RECETTE TRIANON ou ROYAL au CHOCOLAT - MEILLEUR GÂTEAU au CHOCOLAT avec Aurélien Cohen

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Les Ateliers de Ludo

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Күн бұрын

Le ROYAL au CHOCOLAT, aussi appelé TRIANON, est un entremets qui ravira à coup sûr tout le monde. C’est un classique de la pâtisserie que l’on retrouve au programme du CAP Pâtissier. J’ai eu la chance de le réaliser avec Aurélien Cohen, pâtissier professionnel et auteur du blog Les Pâtisseries D’Aurélien.
#ateliersdeludo #trianon #royalchocolat
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📝 INGRÉDIENTS - Pour un Royal 8 Personnes
-----------------------
LA DACQUOISE NOISETTE
65 g de blancs d’oeufs (environ 3-4 oeufs)
20 g de sucre
40 g de sucre glace
40 g de poudre de noisettes
18 g de farine
LE CROUSTILLANT PRALINÉ
25 g de chocolat au lait de couverture
95 g de praliné
45 g de feuillantine
LA MOUSSE AU CHOCOLAT
190 g de chocolat noir de couverture 64%
180 g de lait entier
60 g de jaunes d’œufs (environ 3 œufs)
35 g de sucre
265 g de crème liquide à 35% MG
LE GLAÇAGE MIROIR CACAO
70 g d’eau
80 g de cacao poudre non sucré
200 g de sucre
150 g de crème liquide
9 g de gélatine (4,5 feuilles)
LE DÉCOR
150 g de chocolat noir de couverture
Spray métallisé or
3 demi-noisettes
⏳ LES ÉTAPES
--------------
0:00 Intro
1:29 La Dacquoise Noisette
2:50 Le Croustillant Praliné
4:25 La Mousse Chocolat
6:23 Le Montage
7:48 Le Glaçage Miroir Cacao
9:04 Le Décor Chocolat
10:29 Conclusion
🥣 MATÉRIEL
--------------
Robot Pâtissier - amzn.to/38BcBXN
Mixeur plongeant - amzn.to/2PaseHF
Spray métallisé Doré - amzn.to/2PvhBzQ
📹 MATÉRIEL VIDÉO
--------------
Panasonic Lumix G7 - amzn.to/39teK82
Panneau Led - amzn.to/38BzAC7
Micro - amzn.to/3LD9yfn
🎶 MUSIQUE
--------------
Musique proposée par La Musique Libre
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Пікірлер: 449
@lesrecettesfacilesdesamiab6819
@lesrecettesfacilesdesamiab6819 4 жыл бұрын
Je l'est réalisé avec tous les détails merci infiniment ,c'est une merveille, bravo chef 👍👏
@josianedujardin3462
@josianedujardin3462 3 жыл бұрын
Merci pour cette recette. Et j’ai adoré votre making off plein de bonne humeur 😁
@Jahboni-rr2gs
@Jahboni-rr2gs 4 жыл бұрын
Tout est beau dans cette recette! Le gâteau, le glaçage, la déco et les deux pâtissiers! ☺️😍 bravo les mecs!
@ruthsamoun220
@ruthsamoun220 3 жыл бұрын
Je viens de le faire.... et je viens de le goûter. Excellent. Merci pour la recette expliquée comme toujours de manière simple et efficace.
@zazasaca
@zazasaca 3 жыл бұрын
Superbe, je vais l'essayer, j'espère le réussir. Merci pour cette recette très bien expliquée.
@houdadaghmi667
@houdadaghmi667 3 жыл бұрын
Merci chèr ludo pour cette magnifique recette. Je l'ai réalisé pour la fête de fin d'année tout en respectant tous les détails et en suivant vos conseils. Sincèrement je n'ai trouvé aucune difficulté à préparer ce délicieux trianon et ma famille a adoré. Mes remerciements s'adresse également à Aurelien.
