Pastry Chef reveals why YOUR MERINGUE GETS WATERY - Sarasellos

In this video we tell you why your meringue gets watery, foamy and many more mistakes.
If you have more questions, leave them in the comments and we will create a video especially for you.
We talk about all these problems about meringue in this video:
Start 00:00 - 00:33
My meringue never turned out well 00:34 - 01:23
Meringue is foamy 01:24 - 02:08
Meringue that lasts days in the fridge 02:09 - 02:30
The Chocolate Meringue is watered down 02:31 - 02:58
How to frost and decorate with Meringue? 02:59 - 03:27
My meringue gets runny after decorating 03:28 - 04:28
My meringue doesn't turn out well with a HAND MIXER 04:29 - 05:13
More questions 05:14 - 06:00
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[@sarasellos]

Aquí te dejo MUCHÍSIMOS SABORES MÁS DE Buttercream, Merengue, Chantilly y otras cremas! kzbin.info/aero/PLXuigrTGo28ESbIGQfcGIuYN-gicNnNrS

[@atsisegavidia5904]

Gracias mil eres muy amable en darnos tantos tips para que las recetas nos queden muy bien saludos 🙋

[@eddysiu8457]

Mi mayor obstáculo es que siempre se me cristaliza la almíbar. Podrías darnos tips para una almíbar perfecta. Gracias por compartir tus conocimientos con tanta transparencia y pasión.😍😍🙋🏻‍♀️

[@mariolygonzalez4061]

Porque el merengue luego de un día se comienza a separar el agua

[@ligiamunzonquintana5291]

Buenas noches Chef, le comento que he seguido estos pasos y me ha resultado mejor, hacerlo con la batidora de mano y hasta más rápido monta que con la batidora de pedestal. Gracias por impartir sus conocimientos.

[@sarasellos]

Que bueno leer esto♥️ felices de ser tus dulces aliados

[@mirianlanz3678]

Dios la bendiga por esos concejos

[@franciapitalua8245]

Feliz noche gracias por tus consejos excelente, particularmente se me pone espumoso el Merengue después de media hora y cuando he decorado han habido momentos en que se baja el Merengue los resultados son fatales, infinitas gracias por este video 👌❤️❤️❤️🙌

[@beatrizcubillan7419]

Muchas gracias por tus asesorias e interés. Gracias a ti aprendi a hacer el merengue italiano después de tantos intentos. Muy agradecida. Feliz noche

[@paoladiaz5341]

Buenas tardes bendiciones feliz tarde saludos 💓💓💓❤️💕

[@nancycarrillo9714]

Por favor necesito de tu ayuda me quedo un poco aguado que hago?

[@raizaduran3082]

Hola el merenge me queda bien y cuando le pongo el color se baja

[@carloscastano9254]

Los mismo me.pasa

[@user-nr6vq7pk6l]

Me paso igual lo hive 3 veces me rendi😢😢😢

[@marialeanez3089]

Graciasss por todas las recomendaciones que publican...Infinitas Bendiciones!!! Gracias por sus talleres y tiempo de dedicación!!!

[@sarasellos]

Felices de ser tus dulces aliados 😍

[@carmenrausseo5649]

Gracias por todos sus truquitos, me han ayudado mucho, bendiciones 😘

[@gabrielamichellesanchez1773]

A mí me queda excelente, firme y da una buena forma con las boquillas, el recipiente queda a temperatura ambiente, la gente me dice que tengo vista fuerte 😭 porque después se pone aguado

[@sarasellos]

Revisa tus mangas, es muy frecuente que reutilizados las mangas y estas tienen mínimas capas de grasa que dañan nuestra decoración. También recuerda usar cremor tártaro para mejores resultados

[@belkistejada4693]

Gracias por compartir tus experiencia

[@jacquelineceballos7028]

Hola gracias por tu asesoría

[@iraidamorales9308]

Hola, gracias bendiciones

[@maigualidaparra2569]

Gracias por responder. Me encanto los consejos

[@dianaprada6066]

Buen día ☀️ mil gracias por tus consejos me encanta como explicas! Una pregunta puedo decorar una torta con merengue y guardarla en la nevera hasta el día siguiente?

