BÛCHE DE NOEL CHOCOLAT CARAMEL - Glaçage Miroir Chocolat

[@AteliersdeLudo]

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[@hayetzaidi4874]

2,5 d'œufs comment les pesé sur une balance ?

[@GQ-he4tn]

Un endroit pour vos envoyer la photo de la réalisation?

[@rkiameziane4358]

@@AteliersdeLudo Merci

[@ryan_tv38ytb37]

merci pour tous ce que tu nous fait et merci pour le sourir que tu nous redonne😃😀

[@sylvieprince9226]

Bonsoir merci beaucoup pour cette belle bûche qui m'a l'air délicieuse

[@oweeyohann5738]

Je rien à dire elle est ❤❤❤❤❤❤❤❤❤ ta bûche !!!!! Super recette ❤🎉❤❤❤

[@hakimaambr6408]

Merci bcp Ludovic pour cette magnifique bûche à faire prochainement

[@Marie-France-tb8qx]

Bonjour Ludo, merci pour ce magnifique partage en vous souhaitant un Joyeux - Noel 🎄🎄

[@sylvied7156]

Bonjour, je viens de réaliser votre bûche pour Noël, elle a eu beaucoup de succès car elle était excellente ! Merci beaucoup pour cette belle recette.

[@AteliersdeLudo]

Bravo! 👌

[@linepichon838]

Merci beaucoup pour cette magnifique bûche

[@sabrinabremnar8273]

Bonsoir magnifique bûche bravo et merci

[@daniellevancawenbergh5962]

Merci beaucoup pour cette recette 😍 Hâte de la faire

[@christellecasazza9759]

Ludo tu es notre maître a tous merci pour tout ce que tu fais ❣️

[@AteliersdeLudo]

Merci Christelle ☺️🙏

[@JeannieCooking]

Merci beaucoup. C’est très bien expliqué, clair et net. Je le ferai. ❤❤❤❤

[@AteliersdeLudo]

😊🫶

[@erikalauret131]

Magnifique j'adore a tester rapidement 😋☺️

[@sosodoghman887]

Magnifique cette biche avec une mousse au chocolat waouuuuuuu🥰

[@AteliersdeLudo]

😜👍

[@nadiabenhmida4498]

Belle réalisation 😍 Merci pour le partage

[@afafdeha2447]

Bonsoir ludo j'adore vos créations je suis une très grande fane algérienne

[@AteliersdeLudo]

Merci ☺️🙏

[@nadadana9736]

Merci pour la recette.

[@Tinyelsa]

Bonjour Ludo j’ai réalisé l’entremet et c’est une dinguerie! Trop bonne idée de le revisité en bûche. Bonne fêtes de fin d’année 😉

[@AteliersdeLudo]

😜

[@sophiecarpentier3477]

Merci Ludo pour cette succulente buche mes convives étaient ravis

[@AteliersdeLudo]

Super! 👍

[@samiracrg659]

Merci pour la recette 👌 elle a l'air délicieuse

[@khadidjadarabid692]

Merci ludo pour cette magnifique recette. Svp par quoi remplacer le lait concentré non sucré ?

[@excellente9421]

Top merci 😉

[@nanounh488]

Merciii pour toute les re7 Bonne continuation

[@amiranour9489]

ماشاءالله تووووب 👍👍🌹🌹🌹بالتوفيق تحياتي من الجزائر 🌹🇩🇿🇩🇿🇩🇿🌹

[@samiakesri4905]

Bravo chef vraiment un délice ❤❤

[@bououdwahiba1821]

Adorable merci beaucoup

[@GQ-he4tn]

Merci pour cette belle recette

[@amele6071]

Magnifique !!

[@أمسعدللحياةالبسيطة]

سلام عليكم ورحمه الله وبركاته تبارك الله عليك ،💝🥀🌷🥀🌷🇲🇦

[@marinemichon5280]

Bonjour, bûche magnifique. Peut-on prendre un autre moule à bûches car celui-ci je ne l'ai pas.

[@AteliersdeLudo]

Oui bien sûr, j’ai mis les références d’un autre moule dans la barre de description 👍

[@anthobibz]

Fait gaffe si tu prend un autre moule sa peut exploser 😅

[@choubielaabbaci9541]

Merci beaucoup ❤❤❤❤❤🎉🎉🎉

[@tonymalherbe5557]

encore un Magicien🤣

[@louloualyss]

Merci très apprécié

[@angelekadio2373]

Très beau et je pense aussi bon

[@karimase9716]

Merci bc 😍😍😍

[@albertofardin2206]

Bonjour c'est superbe. Allez vous nous faire un livre avec vos recettes de bûches ?

