Пеммикан индейцев Северной Америки

#пеммикан #мяснойконцентрат #индейскоемясо #мясоиндейцев #концентратмяса
Пеммикан - мясной пищевой концентрат. Применялся индейцами Северной Америки в военных походах и охотничьих экспедициях, а также полярными исследователями XIX - первой половины XX в. Отличается лёгкой усваиваемостью и большой питательностью при малом объёме и весе.
Рецепт: Пропорции: 50% сухого мяса, 10% сухих ягод, 40% жира. У меня из 1,3 кг свежего мяса вышло 415 гр сухого!!! Мясо помыть, почистить, засолить на 3 суток полностью (низ, верх, бока) в соли, достать, обмыть под проточной водой и замочить на 3 часа, меняя воду каждый час, обсушить, завернуть в ткань и положить под пресс в холодильник, достать порезать, пропустить через мясорубку. Фарш разложить на противень и высушить (я пользовался духовкой с проветриванием и открытой дверкой под 50 градусов, сохло 8 часов, имхо может и не стоит того). Ягоды высушить. Мясо и ягоды растереть в порошок (блендер, кофемолка...). Жир растопить. Мясо, ягоды, жир смешать согласно пропорции (см. выше). Форму застелить пергаментом, пакетом, пленкой, выложить концентрат, укрыть, поставить под пресс в холод. По застыванию жира можно пользоваться. Срок хранения неограничен. Рекомендовано использовать в походах и экспедициях.

[@ManinUM]

Спасибо за рецепт и подробные шаги приготовления

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

Большое спасибо за отзыв!

[@user-ie8si7sx5h]

Нужная инфа. Обязательно попробую

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

Если нужная, то точно к сведению, очень помогла, это вещь !

[@jmsbond8110]

мясные чипсы - нет геморроя

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

Не спорю, но это немного не то, а захотелось именно то! А геморр - то такое.

[@user-bo6wb3gm5d]

соберусь после войны в поход, учту

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

После нашей победы!

[@xsenia_xsena65]

прикольно! а как, интересно, индейцы готовили? без мясорубки....без миксера...чем перетирали?...ну это так, к слову...интересно было бы попробовать...

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

Подручными обходились, :) Солили под седлом, сушили на крестовинах у костра, перетирали каменными ступками. За день одна женщина перерабатывала до 10 туш бизонов! :)

[@xsenia_xsena65]

фигасе...перетереть 10 бизонов...бедные бедные...бизоны...и женщины-индейки....🙃

[@user-kg9vr4uc6e]

Без мясорубки ...без миксера ...и без седла. Кто книги читал знает БЕЗ СЕДЛА.

[@vovaplay5925]

@@Domashniy_Kambuz_HMR я хотів би побачити як ти за допомогою двох каменів перетреш більше тони мяса. ти хоть трішки думай.😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

@@vovaplay5925 я і не збирався, а вся інформація з відкритих джерел, то питайте у індіанок 😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉

[@user-bn1ob5sz1z]

Много мороки, но хорошая заготовка получается. Бросил в кашу или суп и всё!

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

Для любителей активного отдыха на природе или дальних походов, а особенно когда имеет значение вес и объем снаряжения, то пеммикан - отличный выход. Я, собственно, по просьбе капитана и делал, так как нам на яхте это очень нужно. Мы бывает по неделе на воде находимся и там, где магазинов нет :) Отличный концентрат. Мы уже проверили по-всякому.

[@kotkot5452]

жир надо брать висцеральный говяжий. Он молоком пахнет :)

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

Может быть, спорить не буду. Берите. У нас на яхте мой ушел на ура!

[@kotkot5452]

@@Domashniy_Kambuz_HMR я последние пару-тройку месяцев прям подсел на говяжий висцеральный жир. Он у меня хорошо вымороженный, ещё с прошлого марта при -18 хранился, маленькие овальные бляшечки, с солью, чесноком да красным перцем, луком и горчицей прям проскальзывают в желудок, а ещё кинзой вприкуску, сверху промывается всё это около ледяной самогоночкой, и прям благодать разливается

[@kotkot5452]

@@Domashniy_Kambuz_HMR хочу вот пеммикан с гусиным смальцем. Должно быть очень превкусно с чёрным хлебом

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

@@kotkot5452да, тоже интересно!

[@user-uz4zr8zi5b]

Пемикан это и есть КАЗАХСКИЙ ТАЛКАН. И созвучны сова пемикан- талкан. Это энергетический продукт переводится толкает кровь. У казахов делается и десерт. Это измельчённые пшено со сладостями и с жиром или сливочным маслом. Это энергетик.

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

Спасибо большое за отзыв!

[@user-dj9fi6kn8u]

Лесных орехов 5% стоило добавить.

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

Можно, думаю, лишними не будут.

[@valeriubujor3327]

A pocemu bez naturalinîh priprav.

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

А зачем там приправы. Всего достаточно!

[@alexrarpov9905]

зачем показывать то, что делаешь первый раз?

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

Многие люди делают многие вещи впервые. Главное, чтобы получилось. У меня получилось. Вы думаете, что перед каждой съёмкой необходимо несколько раз потренироваться? Так и жизни не хватит! Когда готовишь впервые, существует чистота восприятия, что очень важно, когда многие не имеют возможности реально оценить результат, а могут только посмотреть мое видео.

[@alexrarpov9905]

конечно нужно тренироваться перед съемкой! зачем отнимать у людей время((( к сожалению, многие это делают

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

Почему отрывать? Кто не хочет тот не смотрит. И в чем нужно было тренироваться? То что хотел я приготовил. У меня все получилось.

[@lglg668]

А глисты

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

Нету

[@Domashniy_Kambuz_HMR]

Точно не бойтесь, проверено столетиями. Там порошок. Им там негде рости и взяться. Я ем уже несколько месяцев и не я один все хорошо. Пересмотрите ещё раз рецепт. Нет этапов, где они могут взяться.

[@jmsbond8110]

в животе, не разглядел?😂