Пиво на диких дрожжах. Результат очень удивил!

[@stenlee556]

Виктору за эксперимент огромное спасибо и респект !!!!!

[@Popukatupet]

Вот узнаю формат канала!!! Спасибо

[@DeMeurg]

))))))

[@АндрейЛукин-ю7р]

И для брожения я просто добавляю остатки брожения для нового брожения. И ненужно отделять отдельно отбирать.

[@SergMihayloff]

Спасибо, ребята! Вы честные и откровенные! Творите, удачи!

[@DeMeurg]

Спасибо большое!

[@АндрейЛукин-ю7р]

У меня тоже такая же густая пена и аромата нет просто свежесть особенно в жару холодненького. Я готовлю из ржаного солода получается черное с кремовой пеной. Друзья в восторге.

[@DeMeurg]

Разные дрожжи по разному аромат дают

[@Yaroslav70384]

и сколько оно храниться это пиво?

[@МаксимМартюшов-ч2с]

Виктор, как всегда молодцы. Если штамп разовьете, я встаю в очередь за покупкой.😋

[@DeMeurg]

Только когда лабораторией обзаведёмся))

[@ВасянВасянов-б3м]

Как обычно всё интересно и с затеей!! Лайк Ну всё же ждем новые рецепты и прибомбасики от тебя!!!!

[@DeMeurg]

Буду искать время)

[@СтасЛютый-н4о]

Виктор моё уважении в ваших экспериментах . Продолжайте экспериментировать и усовершенствовать ваше пивное детище. Сам люблю пиво. Жаль что пока в России его нет,а так очень хотел бы испить ваше пиво. Всегда приятно смотреть как пивовар вкладывает душу в пивоварении, поэтому и пиво получается на славу. Все ваши ролики супер!

[@dpl2060]

Чеэт нет, каждые выходные себе варю ))

[@DeMeurg]

Спасибо)

[@БорисН-ы6ь]

За артистизм лайк))). Голливуд отдыхает.)))

[@ИмяФамилия-т1ж1ъ]

Сколько же теперь у людей пива поскисает в попытках сделать пиво на диких дрожжах после этого видео)))

[@DeMeurg]

Это да))) Вполне возможно)) Я предупреждал, что это лотерея

[@СерёгаОтдохни]

Уже были опыты,смотрели, знаем.Но чтоб получилось винное пиво ВСЁ должно быть по феншую(по технологии)и сбалансированность сахаров.Пиво с ароматом и привкусом вина это не дефект а прогнозируемый результат!Который пользуется спросом поверьте

[@zloi_marketolog]

Делаю пиво на закваске натурального брожения от кваса, т.е. без дрожжей. Все отлично получается, не пропадает, не скисает.

[@Горыныч-и3т]

@@zloi_marketolog интересно интересно можно пошагово?

[@Горыныч-и3т]

@@zloi_marketolog интересно интересно можно пошагово?

[@ЕвгенийШироков-ц7щ]

Очень круто !!!!)))))

[@НАШЕКИНО-р3в]

Очень интересно,респект!

[@DeMeurg]

Спасибо!

[@MrKsimma]

Виктор привет ) как всегда шикарно)))) главное интересный опыт дикого пива ))))

[@DeMeurg]

Эксперименты всегда интересны))

[@MrKsimma]

@@DeMeurg главное это то что риск оправдан ))) а риск дело благородное )

[@Вольдемар-ю1с]

Прикольные видео

[@antony45251]

Пробовал пиво на Бреттах, очень понравилось! Кисляк, но совсем иного толка, чем Sour Ale.

[@DeMeurg]

Да, очень необычно и интересно получается.

[@АндрейЛукин-ю7р]

Кстати Шымкентское пиво как сорт называется. Ато спиртягу начали разливать Шымкентцы. Виктор если будет возможность то приготовь Чимкентского оно вроде простое должно быть но питкое и приятное.

[@alekseistarostin1951]

супер контент, жалко мало подписчиков и просмотров

[@ЭдуардНовиков-е9с]

Охренеть, думал шмурдяк получится. Такой штам только Виктор мог в саду отыскать.

[@DeMeurg]

)))) Да нет, на фруктах и ягодах полно классных дрожжей. Вино и сидры до сих пор так и делают)

[@НатальяРидная-з8ы]

Нужно культивировать штам, скоро он будет стоить миллионы...)))))

