Pizza Longa Fermentation with Poolish and Autolysis - Contemporary Neapolitan Pasta

[@PizzaPaoePasta]

Se você curtiu esse vídeo, dê uma olhada nessa pizza napolitana 70% hidratação: kzbin.info/www/bejne/iIHXl51pmLihgKM. Uma das mais bonitas na minha opinião!

[@BLAYTrader]

Eu fiz para forno em casa, está maturando 💪

[@FabrizzioReis]

Julho de 2024, cá estou pra agredecer o cuidado e a minúcia da explicação, a pizza ficou BRUTAAAALLLLLL logo de primeira, fiz com a farinha 00 Caputo e agora vou fazer com farinha nacional Vila Bela, e o mais interessante é que eu ja estava deduzindo que como nossa farinha é um pouco mais fraca teria que colocar um pouco mais de fermento e achei um video seu falando a mesma coisa, ou seja esta de parabens.....

[@PizzaPaoePasta]

Fico feliz que tenha gostado! Parabéns pelo resultado. Grande abraço

[@otaviohastenreiter9170]

Colocou quantos gramas de fermento para a farinha caputo?

[@FabrizzioReis]

@@otaviohastenreiter9170 para 1 kg de farinha, usei 1grama

[@fzuardi]

Sinceramente, já vi vários vídeos no KZbin de massa com longa fermentação (Pizza Napoletana). O que eu achei melhor e mais técnico foi o seu. Dá pra sentir que entende e não é um 'curioso'. A pizza ficou sensacional ! Parabéns !

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado! Fiquei muito feliz em saber disso. Obrigado pela força! Um abraço

[@neymaalnajmah2436]

​@@PizzaPaoePastadá pra fazer em forno caseiro a gás?

[@jonatasdourado4858]

Acompanho o canal a alguns anos já, e já fiz várias receitas daqui, uma melhor que a outra, vocês estão de parabéns! Essa pizza ficou sensacional, digna de premiação! Uma pena, apenas uma fração de quem visualizou o vídeo, deixou o like, se pudesse deixava 5 likes de uma vez 😂

[@PizzaPaoePasta]

Fala Jonatas! Mto obrigado pelo carinho. Fico feliz que tenha gostado. Um abraço

[@jonetartaglia9886]

Ótima didática, poucas palavras e muita ação, parabéns, vai crescer .Deus abençoe.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado! Ganhei meu dia Um abco! Fique c Deus tb

[@joaocarneiro6683]

Esse é sem duvidas o melhor vídeo ensinado a preparar uma pizza Napoletana de longa fermentação. Quem é mestre consegue ensinar de forma simples e objetive. Parabéns.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado João, fico feliz que tenha gostado!

[@viniciustrindade339]

Pizza pão e pasta ... uma massa melhor que a outra

[@PizzaPaoePasta]

Muito Obgdo! Que bom q está gostando

[@addangracindo3347]

Os alvéolos mais bonitos do canal até agora. Parabéns!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Addan! Eu também achei. Essa combinação de autolise, poolish e longa fermentação é incrível. Obrigado por assistir. Um abraço!

[@Tainnamendes]

Também achei 😉

[@isaurablas6114]

Muito aerada...meu Deus!!! Torcer pro meu dono fazer e sobrar um pedaço pra mim hehehe parabéns ao criador do canal, muita qualidade nos vídeos.

[@PizzaPaoePasta]

@@isaurablas6114 😂😂😂😂 obrigado Isaura! Que bom q gostou. Vamos cobrar essas pizzas aí. Conta comigo 😘

[@diegoborges7035]

Isso é uma obra de arte..parabéns..

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Diego!

[@oscarsilva2758]

"Fala, galeeraaa..." Já estava sentindo falta das receitas mais bacanas e práticas da rede. Como sempre, de dar água na boca! Parabéns ao canal! Na expectativa da próxima gostosura. Obrigado, PPP!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Oscar! Sempre com comentários que deixam a gente pra cima. Mto obgdo pela força !

[@oscarsilva2758]

@@PizzaPaoePasta Nós quem agradecemos por compartilhar todas essas gostosuras!

