsku,alebo u nás dole na južnom Slovensku... 😊😊😊

Ano ta je také super

[@fandastrac1638]

Nechcete dalšího učně?

Jasně :-) pošlu přihlášku

[@petrberky3314]

Nejlepší paprika do klobás je maďarská👍to ti řekne každej chlap a nemusí to bejt řezník🥩👍

[@martinklvac5358]

Tak to jseš pěkně na omylu..tahle španělská je naprostá pecka v chuti..

[@ivanpetreje608]

😎👌

[@oBlade87o]

jeste zverinove klobasy by byly fajn😊✌👍

pokusíme se

[@martinsmolik187]

👍🏽👍🏽👍🏽

[@ludmilakosova]

To teda nezvládnu ale ráda se podívám..

[@kokot3121]

Pravda 😁

[@kopfrkyngl]

na tu papriku pozor, ne kazdemu musi chutnat. ja osobne jsem ji vyhodil do kose a pouzivam jenom madarskou minimalne asta140 nebo 160.

Chce to zkoušet, mě teda v klobáse chutná. Ale jak se říká, sto lidí - sto chutí.

[@kopfrkyngl]

ja z ni uvaril asi 5 litru gulase a nikdo to nechtel jist. mozna ze v klobaskach to chutna lepe. dik za odpoved

@@kopfrkyngl tak možná v guláši to asi bude problém, klobása je něco jiného

[@milosnovotny1151]

Španělská nebyla nikdy dobrá

[@veronikacapova2708]

Mñam mñam 😀😀nechcete prijet delat virobky do mexica 😁😁😁😁

Díky moc, klidně přijedu :-) tam jsem ještě nebyl

[@peterfrkan5861]

Majster je. MAJSTER. Pouzil som do klobas lahôdkovu papriku. Je najlepsia na slovenskom trhu. Balenie 100gramov, teraz v akcii 110g

[@jaroslavdostal9019]

Mám doma udělanou plničkou svoji a ta už toho naplnila

[@jaroslavmikulovsky2483]

inak taku zabijackovu kolbasu spravit cisto z bravcoveho

[@peterkaras8082]

Paprikovú klobasu robím bez černeho pepře.

[@gipsysandrabarosvetos5221]

mňam dal by som si klobásky

[@michalvich7419]

ta paprika je fakt nej jinou uz ani nekupuju prodava se i uzena

JJ, je super

[@stefanjelo298]

Aka je vaha kprenin na 1kg.

[@VincencJanov]

Prosím neumím najít popis

[@cementes100]

To celé ide o chvastání - žiadne pomery - žiadna váha - všetko vo velkom - to neni pre domácu výrobu.

[@milankeiling6111]

To je ukázka výroby klobásek nebo reklama na papriku??

Rád se podělím s kvalitním výrobkem :-)

[@gulometisko]

zlé mäso máte pane

[@jurajalan3567]

Sledujem takmer všetky Vaše videá a do teraz som nemal žiadne výhrady k produktom, ktoré vyrábate. Až teraz... pred pár dňami som pozeral Váš postup pri výrobe debrecínky. Vtedy ste vo videu povedali, že ju VARÍTE pri teplote 70°C. Ale klobásy údite pri 72°C - 78°C. To je už čo len za blbosť???? Tiež robím a údim klobásy, slaninu, bôčik, ale teplotu v údiarni 72-78°C? To snáď tak v priemyselnej veľkovýrobe, kde potrebujú vyrobiť rýchlo a veľké množstvo, ale rozhodne nie doma a domáce výrobky pre vlastnú spotrebu. Týmto ste ma naozaj sklamali. :o( Nechcem predbiehať udalosti, ešte som si nepozrel video z výroby tlačenky, ale už len pohľad na jej rez vo mne evokuje, že pri jej výrobe bola použitá želatína. Ak to tak naozaj bude, tak to bude pre mňa druhé sklamanie. :o(

Ne vaří se při 75 až 80 C. V jádře 72. To jste asi špatně pochopil nebo s slyšel 👍

[@jurajalan3567]

@ Aj tak je to nezmyselné vysoká teplota. Ja idem klobásy pri teplote maximálne 25-30°C a poctivo s niekoľkými 12-hodinovými prestávkami 5 dní na bukovom a slivkovom dreve.

@@jurajalan3567 pletete si pojmy! Uzení okolo 25C je uzení studeným kouřem, tak se dělají čabajky! Tohle je papriková klobása 😄

[@jurajalan3567]

@ A akože do čabajky sa nedáva paprika, či ako? Proste teplota 70°C je hlúposť a nie údenie.

@@jurajalan3567 čabajka a klobása je rozdíl 🤦‍♂️

[@petrjurak8934]

Borec!

[@MultiIvo007]

Takže panáčku, stojím si za svým. První video co jsem nějakým záhadným způsobem objevil byl gothaj. Salám co byl hnusný i za komančů i dnes. S nadějí jsem přepnul na vysočinu. Komentoval jsem vysočinu, ze které se najednou oproti gothaji stal recept naprosto tajnou věcí a to stejné jsi předvedl tady. Ukázka jak vyrábíš svoje uzeniny pěkná, ale recept najdu akorát na sračky. Takže končím. Díky za nic.

Vaše komentáře často čtu 10x aby to pochopil co tím chtěl básník říct, recept je vždy na konci pod videem, nechápu v čem je problém. :-) pokud potřebujete vědět více stačí napsat.

[@MultiAlex252]

Další mistr světa, který umí jen mlet hubou, Tak nám tady předved tvoje uzenářské umění ty joudo jeden