Tradiční klobása uzená teplým kouřem #66 |

Ahoj kamarádi a přátelé dobrého jídla. dnes mám pro Vás tradiční klobásy uzené teplým kouřem. Malinko více surovin, ale věřím, že většina z Vás má všechny suroviny doma ;)
Oproti klobásám čabajského stylu do těchto červených kamarádek přijde voda v poměru cca 80ml / 1kg masa. Ideálně vodu podchlazenou.
Kombinace papriky, pepře, česneku a dalších surovin dělá z této klobásy typickou českou pochoutku, co si musí udělat každý nadšenec - udič ;)
Užijte si video, snad se Vám bude líbit
Díky za podporu, komentář, lajk nebo ještě lépe - odběr ;)
IG: / ​​​​​
FB: / polisbbq

[@jaroslavsterovsky3638]

Jsi borec nemá to chybu

[@PolisBBQ]

Diky:) po obcasnych nazorech opacneho gardu to potesi:) diky:) uzij si sobotu :)

[@michalkorycan3072]

Po stavbě udírny (na dřevo teda) jsem jako premiéru zkusil klobásy cabajskeho typu s jalapeno a pecka. Pak jsem si říkal zkusit ty měkký klobásy a recept je tady. Takže na sobotu už mám plán. Díky za recepty, které vypadají vždy na úspěch

[@PolisBBQ]

Diky moc za koment:-) a za důvěru.:-) urcite se zadari:&) budou dalsi a další recepty:-)

[@_autopujcovna_DailyCar.cz_]

Mňam, vypadají skvěle :-)

[@maxbiagi3091]

Zlaté české ručičky ❤️ Až mi slina ukápla 😀😀😀 Zdravím z Indonesie 🙏

[@PolisBBQ]

Indonesie je docela daleko:-)) jeste ze mame internet :-))) dekuju za zpetnou vazbu:-))

[@maxbiagi3091]

@@PolisBBQ Daleko a je tady docela horko 😂 Tady si moc nepoudím na studeném kouří 😂 O dostupnosti dřeva na uzení ani nemluvím 😂 tady je strop uzení kokosové slupky 😀

[@PolisBBQ]

@@maxbiagi3091 na druhou stranu asi spatna cast v indonezii . Drevo tam je dobre na grilovani, resp uhli..:-) tady je pocasi adekvatni k prosinci:-)))

[@maxbiagi3091]

@@PolisBBQ Na grilování jsou nejlepší brikety z kokosových slupek, na uzení to je bohužel jiná :( už jsem zkoušel asi 5 druhů dřeva, ale je to bída. Dají se tady taky koupit peletky z třešně a dubu z importu, ale za kilo chtějí cca 400kč takže nic moc 😀 Místní na to moc know-jow nemají a vše grilují -udí jen na kokosu. Na uzení to fakt není. Je to pak nahořklé

[@josefkolda4312]

Super 👍jen na to míchání bych vzal větší mísu 🤣👌😋

[@PolisBBQ]

Ja jsen linej si pro ni dojit :-))) ale i v tehle to slo;-) na vetsi hmotnosti mam bednu, ale tu bych zase musel cistit :-)))

[@salyman1]

Ja mam kamenou udirnu,tam je horši hlidat telotu tak už jsem neco dělal ale máš dobrý recept a udirnu automat to je lehči práce .

[@lukaskasala150]

Ja mám 30 rokov teraz som si postavil najprv plechovú a teraz drevennu udiareň vyrobil dymbox s regulátorom za pár € a jedine kúpil špirálu 3kw za 140€ s termostatom a sondou máš to raz dva 😊

[@kruldaj]

Máš to pěkné, pane kolego 😉

[@PolisBBQ]

Kdybychom byli kolegové, tak jsme na stejné úrovni ;)Ty jsi dál pane mistr ;)

[@kruldaj]

@@PolisBBQ ale prosím tě, těch pár odběratelů navíc, tím se nemůžeš řídit, účet mám asi 10 let, což taky hraje roli 😉 ale když se podíváš na pravidelnost, kvalitu a obsah videí, jednoznačně vedeš 😉

