Pizza in teglia NUVOLA. Ricetta. Impazzirai per questa bontà.

Ingredienti NUVOLA
1 kg di Farina Forte dai w350 in su.
820 gr di acqua
10 gr di lievito compresso
25 gr di sale
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[@francescapennacchioni1839]

Wow! Fantastica ricetta, risultato sicuro come ogni tua ricetta! Grazie Barbara perché condividi la tua arte con noi🥰

[@marziamonosi9033]

Sempre fantastica, consigli e suggerimenti utilissimi SEMPRE ☺️ grazie

[@giuseppinafaranna3557]

Sei bravissima ,le tue pizze,i tuoi impasti sono un successo assicurato 😘💯💯💯

[@stefaniamele168]

Sei una tenerona... Condiviso e grazie, in questo funesto periodo sei di grande aiuto!!!

[@antonellamattiolo9856]

Io sono già iscritta da un po di tempo .Grazie per le tue ricette sei molto brava. 👏👏👏👏👏👏

[@giorgia2305]

Sei uno spettacolo come le ricette che ci proponi grande

[@barbaratravaglione1597]

Complimenti come sempre Barbara, deve essere ottima 😋

[@teresaaliotta1686]

Altra bella ricetta! Grazie dei consigli😉

[@giuseppinapeitas3582]

Incredibile, eccezionale!!!❤

[@ritarampiconi8692]

Che meraviglia questa pizza,la devo assolutamente fare la vedo bella soffice leggera buona 👏👏👏👏

[@loredanadelfino7057]

fatto tutto! iscritta, messo il like, condiviso e commentato! ecco! ❤️

[@desimari6654]

Ma io la adoro!!!! Questa ricetta cade a fagioloooo Sto aspettando che mi arrivino le teglie in ferro blu (prese online) per impastare la pizza romana... Non vedo l'ora

[@annamariacoletti7860]

Complimenti ❤ BRAVISSIMA

[@giannamancin2987]

Brava veramente🤗

[@mariasantinafalleroni750]

Sempre super👍😘

[@adrianalacasella1229]

Signora Barbara buongiorno, con lei non si possono fare degli insulti, c'è solo da imparare e bravissima

[@MsSilvyetta]

Sei troppo troppo brava!!!

[@antogood3067]

Carissima Barbara.. nuvola appena messa in frigo! Come dici tu è una seta questo impasto!! 🤩😍🤩😍🤩😍😋😋😋

[@angelataddia7989]

Nuova iscritta sei bravissima Barbara ,voglio fare le pizze come le tue.Bravissima

[@elisab5218]

Che bello guardarti quando lavori. Grazie per tutti i tuoi preziosi consigli. Altro che insulti, solo tantissimi complimenti😊😍

[@BarbaraFrangi]

Grazie Elisa

[@mariellagaglione658]

Sei super!😘

[@mariapalmafranco7922]

Ciao, sempre top 😎👏👏👏👏💪

[@assuntaritacadinu6693]

Brava Barbara stupenda come sempre! Un caro saluto Rita

[@marcellocabras3120]

La pizza nuvoletta mi ha conquistato! ❤ ❤ ❤

[@reginamariniello1558]

Ho fatto il tortino di fiori di zucca di Max...Che dire iscrizione e like!👏🏻👏🏻👏🏻

[@VincenzoPompei]

Spettacolare.

[@pasqualinagiugno702]

Grazie 😘

[@danieladestefano6614]

Prima di tutto complimenti sei sempre tanto brava sono una tua iscritta e ammiro tanto Volevo chiederti se li impasto del frigo quando lo vai ad aggiungere al lievito deve essere a temperatura ambiente o lo si può mettere anche da freddo? Grazie

[@mariabonariaorsolino4382]

grandeeeee ♥

[@catiafiaoni9556]

Ciao Barbara.. Volevo ringraziarti Perché mi sei stata di un utilità pazzesca! 😘 Ieri sera ho fatto il primo impasto x la colomba con te al mio fianco in video, mentre tu invece facevi il primo impasto del panettone.. Le tue dritte sono state di vitale importanza nella riuscita dell 'impasto. grazie ancora di cuore!

[@BarbaraFrangi]

olè...sono davvero contenta. Buona Pasqua

[@catiafiaoni9556]

@@BarbaraFrangi Grazie anche a te !

[@massimocervella6405]

Ricetta e video ECCELLENTI, Tante Grazie e Molti Elogi 👏👏👏

[@mysub1000]

Bravissima!!! Mi sono iscritto

[@BarbaraFrangi]

Grazie 💪

[@andfauroma]

Brava! Ti sei guadagnata il subscribe👍 Secondo te, avendo un poco di abilità, c'è possibilità di farcela lavorandola A MANO magari scendendo al 75-80% e alternando lavorazione e riposi? 🤔

[@ritabear4346]

Scusa Barbara la velocità 2 va bene pure per la Kitchenaid? Hai usato foglia o gancio? Grazie e complimenti sia per la pizza che per la spiegazione 👏😘

[@albertolovi6943]

Grazie Barbara per il video e i consigli, una domanda ma fare l'autolisi invece in frigo?

[@ritarampiconi8692]

Poi un'altra cosa bella da quello che ho captato sei umbra come mè 😃😃😃🤗🤗🤗🤗❤

[@BarbaraFrangi]

Sono romana e ho scelto di vivere in Umbria :)

[@stefanialucia3655]

Questa leggenda è verissima 😂

[@graziagiampietro537]

Grazie Barbara

[@BarbaraFrangi]

Grazie a te.

