Пирожное "ПАВЛОВА" с лимонным курдом, кокосовым ганашем и крем-чизом◾Идея подарка к 14 февраля.

Хрустящее безе с лимонным курдом, кокосовым ганашем и крем-чизом. Этот десерт в виде сердца будет отличным подарком для второй половники!
Чтобы получить трафарет сердца, подписывайся в инстаграм и пиши в директ "СЕРДЦЕ".
Мой инстаграм: anna_marinskaia
INSTAGRAM: / anna_marinskaia
TIK TOK: vm.tiktok.com/...
VK: id52198473
0:50-меренга
4:20-формование сердец
6:28-выпечка
6:45-кокосовый ганаш
7:30-лимонный курд
9:50-крем-чиз
11:00-сборка
Рецепт на 3 сердца.
МЕРЕНГА:
◾Белки - 96 г
◾ Сахар - 150 г
◾ Кукурузный крахмал - 7 г
◾ Лимонная кислота - 2 г (щепотка)
КОКОСОВЫЙ ГАНАШ:
◾ Белый шоколад - 100 г
◾ Сливки 33 % ТЕПЛЫЕ (80 градусов) - 40 г
◾ Кокосовая стружка - 40 г
ЛИМОННЫЙ КУРД:
◾ Цедра одного лимона - 15 г
◾ Сок одного лимона - 45 г
◾ Желтки - 2 шт
◾ Сахар - 40 г
◾ Сливочное масло - 30 г
◾ Кукурузный крахмал - 10 г
◾ Вода - 30 мл
Миндаль по вкусу
КРЕМ-ЧИЗ:
◾Творожный сыр - 200 г -
◾ Сливки 33 % - 40 г
◾ Сахарная пудра - 30 г
Ягоды для украшения.
Выпекать примерно при 70-90 гр 1,5-2 ч.
Из этого количества можно сделать торт диаметром 16 см.
Пирожные лучше кушать сразу, т.к. меренга из-за крема начнет размокать.
Чтобы меренга оставалась хрустящей, изолируйте ее от начинки растопленным шоколадом.
Отмечайте свой десерт по моему рецепту в инстаграме #готовлю_анна_мар
#пирожноепавлова #павлова #14февраля