[@PizzaPaoePasta]

@@oscarsilva2758 obrigado! Um abco

[@akirasouza1498]

Já assisti esse vídeo 5 vezes kkk muito top .

[@PizzaPaoePasta]

Que legal, Akira. Poxa , ganhei meu dia! Obgdo pela força. Um grande abraço e boa semana !

[@jufeitozanaespanha]

Chegou o cheirinho dessa pizza aqui na Espanha 😋

[@PizzaPaoePasta]

👏🏻👏🏻👏🏻 que legal. Obgdo minha amiga!

[@BLAYTrader]

rapaz, já tentei videos até em italiano procurando isso, você é o cara! obrigado

[@PizzaPaoePasta]

que bom que gostou! só fique atento que temos receitas de massa pra forno a lenha e forno caseiro. são diferentes, ok? um abraço

[@gato.branco]

Que pizza linda!

[@PizzaPaoePasta]

OBRIGADO!

[@rosangelasantana5985]

SHOW. TUDO EXPLICADINHO. A MUSICA DÁ UMA VONTADE DE CORRER E FAZER PIZZAS IGUAL LOUCA!! E DEIXAR A VISINHA DOIDA COM O CHEIRO. 😅😅😂😂😂😂. AÍ...TENHO QUE DAR UMA PRA ELA.N😂😂😂😂😮.ABRAÇOS. OBRIGADOOO 🎉

[@PizzaPaoePasta]

😂😂😂adorei! Fico feliz que tenha gostado. Um abraço

[@marcelosouza-sv2ff]

Parabéns pelo trabalho, sou Pizzaiolo a 5 anos, busco sempre melhorar minhas técnicas e percepção sobre pizzas, seu vídeo eh muito didático, simples e direto ao ponto, parabéns.

[@PizzaPaoePasta]

Valeu, Marcelão! Obrigado por assistir. Fico honrado que com toda sua experiência esteja gostando. Grande abraço

[@fabianolimab]

Essas suas pizzas são de mais de Lindas, parabéns. Comprei um kilocal com seu cupom e estou ansioso pela chegada.

[@PizzaPaoePasta]

Que legal, camarada! Parabéns, o forno é incrível! Quando chegar marca a gente lá no Instagram. Quero ver as pizzas. Grande abraço e obrigado pela confiança

[@ricardohonorio3170]

Bom dia! Estou começando no mundo da “panificação “ agora em casa e gosto bastante da sua didática. Parabéns pelo conteúdo.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado! Fico feliz q tenha gostado. Atenção que essa massa é pra cozimento acima de 400ºC. Abaixo dessa temperatura tem alteração na massa e temos uma playlist específica de forno caseiro

[@harleyfreire]

Parabéns. Muito conhecimento e muita técnica aplicados em um vídeo. Resumido e direto ao ponto. Para quem já faz pizza vai agregar muito. E quem não faz ainda já vai começar com essas técnicas.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado! Super feliz que tenha gostado tanto. Grande abraço amigo!

[@9bode]

Parabéns pela desenvoltura e simplicidade, foi logo ao ponto, explicando igual um professor mestre no que está fazendo. Continue assim amigo, primeiro vídeo que assistir e já ganhou um inscrito.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pela força, Fábio! Grande abraço

[@gilbertodiasdossantos2357]

Parabéns..o seu foi o melhor vídeo que eu assisti sobre pizza de longa fermentação..👏👏👏

[@PizzaPaoePasta]

Valeu amigão! Obgdo. Dá uma olhada aí no canal que tem mta informação. Grande abraço

[@antoniaxistomoreira4848]

Muito maaaara...bjinhos parabéns

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, querida! Que bom que está gostando. um bjo

[@EmidioJunior]

Simplesmente uma obra de artes gastronômica !

[@PizzaPaoePasta]

Valeu meu amigo Muito obrigado!

[@jonatasdourado4858]

Pena não poder dar mais de 1 like!! Excelente vídeo!!

[@PizzaPaoePasta]

Valeu, amigão! já agradeço pela força Grande abraço

[@moreno3446]

Desse jeito que vc mexe nassa para arrumar ela vc não mata a borda vídeo top parabéns

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Alcides! 🤜🤛

[@cozinhadojuba]

Merece 1 milhão de likes! Parabéns!!!!

