Pizza Fina y Crujiente: Pizza Sfogliatta! Receta de pizza fina y crocante

¡Tenemos LA receta para hacer pizza fina y crujiente en casa! Se trata de la Pizza Sfogliatta, una pizza vamos a preparar como si se tratase de una masa hojaldrada.
Vamos a realizar un laminado como si fuese una croissant, pliegues sobre pliegues para obtener la pizza más rica, cruejiente y fina que hayas probado. Además, preparamos 3 combinaciones de toppings que te van a hacer chuparte los dedos.
Esta es la receta del video, te permite hacer 1kg de masa.
Ingredientes:
•⁠ ⁠(100%) Harina 00 : 571.4 grs
•⁠ ⁠(70%) Agua: 400.0 grs
•⁠ ⁠(2%) Levadura fresca: 11.4 grs
•⁠ ⁠(3%) Sal: 17.1 grs
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#pizza #recetafacil #pizzacasera

[@7K1DD]

Amo que el tipo ame tanto lo que hace, geniooo

[@GlutenMorgenTv]

Hago lo que puedo! jajaja!

[@alexbarrera620]

Señor gluten morguen, no importa cuanto estrés tenga siempre puedo venir a ver sus videos y relajarme gracias por todo

[@elvirafigueroa6805]

Eres maravilloso gluten morgen, te sigo en lo q es la levadura natural masa madre, mi cocina no tiene 24 grados, y he tenido q ponerla en el horno con un poco de calor de a ratos, pero le veo 1 o 2 globitos q debo hacer, ya hoy es el 5to. como procedo Ud. q es experto lo veo desde italia, y lo encuentro carismático, genial y muy buenmozo muchas gracias. Las 3 pizzas maravillosas con un hombre con talento.

[@jomateixa3293]

Me gusta la que lleva tomate, queso de cabra, nueces encima de queso y la nuez cubierta de miel. Mmmmmm

[@jorgegutierrez5452]

Cuantas horas te pasas en el baño despues de eso?

[@jomateixa3293]

@@jorgegutierrez5452 Im...

[@dianapatriciacastrejondiez9366]

¡Qué sabroi!

[@diegolinde6533]

Tienen un aspecto estupendo.

[@999jjcc]

Fantástica reseta,la prepararé, muchas gracias

[@sergiuri610]

Espectacular Maestro!

[@andrealorkovic1051]

Genio TOTAL!!!!👌😍❤

[@user-gk5sr6zx6h]

❤ Que delicia y bendición. Las tres me encantaron! Gracias por compartir su conocimiento y sazón. 😋🍕🍕🍕🍕

[@gaudeliateran9205]

Ohhhhh las tres están de chuparse los dedos!!! Que ricura, o señor gluten gracias!! No me pierdo sus recetas❤❤❤❤❤ gracias 😃

[@pacificadora]

Maravillosa masa !! 😋 Como quisiera estar ahí jejejje . Saludos desde Serena, Chile 😊😊

[@karlaangelinatapiakabrera4445]

Me encantan tus recetas eres lo máximo... me encanta la expresión.. todo de tu canal es genial e aprendido mucho❤ gracias

[@gaudeliateran9205]

Yo tambn,siiii, es genial❤

[@mariadelosangelesordazcant7603]

Me gustaron todas

[@vilmayommi534]

Muy buenas esas pizzas super finitas!!! Las voy a probar!!! En especial la de prosciutto!!!! 😋😋😋😋😋

[@jessii5372]

esa pizza es un poema

[@eduardosanchez-dv7fz]

Todas se ven ricas.

[@m.f.912]

Genial el video! La Voy a hacer. En Alemania se le llama "pizzastein" o piedra para pizza y acá en Israel se llama "un cacho de baldoza cerámica" que la sacas de los desperdicios y le pedís al albañil que te la corte a la medida del horno y funka muy bien, por lo menos a mi me da un excelente resultado con mi horno casero que llega a 275'. Saludos!

