Пивоварня Хмельница: варим пиво дома и пробуем, что получилось!

[@promarks85]

Отличное пиво получилось. спасибо за обзор. Видно что у вас большой опыт пивоарения за плечами. все четко и понятно рассказываете.

[@beerfromworld]

от души!🍻

[@АмлюмАмлюмов]

Шикарный обзор: интересно, познавательно! Желаю дальнейших успехов в пивоварении!

[@beerfromworld]

От души🍻🔥 У нас всё только начинается. Всего лишь первая варка была:)

[@Sibiriak86]

Спасибо, смотрел на одном дыхании) хочу тоже приобрети и попробовать варить :)

[@beerfromworld]

будут вопросы - пишите!)

[@ЧеловекообразнаяБарракуда]

Буду по твоим видосам учиться варить, когда хмельницу куплю. Спасибо тебе

[@beerfromworld]

мощь!🍻

[@ИванИванов-я5э9к]

Еще один вопрос, если не против. Варил по рецепту с видео. Когда варка сусла закончилась, я перелил все. Включая хмелевой осадок в емкость для брожения. Это не было ошибкой, не подскажете? Вроде где то видел, люди говорили, что этот осадок не нужен. Или тут кто как хочет? Я говорю рпо тот осадок, который остается под уровнем крана Хмельницы.

[@beerfromworld]

сливать на брожение лучше всего чистое сусло, без хмеля и прочего. Ну раз добавил - то добавил. Главное, в бутылки на карбон переливай максимально чистое сусло, для перелива можно купить недорогой переливной сифон с фильтром.

[@ИванИванов-я5э9к]

@@beerfromworld да, сглупил. Не даром же в хмельнице кран сделан не на самом дне, а на 5 см выше.

[@ИванИванов-я5э9к]

В общем, это было фатальной ошибкой. Пиво получилось ужасно горьким.

[@АлександрШурыгин-с4п]

Желаю хорошего пива и приятной компании к нему!

[@beerfromworld]

От души🍻

[@ИванИванов-я5э9к]

Шикарный урок! Спасибо огромное! Я начинающий и не знаю, что и как делать. У меня два вопроса: 1) Какой срок годности пива? 2) что именно вы используете для дезинфекции?

[@beerfromworld]

срок годности пива зависит от того, в каких условиях Вы будете осуществлять его розлив по бутылкам. Моё спокойно хранится полгода и думаю, что ещё бы и дольше оно хранилось, но выпивается:))) Для дезинфекции я использую део-хлор. 1 таблетка на 10 литров воды. Если ещё есть вопросы - пишите.

[@ИванИванов-я5э9к]

@@beerfromworld спасибо! Есть еще вопрос. У вас точно такое же ведро для брожения, как и у меня. И такой же точно гидрозатвор. Вы закрываете на нем красную крышку? А куда газ уходит? Это на 16:20. Или вы не плотно ее закрываете? А если не плотно, то не испарится ли от туда жидкость?

[@beerfromworld]

@@ИванИванов-я5э9к крышку всегда закрываю, иначе, при активном брожении жидкость из гидрозатвора (у меня это всегда спирт) выплескается.

[@ИванИванов-я5э9к]

@@beerfromworld а разве при этом не выделяется газ? Он же должен куда-то уходить? Оно там не взорвется?)

[@КонстантинСвешников-э3ж]

Добрый день, купил пивоварню хмельница на 50 литров, на первой варке столкнулся с проблемой очень долго сливается сусло после варки с дробиной (30 литров заторной воды сливались часа 3) очень маленькой струйкой груба как в самогонном аппарате и соответственно промывочная вода тоже также сливалась. На видео посмотрел сливается быстро мин за 10, в чем может быть проблема?

[@beerfromworld]

проблем может быть несколько - от очень плотного затора до неправильной установки вставки между сливным краном/мешком/суслом. Что варили?

[@НиколайСероед]

Приветствую, подскажи а вот ты говорил после 3 дней в холодильник, а если нет возможности в холодильник поставить как быть? При какой температуре должно стоять после 3 дней?

[@beerfromworld]

Привет! Можно не убирать в холодильник. Я сейчас просто в шкаф ставлю в комнате на месяц. А потом перед употреблением - на пару дней в холодильник!;)

[@midaV79]

Видео понравилось! В конце не понял:фильтрация не нужна или вы просто не стали фильтровать?

