パリパリどころじゃない、バリバリジューシーな鶏肉ソテーの作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】

[@Kurashiru]

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[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

今回は《皮バリチキン》です。 ソテーと唐揚げの良いとこ取りの鶏肉料理となってます!! どうぞよろしくお願いします。☺

[@くろねこ-p2x]

星野シェフの好きな所は味見した時笑顔で「美味い！」て言う所ですね。ホントに美味そうだし、この瞬間この人の仕事には一切の偽りがないんだなと全幅の信頼が置けるんですよね。

[@セガールスティーブン-s5l]

ちゃんと何故そうやるかって説明までしてくれてるから 非常に解りやすい♪

[@インキャラちゃんちゃん]

強力粉5:カレー粉1 トマト エシャロット　微塵切り 鶏肉もも 塩　1% 胡椒 オリーブオイル　多め 皮目にだけ粉つける 弱火〜中火でじっくり 皮目8 肉2 で焼く

[@user-ch6hr6ro8o]

鶏肉を1枚焼くだけなのにみんな色々な焼き方があって面白いなー

[@natt8931]

「唐揚げ」って表現で皮パリの正体が瞬時に理解できた…　分かりやすい…

[@h0dk4ss76]

動画見るだけで、この人の人の良さ、料理の情熱が感じられた！すごすぎます！

[@ほっしゃん-f6c]

言語化くっそ上手くてわかりやすすぎる

[@char7869]

素晴らしい料理なのでその表現はやめて欲しい。

[@アミノラスト-i9f]

おしゃべり好きな人だと思う。

[@メイメイベル]

くっそわかる！😆

[@てるりん-n6l]

カレーの香りがするってのがめちゃくちゃ美味しそう

[@katosakuranosuke9359]

ブラッスリーポールボキューズさん年末にお邪魔しました。 ほんとに美味しかった！星野シェフにお会いできなかったのが残念でしたが、また行こうと思います。 ほんとにほんとに美味しい料理でした！！

[@RK-tr5wr]

話し方うまいですね。声もいいし、聞きやすい

[@unitedallstand]

すごい勉強になります 手際というか手つき見てるだけでうっとりしてまう

[@東習ベース]

昔コックをしていました。 食材と調理に、愛を感じました

[@みょん太郎-o8p]

単なる？鶏肉のソテーだが技術のある人にかかれば別物に仕上がる。 今までの見てきた鶏肉のソテーで最高に良かった。

[@pacificd01]

バルサミコの代わりに赤ワイン＋リンゴ酢で作ってみましたが、めっちゃ美味しくできました👍 玉ねぎ使ったけど、微塵切り、一発であんなに細かく切れへんわ! エシャロトは一枚一枚が薄いからってのもあるのかな。

[@user-nz7qk9vi5z]

みじん切りかっこよ

[@光環東京]

スーパーの安い鶏もも肉と薄力粉を使って作りましたがとても美味しく出来て感動です！！彼女も大喜びでした！！！

[@ikkitettsu8966]

今日の夕飯に皮バリチキン作りました。すごいバリバリ感でした。バルサミコは持ってないので、ソースは作らずそのまま食べましたが、とても美味しかったですよ。次回作るときはソースも作ってみます。

[@j-uda5968]

とても解りやすかったので 真剣に真似しました 凄く美味しくできました。 塩加減の説明に忠実に作りました。 星野シェフの本物が食べてみたいのでお店に行きたいっっっ 家は安いテフロンのフライパンとIHですが本当に美味しくできました。バリバリ！！！ ありがとうございます！！

[@ころパンダ-k7c]

タンパク質は、出来るだけ鶏肉を中心に摂りたいと思っていたので、とてもお勉強になりました。塩をふり方もかっこよかったのでそこも真似してみたいです😃🎶

[@キタダ-w4j]

なるほど〜！いつも皮パリパリに焼けても、身の方に火を入れようと蓋したりして台無しにしてました！粉を皮にだけ付けるのも、何回もひっくり返すのも、すごくタメになります…。もうこれで鶏モモは怖くない😂