[@gracielanoemijorge6692]

Las que me gustaron fue jamon crudo y la otra peperoni , esas y otras tambie.tremendo cocinero felicitaciones , saludos desde Avellaneda.☺☺☺☺☺☺

[@sebainrcl]

que paciencia acumulada que tienes, hasta la masa fina requiere muchos pasos!

[@claus601]

Gracias a ti aprendí a hacer un maravilloso pan, yo te lo agradezco, pero mi mujer y mi hija nos lo agradecen mucho más. Muchas gracias!! 😊.

[@GlutenMorgenTv]

Qué bueno! El gluten está con uds

[@amarilisortiz2293]

Se ven deliciosas🤤❤️🤤❤️🤤

[@gonzalooliveri8046]

Que rico. Es una delicia

[@jeannettejimenezmontero4900]

Me gustaron todas😂

[@kikegonzalitos8124]

Divertido y delicioso además simple . Te admiro . Gracias . 😅

[@martaanavedda8530]

Una squisitezza!

[@mariaevai3744]

Hola GM! Hice varias veces pan de MM pero me queda la miga chiclosa (lo hago con mm integral y harina 000) crec3 divino, se hace la oreja bien marcada, tiene alveolos parejos pero la miga es como humeda. Lo hago en horno hogareño con la tecnica de la fuente con agua porque no tengo la olla de hierro

[@Anthofifa]

Me gustan mjcho tus recetas y tus videos 😸👍🇩🇴🇩🇴

[@carlosehedeisanchezvelazqu1902]

Que buena pintaa

[@sonyaamaral5550]

Las dos últimas 🤤🤤🤤🤤mortal!!!!😅

[@claudiadelcid587]

Definitivamente la tendré que hacer porque no paro de babear!

[@luisplamallorca3325]

Exacto.... yo igual... 😂😂😂

[@pabloazurmendi1638]

Los mejores videos, gracias Morgen x enseñar yo aprendi hacer pizzas con masa madre d sus videos.

[@GlutenMorgenTv]

El Gluten está contigo!

[@davidactions3090]

Otro reto para este fin de semana. Gracias Gluten!!!

[@GlutenMorgenTv]

El gluten te acompañará!

[@alph.2922]

Ya me has liado para este de fin de semana👨‍🍳. Muchas gracias por compartir 😜

[@GlutenMorgenTv]

El gluten estará contigo!

[@virginiabaeza9723]

Qué maravilla!! La probaré. Una pregunta tienes alguna receta para hacer masa para quiché? Gracias de antemano

[@vivi20001986]

Maestro sos un genio! Hago muchas de tus elaboraciones. Me fascina verte trabajar. Una pregunta: puedo cocinar solo la prepizza y llevarla al freezer hasta consumirla???❤

[@paulaandreacardonasanchez]

QUE DIVERTIDO🤪

[@angelasantiagoromero2368]

Buahhhh🤤es un hojaldre de pan hecho pizza 😢🍕🍕👏👏

[@jimaltair1854]

Mi favorita serís...ese trio.

[@drio52]

Algo tiene estos videos que los veo a cada rato 😅

[@Crassus9]

Antojos?

[@drio52]

@@Crassus9 creo que es más el querer hacerlo yo pero me saldría del culo jajaj

[@turkenespanol2493]

Maestroooo!!!

[@Dashgrin]

MAN, QUE FORMA de MEJORAR LA PRODUCCIÓN!!!!!!! EXCELENTE!!!! FELICIDADES!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@jomateixa3293]

Quite las mayúsculas, por favor. Son gritos por escrito❤

[@GlutenMorgenTv]

Qué bueno gracias! El gluten está contigo!

[@luiscgarcia89]

@@jomateixa3293 🤡

[@Carlitos-us8ps]

Pizza Fina y Crujiente: Pizza Sfogliata! Receta de pizza fina y crocante, linda pizza!. sfogliata con una sola t. Saludos desde Italia.

[@matuhernandez22]

Recien salido del horno el video. Muy bueno!