[@noraescarra5308]

Gracias por las aclaratorias 👍👍

[@marysolanyelmendozaramirez5113]

Hola bella Bendiciones! Me encanta el merengue, sin embargo cuando friso se hace como poroso . Y debo decorar rápido porque tiende a bajarse la textura cuando decoro queda intacto pero el problema es al frisar por lo poroso en algunos caso

[@sweetsbypichu8162]

Muchas gracias ☺️

[@reidelhernandez4531]

Llevo un tiempito haciendo merengue 😢y se me cae no me deja decorar con boquilla

[@carolrobles4399]

Gracias por esos tips. El suizo porque se le pone una capa dura luego de decorar y porque se agua al colocar el colorante? Yo uso polvo o gel

[@mariavega5824]

Hola cómo están mi duda es es el la siguiente He hecho varias veces el merengue a prueba de gravedad me quedó super firme pero con muchas burbujas grandes de aire eso es normal o estoy haciendo algo mal y la última vez lo hice quedó firme y lo deje como una hora xq se me presento algo y cuando iba a decorar se puso aguado

[@rilenaortega2949]

Gracias por los tips

[@victorhugocastillocabero2547]

Gracias!!!!!!

[@yulymartinez1250]

Buenas tardes amiga y si no tengo para pesar las claras yo no tengo peso y nececito hacer una torta 🥺

[@danielarojas6997]

Hola, gracias por los tips. Excelente. En mi caso tengo problema con el tema de ella colimetria. El merengue me queda perfecto, pero al agregarle color (utilizó en gel) pierde firmeza, muy aguado😭.

[@jhonlaya9434]

hola el fuerte calor puede hacer que se baje el merengue

[@Nrrc.Dlopez]

Hola chef, Bendiciones, una pregunta, con qué cantidad se puede sustituir el Cremor tártaro?, y también cuál sería la formulación en proporción a las claras ejemplo: Tengo 2 claras y ambas me pesan 120 gr, cuanto ml sería por clara de componente acido , de Antemano muchas gracias. Feliz inicio de semana.

[@paoladiaz5341]

Buenas noches bendiciones saludos soy Paola Venezuela.

[@jeancarlosmedranonieto8119]

Buenos días muy bueno todos estos detalles te escribe jesika nieto desde Venezuela maracaibo

[@monserratvaldezgonzalez5921]

Pienso que el tipo de azucar y colorante afecta a la consistencia del merengue y que este afecte el resultado final. Cierto?

[@mariangelvelazquezconde7473]

Hola, he trabajado poco con merengue, pero hice uno suizo y le coloque colorantes en polvo y al poco tiempo d decorada la torta de bajo todo por completo, pudo haber sido x el colorante??? Gracias

[@zulaygarrido1117]

Hola, Sara! Excelentes tips! Gracias por tu dedicación! Ahora tengo una pregunta y espero me ayudes con esta duda. Cuánto tiempo dura el merengue en la torta después que se mete en la nevera?

[@sarasellos]

Holaaa❤ depende de muchos factores. Pero recomiendo comerlo el mismo día o de un día para el otro

[@glorialopera1536]

El merengue me quedó bien pero al rato de sacarlo del horno y que ya habíamos probando y ver qué estaba rico, a la media hora se bajó y de puso como galletas. Pero estaba perfecto. Ni idea por qué cambio.

[@polet5565]

Si hago un disco de merengue y en su base tiene papel de mantequilla, pero este se pego al merengue, hay alguna manera de quitarlo? Gracias

[@mariagallardo9125]

Hola cuando el merengue se ablanda se puede volver a espesar? o ya no . lo deje para el otro día y ya está blando no se puede decorar

[@emiliosilva09]

Tengo una duda, es q al hacer turamisú yo no hago almíbar simplemente hecho el azucar y ya, pero no hay forma de q no se haga espumoso de esa manera?

[@adrianacarrasco1670]

Hola gracias por tus consegosc❤ pero por qué se separa el merengue. Cuando se enfría mi pai no me queda claro por favor

[@nelsonramirez7646]

Buenas noches tengo una duda puedo limpiar mi utencilios con limón para cortarle la grasa

[@nmalpzo]

Buenos días mi problema es que cuando decoro siempre se me hace burbujas en la decoración 🙄 quiero saber porque me pasa esto?