[@DeMeurg]

Ахах! )))))

[@petralex]

Приятно вас смотреть! Делайте дальше и больше! Сахар для карбонизации вы добавили?

[@DeMeurg]

Да, сахар нормально подходит

[@Константин-и3т8п]

Бляяяяяяяя)))))))))))) всю сука я сомневался но теперь заявляю что я твой поклонник!!! подземелье х18 !! ты еще и в сталкер рубишь ! от души я поржал конечно))))))))))))))))

[@petrff1709]

Очень интересно и познавательно! Спасибо за ваши труды. Но есть у меня момент, сливал в банку брух с пивоварни, чтоб отстоялось и чистое для праймера взять, стояло в холодильнике +4, стояло 5 дней, достал слил, убрал в морозилку. Осадок стоял в банке на кухне, через сутки начал бродить... Там белок, хмель и немного сусла... Аромат хороший стоить... Очень интересно что может получится если сусло просто само сбродит.

[@DeMeurg]

Всё что угодно) Смотря что завелось в сусле)

[@dazpivas251]

Интересный видос

[@saniasveklov508]

Дивився це відео ще три роки тому, як починав варити своє пиво. І тут бац, і раптово зайшов на відос про закриття пивоварні, навідь не знаючи що це один чувак все знімав. Як роки біжать...

[@ilyabredov6567]

Инквизиторы дрыжками ногают

[@DeMeurg]

Аха-ха))

[@nikolaypotemkin3074]

так они на покой ушли теперь можно изгаляться))))

[@ЖидкийХлеб-в9б]

Шикаааарно

[@Боцман-ю8л]

Был в Челябинске, в командировке. И там в гостинице ресторан пауланер. Попробовал нефильтрованное ячменное. Балдееееж. Пшеничное не нравится нефильтр, а ячменное е прям огонь. Не встречал такого? Может есть рецептик какой))

[@DeMeurg]

Не, не пробовал((

[@Боцман-ю8л]

@@DeMeurg ну просто имей ввиду что есть такое))) может попробуешь где(интересно твое мнение о пиве этом). У нас, в Беларуси, нормальных пивных нет особо(((

[@stremnyi-bomzh]

Главное чтобы дрищ не пробрал

[@DeMeurg]

Есть такая вероятность. Бывает даже и от культурных дрожжей)

[@ИмяФамилия-т1ж1ъ]

Дрищ дело полезное)

[@stremnyi-bomzh]

Ну да, полезное, можно досконально изучить составы освежителей и доместосов😁

[@alexeyrolik]

Имя Фамилия всё хорошо в меру)

[@beerfabricant]

Круто, но на дикарях результат непрогнозируемый, а это важно если сорт планируется для потребителя

[@sergeidolmatov]

Пивной Фабрикант Ну так на то они и дикие :)

[@beerfabricant]

Sergei Dolmatov 😂😂😂попросят вторую партию вспомнишь наш диалог😂😂😂

[@ilyabredov6567]

Каков потребитель, таковы и дрожжи :)

[@Евгений-р5ш3в]

Ну, почему не прогнозируемый? Если с одного и того же участка, в одно и тоже время года, с одного и того же фрукта.. да еще и внешний вид КОЕ такой же. Ламбики как варят?

[@beerfabricant]

Слишком много "если", ты не находишь ;) а ламбики купажируют, кстати :)

[@ЭдгарПо-щ1с]

Банана! ))))

[@maxsadovnikov]

Скажите, сусло на кануне сварено? Это же не из концентрата?

[@DeMeurg]

С концентратами не работаю

[@ilya4208]

Можно строить кулшип и закупать бочки)

[@DeMeurg]

Ага)))

[@романяськов-ж1е]

А где такую табличку взять?где показания оренометра в градусы переводят?

[@sdarkerseyt-dzhelilov5898]

Добрый вечер,подскажите,а вы после этого эксперимента, данный штамм диких дрожжей дальше продлили в запас для будущего пивоваренья,просто я тоже дома варю,хочу сделать тоже только дикие дрожжи с яблока использовать.

[@DeMeurg]

Нет не замораживал. Использовал 1 раз.

[@sdarkerseyt-dzhelilov5898]

Спасибо

[@Pol-Den-h7p]

А как понять, это дрожжи верхового или низового брожения? Кстати, разброд диких дрожжей лучше со второго использования. Или вначале вымочить в самогоне. Тогда отсеятся неспиртоустлйчивые организмы.