@Mehdi13n
@Mehdi13n 3 жыл бұрын
Votre gâteaux Eli super bon j'adore merci c la 3 fois que je le fais merci c magnifique
@cherrabaleila4068
@cherrabaleila4068 3 жыл бұрын
je l'ai réalisé, il est juste magnifique, merci beaucoup👍❤
@marielehenanff5622
@marielehenanff5622 Жыл бұрын
Merci pour cette recette. C’est le gâteau préféré de notre fils et je le lui ai fait pour son anniversaire aujourd’hui. Et vraiment le glaçage miroir est une vraie réussite un grand merciii
@nosrecettesfacilescom
@nosrecettesfacilescom 4 жыл бұрын
Superbe recette ! Un grand merci pour cette astuce deco bluffante, j'♥
@odyssee4653
@odyssee4653 2 жыл бұрын
Merci beaucoup pour cette recette. D'habitude je ne reussis pas les gâteaux à la crème mais celui-ci je l'ai réussi parce que c'était très bien expliqué
@oumaymaellefi6826
@oumaymaellefi6826 4 жыл бұрын
Vraiment délicieux merci chef
@maria_m3898
@maria_m3898 3 жыл бұрын
Magnifique bravo vraiment
@selmasalomi2619
@selmasalomi2619 4 жыл бұрын
Grand merci a vs deux les chefs
@nanie7447
@nanie7447 6 ай бұрын
Merci beaucoup pour votre recette❤
@MarieMillescamps83120
@MarieMillescamps83120 3 жыл бұрын
Waouh très beau, facile à refaire celui-là 😉
@MarieMillescamps83120
@MarieMillescamps83120 2 жыл бұрын
Parfait et glaçage impeccable, ni trop épais ni trop sucré, cet entremets est juste comme il faut. Un vrai dessert de pâtissier.
@dominiquegorgeron2463
@dominiquegorgeron2463 4 жыл бұрын
Merci pour cette recette que j'ai réussi et épaté toute la famille. 👍
@Just_Milia
@Just_Milia 3 жыл бұрын
Humm, je vais l'essayer, merci pour la recette, surtout bien explicite et détaillée..
@lemondeenfrancais6326
@lemondeenfrancais6326 3 жыл бұрын
Bravo chef c'est vraiment super
@frenchyontravel
@frenchyontravel 4 жыл бұрын
Ok je trouve cette recette plus intéressante que les autres. Je vais le faire demain mais je garde la poudre d’amande 😌. Merci les gars
@winsimon6124
@winsimon6124 3 жыл бұрын
Super recette, merci beaucoup 🙏
@karlarodas7642
@karlarodas7642 4 жыл бұрын
Super!! chef,je suis patissier au Perú,et votre recettes Sont excellents, merci beacoup .
@AteliersdeLudo
@AteliersdeLudo 4 жыл бұрын
Thanks! 😊🙏
@frenchyontravel
@frenchyontravel 4 жыл бұрын
C’est fait!!! Bon not ideal to make a cake with such heatwave. The dacquoise raised a lot then totally flat but it’s ok 🤣🤣Also I didn’t manage to succeed the decoration. But nice. I listened your tips for the mousse and the glaçage. It worked beautifully
@mounirvalo4135
@mounirvalo4135 4 жыл бұрын
Merci beaucoup à tous ces efforts
@christeleybert-bayet428
@christeleybert-bayet428 2 жыл бұрын
C'est vraiment digne de grands pâtissiers. Vous réalisez des recettes beaucoup trop élaborées et classés pour certains, d'où les commentaires. Moi c'est ce qui me plaît et heureusement je ne suis pas là seule. Bravo à vous messieurs.
@AteliersdeLudo
@AteliersdeLudo 2 жыл бұрын
Merci! 😜👍 Bienvenue sur ma chaîne
@Mehdi13n
@Mehdi13n 4 жыл бұрын
A ouiiii c très très bons j'ai essayé c un délice rerciiiiiiiiiii👍👍👍😍😍😍
@zebboudjkhmissa5179
@zebboudjkhmissa5179 3 жыл бұрын
Je vous tirer chapeaux chère chef succulent recette merci pousses bleues👍👍👍👍👍👍
@katiakat6311
@katiakat6311 4 жыл бұрын
Top top top cette recette un vrai deliiice
@varneemc3649
@varneemc3649 Жыл бұрын
Je l'ai fais hier et c'était trop bon. Merci chef
@yassminezahraoui897
@yassminezahraoui897 2 жыл бұрын
Vous êtes la meilleure pâtisserie
@salemaabdelmalek6076
@salemaabdelmalek6076 4 жыл бұрын
Merci chef 😍😍😍
@hafidasaadi5574
@hafidasaadi5574 Жыл бұрын
Bonjour, merci pour cette recette j'adore
@Kariboudelavega
@Kariboudelavega 3 жыл бұрын
Testé et approuvé !