[@papaiyataro]

1:19 エシャロットのみじん切りの手際が凄い。カットの仕方だけでも勉強になります。

[@arkk1231]

カリカリ鶏肉レシピはいろいろあります。三国、帝国ホテル、リュウジ、コウケンテツ、大西、ロピア等々、でもこれが一番作り甲斐がありそう。バルサミコなんて他じゃ使わないからやってみます。

[@milulita]

鶏肉のソテー苦手でした。　皮がパリッといかず、ふにゃふにゃで臭みがあり、全然美味しくないという仕上がり。いつしか作らなくなりましたが、再挑戦してみます！とても参考になりました。

[@asanoke]

鶏肉安くてダイエットにも向いてるのでチキン料理漁ってました！とても美味しそう！お店にも行ってみたい！

[@タヌ-f7e]

息子が作ってくれました。あまりの美味しさにびっくり‼️ 簡単なのにこんなに美味しいチキンは初めてです！有り難うございます❗️

[@ねぎトロ-j4o]

この動画を拝見して実際に作ってみました！ 丁寧な説明と実演で凄く分かりやすかったです！ お肉も皮はパリパリ身はふんわりで ご飯が進みました！😊 ご馳走様でした！😋

[@サトミ-k8b]

シェフ、手際も説明もよくてステキ✨

[@shunasty]

レシピだけじゃなく、ちゃんと意図を伝えてくれるところ、本当に参考になります！

[@ayanenagura1758]

今日作ってみましたが、ステンレスフライパンを使ったからか、鶏肉に水気が残っていたからか、パリパリ部分が途中で剥がれたり、パリッと仕上がりませんでした🥲練習します。ソースは美味しかったです！

[@taka_yagi]

星野シェフは、作り方やコツがとても分かりやすくて理解しやすいです！ ソースも簡単なので作ってみます

[@shira6318]

ソースなかに何にが入れました？ワインですか？🙏

[@taka_yagi]

@@shira6318 動画と同じようにバルサミコ酢を入れました！

[@shira6318]

@@taka_yagi バルサミコ酢かしこまりました、ありがとございます

[@ryan3084]

大学生です。 久々に帰省した実家の台所で作ったら、油めっちゃ飛んで母親にとてもとても怒られました。 ただ、味は母も認める美味しさでした。 マジで美味しいです。

[@fine.fun.funny.wizards3588]

強力粉がなかったので薄力粉で代用しようとしたら見事に円状に黒焦げになりました…やっぱりレシピ通りにやらないといけませんね。とても気に入って動画、説明共に分かりやすかったので、またリベンジします。

[@エースコック-k4u]

説明が分かり易いおかげで初心者の自分でも美味しく作れました！家族にも好評でした。 バルサミコソースも簡単に作れたので、普段のサラダのドレッシングにも使いたいと思います！ありがとうございました！

[@スノードロップ-y6p]

超ニコニコしてて大好きww 楽しそう！！

[@村上徹-k2q]

こどもたちにも大好評で、何回も作ってます！ステキな動画をありがとうございます😊

[@有林-v4r]

こんなのがKZbinで見られるって贅沢だなあ… 腹減ったw

[@kanaich3072]

こういうバリバリとチキンの焼き方もあるんですね。見るからにおいしそう😍ソースはほかでも使えそう。作ってみます😃

[@伊藤一紘]

料理好きで色んな方の動画観てますがレベルが違う。手さばき、伝え方、こだわり、 これは真似したい！！と思うけど相当難しいな。（ステーキ編同様）

[@めぐ-r1j2k]

うおおお！作りました！めちゃめちゃ美味しかったしバッリバリでした…！最高です、リピートさせていただきます！w

[@sayaka5973]

早速作りました。さすがに星野シェフほど上手にできなかったけど、めっちゃ美味しかった！

[@301e63rdst5h]

作ってみました。 凄く美味しかったです。 有り難うございます。 また作ります。 凄く勉強になりました。

[@minosilvia]

