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clubdereposteria.com Por qué falla el merengue italiano?, el merengue que se prepara agregando un almíbar caliente a claras de huevo batidas a punto de nieve. El proceso puede fallar por muchas causas y conocerlas permite manejarlas para que el merengue salga lo mejor posible.
Este video responde preguntas sobre resultados nefastos que se suelen presentar al elaborar el merengue italiano, como son:
Por Qué se Cristaliza el Almíbar?
Por Qué Queda Grumoso y No Alisa Bien?
Por Qué se Vuelve Líquido?
Por Qué se Endurece?
Por Qué Queda Chicloso?
Por Qué Gotea o Lagrimea?
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