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, ce n’est pas au programme 🤷‍♂️

[@Oumayma_Oumy]

Merci infiniment

[@Lyneeee244]

👁👄👁 ça a l’air trop bonnnn 🤤🤤🤤😋😋

[@اماياد-ر4ط]

Merci 🇩🇿🇩🇿🇩🇿🌷

[@dalilalasagna6538]

Bonjour Ludo puis je préparer ma bûche plusieurs jours à l'avance en la laissant au congélateur sans que le croustillant ne ramolisse ? Merci

[@AteliersdeLudo]

Oui avant glaçage 👍

[@elvinelafon487]

Bonjour je suis ravie que vous ayez réaliser cette buche avec la même recette que votre entremet que j'ai déjà faite et que tout le monde a adoré une question est ce qu'on peut remettre au congélateur une fois qu'on n'a mis le glaçage miroir merci beaucoup pour votre réponse je veux la faire cette semaine pour Noël 😁

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, on ne remet pas au congélateur une bûche ou un entremets glacé 👍

[@patriciadrouet3909]

Merci pour cette magnifique recette. Ou achète-on le GLUCOSE, svp? Bonne fête de fin d'année.

[@anthobibz]

Chez kiabi

[@AteliersdeLudo]

Dans les boutiques spécialisées ou sur internet 👍

[@marinemichon5280]

@Pastry Freak by Ludo super merci par contre mon moule fait 26x16x8 comment dois-je faire pour adapter la recette à sa taille ? Bonne soirée et merci beaucoup de prendre du temps pour nous répondre. J'espère que vous avez passé un bon Noël.

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, il suffit de mesurer le volume de votre moule (en le remplissant d’eau par exemple) puis d’adapter les quantités par rapport au volume du mien (indiqué en barre de description). Un simple produit en croix fera l’affaire 👍

[@matilde6139]

très belle bûche. Par contre à quel moment il faut mettre le beurre dans le biscuit ? Je vais la faire pour Noêl mais dans un moule gouttière de 30 cm. Je prends les mêmes quantités ? Pour le glaçage, on peut faire sans lait concentré ? Merci pour votre retour

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, le beurre fondu est a ajouter juste avant les poudres (je viens de remarquer que cette partie à sauter au montage). Je viens d'ajouter l'information en barre de description. Ici j'ai utilisé un moule de 1L, à vous de mesurer le volume du vôtre et d'ajuster les quantités en fonction. Pour le glaçage, il vaut mieux suivre la recette

[@matilde6139]

@@AteliersdeLudo Bonjour, merci beaucoup pour les explications. ok pour le glaçage je pensais faire celui au cacao, mais je vais suivre aux instructions.

[@lesrecettesfacilesdesamiab6819]

Bonjour, peut ont remplacé la crème fraîche entière, par une crème fraîche a 30% de matière grasse ??merci.

[@anthobibz]

Crème entière ou crème fraîche à 30% c’est pareil ! C’est juste si c’est de la crème fraîche 30% liquide ou entière en faite -‘

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, il s’agit de la même chose 👍

[@fatoumaaittouir5165]

Top

[@saveurkhadija878]

Merci

[@bebelleadam7798]

Trop belle la bûche 😍😍 comme je n'aime pas le chocolat noir 😞 pourrais je mettre du chocolat au lait ??? Et est-ce que c'est les même quantités 🤔🤔🤔

[@AteliersdeLudo]

A vous de faire vos essais si vous modifier la recette 👍

[@imaneamoura1291]

Bonjour, est ce que le glucose est indispensable ? Peut on le remplacer par du miel ? Merci

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, on peut mais le goût sera différent

[@morganbouaouiche5482]

Bonjour je voulais savoir comment on peut changer les feuilles de gélatine ?

[@AteliersdeLudo]

Changer les feuilles de gélatine? Ça veut dire quoi?? 🤔

[@lindadra2259]

Bonjour svvvp j'ai le meme moule á buche je fais comment pour le demoulage????

[@AteliersdeLudo]

Le démoulage est assez périlleux!

