Peperoni in agrodolce, da conserva. Ricetta veloce con salamoia a freddo.

‪@ConFrustaeCucchiaio‬
Peperoni in agrodolce da "conservare" in salamoia. 😉 Per un delizioso contorno o per arrichire un antipasto non possono mancare sulle nostre tavole ....e allora prepariamo tutti gli ingredienti che si 'conserva'😍
Peperoni rossi ,gialli e verdi.
Per 6 barattoli da 300gr, serve 500ml di salamoia.
Salamoia a freddo
330 ml acqua
170 ml aceto bianco (di buona qualità)
35 gr di zucchero =1+1/2 cuchiaio
18 gr di sale =2 cucchiaini colmi
1 cucchiai olio per ogni barattolo
Pepe misto qb.
Preparazione della salamoia a freddo.
In una ciotola mettere l'aceto,il sale, lo zucchero e l'acqua mescolare bene per sciogliere il sale e lo zucchero.
Pulire e tagliare a quadrotti o a listrarelle i peperoni, riempire i barattoli precedentemente lavati e sanificati, coprire con la salamoia fredda e 1 cuchiaio di olio per ogni barattolo, qualche seme di pepe misto e chiudere i barattoli (tappi nuovi mi raccomando si rischia che non fanno il sottovuoto.)
Adagiare i barattoli dentro una pentola riempire gli spazzi con della carta da cucina o un tovagliolo per evitare che vibrano durante la bollitura, portare a bollore a fuoco alto e bollire per 10 minuti esatti, così da creare il sottovuoto una volta freddi, non cuocere di più perché i peperoni sono delicati e si rischia che diventano molli.
Quando sarà possibile,stando attenti a non bruciarsi toglierli dalla pentola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, man mano che raffreddano si sentirà il click dei tappi che creerà il sottovuoto.
Conservare al buio e in luogo fresco.
Aspettare qualche settimana prima di consumare in modo da armonizzare i sapori.
Se tutto e stato fatto come descrito durano un anno ve lo assicuro io, belli croccanti e con un bel colore ...sempre se non si mangiano prima, quindi fatene una bella scorta 😂
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[@maracislaghi9716]

Finalmente ho trovato la ricetta.... grazie mille

[@ConFrustaeCucchiaio]

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[@salvatorepanzariello3245]

Scusami , quanti kg di peperoni già puliti e tagliati occorrono per 500 grammi di salamoia? Grazie.

[@ConFrustaeCucchiaio]

Non ho una dose di peperoni...perché dipende dalla quantità di peperoni nei barattoli. Io ti consiglio per prima cosa di pulire e riempire i barattoli....misuri la quantità di liquido che serve per ogni barattolo e lo moltiplicchi per tutti , così ci si può regolare quanto liquido agrodolce serve e poi fare la dose giusta.

[@annamariacasciaro9869]

Si può usare lo stesso procedimento senza mettere lo zucchero?

[@ConFrustaeCucchiaio]

Io non ho provato mai ...ma lo zucchero non si sente una volta pronti da consumare...poi insieme al sale servono da conservati.

[@giovannabaruzzi9482]

E per non fare bollire a bagno Maria come sifanno

[@ConFrustaeCucchiaio]

Questi si devono bollire ...