[@DeMeurg]

Что бы узнать надо испытывать)

[@alexeyrolik]

Давно не заглядывал на канал - контент на высоте) Подскажите, пожалуйста, сорт персикосов)

[@DeMeurg]

Продавали как Королевский, но кто его знает какой на самом деле)))

[@dazpivas251]

Наверно много вопросов задаю- но вот наверно последний (на сегодня))). Вот у Вас всегда так классно пенится,а бутылки не взрываются? Другие любители в интернете не советуют заливать под самую крышку при розливе, но я наверно буду разливать как Вы, если бутылки это не разорвёт

[@DeMeurg]

Нет, бутылки от полного налива не разорвет. Это может случиться если останется много несброженных сахаров. И чем полнее наполняете бутылки тем меньше кислорода попадает в пиво и оно меньше окисляется.

[@dazpivas251]

Спасибо за ответ, возьму на вооружение

[@3214sasha]

Здравствуйте. Шикарное видео. Вы больше не повторяли этот эксперимент?

[@DeMeurg]

Периодически делаю небольшие варки, всё отлично. Скисаний небыло

[@3214sasha]

@@DeMeurg спасибо за видео. Взял на вооружение. Я и не думал что это дрожжи на гнилом абрикос)))

[@3214sasha]

@@DeMeurg и прямо сейчас вас смотрю)))) от вас начал делать пиво методом отварок

[@dorigen82]

Привет, а вы не пробывали смешать два сорта элевых дрожей, мне очень интересно что будет...например wb06 и s04 или s33.

[@DeMeurg]

В видео про кёльш делал так, сначала элевые, а потом дображивал лагерными. Отлично получилось.

[@СтасЛютый-н4о]

Хотел бы тоже заняться пивоварением,но время не позволяет и город маленький, сложно достать компоненты для его приготовления. И надо знать с чего начинать.

[@ilyabredov6567]

У меня тоже маленький город, и тоже не знал с чего начать. Заказал в интернете через почту солод, хмель и дрожжи, выбрал трёхпаузную схему затирания и забабахал :)) Теперь ностальгия у меня по этому первому вкусу, надо будет повторить. Рекомендую солод "Венский", хмель "Жатецкий" и дрожжи S-04 - эта троица прощает многое! Ты только соблюдай чистоту, дезинфицируй посуду перекисью и не превышай 20°C при брожении! По остальному масса инфы в инете.

[@СтасЛютый-н4о]

Спасибо, буду иметь ввиду.

[@ПивоварВладимирВасильевич]

Почему не выше 20,не парьте новичков и 25 сбродит,тем более 04,верхнее брожение написан разлет от 15 до 25,у меня 26-27 пшеничное спокойно выбраживало.Эль он и в Африке Эль.

[@КроліХарьківщини]

Привет землякам!)Где можно купить ваше пиво? )

[@DeMeurg]

Привет! Все сорта вы можете купить у нас в пабе в Харькове на проспекте Победы 46 или заказать доставку Новой почтой в любой уголок Украины.Это можно сделать у нас на страничке, либо позвонив по телефонам 097 20 43 455, 066 655 03 08

[@KainV13]

Виктор привет. А в Россию можно Почтой заказать?:)

[@АннаИгнатьева-у1щ]

лайк!

[@DeMeurg]

Спасибо)

[@Евгений-р5ш3в]

Витя, давно понял, что пивом занимаются те, кому не чужд дух экспериментаторства и в ком не угасли пытливость ума и познание мира! ))) Поддерживаю в таких экспериментах на все 100%. Истоки надо знать. Вот канал одного паренька - kzbin.info/door/a6Lm9UYeL4jD9o7TDJ3FVg не для рекламы, просто засмотрелся. Посмотри, точно понравится. Как ты собираешься организовать повторяемость рецепта? PS Только что обжарил 10 кило своего солода ))) Читаю - brulosophy.com/projects/exbeeriments/ и в следующем году хочу восстановить полный исторический цикл! В шумеры я, конечно, не мечу )) Но от посадки ячменя (сотку точно засею) до сбраживания на закваске попробую.. да, я отчаянный )) Ты не собираешься ради интереса восстановить полный цикл?