[@janbartos1697]

Parádní bašta 😁🤤👍

[@PolisBBQ]

Díky, snažím se ;)

[@jirisabek9532]

Myslím si že v pohodě, po vychladnutí a trochu vyvěšení tam určitě bude hezká mozaika, když se teda nesežerou hned 🤣👍

[@PODVRBOU]

Teploměr mi ukazuje na slunci asi jako v udírně, skvělá doba na výrobu . Zdravím PaPa VlaPa

[@PolisBBQ]

Přesně, jen bacha na mouchy ;)

[@michalkolinek9405]

zdravím jaká má bít vnitřní telota jádra klobásky? dík

[@PolisBBQ]

Bezpečná teplota je pro každý druh masa jiná. Po pravdě u podobných klobás neřešim teplotu uvnitř, protože udim stále stejně na stejnou teplotu stejnou dobu. Bezpečná by v tomto případě měla být 71 °C ale jakrikám, moc na to nekoukám ale budu se v rámci teploty blížit k 66-67 °C :)

[@michalkolinek9405]

@@PolisBBQ děkuji

[@lukaskasala150]

Môžem sa spýtať v klobaskach bolo koľko stupňov? Ďakujem

[@PolisBBQ]

Ahoj, po pravdě u teplého kouře teplotu v klobáse neřeším. Správně jsou dané tabulky s bezpečnýma teplotama, ale jedu pořád to stejné co se týká času a teploty, takže to neměřím - podle odhadu tam mohlo být cca 67 °C. Samozřejmě lepší je, kdyby tam bylo 72 °C a byl to tepelně opracovaný výrobek, ale jak píši - neměřím to u tohohle druhu uzení ;)

[@martinlatal4625]

3 hovezí na spojku 6 na sadlo a10 na vepřové voda ledová. Aby se dilo noohřalo. Pozor jen do 8 stupnů,při mychání to musí chladit do rukou,🍗🍖🔥

[@PolisBBQ]

Ten poměr je dot individuální, nikde není napsán optimální poměr, Já třeba nemusím sádlo, resp velké kusy tučného masa, proto si dělám domání, kde si to udělám jemnější, což v krámě nemají.. :)

[@oBlade87o]

namytam, ze je to pro mne na jemno🤣🤣🤣 nicmene v sobotu udim spicek, tak zebych pridelal i par techto klobasek??😁😁

[@PolisBBQ]

Já mam raději jemné ;) To už je hlavně o osobních preferencích. Mě nechutnají ty velké centimetrové kusy tuhu tuku a pod. ;) Ale to je na každém. Myslím, že pár klobásek by se do bedny vešlo ne?;)

[@oBlade87o]

@@PolisBBQ no, zitra navsteva reznika a pustim se do toho😁😁

[@PolisBBQ]

@@oBlade87o to schvaluju:-) drzim palce :-))

[@vaclavkrupansky739]

Tak jak to mas namlete to mam rad

[@PolisBBQ]

Díky ;)

[@vaclavkrupansky739]

Proc ty sajby zvolils na opak

[@PolisBBQ]

Hovězí mám rád na větší kousky, ale je to jedno . Obecně libové maso jsem chtl na větší kusdy, sádlo na menší, nesnáším velké kusy tuku. ;)

[@gulometisko]

fuj suche su pokazili ste to

[@PolisBBQ]

Ok. díky za názor.

[@jaroslavcech7944]

Vy nemáte normální česnek sušené mě smrdí jen od podivani nikdy bych ho nepoužil ani na vaření fuj

[@PolisBBQ]

Mam normalni cesnek, ale pouzil jsem suseny:) tenhle je skvelej, neprijde mi ze smrdi, ale je to asi individualni:) me zase smrdi ryby:) je to asi na kazdem:) kazdopadne cesnek syrovy- cerstvy pouzivam na grilovani.. na uzeni uz mene kvuli trvanlivosti- do Fermentu skoro vubec… jinak da se to nahradit ;) budu ted delat certovu klobasu a dam cerstvy :)