[@guellilamina9997]

Merci beaucoup mais je pense que vous avez oublié le beurre dans le biscuit

[@Juuuuu022]

Bonjour, Merci beaucoup pour la recette !! Je me pose une question, dans la recette des entremets, pour la mousse au chocolat il n'y a pas de gélatine mais en revanche il y en a pour la mousse de la buche. Pourquoi? Merci beaucoup :) :)

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, la gélatine n’est pas toujours utile 👍

[@Juuuuu022]

Merci pour la réponse, mais du coup je comprends pas la subtilité entre la gelatine dans la buche et pas dans l'entremet ? merci beaucoup pour les futures précisions :)@@AteliersdeLudo

[@matilde6139]

Bonjour, malheureusement je n'ai pas trouvé de glucose. Par quoi je peux remplacer le glucose dans le crémeux caramel ? du miel si oui quelle quantité ? comme je n'ai pas trouvé de glucose je vais faire la glaçage miroir au cacao. Merci beaucoup pour votre retour

[@AteliersdeLudo]

Bonjour, Le glucose peut être remplacé par du miel dans certains cas

[@stephaniezorzetto5968]

bjr comment aller vous dite vous pourriez une fois faire des biscuit sable de noel car j'arrive pas a faire le sable svp

[@ninyafr8218]

Merci p la recette sa se voit que c délicieux mais trop d ingrédients

[@elsiemaho9788]

Bonjour Chef je souhaite vous suivre que dois-je faire

[@AteliersdeLudo]

Il suffit de vous abonner 👍

[@elsiemaho9788]

@AteliersdeLudo je suis déjà abonnée chez

[@marinemichon5280]

@Pastry Freak by Ludo. J'avais pris un moule avec décor mais en le coulant il paraît trop épais. J'ai pourtant respecté la température de 32° pr le couler sur ma bûche. Au final on voit pas la déco 😞

[@AteliersdeLudo]

Pour les moules avec un décor en relief, il vaut mieux éviter de les glacer

[@lindadra2259]

Bonjour montrez moi comment demoulé svvvvvp???

[@berangeredelbano575]

Bonjour Ludo, je viens de monter la bûche. La mousse a l'air sublime ! mais j'ai eu un problème avec l'insert cremeux caramel car il était encore mou , donc impossible à démouler ! je ne comprends pas où est mon erreur ( je n'avais pas le moule à insert donc je l'avais coulé dans le moule silicone de la bûche, mais je ne pense pas que cela provienne de cela )

[@anthobibz]

Le caramel est compliqué à congeler … il faudrai le laisser 2-3 jours à minimum -18

[@berangeredelbano575]

@@anthobibz ok merci !

[@imeneninakar7731]

Peut etre c un pb de gelatine,

[@anthobibz]

@@imeneninakar7731 non c’est juste le caramel qui est compliquer à congeler ! Il faut minimum -18 dégrée

[@nadinevermeulen9862]

pareil il coule, donc pas bonne recette c'est dommage

[@NathalieCazelles]

Quand faut il mettre le beurre on ne la voit pas dans la vidéo? Qu'est ce que c est 2.5 oeufs svp merci

[@AteliersdeLudo]

2,5 œufs c’est 2-3 œufs 🤷‍♂️

[@yulia7396]

Mniam grave... Merci)

[@nadinevermeulen9862]

Merci pour cette super bonne recette; malgré cela je n'ai pas réussi mon caramel coule une horreur, j'ai mis de la gélatine en poudre et ca vient de ca je pense. quel dommage.

[@AteliersdeLudo]

Il faut que le congélateur soit bien froid 👍

[@zohraamour9179]

Ou est ce qu'on peut trouvé le glucose en ville est ce qu'il ya un magasin qui le vend ??

[@AteliersdeLudo]

« En ville »… cela dépend de quelle ville 🤷‍♂️ on trouve le glucose en boutique spécialisée ou sur internet 👍

[@noellegomez1067]

Très difficile à réaliser, c'est mon avis, mais bon je😂 vais me lancer 😁

[@houdalamrani4766]

Jaime

[@NacibaOukil]

A quel moment doit on incorporer le beurre dans la pâte à pâtisserie ???!!!

[@AteliersdeLudo]

Ce n’est pas expliqué dans la vidéo?

[@NacibaOukil]

@AteliersdeLudo On ne le voit pas bien que j'ai revu la vidéo trois fois pour être sûre ... La même remarque dans d'autres commentaires ...