[@PizzaPaoePasta]

😂😂😂 Show de bola. 🤜🤛

[@marillidepaula]

Acho interessante sempre colocar o nome da farinha utilizada no vídeo😉

[@PizzaPaoePasta]

Vc sempre encontra essa informação na descrição

[@maurodanello1835]

Muito bom amigão. O amigo poderia fazer um vídeo com medidas para massa para uma pizza. Grato.igual a essa massa.

[@PizzaPaoePasta]

acho q ja respondi na outra pergunta. um abco

[@shirleyfontes16]

Parabéns, você foi simplesmente técnico e de uma enorme eficiência ilustrando essa receita maravilhosa! Show👏👏👏👏👏👏👏❤️🧡

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pelo elogio e por assistir! 😉

[@wilkamorais9746]

Vídeo maravilhoso

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado

[@akeminakashima8328]

Sou principiante em pizza, e estou ansiosa para me lançar nesta maravilhosa massa !

[@PizzaPaoePasta]

Legal! Que bom que gostou! Atenção que essa massa é pra forno a lenha. Pra forno caseiro temos uma playlist específica pq tem alteração na massa. kzbin.info/aero/PLiS1ITCpTy3zhVYWytvJxawv5mciyIcfZ&si=AtRgrS5khxvvmlz8

[@silascruz1967]

Aproveitando esse restinho de feriado, para maratonar alguns videos nesse canal maravilhoso! ❤

[@PizzaPaoePasta]

Que legal meu amigo! Prazer enorme saber disso. Ficamos felizes demais. Espero que tenha um ótimo feriado. Grande abraço e obrigado pelo apoio ao canal 🤜🏻🤛🏻

[@Pizzariafreitasoficial]

Parabéns meu amigo

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado! Espero que tenha gostado! Um grande abco

[@Pizzariafreitasoficial]

@@PizzaPaoePasta outro meu amigo estamos junto nesta jornada

[@PizzaPaoePasta]

@@Pizzariafreitasoficial é isso aí! Obrigado pela força !

[@kaynkayn1064]

Vou fazer com borda de catupiry

[@PizzaPaoePasta]

Show!

[@luislunardelli]

Show hj o meu teste foi p geladeira , espera as 24 horas !!! Show por enquanto tudo bem kkkk . Tks 🙏🏻🙌🏻

[@PizzaPaoePasta]

Boa sorte. Depois conta pra gente

[@MARIA_BBB...ETHERNAL]

Muito bonita a pizza. Esse creme balsamico tem sabor de que? abs

[@PizzaPaoePasta]

Agridoce

[@paolopaludetto]

PERFEITA!!

[@PizzaPaoePasta]

🤜🏻🤛🏻

[@vivianemartins8850]

Vendo esse vídeo tive a certeza que nunca comi pizza na vida 😅por isso não era fã de pizza mas essa daí tá perfeito imagino que saborosa também tenho paladar exigente essa pizza de comum massuda ruim não dá já vou fazer essa receita aí 😅😅😅 claro primeiro tenho que ter o forno mas é um detalhe que vou providenciar e quando tiver vai ser a primeira coisa a fazer nele e essa pizza 🍕.

[@PizzaPaoePasta]

😂😂😂 adorei o comentário. Que bom que gostou. Quando fizer me conta o que achou. Esse vídeo de pizza no forno caseiro é muito legal, se tiver interesse de uma olhada: kzbin.info/www/bejne/gZmvZZ2MfdmNosk Um abraco e obrigado pela força

[@BibiRocha]

Pah.........Pufh......direto ao ponto, sem enrolação......obrigada por nos passar os seus conhecimentos. Deve ter ficado muito saborosa. Parabéns.

[@PizzaPaoePasta]

Eu que agradeço, Bibi. Um grande abraço!

[@ceciliapasian7393]

Estudando suas práticas...ligo chego aí como vc...grata!!!!!!🙌🙌🙌

[@PizzaPaoePasta]

Rapidinho vai estar craque e fazer pizzas mais bonitas que nós! Um abraço! 😍

[@Tainnamendes]

Essa borda está perfeita!!! ❤️🍕

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado!! Também achei mas sou suspeito pra falar kkk

[@rebekamartins6503]

o video e taao bom ,que da vontade de assistir novamente

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, rebeka! 😊 Ficamos felizes com seu comentário.