[@anatapia9188]

Hola vjales som las cantidades me sale liquido el merengue suizo np levanta.gracias

[@leslygrillo9107]

hola cual es el precio del curso de reposteria

[@polet5565]

Tengo un merengue suizo para hacer discos, pero en mi horno solo cave un disco, el merengue restante queda en espera hasta desocupar el horno. ¿se me echará a perder? O lo dejo en el refrigerador? O dejo el disco en el papel mantequilla mientras?

[@YajairaPerez-iw1td]

Buenas tardes saludos me podría hacer el favor de darme los ingredientes y las csntidades??

[@paolacabrera961]

En que moneda estan los cursos?

[@chiquinquiraparra2215]

Muchas gracias por tu asesoría pero siempre ago el nevado y se me pone blando

[@santanaturaconexitoysalud3997]

Hola, que tipo de saborizante se puede hechar al merengue italiano para que no se baje

[@edithjosefinamontillacalde780]

Hola, cuando preparo el merengue me queda firme bello pero Cúa do le agrego el colorante pierde la firmeza y se pone como aguado

[@marilynromero8627]

Yo tenía el problema de que luego de decorar la torta con merengue se derretía entonces hice la prueba y cambie de manga y decore en un bol de metal dado vuelta y sucedió q se cayó de los costados pero la parte del centro quedo firme... será por el metal q ahora se me cayó???

[@keilyarnias5556]

hola excelente tus acesoramiento puedes enseñar a hacer merengue suizo

[@sarasellos]

Ya está disponible! Busca merengue Suizo Sarasellos y allí lo tendrás ♥️

[@099121]

Hola mi merengue se volvio líquido al momento de echar el almibar, que salió mal?

[@yudithalvarado1933]

Muy buenas tardes. Hise mi merengue i Lugo de 3 horas se me puso duro en la torta después de decorada

[@EnriqueAlbaiglesias]

Mi pregunta es, el almíbar tras q llegué a hervir a 118 grados hay q apagarlo o q tiempo se lo deja hervir eso nadie explica y si es en cocina normal tras q hierve puedo hacer la prueba de de bolita con agua expliquen eso bien x favor señorita

[@juancanto5133]

hola amiga monto el merengue me queda duro y al día siguiente en el fondo del bol me aparece caramelo, sin embargo sigue duro. porque ocurre? gracias!)

[@juliofernandez648]

Perdón...ya el merengue cuando se baja por motivo de almíbar cristalizado...se puede componer o ya no?

[@mireyacarrasco4695]

Si quiero

[@anaortiz9679]

Buenas tardes amiga Dios te bendiga soy Ana Ortiz de Venezuela necesitó de decorar la torta de 15años de mi hija pero el merengues no me firme

[@mariabermudez2018]

Hola cómo puedo hacer para que el merengue me quedé más sólido y no se me baje saludos desde Nicaragua ❤

[@nancypinero2271]

Hola buen día A mí me sucede que cuando el merengue está listo y perfecto empiezo a agregarle la mantequilla o la manteca se me agua y no hay manera que vuela agarrar

[@javieruza4779]

Chaaama: me caiste muy bien, eres una chica muy agradable. Gracias por los secretos. Te voy a hacer un requerimiento: podrías hacer un merengue con clara de huevo y trabajarla con los globos rusos??? Porque a mi no me gusta la crema de mantequilla, pero.... debe haber un punto de azucar sobre el merengue italiano o alemán, en el que se pueda trabajar con estas bolas rusas y las flores no se caigan. Yo estoy haciendo experimentos en mi cocina; si lo logro antes que tú, lo comparto. Un abrazooote grande y ÉXITOS. J.

[@angelicadavinson8653]

Que puedo hacer para que o se baje si vivo en tierra caliente

[@marbelisgregoriavergaramar1042]

Gracias por su receta una pregunta ese colorantes no recomienda para el nevado italiano

[@sarasellos]

Utilizo siempre colorantes en gel

[@marbelisgregoriavergaramar1042]

@@sarasellos gracias profe

[@marianvillahermosa1963]

Hola buenas noches. Una pregunta,si no tengo Maizena para los suspiros le puedo agregar harina de trigo?

