Peperone e peperoncino: miti e fatti

Uno è dolce l’altro piccante, uno usato come ortaggio l’altro come spezia: pur discendendo dalla stessa pianta, peperone e peperoncino sono due gemelli molto diversi. In questo video ne scopriamo insieme la storia, le virtù, le particolarità nutrizionali e il modo migliore per utilizzarli in cucina. Vai alla sezione del sito con le ricette coi peperoni: www.spaziosfer...
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[@eugenijakum2941]

Appena finito suo libro, molto interessante per me che sono abbastanza ignorante riguardo la nutrizione. Mi piacerebbe tanto vedere un incontro fra lei e amichevole chimico del quartiere.....grazie per i preziosi consigli

[@annadiserio7080]

Buona sera, secondo Me sei il più bravo e sapiente nutrizionista , molto chiaro e ricco di conoscenza e di preziosi consigli sull.alimentazione. Dio ti benedica per il tuo lavoro fruttuoso e molto importante.

[@RedRedRedRed]

Grazie a te la mia salute alimentare da dieci e passa anni a questa parte è decisamente migliorata e continua a migliorare ogni volta che fai un video nuovo 😍

[@cosimosaccone1222]

Effettivamente il peperone è un ortaggio molto versatile. Lo si può usare in tantissimi modi e non mi meraviglierei di saperlo usato in pasticceria. Grazie Stefano. Video come sempre interessantissimo.

[@massimodibert1180]

grazie Stefano, non so perché ma stasera mangerò dei peperoni Sei semplicemente il numero 1, grazie ancora

[@barbarafenati3865]

Grazie dottore. Ho imparato un sacco di cose che non sapevo! Grande dottore. 😊

[@carlobacca7840]

Che piacere ascoltarti e averti trovato su KZbin completamento davvero

[@emanueleerpete9733]

Grazie Sono bellissimi i video che fai Non hai mai pensato di scrivere una guida con qualche chef bravo, sarebbe fantastico.

[@francescodimartino1246]

Sono in spiaggia a "gustarmi" il tuo libro, pieno di nutrienti per il cervello, e di conseguenza per il corpo...mio e dei miei amici, i quali sono da me bullizzati costretti ad ascoltare o leggere i tuoi consigli. Ti do del tu, non per mancanza di rispetto. Do del tu a chi rispetto e voglio bene. GRAZIE Ps. Meno 20 kg in 10 mesi, solo mangiando meno e muovendomi di più. Oggi 52 anni, 184 cm per 84 kg, peso forma, non mi ammalo e mi sento benissimo. Però sono in vacanza, stasera mi gustero' anche in termini di quantità, ciò del quale amo ma ne ho diminuito la frequenza perché......buono per la lingua si, ma per il corpo...OPS. 😃

[@MsJaquelinedasilva]

Fantastico 🤩 anche le ricette ❤

[@lauragalluzzi4588]

Ottimo dott. Vendrame! Questo video è esaustivo e completo sotto ogni punto di vista. Grazie!

[@vivolaroma470]

grazie delle info, anche per le ricette

[@cristinax5496]

Ciao Stefano❤❤ non potresti fare un video aggiornato sullo svezzamento e sull'alimentazione dei bambini in generale? Sto leggendo il tuo libro e mi chiedevo cosa possiamo fare per un'alimentazione sana fin da piccoli! Sono sicura che tante mamme se lo stanno chiedendo! Grazie❤❤❤

[@MCNoise]

Anche i papà 😂

[@cristinax5496]

@@MCNoise ovviamente!! 💕

[@armandomario.inserra5843]

​@@MCNoisen

[@paolocastagno9736]

Ipnotico😵‍💫♥️

[@pietrodurso211]

Grazie sig. Dott. Lerdammer 😊

[@massimocrippa4553]

SPETTACOLARE !!!!!! Complimenti

[@Jazzrob891]

Che lo dico a fà? 🤷‍♂️ NUMERO UNO!!!

[@robertofilippo3322]

Bravo dottore. Video superlativo.