[@GlutenMorgenTv]

Grazie!!! Me alegro que sea "apetitoso" jajajaja

[@EmimaxiMena-wc2mm]

Mándame un saludo soy tu fan🙏

[@josealfons.torralba.8136]

O todo junto ??. Yo creo q para no complicarnos la cosa !!... Aunq siempre el aceite se le echa después de amasar un poco ,pero este no es el caso.. Un saludo desde Murcia (España)..

[@escapemental4527]

Hola , te pareces muchísimo al actor de just for laughs gags, veo tus vídeos y tengo en preparación 3 tipos de masa madre🎉

[@alejandrogallegovelez5002]

En el precocido s cuanto la horneaste? Es valioso saberlo

[@andrepaixaodossantos5517]

Profesor, se puede cambiar la levadura fresca para la seca?

[@Pan_Antiguo1]

Chef, está receta la puedo hacer con masa madre. Con biga de masa madre como su vídeo.

[@dianacontreras8924]

Que harina recomienda ?

[@alejandrogallegovelez5002]

Las temperaturas después de precalentar cuales son?

[@alejandramartini5974]

Dónde puedo conseguir la harina 00 ? Gracias

[@Danieleldj]

Buenísimo, me gusto mucho el video. Es posible hacerla con masa madre? ¡Saludos desde Colombia! Abrazo.

[@GlutenMorgenTv]

Ya haré otro video!

[@matiasalejandrolescano1140]

Bárbaro todo lo q hace , tbn estaría bueno q haga con algo mas económico, queso cremoso o mozzarella comun , jamon... harina 000 etcétera... es solo una opinión, después todonlo q hace es una crac, yo aprendí mucho y hqc3r panes de MM , GRACIAS a Gluten!!!

[@seesii1]

Buenassss. Cuánta masa madre se necesitaria para esta receta? Gracias

[@EnriqueSchvartz]

El papel marrón donde pones la masa como se llama? O es silicona?

[@LeryVersay]

hola... no puedo dejar de aprender. y de hacer mi lab. por favor. sortea algun curso para los pobres jajajaj

[@maxelfakir]

Pelaaaaa!!! Estaria buenonun video de pizza al taglio romana!!!

[@josealfons.torralba.8136]

Y el aceite ??,cuando lo pones en la receta ??,supongo q al final , después de amasar

[@MrDanyMontero]

Hola familia Gluten Morgen, alguien sabe qué es la semolina en México y en donde puedo Comprarlo? Es lo mismo que la harina (maíz ó trigo) o es algún otro grano molido? Muchas gracias, el éxito en sus proyectos, disfruten y saboreen la vida.🍕😋

[@alonsorc1055]

Pues se llama igual sémola en mexico

[@diegolinde6533]

Entonces, si al final se pincha la masa, para que ponerle levadura?

[@jeanpiereriosecosuarez4682]

Mala idea ver el video con hambre 😅 quería consultar si se puede guardar la masa precocida para usarse dentro de unas horas después???? Y si se pudiera, cuánto duraría la masa ya Pre cocida ??? ❤❤❤

[@gabriellellaque1931]

Estimadísimo señor Gluten Morgen, quería hacerlo con masa madre, cuántos gramos serían?

[@gabriellellaque1931]

O si me puede dar la proporción mejor ❤

[@darioavalos6469]

La receta que esta en la descripción no es la que esta en el video 👀

[@emiliochacong3955]

Hola Buenos dias desde Alicante (España), la calculadora no me deja introducir los porcentajes, Sí el nombre de la receta y los ingredientes, me pasa tanto en Android como en Iphone y no es por el tope de las 25 recetas. Por favor resuelvanlo. Gracias

[@alejandrojsteppa]

Holaaa descargue la aplicacion pero vivo en Curacao, Antillas Holandesas y no me puedo suscribir pq no aparece en la suscripcion! Gracias

[@Joshuatronics]

Se puede fermentar 24hs??