このシェフの方はこまめに布巾で周りを拭いてるの好印象だなぁ。 チキンもとても美味しそう。

[@Kitoto4]

皮パリパリで美味しく出来ました！ ありがとうございます💓

[@瑞紀西川]

鶏もも肉の焼き方、とても参考になります。ありがとうございます。

[@brbr6562]

美味しくて何度も作ってます！！ わかりやすく教えてくださってありがとうございます☺️✨✨

[@あいあい-t5g]

塩の振り方カッコ良すぎないか。

[@パワーオブたかし]

胡椒の振り方も極まってる

[@水兵-f4o]

@@パワーオブたかし 胡椒wwwかかってねえしwwww………ハｩッ！？………かかって…やがる…

[@waWawa-kz2dq]

ソルトベイこそ至高

[@やわらかい氷]

塩も心做しかたのしそうだもんな

[@田中-j5o8i]

今晩チキンソテーをしようと思い、皮をパリパリにしたいと探していたらこちらにたどり着きました。早速作ってみたいと思います♪楽しみ〜 バルサミコ買いに行かねば

[@Toschez]

分かりやすい解説の動画ありがとうございます。耳が聞こえない人にはちょっと分かりにくい字幕なので（何の材料や調味料が入っているのか字幕がないことが多い）、雰囲気で入れるだけではなく、消音で見ても分かりやすいような字幕だと嬉しいです。

[@重うな-q1m]

コレならキャンプでも出来そう🤔 挑戦してみます！

[@miu4547]

めっちゃおいしくできました とっても解りやすかったです ありがとうございました。

[@yuuchan8360]

解りやすい説明に大感謝です！🙇😋

[@かずりん-z3x]

鶏皮苦手だけどパリパリなら食べれそうなので作ってみます。

[@いぬぬワン]

料理動画のコメント欄ってどこにでも自称美食家料理人みたいな人いて好き、特に炒飯とパスタ

[@レンコン-x8n]

真似して作ったら過去1美味しいチキンになりました！ ありがとうございます！

[@kojik7084]

作ってみました！ すごく美味しかったです！

[@FiNeFiNeFiNe015]

マジでうまそう…自宅でも作って見て今度お店にも行こっと

[@よねちゅんねる]

ぱりぱりチキンを作ろうと別の方の動画を見た後に、こちらの動画がおすすめで表示されて思わず見てしまいました！バリバリの方が美味しそう！！こちらを作ります。ありがとうございました

[@犬のけんじ]

皮パリチキンは塩コショウの シンプルな味付けでしか作ったことが無いでしたけど 今度作るときは紹介されたソースでも作ってみようかと思います

[@user-fb2sq6tj4z]

作り方も簡単で、でもすごく美味しそうです！試してみます。

[@guile5735]

真似して作ったらすごく美味しかったです！

[@ayutake7427]

とても勉強になりました。今までは身の方にも小麦粉つけてソテーしていたからベチャベチャになっていました…

[@nagaya_en]

一口でしっかりシャクっと音が聞こえて来て美味しそう〜お腹すいた

[@ポケット-m9f]

コレは誰でもできそうだけど、焼きかたが難しそう。チャレンジしてみます。

[@shunshun2508]

バリバリ、最高ですね😀やはり、塩は岩塩よりも粉っぽい方が良いのかな？

[@幻潮釣竿]

美味そうです。tryしてみます

[@horse6573]

小麦粉は強力粉とありますが、薄力粉や中力粉でないのは何故なのでしょうか。唐揚げレシピ的には薄力粉を使うイメージが強いのですが。敢えて強力粉を使うメリットとか、ポイントがあれば教えて欲しいです。

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

コメントありがとうございます。 敢えて強力粉を使う理由は、強力粉の方がサラサラしていて香ばしく焼けるからです。逆に薄力粉をまとわせてバターでムニエルすればしっとりと焼けます。ちょっと大袈裟な表現ですがその食感や粉のイメージで仕上げをどのようにしたいかで代えて使えば良いと思います。料理に正解はありません。色々とチャレンジしてみて下さい。☺