[@vs9884]

Grande Setefano, devo provare quelle ricette 🙌🏼

[@riccardodallacosta3880]

Ho fatto il gaspacio. 🙂 Perfetto come antipasto estivo! 💪

[@erminiarossi5629]

Grazie ❤

[@cristi1406]

Finito oggi il libro: grande!!!

[@MarieClairePelaratti]

Grazie Dottor Vendrame!

[@robertotorrisi5229]

sempre il N° 1! Grazie!!!

[@danidori5328]

Sempre super! E super ricette assolutamente da provare! Grazie come sempre!

[@redjochilipeppers]

Complimenti per il tuo video! Sostengo tutto ciò che dici anche nei video del mio canale dedicato ai peperoncini! ❤🔥

[@rosaflorio1876]

Ti adoro. Come sempre!

[@l043nz0]

format bellissimo, grazie

[@wadsworth2351]

Per dirla con Jack Nicholson: "mi fai venire voglia di essere un uomo migliore" - questo è il grandissimo merito del Dott.Vendrame.

[@staifuori]

Fantastico!! 😃👌👌

[@robertoricci3393]

Io da lucano preferisco il peperone crusco ridotto in polvere che la paprika. Bello dolce e profumato, dà un tocco in più a molti piatti.

[@Bagheera_88]

Devo dire che questa volta a riguardo è stato un po' impreciso, la paprika è generalmente fatta da peperoni tipo corno dalla spiccata dolcezza. tanto è che la paprika conferisce sapore. Poi ovvio come disse in un video di qualche tempo fa il mercato delle spezie è facilmente uno scam pazzesco

[@robertoricci3393]

@@Bagheera_88 forse quella fatta in casa perchè quella del supermercato è tutta insapore. I uso i peperoni cruschi ed è tutta un'altra storia.

[@tummolitensis]

ti piace vincere facile, eh?

[@bangobongo570]

No

[@kottize]

...buongustaio ;-)

[@jacopocec]

Sei fantastico

[@8-bitdreaming]

I miei pappagalli amano i peperoncini freschi e confermo che non fanno una piega nei confronti della capseicina 😊

[@Piva21]

Fantastico

[@davideconsalvo3563]

Per una persona single come me, che non sa cucinare queste ricette sono assolutamente fantastiche!!

[@1albatro]

che fame ... !

[@glothebest2666]

Signor Vendrame una domanda: anguria o melone si o no a stomaco vuoto? Chiedo per quanto riguarda il carico glicemico...

[@Lelouch_V_Britannia]

Arigatou gozaimasu ❤❤❤

[@emanuelavanda7254]

Grazie come sempre. Sono sempre stata convinta che i peperoni VERDI fosssero da sconsigliare perchè ricchi di solanina, come i pomodori verdi, quindi invece non ne contengono e si possono mangiare senza tranmquillamente?grazie

[@cat-asd]

Ciao! Io la pelle non c'è modo che la digerisca, mangio praticamente vegano includendo diversi alimenti fermentati quindi non saprei cosa aggiungere per migliorare la microbiota in modo di essere in grado di digerire i pepperoni, qualche suggerimento?

[@italopetroselli4311]

Nessun suggerimento, seguo perché ho il tuo stesso problema!

[@michcamp8487]

Buonasera. Io non ho ancora una dieta ottima, ma posso portarvi la mia esperienza. Mi è capitato qualche mese fa di mangiare una pizza (acquistata in un take-away) con peperoni, e ho avuto lo stesso effetto (in passato mi capitava quasi sempre). Invece qualche settimana fa ne ho mangiati alcuni crudi in insalata e in seguito pure cotti in frittata (acquistati da me) e non mi hanno fatto nulla. Non sono ancora riuscito a capire se magari il colore, la freschezza al momento dell'acquisto o altri cibi di accompagnamento possano influire. Ma tant'è.

[@PasqualeMercuri]

Grande

[@cris_82]

Le ricette finali sono la ciliegina, grazie

[@salvatoreprisco6857]

Caffè ed espresso🎉mi è nuova😅

[@alicetollini6227]

❤

[@simonb.8868]

Sembra più un video di Barbero misto a uno di Barbieri

[@BarbaraDettori]

Slurp! Il prossimo libro un ricettario?