[@brigitteleclerc8605]

Le glaçage miroir n'est pas tout à fait net. Il faut qu'il ne comporte plus du tout de bulles pour avoir un effet lisse, unique et se mirer dedans. Cette bûche se mange-t-elle à température ambiante ou glacée ?

[@anthobibz]

Tu devrais savoir vu ton grain de sel qui ne sert à rien

[@brigitteleclerc8605]

@@anthobibz Je n'aime pas ce tutoiement. Et quand vous envoyez un commentaire, il faudrait que vous vous exprimiez correctement en langue française. Message incompréhensible. Je vous signale que vous pouvez aller de Cyril Lignac qui vous donnera la vraie façon de réaliser ce glaçage miroir .Vous verrez si j'ai raison.

[@anthobibz]

@@brigitteleclerc8605 car votre phrase : je vous signale que vous pouvez aller de Cyril lignac c’est français ? Mdrrrrrrrrrrrrr ! C’est pas non plus le meilleur pâtissier hein MDR revoyez vos référence svp et dirigez vous plutôt vers un autre niveaux : grolet, conticcini , allano et j’en passe …. Referez vous pas à un seul chef ;) ! Bonne journée amatrice !

[@jeremie2020]

Vos messages chère madame ne sont pas très respectueux... Comme vous vous adressez au chef, un "Bonjour", un "svp" et un "merci" seraient déjà un bon début. Par ailleurs, quel culot vous avez d'oser lui dire comment faire un glaçage miroir, qui êtes-vous au juste? Au cas où ça vous aurait échappé, Ludovic a gagné LMP et a été adoubé par des pointures (Cyril Lignac justement, et un certain Pierre Hermé pour ne citer qu'eux), ses preuves, il les a déjà faites devant des millions de téléspectateurs, donc vos "conseils" à 2 balles, il s'en passera volontiers. Par ailleurs, vous n'avez aucune idée du boulot que ça représente de pâtisser à ce niveau, et de faire le montage vidéo par dessus le marché...le titiller sur ce que vous estimez être de petites imperfections, c'est franchement minable. Madame, balayez devant votre porte plutôt que devant celle des autres, ce sera déjà bien... Bonne année!

[@AteliersdeLudo]

😂😂

[@asmadjahnine6918]

Est ce que on peut utiliser le crémeux caramel pour garnir des tarte chocolat caramel

[@AteliersdeLudo]

Oui

[@asmadjahnine6918]

Merciii infiniment

[@lindadra2259]

J'ai le meme moule je fais comment pour demouler svvvvvp???

[@AteliersdeLudo]

C’est un peu galère

[@lilialessandra4963]

Bonjour, pourquoi vous ne dites jamais combien de temps il faut laisser la bûche décongeler avant de la servir ?

[@nadinevermeulen9862]

faut la sortir le matin après avoir passée toute la nuit au congélateur

[@lilialessandra4963]

@@nadinevermeulen9862 Merci !👍

[@agatacrisse5262]

@@nadinevermeulen9862 Normalement, on peut la sortir du freezer vers 11h du matin et la mettre au frigo pour la servir le soir du réveillon.

[@masha7948]

❤❤❤❤❤❤

[@cookandpic9151]

❤

[@MrVinc78]

L'intérêt de la poche a douille plutôt qu'un bol une marise et de l'huile de coude ?

[@AteliersdeLudo]

Ça permet aux uns et aux autres de laisser un commentaire sur ma chaîne KZbin 😅😂

[@MarieMillescamps83120]

😂​@@AteliersdeLudo

[@rkiameziane4358]

❤🎉

[@valeriequeyroi8452]

Puis mettre ma bûche au congélateur une fois le glaçage miroir au congélateur

[@AteliersdeLudo]

Avant glaçage c’est mieux 👍

[@fatibella2914]

Pravo chef

[@MarieMillescamps83120]

J'ai regardé la vidéo et j'avais préparé tous les ingrédients, je suis bien tous les gestes, j'écoute et une fois au four je vois derrière moi le beurre fondu ☹️

[@AteliersdeLudo]

😅😂ça m’arrive aussi parfois

[@mekkiahmed9945]

👍🇩🇿

[@barbararobaye5955]

Merci beaucoup pour la recette. Hâte de la refaire 🙏😋

[@nassimabelhadji9208]

Merci beaucoup pour la recette

[@amalamghoud]

Merci pour cette superbe recette

[@malihakouhil7455]

Merci pour cette recette