Pizza alla Pala with Pork and Cabbage Stew (Cassoeula) by Fabio Zanetello and Pasquale Moro

Fabio Zanetello and Pasquale Moro are the two winners of the Acqua di Chef 2020 contest Pizza category. In this video they present a pizza dedicated to Milan: the high hydration dough (75%), made with the autolysis technique, gives life to a pizza alla pala stuffed with the most succulent Lombard dish, Cassoeula (Pork and Cabbage Stew), specially revised for a topping unprecedented with a very very high caloric rate.
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[@GrifoneBianco]

se vabbè, ma di cosa stiamo parlando... non ho parole... un morso di quella e sei in paradiso

[@motorsandmore]

Fino ad ora il pizzaiolo più semplice che avevo visto qui era Davide civitiello , si aggiunge anche questo " ragazzo " , davvero chiaro nelle spiegazioni , semplice e coinciso , bel video e complimenti a entrambi !!

[@smokyx]

Fantastico video come sempre! Sarebbe bello vedere altre soluzioni di impasto per pizza fatto esclusivamente a mano, la maggior parte di noi non ha macchine professionali a casa! Complimenti agli chef!

[@soloio6942]

Parola d'ordine, "Nostro". Cmnq tanta tanta roba!!

[@andreacorno1890]

Anche "andiamo", direi. Comunque bravi!

[@lorenzo8307]

Va di moda adesso

[@DavideMassaJudo]

Un privilegio questi video. Grazie.

[@leonardonovelli2781]

Cicchetto di vodka ogni volta che dicono nostro/nostra

[@ciroferace540]

Si va in coma etilico ahahahhahah

[@markopavlovic3032]

An amazing pizza dough recipe for the home oven. Never tried a better one! Thank you so much!!

[@sosa913]

Uno spettacolo, complimenti.

[@SanTM]

That dough looks amazing. Like a mix between Ciro Salvo's recipe and a focaccia. Great video as usual

[@andreafluid]

anche in Trentino si dice "la boca non l'è straca finché no la sà de vaca"

[@jenniferadam8052]

That looks fabulous!

[@paolinopaperino2534]

Questa è arte culinaria. Complimenti agli chef

[@loredanacarfagna2428]

Che meraviglia 😍 da provare 😋

[@Finger_Lock_]

Great dough recipe for those of us who don't have the correct dough machine :)

[@fr4120]

Don’t forget pizza, as many of other dishes from Italy, were invented by poor people without any machine. So basically you can do anything just with your hands 🙂 the secret is just to keep the things simple None of our grandmas had weird stuff in the kitchen however their bolognese sauce in unbeatable

[@TiredDead]

Grandissimi ragazzi!

[@happybelly1204]

Captions in English will be greatly appreciated.

[@italiasquisita]

fixed!!!

[@syedubaid3667]

@@italiasquisita Thank you ❤️

[@syedubaid3667]

You're right 👍

[@Imdisappointed]

capsula e nucleo😂😂😂 ❤❤❤

[@Eat_ASMR_]

Un grande salute... Mei amigo Pascuale-Complimenti👍

[@williamratti1924]

Complimenti!!

[@martinheidegger3028]

Capolavoro.

[@frasketta1988]

Tutto bello e fighissimo 😍....certo i congiuntivi manco per sbaglio ahahahah

[@Kenar.E]

Mi ha urtato un po' la cosa in effetti

[@carlo9223]

La pizza sfornata per prima, non è quella che poi è stata condita...un po’ disomogenea la cottura? Comunque bel video come sempre.

[@idaviglia3898]

Minkia... il top ragazzi

[@adessomac88]

Ciao, Dopo averlo tolto dal frigorifero, va diviso subito? O dovrei aspettare?

[@edoardociolli]

Penso potrei morire per questo 😅😅😅😅🙈... BONTÀ DIVINA... sarei molto curioso di assaggiarla 😍

[@71M3L4PSE]

No English subtitle 😢

[@italiasquisita]

we have a little delay on subs, they will be posted shortly

[@italiasquisita]

fixed!!!

[@Kenar.E]

I congiuntivi sono un'opinione.

[@cookingcrossroads8304]

😍

[@de_Siraffa]

Ma perché il pizzaiolo è come se volesse vendermi qualcosa?

[@peter_kelly]

Wasn't expecting to see chicharrón on a pizza

[@BrandnyNikes]

Spaghetti con le cozze et pomodoro - originale vs gourmet! Per piacere!

[@adessomac88]

Nel video sembra un impasto inferiore a 1 chilo? e l'olio non versa tutto?

[@xOwn3r95]

Perchè verso 11:11 l'impasto viene bucato?

[@fr4120]

Perché non avendo condimenti sopra l’impasto tende a gonfiare in forno. Per le focacce in genere si preme molto verso il basso quando si impasta e qualche buchino si fa

[@b1rr4]

Non ho capito di chi è l'impasto, nostro?

[@Cesare.Maffioletti]

Chi ha contato “nostro” “nostra” “nostri”?

[@de_Siraffa]

Che fastidio

[@ericcagnassi368]

OMG tasty

[@piezoify]

E che te lo dico a fà! Taaak

[@lorenzograndi3786]

L' acqua deve essere fredda?

[@Cicalonion]

Si

[@riccardorovere9093]

Mamma mia quell’impasto 🤩🤩

[@youdav]

Eccellenza italiana irrepricabile

[@tobianavarrodina9436]

Pasquale però cazzo azzeccalo un congiuntivo.

[@contestokausen5318]

Cosa è la "valvola chiusa"?