[@beerfromworld]

фильтровать надо - чем меньше дрожжей попадёт в бутылку тем лучше! Я купил переливной сифон с фильтром - отличнейшая вещь. Рекомендую!

[@ОлегАрхипов-к4й]

Так и не понял, сколько воды надо, какая вода, где хранить пиво разлитое в бутылки

[@beerfromworld]

Воду я всегда использую покупную, в баклажках по 5 л. По составу она вполне, ну и сами бутылки потом использую для дробины. Для каждого рецепта - разное кол-во воды. Бутылки с пивом двое суток находятся в комнате при той же температуре, которая была при брожении. Затем, оптимально, убрать в холодильник.

[@ИванИванов-я5э9к]

Еще вопрос. Уже почти 7 дней с момента варки сусло бродит. Раз в 3 минуты оно делает "бууууууль" через гидрозатвор. Вопрос: а когда снимать? Боюсь недоброд получить.

[@beerfromworld]

Так надо проверять плотность по ареометру. Ареометр есть? У каждого сусла есть рассчетные НАЧАЛЬНАЯ ПЛОТНОСТЬ и КОНЕЧНАЯ ПЛОТНОСТЬ. Начальная - до начала брожения, конечная - после окончания брожения. Как только видите значение конечной плотности - переливаете по бутылкам. Либо есть плотность не меняется 3 дня подряд. Обычно сусло бродит 7-10 дней. А может и больше бродить, т.к. много факторов здесь - от засева дрожжей до температуры брожения.

[@ИванИванов-я5э9к]

@@beerfromworld такого приора нет. Спасибо, я куплю! А как узнать, какая должна быть конечная плотность? Где это написано?

[@НиколайГастелло-к1ч]

Благодарю за классный видос! Сколько литров пиво в итоге получилось? И сколько времени пиво может храниться?

[@beerfromworld]

Получилось сколько уже не помню🤣Литров 25. А храниться спокойно должно полгода минимум.

[@MrKentavr]

Отдельно каркас для лавсанового мешка продаётся?

[@beerfromworld]

думаю, да!

[@НиколайСероед]

А вот подскажи оставляю при комнатной температуре, после розлива проходит 7 дней,пиво нормальное, ещё 7 дней тоже нормальное на вкус,а потом начинает как бы дрожжами отдавать не пойму, портится одним словом, и уже не первая варка что поначалу пиво нормальное а потом портится, подскажи в чем может быть беда, спасибо))

[@beerfromworld]

Ну через 7 дней рановато пиво пить. По идее, оно со временем должно становиться вкуснее! Может заражение? Хорошо всё стерилизуете при розливе на карбон? Какие дрожжи используете, кстати?

[@НиколайСероед]

@@beerfromworld Дрожи 04.05,просто оно вкусное эти дни, а потом оно спустя какое то время вкус меняет открываю бутылку дрожжи резко вверх поднимаются , жду пока осядут но вкус не меняется, по идеи если прокиснет должен быть какой-то налёт, кислое будет, а тут вкус дрожжей и много газов, на карбон сыплю 7-9 декстрозы

[@beerfromworld]

@@НиколайСероед так надо стараться МИНИМУМ дрожжей чтобы было в бутылке. Купи простенький переливной сифон, он недорогой.

[@Boroda-Brava.]

Варка в мешке, это конечно отдельная стадия извращения.

[@beerfromworld]

Ну, а чего такого в этом?

[@wedmed5]

Поздравляю! По крайней мере, пена и цвет вызвали не контролируемое слюноотделение! Ну а Матвеич сейчас поди расходы подсчитывает? Через сколько хмельница окупится?)) Но расходы ничто с той радостью, когда пьёшь вкусное пиво сваренное своими руками. Эх, пойду на пенсию, может тоже раскошелюсь... Ждём тройной IPA, плотностью 20-25%. Интересно, какие особенности существуют при варке "тройняшки"? Очень люблю густой ипарь... Осадка в бутылках много получилось? Взбалтывается легко, или достаточно плотный?