@lanacr.6579
@lanacr.6579 8 ай бұрын
Thank you very much!👍😍
@deco-mama3672
@deco-mama3672 4 жыл бұрын
Merci beaucoup pour la recette ça l'air très bonne
@sisitanjawi8402
@sisitanjawi8402 3 жыл бұрын
Waaaw ! La claaase !! C mon préféré 😋
@sousou9049
@sousou9049 4 жыл бұрын
J'aime trop le compte de Aurélien Cohen je le suis depuis longtemps et le royal au chocolat donne tellement envie 😍
@adilisqua1240
@adilisqua1240 4 жыл бұрын
Bravo et merci pour le partage
@rolandguyonvernier7087
@rolandguyonvernier7087 3 жыл бұрын
Bravo et très bien expliqué merci pour cette fameuse recette gourmande,svp pourriez-vous me dire si après le glaçage peut-on entreposer ce gâteau au frigo avant de le servir merci
@naimamzali4933
@naimamzali4933 7 ай бұрын
🥰🥰🥰merci pour la recette
@user-ep9vt9xv2b
@user-ep9vt9xv2b 4 жыл бұрын
سلام عليكم كاش جزائري راه هنا🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿
@nedjmabouziane8644
@nedjmabouziane8644 4 жыл бұрын
Win matrouhi jazaïriyine hadrine.salam
@joury5668
@joury5668 4 жыл бұрын
Marocane ☝️khawa khawa
@miyouzaibak6260
@miyouzaibak6260 4 жыл бұрын
hhhh oui
@sofianes8417
@sofianes8417 4 жыл бұрын
انا هنا
@user-sc6qu7wk4q
@user-sc6qu7wk4q 4 жыл бұрын
راني هنا 🥰🥰
@yahes8780
@yahes8780 Жыл бұрын
incroyable qu'elle merveille 😍
@Michel-se8hf
@Michel-se8hf 4 жыл бұрын
Que c'est appétissant. MERCI.
@zinebtawbari784
@zinebtawbari784 4 жыл бұрын
Bonsoir chef pastry frank j'espère que vous allez bien comme d'habitude toujour top très bon gâteau magnifique superbe❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹
@oumzakariaabdlhadi58
@oumzakariaabdlhadi58 4 жыл бұрын
Bon courage Bravo chef
@fannypean8579
@fannypean8579 4 жыл бұрын
Bonjour. Réalisé pour le reveillon de Noël c'était une tuerie tout le monde m'a félicité digne d'un chef 😋
@maissane7427
@maissane7427 4 жыл бұрын
Magnifique le top du top
@agathe8806
@agathe8806 4 жыл бұрын
Ça a l’air super bon😍😍
@queen_game7224
@queen_game7224 3 жыл бұрын
Hello! Merci pour ta recette de trianon que je vais tester pour une fête je t'en dirais des nouvelles. J'ai également réalisé ta recette de la tarte au citron une merveille! C'est bien acidulé comme il faut franchement merci. Ceci dit il me reste encore beaucoup de travaille pour maîtriser parfaitement la patisserie mais bon je suis encore jeune (12 ans) donc je pense avoir le temps ;)
@rashidayousfi338
@rashidayousfi338 3 жыл бұрын
T'es vraiment génial Ludo Mdrrrr la fin de ta vidéo 😂😂
@adslalgerie9878
@adslalgerie9878 Жыл бұрын
toujours le meilleur j'adore ce mec
@domimassou5457
@domimassou5457 Жыл бұрын
Magnifique création 👏 👏 👏
@melanieantoine3573
@melanieantoine3573 4 жыл бұрын
Ça donne des idées pour les fêtes !!! :)
@ranamalak3123
@ranamalak3123 3 жыл бұрын
Merci j ai essayé la recette tres tres tres délicieux
@kacembelkacem6581
@kacembelkacem6581 4 жыл бұрын
Formidable.merci
@suzie936
@suzie936 4 жыл бұрын
MAGNIFIQUE ! Juste MAGNIFIQUE MAGNIFIQUE 😋😋😋😋
@kadimess2446
@kadimess2446 4 жыл бұрын
Waw bravo les chef s magnifique
@ratibakessousepskhiar5778
@ratibakessousepskhiar5778 3 жыл бұрын
J'adore bravo
@vaccaalexandra7300
@vaccaalexandra7300 4 жыл бұрын
Génial
@ariannaallegria2553
@ariannaallegria2553 4 жыл бұрын
Wow 😍😍 j'adore
@mariaizzo7155
@mariaizzo7155 Жыл бұрын
Fabuleux!!!!
@meriemsaidi2371
@meriemsaidi2371 Жыл бұрын
C'est magnifique
@fatifatifleur7036
@fatifatifleur7036 2 жыл бұрын
Vous etes tooooop toooooooooop👏👏👏👏👏
@corinnefrezier5051
@corinnefrezier5051 3 жыл бұрын
Extra ! Le meilleur Trianon que j’ai réalisé grâce à cette fabuleuse recette ! Merci à tous les deux !
