Pillole di Pasticceria - Ep. 4 - Il Pan di Spagna (tutto su come prepararlo con metodo semplice)

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Күн бұрын

Pillole di pasticceria - Ep. 4 - Il Pan di spagna 🇪🇸 ✨ (tutto su come prepararlo come in pasticceria!)
Qui la ricetta 👇:
(1 tortiera da 15 cm)
- 160g di uova intere
- 95g di zucchero
- 25g di zucchero vanigliato
- 95g di farina 00
- 30g di fecola di patate
Come sempre se avete domande scrivetele nei commenti, risponderò a tutti! A presto 👋
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@laura-r8j1f 2 ай бұрын

Ci sono tante altre cose da sapere per la preparazione ottimale del pandispagna tipo che le uova devono essere a tempatura ambiente.. Che il cestello della planetaria non deve essere freddo... Che il forno si dovrebbe tenere con la valvola aperta e un tegamino d'acqua dentro per creare il vapore adatto alla cottura...la farina va setacciata più di una volta...

@chef.marchese 2 ай бұрын

Le trovo cose valide sicuramente, tranne il setacciare la farina due volte, tuttavia le ho ritenute tutte superflue. Le uova montano meglio , ma montano lo stesso in planetaria anche a temperatura frigo; Riguardo il cestello freddo non penso che ci sono persone che lo mettono in frigo o che vivono al polo nord e guardano il video 😆 scherzo eh solo ironia! Una temperatura di 18/20 gradi del cestello non rovina la riuscita del prodotto; In ultimo ma non per importanza vero il discorso della valvola e il vapore, ma nei forni casalinghi generalmente non si ha la valvola e non vogliamo cuocere a vapore. Nonostante questo credo che il mio pan di Spagna sia venuto più che bene 😉 se poi qualcuno mi chiede, come successo su altri social, ulteriori consigli…replico citando sicuramente alcune cose che hai detto. Buona giornata! 👋👋

@laura-r8j1f 2 ай бұрын

@@chef.marchese 🥰👍