[@DeMeurg]

Да, смотрел эти видео, даже общался с автором, хороший парень, интересные видео. А полный цикл пока не рассматриваю, пока просто пивоварение хочу на ноги поставить)

[@АлександрСуханов-ь3л]

Ну вы экспериментаторы! Попробую на сливе или яблоках.

[@DeMeurg]

Только аккуратно, и небольшой партией))

[@АндрейЛукин-ю7р]

Здорова зёма. Я готовлю без алкогольное на диких дрожиках. Четкая свежесть прям напиваешься .

[@allites]

Фрукт с земли в стерильный контейнер, серьезно???)))

[@Евгений-р5ш3в]

я бы вобще шкуру срезал и кинул без всяких ОЗК ))

[@DeMeurg]

Конечно в стерильный. А если контейнер после творога? Мне ещё там лактобактерий не хватает.

[@serikov26]

@@DeMeurg спасибо- поржал!

[@kiker5959]

@@DeMeurg говорят молочнокислые бактерии даже кипичением не сразу уничтожить можно , правда ?

[@DeMeurg]

@@kiker5959 Нет это не так. Вегитативную форму кипячение убивает полностью. А вот споровая может выжить

[@ЕвгенийОгнёв-с4п]

Так вот как Новичок производят

[@ktur_shrike]

народ а 2000-1000-200 лет назад дрожжи что в пакетиках продавали, они были дикими и только с приходом технологий их начали очищать и культивировать. я планировал пробовать винные дрожжи те что выпадут в осадок в белом вине , еще до выхода этого видео) единственно я бы их почистил как на видео инквизиторов, а сколько вы их карбонизировали?

[@Евгений-р5ш3в]

Можно на дрожжах со сливы попробовать, штаммы достаточно повторяемы

[@DeMeurg]

На всех фруктах и ягодах живут свои штаммы дрожжей, главное найти удачные. Карбонизировалось дня 4

[@t_t5944]

Ламбики/гозе варите;) Не из воздуха, но на плодах))

[@t_t5944]

Евгений Лу, видимо упустил этот момент)

[@DM_EST]

Вот это отличный эксперимент. Очень интересно. Эти остатки дрожжей заморозить и потом на большую варку)))

[@Cherry7owl]

Если их санпин и прочая санитария пропустит.

[@DeMeurg]

Нельзя на большую. Неконтролируемо, могут быть последствия. Локально, в небольшом объёме, для себя можно и поэксперементировать)

[@MrSANHELLO]

Площадь брожения маловата, что увеличивает сроки созревания и вероятности попадания в квасню чужих, выпад трупаков в осадок, из-за которых происходит скисание, и после конечный продукт обладает слабительными свойствами. Лучше взять трёхлитровую банку, пару кистей рябины и полтора литра прокипяченной воды. Пару недель на кухне при 18 градусах и на свету (не солнце) и дрожи готовы.

[@ОлегКащавцев-у3э]

Интересно, а с клубникой прокатит? И какой вкус будет по итогу )))

[@DeMeurg]

Надо пробовать. Это лотерея

[@АндрейЛукин-ю7р]

Что там на крафт бир фест. Здорова зема. Как там справились с фестом.

[@DeMeurg]

Привет! Нормально))) Только приехали) Всё классно

[@АндрейЛукин-ю7р]

@@DeMeurg видео будет по этому поводу. И жду Чимкентского продукта от вас. Ато перерыл весь интернет а рецепта Чимкентского ненашел.

[@АндрейЛукин-ю7р]

@@DeMeurg поздравляю с первым фестом

[@DeMeurg]

с вторым))

[@andriyshabala8473]

Х-18 отсылка к Сталкеру?))

[@DeMeurg]

Ага))

[@КВАСОВАР]

делал на дикарях получалось неплохо

[@ilyabredov6567]

14:30 Ну, вот, настал тот миг... ... Когда я снова вижу фиг!!!

[@user-grynya]

Виктор! Расчисти этот штам, сам знаешь как. И повтори. Утри носы ""знатокам""!!!

[@DeMeurg]

Со временем может и займусь как лабораторию себе организую

[@alexmo6538]

Так сколько этих дрожжей положил ?

[@DeMeurg]

Сколько скребанул ножом столько и закинул

[@Bonya62]

Да,ещё не перевелись сказочники!

[@vladimir8090]

В двух словах, что дрожжи влияют на запах продукта, то есть если взять обычные хлебопекарские для приготовления пива, ничего не выйдет?