[@悪の帝王ぺけーザ]

俺でも作れそう！ めちゃくちゃ旨そう…！ 俺は和風ソースで食べようかな 近所にバルサミコ酢無いからなぁ

[@美味しい生湯葉]

夕飯食べた後なのにお腹空いてきた😖

[@satosato00]

あ、やっぱりバルサミコソースだったんですね。ショートムービーを見た時にそうかなと思いました。煮詰めたバルサミコにオリーブオイルですか、これは美味しいに決まってますね。フランス料理では邪道でしょうが、醤油を少し足しても美味しいですよね。パリパリの上を行くバリバリ、これは作ってみるしかない。ありがとうございます。

[@ぷにぷに-k1q]

めちゃ話し聞きやすい このシェフのKZbinありますか？

[@アスラン-c5n]

めちゃめちゃおいしそう 我慢が大事ですね。

[@カメリアダイヤモンド]

分かりやすくて、美味しそうです。 ぜひとも行きたい店です！

[@higuchikazuha202]

美味しそうです！作ってみたいのですが、バルサミコ酢がない時は代用できるものはありますか？

[@GAGU7771]

こういうのを簡単そうに作るまでにどれだけの経験を積んできたのかなー　まねできるように簡単目に作ってくれたりしてるのかもしれないけど やっぱりある程度料理しないとまねできんだろうなー　ほんと美味そう

[@RYOSOI]

これは比較的簡単な料理なので家庭でも作りやすいと思いますよ まずはチャレンジ

[@通りすがりの黒にゃんこ]

切ってる時の音で🤤

[@秋麗-l3h]

このやり方でバリ皮のチキン作ってみます！

[@emikosuzuki6846]

納得の説明でとってもつかりたくなりました。でもお店に行って食べたいな

[@らんらん-k9x]

とっても分かりやすいです♪ 明日、早速作ってみます！

[@user-maacannel]

美味しそう！作ってみます🐔🥩

[@wilkin377]

赤身を最後に焼くと中心までなかなか火が通らないことがあるので、細かく熱を与えていくこのやり方は失敗が少なそう

[@mm.uszw.itzy.]

美味しそうすぎます…🤤✨

[@Satowa12]

作ってみよー🎉❤

[@BANIYAMA]

鶏肉切る時皮を下にしないと、切るときの重さで皮が身から離れたりして見栄えが悪くなるから本当大事

[@大愛-b5g]

そうだったのか…！ありがとう！

[@三ツ矢サイダー-v8h]

絶対美味いやつやん

[@生肉-d9v]

作ってみたけどほんとに美味しい！

[@トナカイ-p2i]

みじん切りエグい笑笑 師匠と勝手に呼んどきます

[@料理人のジェイ]

エシャロットが自宅になかったので玉ねぎで代用してみましたが 大変美味しく出来ました。

[@dolcechanel]

勉強になるなあ…作りたいと思える説明で助かります_φ(･_･

[@takabarca0827]

カレー粉 × バルサミコ 試してみよう！ありがとうございます！

[@かかおかか-h5k]

おしゃれだけど意外と簡単に作れる気がしてきた

[@6m141]

コメント全部読んだら下の方に結構香ばしいコメント多くてわろた、、、KZbinのつらいところ、、。 皮の焼き加減、見ただけで美味しそうすぎですね！ ところでこのコンロはなんなのだ、、

[@進之介新井]

皮が料理に難しいと思ってたけど、皮使って美味しそう！ 勉強になりました。

[@ドンゴロロ]

とても美味しそう。バルサミコソース以外は何が合うのですか?

[@km5647]

美味しそう！

[@raruku2689]

最近ご飯作るの楽しいのでこーいう動画がありがたいです(*´ω｀*)

[@maozeidong]

👍立派なchef👍

[@わけぎ-r5w]

バリっとした皮…うまそ

[@正行野呂]

美味しそうですね😁