[@df620]

se non hai un forno come il loro non ti interessa, sui forni casalinghi non esiste

[@man0sticks]

Credo che è una valvola che permette lo scaricamento del vapore. In questo caso lo chef vuole ritiene il vapore nel forno per aumentare il volume della pizza.

[@contestokausen5318]

@@df620 sticazzi

[@stefanosantoro2119]

@@df620 ti ha chiesto solo cos'è fenomeno

[@shakiMiki]

per ché?

[@PaddyMcQueen]

immaginate la stessa pasta in un forno a legna.... ecco...

[@freeman4080]

Insopportabile il bergamasco.

[@domenicobarletta2995]

Ma che FARINA È ? Doppio 0 o tipo 1 ???? Vedo che il video dice tutti e due ma non conferma una

[@pogokiri]

sarebbe più bello preparare i dialoghi prima, così da non fargli dire "nostro" ad ogni cosa... è insopportabile

[@MartiniComedian]

Pizza mi sembra un parolone... diciamo focaccia alta va'. :)

[@fattlicazzatua]

Non sai proprio di cosa parli

[@MartiniComedian]

@@fattlicazzatua Eh perché te invece...

[@gregorymoci6986]

Più che focaccia alta sembra un impasto di una di quelle pizze che portavano alle mense scolastiche di fine anno, con l'unica differenza che questo è più fresco ed è 10000000 volte più buono.

[@gregorymoci6986]

Na specie di pizza rettangolare

[@Andrea-yu8rf]

Se uno straniero chiama pizza sta roba tutti indignati, lo fanno 2 italiani gEnIAl1 mAEStrI kE sPEttAKol000hhh

[@K125sm]

Un lievitato steso e cotto al forno perfettamente con del condimento sopra come si dovrebbe chiamare allora?

[@MartiniComedian]

@@K125sm Focaccia!

[@K125sm]

@@MartiniComedian non direi proprio. Quelle che si chiamano focacce non hanno mai un semplice impasto di acqua, farina e lievito. Quella ligure ha il malto e l'olio di oliva, mentre quella barese ha le patate e la semola. Tanto per fare due esempi. Questa è una pizza alla pala, punto.

[@MartiniComedian]

​@@K125sm Se te la vuoi chiamare pizza, fai pure. Per me la puoi pure chiamare Pastasciuttta, che me frega... Ma sembra una focaccia contemporanea quindi io la chiamo FOCACCIA ALLA PALA. Tiè, beccate questa!

[@K125sm]

@@MartiniComedian Non è che io la VOGLIO chiamare pizza, questa È una pizza. Non c'è niente da discutere su un dato di fatto. Le cose hanno un nome, poi se vuoi chiamare "poltrona" un divano, sei tu che stai dicendo una cazzata.

[@badumba88]

Per me questa gente continua a ribadirlo devono andare a pulire i gabinetti Io ho casa abbastanza grande,

[@elisabaliani7145]

ma invece di dire "bul" e "super blender" non si può dire ciotola e frullatore? Tra l'altro una guardata alla pronuncia di bowl non sarebbe male prima di dire "bul" 10 volte in un video

[@jm2217]

perche non è bowl, ma boule

[@Imdisappointed]

@@jm2217 a milano soprattutto nell ovest milanese ci sono tante parole che vengono usate nel linguaggio di tutti i giorni e sono direttamente prese dal francese. Anche "clér" oppure "brioche". Mi é capitato di sentire anche "boulevard", tutto ovviamente pronunciato maccheronicamente. Hai ragione sarebbe opportuno istruirsi. Ma stavano usando un registro molto colloquiale.

[@Lidalgirl]

Boule - Il lessico tradizionale della cucina è francese.

[@Cicalonion]

Elisa ti amo

[@badumba88]

In totale io c'ho quattro gabinetti per casa mia possono venire a pulire i gabinetti a casa mia io gli do lo stipendio evito con queste grandi figure di merda su internet

[@shlomovenezia101]

How to ruin a perfectly nice pizza bianca

[@badumba88]

Ma come si fa a chiamare questa cosa pizza cambiate mestiere dedicatevi alla pulizia delle toilette

[@roccozecca4886]

*commento aggiornato e modificato* attenzione, ciò che sta scritto sotto è pure ironia, grazie VERO! LA VERA PIZZA SI MANGIA SOLO A NAPOLI ! Aversa, Acerra, Caserta, Nola, tutti paesi in cui la pizza viene fatta soltanto MALE! E sono vicissimi alla madre patria NAPOLI, figuriamocci questi due milanesi! La pizza è soltanto di Napoli e basta! 80100 80121 80122 80123 80124 80125 80126 80127 80128 80129 80131 80132 80133 80134 80135 80136 80137 80138 80139 80141 80142 80143 80144 80145 80146 80147 Questi sono i CAP dove potete trovare l'unica pizza fatta bene, al di fuori evitate proprio Gente! Viva Napoli e solo Napoli città !

[@pasquifrinco6132]

@@roccozecca4886 ma cristo santo, mica hanno detto che é una pizza napoletana? É una pizza diversa e non c entra niente con la pizza napoletana

[@Ale_Ramone]

Dio mio pure qui dovevano esserci gli intellettuali neo-borbonici! Tutti bravi a parlare però, a conti fatti, loro hanno vinto premi, voi perdete tempo a fare i fenomeni su KZbin.

[@Matteo-lo7yg]

Ma vi pagano per fare gli hater?

[@roccozecca4886]

@@pasquifrinco6132 ma scusami tu, secondo te, un perNienteSuscettibileCampano si permetterebbe di scrivere i comuni limitrofi di napoli fanno schifo? Capisco che non sono un comico di professione, ma l ironia si percepisce suuuu