[@antiocodablisi722]

Buoniiiiiii

[@davidec350]

sempre molto interessante. Aggiungo: 1 Peperone 2 Pomodori 1 avocado qualche foglia di menta o basilico, aglio, sale, un filo di olio extravergine e del buon pane su cui spalmare il composto mixato, che risulterà di consistenza cremosa. E' la fine del mondo. Oppure i peperoni grigliati che facevano i miei in Salento: Peperoni cotti su fiamma viva (fuoco o fornello), si sbucciano i peperoni caldissimi, (da ustionarsi le dita e con buona pace del doc per la pelle che si elimina), poi si mettono in un piatto fondo a riposare in olio extravergine d'oliva, (a coprire tutti i filetti), con menta fresca e aglio. L'aglio va lasciato intero, serve solo a dare il gusto. Lasciare riposare 24h in frigo. Anche questi sono la fine del mondo, sul pane o sulla pizza o anche soli o come contorno... più ne facevano e più ne mangiavamo.

[@danielatessari3868]

Tutto perfetto ,togli l ' aglio però , perché mi fa vomitare anche a 20 metri ,son gusti

[@luigigiuseppetti8484]

​@@danielatessari3868aggiungo sempre aglio,il miglior antibiotico, immunostimolante, antivirale e antibatterico 👌👍 specialmente quello di Vessalico 👍👍e nella medicina araba,si usa come una supposta... eccezionale 😊🙏🌲una buona vita SANA e anche CONSAPEVOLE 🌈

[@leo68g]

Citerei anche lo stramonio o datura e la dulcamara...

[@cnc29]

Anch'io ero uno di quelli che si era bevuto la storia della buccia dei peperoni non commestibile ma per fortuna questo video mi ha corretto l'idea sbagliata

[@michelepajusco9129]

come sempre ottimi consigli

[@antiocodablisi722]

"I nulli in cucina"😂😂

[@Giubizza]

Mia madre faceva i peperoni imbottiti🥲

[@Mariorossi4444]

A proposito del peperoncino di cayenna? Ho sentito dire che è l'unico peperoncino che ha realmente gli effetti che ci si aspetterebbe dai peperoncini

[@mariarusso]

Non ho mangiato i peperoni per anni perchè non li digerivo. Ogni tanto ho mangiato un solo pezzetto di peperone arrostito, assieme ad abbondante succo di limone e, nonostante ciò sentivo che mi risaliva... Anche mia madre ogni tanto aveva problemi, ma più leggeri e mi ha consigliato di provare anche solo un pezzetto dei peperoni arrosto che aveva cucinato con la friggitrice ad aria. Ho provato e non ho avuto problemi a digerire e nei giorni seguenti ho riprovato varie volte aumentando la quantità. Può essere la cottura ad alta temperatura a rendere più digeribili i peperoni? Sono stati cotti a 210 gradi per 10 minuti, poi girati dall'altra parte e altri 200 gradi per 8 minuti. Poi sono stati spellati e sfilacciati, come si fa nella tipica ricetta dei peperoni arrosto siciliani. Non trovo altre spiegazioni se non il tipo di cottura, comunque sono contenta di poterli mangiare di nuovo.

[@ArgoBeats]

Cruscandum est.

[@semitrashani163]

E selanina fa male?

[@user-mr7fl7zv6d]

Wowow

[@stefanospagnoli1276]

Like a prescindere😊

[@andread3834]

Una curiosità: in tedesco "paprika" significa peperone

[@giulioproietti5588]

Quindi rimanga chiara una cosa: la frutta è il miglior cibo che possiamo mangiare, a patto che lo mangiamo correttamente. Di tutti i frutti, compreso quelli acidi, come arance, ananas e pompelmo, la classificazione di queste frutta come acida è una scelta puramente botanica. Una volta all’interno del corpo, qualsiasi tipo di frutta è resa alcalina, se consumata correttamente. Di fatto, sia la frutta che la verdura hanno la proprietà peculiare di neutralizzare gli acidi che si formano nel nostro organismo. NIENTE AL MONDO PUO’ SOSTITUIRE FRUTTA E VERDURA CRUDA

[@ipnovitochannel8427]

sarà che sono meridionale , ma a me il peperoncino MI PIACE , e non solo a piccole dosi. specie fermentato .