[@ИмяФамилия-т1ж1ъ]

Получится что то около браги

[@DeMeurg]

Дрожжи дают очень много ароматики пива. Пшеничные сорта только из-за дрожжей так пахнут. Хлебопекарские тоже имеют приятный запах, но более скудный чем пивные.

[@ИгорьМухаметшин-ш9ъ]

алхимик

[@DeMeurg]

Ага))

[@ЛебедевВладимир-ю5ь]

Так то молодец. Только вот сахар !!!!

[@DeMeurg]

На расслабоне экспериментировал)))

[@Горыныч-и3т]

Неважно. Там дикари. Уже неважно

[@СерёгаОтдохни]

Я думал, что из бака вылезет ВЕНОМ

[@DeMeurg]

Аха-ха))

[@СерёгаОтдохни]

@@DeMeurg Витя,пиво с привкусом вина ,это прогнозируемый результат.Вопервых,сусло выстоялось, и вывод:посторонней флоры там небыло(стерильно),дикари подъели остатки что им под силу и заткнулись это+++,Вовторых:пиво с привкусом (вина)или ароматом(кстати вы оч скудновато объяснили какого именно вина)вина оч пользуется спросом.Гдето между начали с пива а продолжили водкой. Т.е.после "дом.пива"водочка грубовата,а вино никонает.Это супер напиток для девчат и тех кому хочется чтоб быстро "прибивало".Итог моё мнение если получится повторить ,а у Вас получится делайте пробное я уверен что оценят и назвать типо" Tear and soccer"а что пускай сами думают

[@КолянВикторович-д8ш]

Витя, неужели для сбраживания 8-ми литров хватило такого ничтожного количества дрожжей?

[@ИмяФамилия-т1ж1ъ]

хватило бы и меньшего количества

[@DeMeurg]

Конечно. Просто увеличивается время брожения.

[@fonderbras.pri.um.slopogase]

Что за ерунда творится? Ехал в субботу через Чугуев, решил пивка купить/заказать так телефон один отключен, а на второй никто не отвечает(((....

[@DeMeurg]

К сожалению уже не работаем с баром жигули(( В скором времени планируем организовать продажи в другой точке. Пока можно купить все сорта в Харькове на проспекте Победы 46

[@fonderbras.pri.um.slopogase]

@@DeMeurg , о это прямо возле меня, соседний дом . Зайду!

[@Константин-и3т8п]

И это ты чутка палочкой поводил на 7 литров и такой результат?

[@DeMeurg]

Да, этого хватило

[@Константин-и3т8п]

@@DeMeurg НИХРЕНА СИБЕ Не подскажешь из за чего пиво после с получается с неуместно сладким вкусом?

[@alextapaxtuho2498]

Серия - как не надо делать... Должны были дристать дальше заката, но повезло. И обошлось и даже что-то получилось адекватное.

[@DeMeurg]

А как вина и наливки делают с древнейших времён и до сих пор? Вот на таких дрожжах.

[@alextapaxtuho2498]

В древнейшие времена кислятину делали невыносимую... А сейчас нормальные производители вина не выёпываются, берут от Ферментиса или Винтерс харвеста и прочих производителей дрожжей.

[@АндрейЛукин-ю7р]

Но как ты заметил сахар хорошо едят поэтому надо контролировать процесс.

[@ХорошийЧеловек-ш2л]

Сер Михайлов заточен под рекламу, льстит. А вот вы биттэ попробуйте Аркаше Панкрацу отправить, вот тот забавный и честный. Он кучу галимой масмаркетовой бельгии развенчал. Вот ему-то можно доверять.

[@SergMihayloff]

Это с каких таких соображений я заточен под рекламу?

[@Dioniss_]

Днище не вышибло?))) дрожжи то с кружки хлебать...)

[@DeMeurg]

Вообще всё отлично было)))

[@АлексТрофимов-у4й]

🍺🍺🍺🍺🐝🐝🐝🍻🍻🍻🍻

[@feanor3572]

С толчка после этого"пива" не слезешь ...

[@feanor3572]

каждый раз кислое пиво... либо какая то параша в аппарате завелась либо руки из жопы ну либо он любит кислое пиво...

[@СергейКалаш-ы5щ]

Да ладно плесень с абрикосы и спирт выбродит навряд ли

[@feanor3572]

Какой он "профессиОНАЛ" сидит в каждом видосе с википедии читает... Смотреть тошно...