[@beerfromworld]

Спасибо за добрые слова! Пена, цвет и особенно вкусоароматика - обалденные! Их просто не сравнить с пивом, которое мы варили из экстракта. Совершенно не то пальто! Расходы я обязательно подсчитаю!;) Крепкий IPA обязательно сварим, думаю это будет осенью. Ну, а какие особенности? Больше разного солода: Pilsen, Melano, Special B, чуть меньше воды. Ну и для охмеления куча хмеля разного, как для варки, так и для сухого охмеления! Осадок в бутылках, к сожалению, есть, но это всё-таки первая варка и есть пара моментов: всё бродило и дображивало в одной бродилке, плюс доя перелива я не использовал сифон с фильтром, а просто переливал. Сейчас у меня на карбоне стоит точно такой же АРА v2, сухое охмеление проводилось в отдельном баке и перелив на карбон был с помощью сифона. Осадка НАМНОГО уже меньше!)

[@wedmed5]

@@beerfromworld Я бы тоже сначала чисто ипа варил бы🤣. У нас в городе прачка предел мечтаний.

[@beerfromworld]

Верю:)

[@igorffffff]

Куча ошибок. При промывке тоже надо мин 10 мешать миксером, а не просто пролить. Кипятить 1,5 часа на 3,5 кВт-это жесть. КП будет запредельная. Ну и чиллер за полчаса-это лишнее.

[@teshi0]

Посмотрев ваше видео, решил приобрести себе данный дейвайс, раньше не варил. стоит выбор между 37 и 50л. Еще бы список ингридиентов, чтобы купить сразу и сварить по видео)

[@beerfromworld]

Брать я думаю, надо на 37 л. Т.к. почти все бродилки, где сусло будет сбраживаться - на 32 л. Рецепты с ингредиентами можно у меня в Дзене посмотреть, там же по ссылке перейти и купить со скидкой по просокоду WBEER. Ну и задавайте вопросы! Всегда готов помочь:)

[@teshi0]

@@beerfromworld приобрёл на 37л, ваш промокод не действует, сказали уже истёк, пришлось воспользоваться другим

[@beerfromworld]

Отлично! Удачных варок!!!!🍻🍻🍻

[@teshi0]

@@beerfromworld надо телеграмм канал, чтобы писать. Поехал на дачу забыл весы. А ещё и солод закинул не на 58, а в холодную воду, надеюсь не так плохо будет

[@KroizTroller]

Рассматриваю себе подобное хобби😂 если не сложно подскажите какая на сегодняшний день себестоимость за литр?

[@LeoLeoniduS]

Йодная проба до мешаута) на 78 ферменты прекращают свою деятельность А шланга кусочек не положили?(( А солод какой? Производитель) хорошее сусло чистое получилось!

[@beerfromworld]

Всё верно по йодной пробе! Первая варка, тут не без этого:))) Шланг тоже был. Солод - Курский. Бельгию было не достать…

[@ВасилийБлизнец-и5з]

А про какой шланг речь идёт?

[@PanzerTAHK]

не, ну такой вариант хорош, я видел системы попроще

[@EvgenFast]

Аффтар, че так сложно я пиво бухать люблю! Ипалит ты где, наливай быстрее?)))) А ну вот и пиффко! аффтар не обманул, аффтар жги дальше!!!))

[@beerfromworld]

🤣🍻

[@neTolctiy]

Подскажите, Где взять такие бирдикели?

[@beerfromworld]

Какие именно?

[@АндрейАникин-э8ф]

Отлично! Интересно сколько себестоимость 1литра пива получилась?

[@beerfromworld]

Я потом все подсчитаю!🍻

[@АндрейАникин-э8ф]

Какую воду для варки использовали?

[@beerfromworld]

@@АндрейАникин-э8ф 5л баклажки из Магнита.

[@konstantins5947]

Ну что теперь только домашние ? Или же магазине всё же лучше ?)

[@beerfromworld]

Всё точно также! Домашнее и магазин😃🍻

[@olegchistyakov9707]

осветление хорошее, для карбонизации можно и простой сахар использовать, разницы нет

[@beerfromworld]

в теории простой сахар даст другую вкусоароматику - менее приятную.

[@swako7194]

Где такие этикетки взял?

[@beerfromworld]

купил на Ozone!

[@olegchistyakov9707]

минус это мешок с извлечением дробины и не герметичный термодатчик, ну и ирландский мох используйте для осадка белков и хмеля

[@beerfromworld]

мешок вполне норм - никаких проблем не испытывал. С термодатчиком тоже порядок - всё герметично. А вот про мох, пожалуйста, расскажите подробнее. Не юзал такое.