@yousraaboukourra736
@yousraaboukourra736 3 жыл бұрын
J'adore 💛
@salsabilsalsabil1798
@salsabilsalsabil1798 3 жыл бұрын
Super beau
@belhadjkader7552
@belhadjkader7552 2 жыл бұрын
Merci chef
@Anna-nj7co
@Anna-nj7co Жыл бұрын
Merci!
@thourayabattikh1521
@thourayabattikh1521 4 жыл бұрын
Bravooo ❤
@kitty93140
@kitty93140 4 жыл бұрын
🤤🤤ca parait si facile !!! a essayer d’urgence
@yaminanassia4785
@yaminanassia4785 Жыл бұрын
Tout simplement whaou 😊😊
@nadinejuge5281
@nadinejuge5281 Жыл бұрын
Merci pour la recette
@user-sc6qu7wk4q
@user-sc6qu7wk4q 4 жыл бұрын
Parfait 👍👍👍👍👍👑
@sophieskuchentipps
@sophieskuchentipps 2 жыл бұрын
Super merci
@khadijanafar8482
@khadijanafar8482 3 жыл бұрын
Bravo 👍
@inesm5970
@inesm5970 4 жыл бұрын
Bonjour , je tiens à vous dire que j'admire énormément vos vidéos . Vous évoluez de plus en plus .
@AteliersdeLudo
@AteliersdeLudo 4 жыл бұрын
merci! ;)
@takwatakwa4859
@takwatakwa4859 4 жыл бұрын
😍😍😍😍😍magnifique
@rymette3057
@rymette3057 3 жыл бұрын
splendide
@ael-lynnpoupard9236
@ael-lynnpoupard9236 3 жыл бұрын
Bonjour, merci beaucoup pour cette belle recette en vidéo. Petite question concernant la conservation: Si on a besoin de prendre de l'avance, faut-il terminer toute la préparation, glaçage compris pour le conserver au frigo ? Combien de temps se conservera-t-il ?
@navivi8374
@navivi8374 4 жыл бұрын
Quel beau Royal 👑 je ferais ce gâteau pour le 25 😋 merci
@touatihana771
@touatihana771 3 жыл бұрын
Merci beaucoup chef
@assiabk5070
@assiabk5070 4 жыл бұрын
Tank you chef👍👍👍👍
@barackafritt13
@barackafritt13 2 жыл бұрын
Vs etes magnifique les gars😍😘
@imaneelhila1683
@imaneelhila1683 2 жыл бұрын
I love it 🥰
@ninidz2194
@ninidz2194 3 жыл бұрын
Magnifique gâteau bravo a vous 🇩🇿🇩🇿👏👏👏❤❤
@alicecarton2219
@alicecarton2219 3 жыл бұрын
Génial !! j'aimerai rajouter un crémeux noisette dedans, est ce que j'aurai assez de mousse au chocolat pour recouvrir le tout?
@assiahdosso1091
@assiahdosso1091 4 жыл бұрын
Bravo très beau
@ouarassaid9106
@ouarassaid9106 4 жыл бұрын
merci beaucoup chef
@dryas3903
@dryas3903 4 жыл бұрын
Super beau le gâteau
@nihadhbab9534
@nihadhbab9534 4 жыл бұрын
BRAVO CHEF 👨‍🍳 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👍🏻❤️
@isabellefries8205
@isabellefries8205 4 жыл бұрын
bravo trop beauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
@bouchenakriadh18
@bouchenakriadh18 4 жыл бұрын
Belle recette
@lacuisinedoree4337
@lacuisinedoree4337 3 жыл бұрын
👍waw top top
@touatihana771
@touatihana771 3 жыл бұрын
Merci beaucoup
@tatiananicorici9207
@tatiananicorici9207 4 жыл бұрын
FANTASTIC! SUCCES!!!
@diaadpat9393
@diaadpat9393 4 жыл бұрын
Mon gateau préférée miammmmm!!!!
@hajarbelaiche9798
@hajarbelaiche9798 2 жыл бұрын
Bravo
@therese8banas87
@therese8banas87 Жыл бұрын
Un vrai luxe de gateau
@Kelly-ft3yp
@Kelly-ft3yp 3 жыл бұрын
This is Wow. J aimerai bien savoir si la plaque etait au frigo auparavant pour le disque deco chocco svp
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