[@wanek_artes]

Pizza de mestre!!!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, irmãozão!

[@joaorobertolangedelinsneve3753]

Parabéns!! Excelente vídeo! O melhor de receita de massa do KZbin! 👏🏼👏🏼🙏👏🏼🙏

[@PizzaPaoePasta]

Uau! Que elogio. Muito obrigado 😊

[@user-jk8uv7nb8t]

Nota mil chef de primeira amei ,pouco fermento massa maravilhosa tenho que praticar Deus abençoe e proteja sempre! Obrigada! Obrigada!!!❤❤❤

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pelo carinho

[@SNOWJAC1]

Parabéns! Melhor video sobre o assunto que já assisti.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado. ficamos super felizes

[@PuravidaPuravida-tr4iw]

Já comecei dando um like, antes mesmo de ver o vídeo ❤️

[@PizzaPaoePasta]

obrigado!

[@tecnicobbq]

Excelente didática, parabéns. Uma dúvida, pode armazenar as bolinhas de massa que sobram ? Se a reposta for sim, qual o local adequado e por quanto tempo ?

[@PizzaPaoePasta]

Abordamos essa dúvida nesses vídeos aqui. Acho que vale a pena dar uma olhada. kzbin.info/www/bejne/fpjdoKiErqlppdk (sobras) kzbin.info/www/bejne/aKe1npqmfK-ir6c ( massa congelada). espero que ajude. abraco!

[@ledasantos2369]

Boa noite, coloque na sua loja o tomate pelado confiável, gratidão 🇧🇷

[@PizzaPaoePasta]

🤜🏻🤛🏻

[@patagoniadosul804]

Muito boa sua explicação, uma das melhores do youtube. Vou tentat fazer. Obrigado

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou. Obrigado por assistir!

[@rodrigomoura3590]

Ótimo vídeo parabéns, bem didático.... Uso essa técnica tbm chego até 72 hrs de maturação temos sempre ótimos resultados... Ganhou um inscrito 👊

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Rodrigo. Que bom que gostou. Um abraço!

[@sardinkampung2939]

Easy to learn and perfect 🍕, tq

[@PizzaPaoePasta]

Glad you liked it! I'm starting to subtitle my videos to improve the quality for you guys. Thank you so much for watching!

[@rodrigoidiarte]

Adorei o seu vídeo, muita técnica e objetividade para ensinar, sem falar na sua humildade parabéns! Ganhou mais um inscrito. Sucesso que Deus te abençoe.

[@PizzaPaoePasta]

Eu q agradeço a confiança. Um abraço

[@vickpinto2929]

Parabéns pelo canal, amo suas receitas. Em dias frios posso trocar as 3 horas de geladeira por temperatura ambiente? Acha que a farinha Caputo Pizzaria se enquadra nessa receita?

[@PizzaPaoePasta]

pode sim. quanto a farinha, acho essa receita com muita água pra ela. reduziria pra 60 a 62%.

[@crfskk]

Olá, primeiro gostaria de agradecer pelos ótimos vídeos, estão me ajudando muito! Qual sua opinião sobre o uso de azeite nas massas? Na sua opinião qual o melhor método, autólise + Polishop ou a biga? Obrigado.

[@PizzaPaoePasta]

Fala Carlos! Eu q agradeço. Não tenho costume de usar azeite quando asso no forno a lenha, mas tb não vejo problema. Acho a biga mais aromática e o poolish deixa a borda linda na minha opinião. Depende do resultado que quero.. um abraço

[@veralage7927]

Sensacional o seu video. Super didático. Se eu usar o levain a proporção seria 30%. O processo é igual? Muito obrigada.

[@PizzaPaoePasta]

Fiz essa massa com Levain (forno a lenha) kzbin.info/www/bejne/qGimZoOuodyDqtU E forno caseiro kzbin.info/www/bejne/rILFfoeBeJWge5o

[@claudiooliveira-fx3qe]

Vcs fazem parecer fácil!! Parabéns. Melhor canal.