[@thomasdroghetti]

👏🫑🌶️

[@Ivygirasole]

😢 perchè non sei Ministro?

[@mozapalooza]

chi spiega a mia moglie medico, che seppur ho avuto una perforazione divertivolare coperta, se ingerisco un seme non muoio istantaneamente?

[@monicapina8587]

Ho sempre buttato la parte bianca del peperone 😩

[@luigigiuseppetti8484]

L'ho sempre mangiata,con tutti i suoi semini😊😊 sapevo che è carica di acido pantotenico 👌 buona vita SANA CONSAPEVOLE 🙏🌈

[@janawaisova1818]

Deve essere buonissimo ma, il colore che è venuto fuori non è tanto invitante 😢

[@lauragiuliano]

Per i nulli in cucina😂😂😂

[@simonespreafico6384]

1:20 il tabacco è allucinogeno??

[@guidomariaagnoletto8072]

Il tabacco originariamente era una pianta discretamente allucinogena utilizzata dalle popolazioni amerinde (presente la pipa della pace?). Una volta scoperto dagli occidentali è stata selezionata per le sue proprietà rilassanti a scapito però di quelle psicoattive meno gradite. Caffè per svegliarsi, alcol per dormire, tabacco per sopportare.

[@adrianopastorino6272]

Se lo mangi

[@ipnovitochannel8427]

la paprica dolce è fatta coi peperoni non piccanti , vieni in basilicata che te la faccio assaggiare. non sono mica quelli piccanti deoleati. qui ti sbagli e di parecchio

[@piohenrico]

Primo!

[@stefanospagnoli1276]

Hai vinto una cassetta de peperoni.

[@piohenrico]

@@stefanospagnoli1276 autografati però!

[@Eifjjsjao]

😂

[@luigiscagliarinicerroni9813]

Posso mangiare tutti i peperoni (quelli rossi sono i miei preferiti) crudi che voglio, ma non posso più mangiare il peperoncino: su di me ha effetti collaterali brutti brutti... 🙄

[@luigiscagliarinicerroni9813]

Così come il pepe, la paprika e la curcuma... 😕

[@filippo2244]

Non sbucciare neanche le patate? Minchia affermazioni pesanti… chissà perché mia nonna e mia madre l’hanno sempre fatto

[@paulepaul]

Perché non sapevano che non si fa, tra l'altro ci sono ancora tante le persone che tutt:oggi sbucciano patate, carote, pomodori. Conosco personalmente persone che sbucciano gli acini d'uva, dico davvero.

[@argomagma]

Beh mangiatevela voi la buccia delle patate, io no, mi disgusta.

[@filippo2244]

@@argomagma loro dicono “non sapevano che non si fa” … mi viene da ridere 🤣🤣

[@paulepaul]

@@argomagma Non sei l'unico, ci sono tanti ignoranti a questo mondo.

[@ivanguidetti8346]

Meno male che esiste la velocità 2x...parlare per 26 minuti del peperone anche no dai

[@ToxicityOnTheRoads]

Mi scusi ma c'è molta gente che passa anche il doppio di 26 minuti a guardare gattini e ragazze col culo da fuori sui social. Datemi video come questi che mi porto per tutta la vita invece.

[@davideconsalvo3563]

Effettivamente l'ho ascoltato a 1.6x pensando non fosse granché, però le ricette finali sono state una grande sorpresa. Mi sono convinto che ogni suo video riserva comunque delle perle e conviene vederlo sempre

[@matteos.9600]

Commento totalmente inutile

[@ichnussa1]

@@ivanguidetti8346 tutto è interessante. Anche 26 minuti sulla biochimica della capsaicina, volendo

[@drwaigo23]

Da fare invidia agli chef Stefano 😂😂 che big 🙌🫶