[@sarasellos]

Holaaa, no es recomendable

[@mercedesaschenbrenner9352]

Pregunta ¿Por qué el merengue empieza a “llorar” se llena de gotitas de líquido, parece almíbar y se arruina. Nunca pude saber por qué pasa eso. Tengo años tratando de averiguarlo. Gracias. Me encantaría registrarme en el curso de decoración con merengue pero no se como contactarte. Solo veo pago en Bolívares. Me encanta tu canal y tu energía. ❤️👍🌷🌷🌷

[@sarasellos]

Hola bella, eso puede pasar por múltiples razones, una es que no estás llevando el almíbar a la temperatura correcta y la segunda es que cuando metemos las tortas con merengue a la nevera, la nevera tampoco está a la temperatura correcta. Para inscripciones del curso puedes escribir al WhatsApp [phone] y te atenderemos personalmente ♥️

[@maytecastellanos2274]

@@sarasellos hola , disculpa cuál seríaa temperatura correcta de la nevera para evitar que se dañe el merengue ?

[@orianamontiel7277]

Gracias por los tips no había tomado en cuenta lo de la manga me a pasado que se me pone espumoso el merengue

[@sarasellos]

Es algo muy frecuente, y es normal que pase sin que nos demos cuenta. Hay veces que ni poniendo las mangas en agua caliente, que las megas lavemos, nos vuelven a servir. Lo bueno es que esas mismas nos sirven para tooooodas las demás preparaciones, así que podemos seguir usándolas para otras recetas 💖

[@anamercedeskuarthernandez86]

Porque me pasa cuando le coloco color? Ayuda

[@malumartinez4670]

Por q mi merengue no me queda BLANCO ? se vuelve cafesoso😢

[@noeliacastellar6176]

Se puede guardar y volver a usar merengue

[@gonzalobonilla6519]

hola buenas noches cual es la temperatura de la crema de leche al empezar gracias

[@sarasellos]

Fría de nevera

[@lisbethmosquera6279]

Hola gracias bella. Mi duda es porque que después q termino de decorar a la torta se le hacen como unas burbujas de aire. Yo utilizo un palito de altura sale el aire queda un pequeño hueco y veo q está como despegado de la torta con el mismo palito o con una espátula pequeña lo vuelvo a tapar y listo pero me queda esa duda de porque pasa eso y la verdad no sé si se vuelve hacer ya en las manos del cliente 🥴

[@sarasellos]

Frecuentemente pasa por falta de calor en el almíbar, que no llega a la temperatura adecuada. Tomaremos tu duda para un próximo video♥️

[@elizabethsanchez213]

En mi caso pasó lo mismo, me quedó perfecto, la consistencia perfecta, el problema fue al decorarlo, después de un rato el merengue se volvió cómo espumita, es decir, seguía la decoración, pero si lo tocabas un poquitín, me pasaba lo mismo que a ti.

[@sarasellos]

@@elizabethsanchez213 También puede deberse a la grasa en la manga, o a falta de calor del almíbar

[@mariaeugeniamillanmoreno3448]

Cada vez que montó la torta con el peso se abomba el decorado en la unión de la torta de abajo

[@analyalexandrarivero3561]

Se puede recuperar un merengue que se bajó??

[@maritzarodriguez8047]

Hola soy principiante y este es mi problema jajajaja

[@sarasellos]

Tranquila, que poco a poco lograrás excelentes resultados. Anota todos los tips y sigue nuestras recetas♥️

[@emanuelmiranda1808]

Yo lo qe busco son ideas para decorar un pastel

[@betianatisera9488]

Holaaa cada vez q decoro mi lemon pie (merengue suizo) sale hernoso consistente lo quemo todo ok...pero al otro dia amanece reducido se encoje xq sera???

[@sarasellos]

Holaaa. Te recomiendo usar Merengue a Prueba de Gravedad para evitar eso y luego de decorado el pie, dejar que se seque ligeramente para luego llevarlo a la nevera. En lo personal nunca decoro con merengue y lo llevo a la nevera directamente. Espero a que seque un poco, esto lo protegerá de la humedad.

[@lorenacarrasquero4225]

Como se trabaja con merengue en polvo?