[@PizzaPaoePasta]

Valeu, Cláudio! Grande abraço

[@antoniaxistomoreira4848]

Show show

[@PizzaPaoePasta]

😊 👏👏

[@augusturbo1965]

Olá, boa tarde. Parabéns pelo belo trabalho, ótima explicação. Obrigado por compartilhar seu conhecimento conosco.

[@PizzaPaoePasta]

Nós que agradecemos! Um abraco 🤜🤛

[@betocastro7113]

Parabéns!!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Beto!

[@Comecenacozinha]

Vim pelo Ad! Ótima explicação e produção. Parabéns!

[@PizzaPaoePasta]

Obrguado pela força! Um abraço

[@ceciliapasian7393]

Noooosssaaaaaaa!!!!!que água na boca... que lindo seu trabalho...amei conhecer....parabéns.... ..

[@PizzaPaoePasta]

Muitíssimo obrigado!

[@DiangeloMatias]

Comprei a farinha 00 pela internet e farei a sua receita! Jamais vai ficar como a sua pois vou fazer numa pedra refratária no forno convencional mas o sabor e a textura devem ser ótimos! Depois volto aqui pra contar.

[@PizzaPaoePasta]

Vai ficar ótima, fica trank. Mas pra forno caseiro tem alteração na receita, senao nao funciona. vou dx o vídeo pra te ajudar: kzbin.info/www/bejne/gZmvZZ2MfdmNosk

[@DiangeloMatias]

@@PizzaPaoePasta Brigadão! Farei esta então. 😊

[@DiangeloMatias]

@@PizzaPaoePasta Eu fiz a receita pro forno caseiro e foi simplesmente a pizza mais gostosa que já comi na minha vida! Massa leve, crocante, um leve azedinho, deliciosa! Obrigado por compartilhar a receita.

[@jeronimocoelho5985]

Essa receita funciona com farinha tipo 1?! A farinha faz muita diferença?!? Já estou seguindo o canal!! Parabensz

[@PizzaPaoePasta]

Não aguentaria essa quantidade de água. Mas já fiz esse vídeo dessa receita com a farinha tipo 1 kzbin.info/www/bejne/imekpYSni8mkfpo Amigão, da uma olhada nesse vídeo que explica tudo que você precisa saber sobre farinha: kzbin.info/www/bejne/nJTMhpqCoJ2eb80

[@marcoaureliomirandadealenc8179]

Como vou assar em um forno a gás e não sei se chega em temperatura alta, posso acrescentar azeite após colocar o sal? Parabéns pelo canal! Seu conteúdo é excelente.

[@PizzaPaoePasta]

da um olhada na playlist de forno caseiro que tem exatamente esse video

[@maristelasantos3789]

Olá! Amei o vídeo, ótimas explicações, bem didático. Nota mil! Ganhou uma nova seguidora. Parabéns pelo conteúdo!

[@PizzaPaoePasta]

Fico feliz que tenha gostado. Um abraço

[@luizohlweiler9054]

Muito didático. Seus vídeos são um show. Em todos os vídeos q vi só tem um com 2 deslikes, alguns outros com apenas 1. O condenado pra dar um deslike em seus vídeos tem que ser um "zé ruela". Ele deu deslike em td, e no que tem dois, obrigou a mulher dele a dar. Então agora temos o casal Zé ruela e Maria porca. KKKKK

[@PizzaPaoePasta]

Tô rindo muito aqui. Tu é o melhor! Tamo junto Abraço, irmão! 😂😂😂

[@jcd9420]

Em todos os vídeos sempre haverá algum deslike. Algumas pessoas dão deslike sem querer, principalmente idosos usando smartphones.

[@PizzaPaoePasta]

@@jcd9420 É isso aí. E está tudo bem! Grande abraço!

[@rosangelasantana5985]

😂😂😂😂😂😂😂😂😂verdade.

[@carezzato]

Qual é a farinha que usou? água gelada? Que muçarela é essa? Parabéns pelo resultado, espetacular!