[@olegchistyakov9707]

@@beerfromworld Предназначен для улучшения сворачивания белка и выпадения бруха при кипячении пивного сусла. Расход: 3-5 гр на 25 л напитка

[@olegchistyakov9707]

@@beerfromworld Ирландский мох содержит много отрицательных зарядов. Белки, формирующие осадок в сусловарочном котле, имеют положительные заряды. Ирландский мох притягивает частички белка, как магнит, что помогает удерживать белки вместе большими фрагментами. Танины, содержащиеся в хмеле таким образом легче находят белки и выпадение осадка происходит быстрее. Ирландский мох вносят за 10-15 минут до конца кипячения сусла в количестве 3-5 г на 25 л сусла.

[@beerfromworld]

@@olegchistyakov9707 интересно 👍

[@ВасяПетров-н5ж]

А Вера про пивоварню в курсе?

[@beerfromworld]

А как Вы думаете?🤣

[@olegchistyakov9707]

ну и месяц это реальный минимум для остаточного брожения в бутылках, лучше 2 и более

[@beerfromworld]

это ведь дотерпеть надо)))

[@PanzerTAHK]

мне кажется, я это видео уже раньше смотрел...

[@beerfromworld]

внезапно:)

[@PanzerTAHK]

@@beerfromworld та вот думаю, может, когда все закончится, тоже уже автоматизироваться...

[@beerfromworld]

@@PanzerTAHK хорошие мысли, бро🍻🤝

[@АлексейБардин-с9н]

Да уж хмельница , я понимаю это жизнь, но зачем говорить так громко о хмельнице, у ней минусов больше чем плюсов , особенно мешок и автоматика , которая постоянно глючит !!!!

[@beerfromworld]

Ничего подобного! Варюсь и нарадоваться не могу. Ничего не глючит. Мешок быстро кружкой вычерпывается, остатки через сито фильтрую. С обычным пивом - без проблем, а вот NEIPA задолбался фильтровать, но там и фальш дна такая же история точно.

[@АлексейБардин-с9н]

@@beerfromworld я тоже первый год радовался и не понимал как люди её прессуют , теперь понимая , надеюсь у вас такого не будет

[@АртемБалабанов-р7л]

Блин, мужик. Рекламная интеграция конечно крутая. Но не нужно путать народ своей неопытностью. Эй пи эй(а в начале ай пи эй. Вообще разные стили если что.И их так никто не называет))) ). А про варочный процесс, я вообще молчу. На три комментария разойдется. Подучи теорию и не путай людей. Если есть вопросы - отвечу. Никакого предвзятого отношения, просто подучи теорию и всё будет ок. Но делать видео просто ради интеграции это зашквар

[@beerfromworld]

Я ждал этого комментария намного раньше. Да, IPA и APA разные стили, хоть отличить их в слепом тесте довольно сложно. Просто ошибся, назвав Эй Пи Эй - Ай Пи Эем. В чем проблема варочного процесса? И в чем конкретно «зашквар»?

[@АртемБалабанов-р7л]

@@beerfromworld Если честно, только что посмотрел и написал комментарий. Поэтому сложно по видео вспомнить всё, но скажу что помню. Во первых белковая пауза 50-52 никак не,58 там она уже пересекается с б-амелазой. А- амелаза - 70-72. Б-амелаза (осахаривание) в диапазоне 62-68. И плюс карбонизация, фильтрация, гидромодуль и уже не помню что ещё. Нужно ролик смотреть. Если есть желание, могу в ЛС рассказать что знаю.

[@АртемБалабанов-р7л]

@@beerfromworld А по поводу зашквара. Я считаю если рассказываешь не конструктивную информацию по поводу варки (я не знал что это первая варка) И это чисто ради интеграции - то это - зашквар

[@АртемБалабанов-р7л]

@@beerfromworld И по поводу стилей в ипе более горький вкус,и на варку и сухое охмеление добавляют хмель с высокой альфой,А на апу с низким,на аромат. И во вкусе это хорошо чувствуется

[@mikechaplin1432]

Перед написанием комментария необходимо убедиться, что все форточки в помещении открыты. Душно!

[@teshi0]

вот нашел этот рецепт с ингредиентами, если кому нужно hmelnica.ru/files/recipe-fragrant.pdf