[@luiscgarcia89]

Para este tipo de pizzas se usa una harina floja (que no es de fuerza), y esta harina no soporta largas fermentaciones, pero si lo que quieres es el sabor de una larga fermentación, aún usando harina floja, es recomendable usar prefermentos como; Masa Madre, Poolish, Biga, Esponja, Masa Vieja, etc. Gluten Morguen explica en el siguiente vídeo sobre los prefermentos... kzbin.info/www/bejne/qqS6n3Z6oLiqi7c

[@fachamaxcompanyofheroes]

donde se con sigue la harina 00 que no sean las italianas? supongo que en un pais tan grande como argentina debemos producir , o se supondria

[@GlutenMorgenTv]

Se consigue online

[@elvirafigueroa6805]

Y cuando puede contestar nuestras preguntas gluten morgen?

[@marceluthier3956]

👏👏👏🎸🎸

[@mariluiheredia2870]

Qué delicia...

[@sineditar5829]

minuto 2:47, yo llorando al aplastar la burbuja 😂

[@victorreneblank]

La formula dice q se hidrata al 70% sobre 460g de harina serian 320 de agua, no 400 (sino seria hidratar al casii 90%)

[@GlutenMorgenTv]

La fórmula de la masa original es: Peso masa: 1000 grs Ingredientes: •⁠ ⁠(100%) Harina 00 Italiana: 571.4 grs •⁠ ⁠(70%) Agua: 400.0 grs •⁠ ⁠(2%) Levadura fresca: 11.4 grs •⁠ ⁠(3%) Sal: 17.1 grs Y sino prueba esta otra: Peso masa: 1000 grs Ingredientes: •⁠ ⁠(80%) Harina 00 Italiana: 457.1 grs •⁠ ⁠(20%) Harina Manitoba: 114.3 grs •⁠ ⁠(70%) Agua: 400.0 grs •⁠ ⁠(1%) Levadura fresca: 5.7 grs •⁠ ⁠(2%) Aceita de Oliva: 11.4 grs •⁠ ⁠(2%) Sal: 11.4 grs

[@purificaciongarciademadina336]

no coincide los ingredientes, con la aplicación.gracias

[@kakugugu6855]

Que es harina de Manitoba?

[@luiscgarcia89]

La Manitoba es una harina con alto porcentaje de proteína, esta harina es especial para largas fermentaciones y para masas con alta cantidad de grasas, azucares, etc., normalmente se utiliza para producciones industriales o para aumentar la cantidad de proteína y fuerza de harinas menos fuertes o flojas.

[@facu6927]

Excelentes!!!.. las famosas rompe muelas

[@luisgarcia...]

Son las famosas pizzas tipo romanas, es crujiente por fuera pero suave, las "rompemuelas" son otro tipo de pizzas mal hechas.

[@JDVA3D]

Lo de que si los italianos lo escuchan decir "pepperoni" es por qué ellos le dicen "Salami picante". En Italia, el pepperoni es lo que nosotros conocemos como pimiento.

[@GlutenMorgenTv]

Ud lo ha dicho.

[@user-fr1fp6mw5c]

Harina napolitana??? Coño y eso donde lo encuentras

[@GlutenMorgenTv]

Es harina 00 especial para pizza Napoletana, se consigue online.

[@gabrielvaldez]

Gluten!!!! Las cantidades de los ingredientes en el vídeo y en la descripción no coinciden 🫠😬😖

[@Buzz34180]

2:08 XD

[@rubenmendez6523]

Todas pero prefiero la de prosciutto

[@sergioestuardocontrerasova4577]

Que delicia

[@cholocarmona]

Gluten Morgen, gracias a ti he conseguido la perfección absoluta haciendo pizza en casa, mi mujer me lo agradece, el del gimnasio me lo agradece y el cardiólogo me dice que deje de ver tu canal 😜

[@jesusvega3832]

Todas 😂😂😂

[@Zidan0020]

Cene con la vista

[@andres.g]