[@PizzaPaoePasta]

Olá Mário! Usei Le 5 Stagione Superiore. Quando vou fazer na batedeira sempre uso água gelada pra massa demorar a esquentar, moro no Rio de Janeiro e é bem quente por aqui. Essa é a mozzarella fresca, ela fica conservada em um líquido. Abraço

[@TheGabrielln]

Excelente video! Obg pelo conteúdo. Uma dúvida: Nao tendo batedeira, basta sovar para incorporar bem o poolish e dps o sal? Recomenda depois/durante a sova fazer slap and fold? E algumas dobras? Abs

[@PizzaPaoePasta]

Da uma olhada nesse vídeo kzbin.info/www/bejne/imekpYSni8mkfpo

[@naoacabaempizza3896]

Trabalho com Poolish tbm, tenho um ótimo resultado com farinha nacional

[@PizzaPaoePasta]

Olá, Augusto. Faremos um video em breve adaptando essa massa pra ser feita com farinha tipo 1. É a duvida de muitas pessoas. Legal saber que obtém bons resultados. Vamos tentar trazer a melhor receita possível pra atender a todos. Um grande abraço.

[@iranildovieira2568]

Opa boa noite amigos, gostaria de saber oque significa,poolish Ou autolise ? Resumidamente por favor se poder explicar qual a funcionalidade de cada ?

[@iranildovieira2568]

Amigo qual farinha vc usa?

[@PizzaPaoePasta]

@@iranildovieira2568 nesse vídeo usei le 5 stagione superiore.

[@barbeloto8056]

Achei nos comentários...le 5 stagione...valeu..

[@marinhocotrufo1390]

Parabéns pela receita top

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou. da um olhada nessa pizza aqui kzbin.info/www/bejne/pqeqZKyXjrpkba8 acho que vai gostar. depois me conta. um abraco

[@ricardounterkircher5504]

Parabéns! Que pizza maravilhosa. Hoje mesmo fiz uma usando massa com biga e autólise iniciada domingo. Parabéns mais uma vez!

[@PizzaPaoePasta]

Legal, Ricardo! Que bom que gostou. Obrigado pela força! Sucesso aí nas suas pizzas. Um grande abco!

[@francinegoncalves2034]

Show, quase da pra sentir o sabor daqui, melhor explicação!!! 😍🍞🍕

[@PizzaPaoePasta]

Que bom q gostou! 👏🏻👏🏻

[@helciobarboza4073]

Parabéns, e obrigado...

[@PizzaPaoePasta]

Nós que agradecemos! tmj 🤜🤛

[@raimundaneves6530]

Excelente didática, muito objetivo é sem conversa afiada. Parabéns!

[@PizzaPaoePasta]

Muito feliz em saber disso. É o nosso objetivo. Um abraço

[@maxrevert]

muito bom....

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou!

[@FernandaOliveira-vt9zt]

Show, sem mistério! Deus abençoe \o/

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 🙏🏻

[@bertoldoborn]

Perfeito. Nota dez. Isso que uma verdadeira pizza.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pelo elogio. Um abraço

[@joanamiranda1554]

Parabéns pelo vídeo, muito bem explicado, conhecimento passado com muita clareza.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pela forca, Joana!

[@darcyrenebedaquezago462]

Parabéns pelo canal.👏👏 Vou fazer essa massa hoje. Muito obrigada por compartilhar as receitas de forma tão didática 🙏

[@PizzaPaoePasta]

Eu que agradeço! Um abraço

[@90svideogame15]

Muito bom! Bem se vê que entende do assunto

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado! Que bom que gostou.

[@leandrodelela5957]

Não conhecia o canal. Show, parabéns pela receita e pela apresentação!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Leandro. Fiquei muito feliz em saber q gostou. Obgdo pela força! Grande abraço

[@lucasmendes723]

Nossa só de ver,já deu água na boca

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, bradock! tmj

[@manoelsoares1537]

Parabéns vou utilizar essa massa.

[@PizzaPaoePasta]

Boa sorte

[@jomartins9503]

Parabéns. Deus te abençoe abundantemente.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 🙌

[@giancarlomvito]

olá , parabéns , vou tentar fazer , e se ficar 80 % da sua já vou me sentir realizado !