[@anitamezita9947]

Hice un n merengue para la na tres leches quedó precioso y al otro día estaba desaparecido solo una pequeña espuma arriba que pudo pasar?

[@sarasellos]

Falta de calor en el almíbar y, a mi en lo personal no me gusta dejar por tanto tiempo el Merengue en la nevera. Tiende a bajarse un poco

[@sarasellos]

Tomaré tu duda para un próximo video ♥️

[@angelicacamachocasariego-bd6iv]

Porque cuando hago merengue me queda con trocitos de azucar nunca se disuelve bien

[@user-iw9ff3pi8i]

Xq no me sale bien se me pone aguado y no se me pone firme

[@yureimamacuare8250]

Hola, el merengue me queda excelente, pero al hacer los suspiros me quedan pegostosos por fuera aunque le coloque maicena y por dentro crocantes. Así me gustaría que quedaran por fuera. Muchas gracias.

[@sarasellos]

Debes dejarlos más tiempo a 90°C, siempre colocándole su maicena

[@rosabello1428]

hola amiga nececito Aser el curso de merengue ultimadamente se me cae y eso me tiene muy preocupada nececito un número donde me pueda comunicar para inscribirme

[@sarasellos]

Hola bella! Bienvenida, WhatsApp [phone]

[@gloriaibanezsierra6742]

Porque el merengue después de hacerlo se me azucara

[@r.j.oonsgimenez6897]

Hola soy principiante y la nata se me baja y a la hora de decorar ya no me salen los rosetones y pongo recipiente barillas y nata en la nevera e probado con queso crema y nada no lo consigo que debo hacer ???

[@sarasellos]

1- Utiliza nata con un porcentaje de grasa mayor a 35% 2- Usa un bowl de aluminio o acero inoxidable, que este bien frío al igual que las varillas 3- Ve nuestro video de Torta Tres Leches, ahí explicamos a detalle cómo montar crema de leche a punto chantilly

[@emanuelmiranda1808]

Yo no tengo paciencia para estar pensando nd yo lo ago y me queda más o menos

[@ruthmoreno7239]

A mí se me cortó después de hacerlo

[@lindaemeryrojascabana3291]

No me dijo porque el merengue se derrite ..😢

[@JailimarPalma]

Porque mi merenge no queda duro y se cae

[@dianaipanaque2604]

Mi merengue siempre me queda suelto no queda estable

[@carmenbriceno2817]

Por qué el merengue después que me queda firme y decoro una parte en blanco; al rato que termino de frizar mi pastel, le voy a dar color y se comienza a poner un poco inconsistente. Los colorantes son en gel. Debería tapar el merengue, ocurre algún proceso químico que desconozco? Me llena de duda porque entonces debo colorear de inmediato y a veces no tengo ese tiempo, porque realmente me gusta hacerlo a medida que vaya necesitando los colores, incluso a veces mezclo un merengue con otro para tener un nuevo color. Gracias por tus explicaciones! Atenta a tu respuesta!

[@yudibakery366]

El merengue no se friza amiga

[@IsabeljeseniaSosasantama-jx8oe]

Ola k tal mi problema es k cuando.hago m.merengue al momento k voy a decorar mi queque se me.pone liquido y no le puedo dar forma porque se me hace me.serviria de mucho tu consejo.para k mi merengue me pueda salir perfectamente y al.momento de decorar mi queque me kede bien

[@YuraRamirezcastillo]

El merengue me queda blandito

[@sarayrios5895]

He echo merengue suizo y se me ha caído en torta fría

[@perlacejasroblero3536]

Yo quiero ser re postrera 🙃

[@franciapitalua8245]

Lo he dejado en la nevera y cuando lo saco ya se ha bajado el Merengue 🙁

[@sarasellos]

Voy a tomar tu pregunta para el próximo video♥️ pero te adelanto que, en lo personal evito dejar el Merengue en la nevera, ya que por estar hecho con azúcar y no tener un agente graso que lo contenga es normal que baje un poco.

[@vilmahuaman5900]

Jamás revelaste los secretos

[@sarasellos]

??? En todo el video se explican los porqués se cometen errores en el merengue

[@iraidamorales9308]

Hola, gracias bendiciones

[@JailimarPalma]

Porque mi merenge no queda duro y se cae