0:17 Algo no cuadra... 460 + 400 + 5 +10 = 875.... Por otro lado el porcentaje de hidratación según las cantidades sería 87%

[@GlutenMorgenTv]

La fórmula de la masa original es: Peso masa: 1000 grs Ingredientes: •⁠ ⁠(100%) Harina 00 Italiana: 571.4 grs •⁠ ⁠(70%) Agua: 400.0 grs •⁠ ⁠(2%) Levadura fresca: 11.4 grs •⁠ ⁠(3%) Sal: 17.1 grs Y sino prueba esta otra: Peso masa: 1000 grs Ingredientes: •⁠ ⁠(80%) Harina 00 Italiana: 457.1 grs •⁠ ⁠(20%) Harina Manitoba: 114.3 grs •⁠ ⁠(70%) Agua: 400.0 grs •⁠ ⁠(1%) Levadura fresca: 5.7 grs •⁠ ⁠(2%) Aceita de Oliva: 11.4 grs •⁠ ⁠(2%) Sal: 11.4 grs

[@kakugugu6855]

No tengo levadura fresca puedo usar Dry yeast?

[@jaco090]

Puede, pero teniendo en cuenta que 1gr de levadura seca equivale a 3 de levadura fresca. Un saludo.

[@luiscgarcia89]

Sí, puedes usar levadura deshidratada o seca, pero no puedes y no debes usar polvo para hornear (Royal).

[@layla2328]

¿Qué es STRACCIATELLA ??????????????

[@Clown1988]

Muy buena ... Pero te tienes que comer 5 pizzas enteras para quitarte el gusanillo por lo finas que son😂

[@gonzalovillavicencio6594]

Como envidio a los que pueden comer gluten xd, soy celíaco y no puedo disfrutar de esas pizzas que mostras :c

[@GlutenMorgenTv]

Estoy haciendo algunas recetas sin gluten también.

[@luisfernandofrancozuluaga3648]

Buenas tardes para hacer esta misma Masa pero menos cantidad 200 gramos cuanta levadura y cuanta agua tengo que agregar muchas gracias por los videos gluten Morgen

[@luisgarcia...]

0:17

[@yeison099]

140g de agua y 2g de levadura

[@luiscgarcia89]

En una calculadora física o virtual pon 200 menos o más 70% y ahí te va a dar la cantidad de agua para 200 gramos de harina, igual aplica para la cantidad de los demás ingredientes como la levadura, sal, aceite y lo que lleva la receta que estás siguiendo. Por eso aquí 0:17 te muestran las cantidades en porcentajes para que adaptes fácilmente la cantidad de harina que es el 100% o la base de toda la masa, con los demás ingredientes.

[@julianagomezpinzon8450]

Hola! Por favor podrías hacer una pizza con harina común? NO harina 0, 00, 000 o 0000. En donde vivo esa es la única harina que hay entonces todas las pizzas quedan horrendas.

[@mariaevai3744]

La harina "comun" en Argentina es la 0000 pero es la que menos gluten tiene... podes ir a la panaderia y comprar el harina ahí, suelen vender las 000 altas en proteinas

[@alypascual9063]

@@mariaevai3744 La harina común "000" hay en todos los supermercados en Argentina.

[@Pi_Maaster]

si eso no es crocante, lo crocante ¿donde esta?

[@Lil_raccoon_11]

Todo excelente en el video PERO EL SALAMI SE LLAMA ASI NO "PEPERONI" Incultos todos.

[@matiasbrollo6871]

Na, la pizza no debe ser un snak. (Ni un charco de queso)

[@maxelfakir]

Este tipo sabe un montón.... de hecho le debo guita, ya que tanto mirar sus videos puse mi pizzeria de pizza y calzone napolitano, en un lugar donde la gente está acostumbrada a comer prepizza... dentro de la pizza hay muchos estilos y se puede jugar.

[@Johan-zs9xh]

mi horno llega a los 700Centigrados y no quedo nada de pizza

[@juandex5557]

lástima que no tenga diente y dinero