[@PizzaPaoePasta]

kkk. Valeu, Giancarlo. Vai ficar melhor que a minha! Um abraço

[@lidscan]

Amei o vídeo, tenho uma dúvida, qual seria a farinha 00? A do mercado normal?? Eu não tenho forno a lenha, posso usar no forno convencional com qual temperatura?

[@PizzaPaoePasta]

Olá! A farinha 00 são as Italianas. Quando for buscar no mercado o ideal é procurar uma farinha própria pra fazer pão. E infelizmente não tem como ter esse resultado em um forno que não atinja altas temperaturas, mas temos várias receitas pra forno caseiro que ficam uma delícia, dá uma olhada. kzbin.info/aero/PLiS1ITCpTy3zhVYWytvJxawv5mciyIcfZ&si=Qg5uU-vaYCzfYIMz

[@jabaquaraba7245]

Muito bem explicado.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado

[@ronaldosiqueira9296]

Parabéns exelente trabalho. Receita muito boa!

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou!

[@wadsonabeles4070]

Fantástica pizza

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pela Força, Wadson. Um abraço

Parabéns pelo Vídeo! Muito bem explicado e com uma sequência de etapas que somente profissionais preocupados com uma pizza perfeita poderia praticar... Inclusive você não diz o nome, mas faz uma etapa que muitos chamam de “Puntata”! Sempre escutei falar muito da temperatura, principalmente quando usamos amassadeiras, batedeiras, etc. Patrick Catapano é um que usa água gelada quando necessário... Qual a temperatura ideal em que podemos ficar tranquilo enquanto está sovando? Poderia colocar água gelada na "Autólise"? Isso afetaria está etapa?

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado. Recomendo manter 23-24 no máximo durante a sova. Um abraço

[@felipegabrielcivolanisilva4857]

Parabéns pela pizza, verdadeira obra de arte. Poderia dizer a marca da farinha? Grazie mille

[@PizzaPaoePasta]

Le 5 superiore. As farinhas dos vídeos sempre estão na descrição. Grande abraco e obrigado por assistir!

[@albertobon58]

Parabéns! Excelente resultado

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 👍

[@reginaldofranciscomartins520]

Olá. Gratidão. Perfeito o video. Observei que você não colocou azeite na massa. Tem alguma algum motivo?

[@PizzaPaoePasta]

É gosto pessoal. Forno a lenha não vejo necessidade mas tb aprecio massas que levam azeite.

[@ceseixas]

Parabéns pelos vídeos. Muito bem feitos, excelente nível de conhecimento e boa didática. Abraços.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Carlão!

[@ceseixas]

@@PizzaPaoePasta Você merece. Deixa eu colocar uma pergunta: Aqui você usa farinha 00, 65% de hidratação, autólise e poolish de 10%. Na outra você usa farinha 00 a 70% de hidratação. Ambas com maturação de 48 horas. Eu sempre entendi que, a farinha aguentando, quanto maior a hidratação melhor o resultado. Pergunto: Com uma farinha 00 com 13% de proteína, há uma melhora que justifique eu acrescentar poolish e autólise na receita de 70% de hidratação ? Caso não haja, qual, na sua opinião, é a melhor receita entre essas duas ? Grato. Abraços.

[@carlosreis1449]

Parabéns.. pela receita..

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado, Carlos! Que bom que gostou. Um abraço

[@novoeu202]

Muito top amigo! Deus te abençoe

[@PizzaPaoePasta]

Tmj irmaozao! 🤜🏻🤛🏻

[@Claytonbernardo]

Espetáculo, parabens!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 👍 Que bom que gostou

[@paulonascimento8373]

Esse canal é um sucesso!!! Excelente!!! Parabéns!!!!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Paulo! 😍😍

[@fredvaz6495]

Parabéns Bruno! Vídeo sensacional. Fiz essa receita mas pretendo deixar fermentando por 72h na geladeira. O que acha? Usei a farinha clássica Caputo 00 (azul clara, doppio zero)

[@PizzaPaoePasta]

pode sim, desde que sua farinha tenha força pra aguentar uma maturação tão longa. tem um video aqui no canal que fala absolutamente tudo sobre maturação. é exclusivo pra membros mas recomendo muito pq trago conteúdo que só é encontrado em livros gringos super caros. kzbin.info/www/bejne/r4C5aYGifruijpI