Parmentier au canard

On associe le terme Parmentier à la pomme de terre. Au Québec, nous pensons tout de suite au pâté chinois, une purée de pommes de terre garnie d'un hachis de bœuf haché avec une couche de grains de maïs entre les deux, gratinée au four. Ici, j'utilise plutôt des cuisses de canard confites, des patates douces et des noisettes.

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Merci d'avoir expliqué Parmentier. Google Translate ne savait pas vraiment quoi en faire.