[@gabriellacolucci4444]

Buonasera Barbara scusa ma l'olio sotto la teglia non si mette?Ti ringrazio e complimenti sempre

[@lauralandi2044]

ciao barbara sei bravissima ho trovato una farina al supermercato di 18 di proteine volevo sapere a quanto w corrisponde grazie

[@giusybellante2859]

Ciao Barbara posso mettere della semola o della multicereali e in che percentuale?grazie

[@angodar66]

Bellissima questa ricetta! 😍assolutamente da provare... la nostra preferita pizza con gelatinizzazione.... in questa ricetta si puo usare lievito secco? 3-4gr?

[@BarbaraFrangi]

Si certo

[@loredanamurgia7434]

Barbara video stupendo, tanti insegnamenti pratici grazieeee Mai comprata una farina così forte dammi un consiglio!!!!!

[@BarbaraFrangi]

Se la trovi la rossetto w330. Da banco e la migliore oppure la manitoba della coop.

[@antogood3067]

Barbara scusa la rossetto w330 è una 00? 🙄 La manitoba oro Caputo è troppo forte vero??

[@antogood3067]

Ah un'altra domanda: mi diresti le misure dei contenitori gastronorm così li prendo? 😍😍

[@BarbaraFrangi]

@@antogood3067 5lt

[@BarbaraFrangi]

@@antogood3067 la oro va benissimo

[@maramarseglia4062]

BELLISSIMA!!! Barbara un w350 a quante proteine dovrebbe corrispondere? Grazie mille per questa nuova pizza!!!!

[@BarbaraFrangi]

12/13% proteine

[@RobiLia]

Grazie barbara per la ricetta! Lo smalto che hai è top! La regola dei 22 gradi vale anche per i panetti di altre ricette? Io che non ho la planetaria vado di pieghe?

[@BarbaraFrangi]

vale sempre

[@ValentinoBirdwatchingMountain]

Bellissima e sofficissima! Complimenti! Per chi non ha la planetaria, si può impastare a mano? Che % di acqua? Grazie

[@BarbaraFrangi]

si, a mano si può fare, la idro non la cambierei

[@MariaCristina-ye8fg]

Buonasera Barbara, volendo realizzare questa ricetta con una temperatura in casa che va dai 24 ai 28 gradi, cosa mi consiglia? La ringrazio!

[@cinziapiccolo5282]

Quale farina consigli,

[@rosannacimoli390]

Siccome non volevo rischiare mi sono iscritta!! 😂 E ora commento pure!!! Prima di tutto sei bravissima!!! E poi Domanda .. ma dove si prendono quelle ciotole strette e alte?! 🤔 grazie!!

[@BarbaraFrangi]

Le prendo alla Metro

[@valentinaspartano4374]

Buonasera barbara, la lievitazione dei panetti a t.ambiente devo aspettare il raddoppio ? Se Casa oscilla tra I 18 e I 19 gradi... piu o meno due tre ore vanno bene prima di stendere?, userò caputo manitoba ora ( farina forte)che ne dici va bene? ... non vedo l ora di assaggiare questa nuvola 😍, grazie per quello che insegni... grazie a te I miei impasti migliorano ogni volta con le tue chicche ...

[@valentinaspartano4374]

@barbara frangi

[@swingcooking]

Bellissima ricetta come sempre. Quando mette l’impasto in autolisi al fresco vuol dire in frigorifero?

[@BarbaraFrangi]

No, ambiente fresco 18/20 gradi

[@lacheffamiranda]

Ciao Barbara! Spettacolo questa ricetta. Devi sapere che io sono un’assoluta pippa per fare la pizza. Quindi proverò a fare questa ricetta. Poi ti farò sapere com’è venuta. Anche io ho un blog di cucina. Se gli darai un’occhiata mi farà piacere sono alle prime armi! Intanto mi iscrivo al tuo canale. Ho visto che ci sono tante idee belle belle. Mi farebbe piacere se anche tu ti iscrivessi al mio. Sarebbe un onore!

[@antoniacolanzi8535]

Io sono escritta,condivido sempre sono fedelissima,alla mia professore.t.v.b.

[@patriciamiguel7932]

Barbara, belíssimo vídeo! Lievito compresso é lievito de birra fresco? É “fresh yeast”? Gracias!

[@BarbaraFrangi]

Si, lievito di birra fresco.

[@patriciamiguel7932]

@@BarbaraFrangi Grazie!

[@danieladestefano6614]

Prima di tutto complimenti sei bravissima volevo chiederti quando aggiungi l’impasto delfrigo al lievito deve essere a temperatura ambiente o si può mettere freddo

[@salvinaserafini78]

Ciao Barbara, pizza bellissima come sempre. Volevo chiederti se la pizza una volta messa in teglia deve lievitare ancora. Grazie

[@BarbaraFrangi]

Arriva molto matura, se fai errori in stesura e schiacci troppo falla. l'attesa in teglia corregge in parte errori di stesura.

[@salvinaserafini78]

Grazie

[@daviderocco]

Scusa Barbara, non mi hai detto quanto tempo deve lievitare all'incirca? Grazie!

[@mariavelardo]

Leggenda giusta 😅

[@giuseppinabellia6222]

cara Barbara ma volendo usare il Lm posso, devo procedere allo stesso modo. Grazie sei bravissima e gentilissima

[@BarbaraFrangi]

Si, ne metti il 25% sul peso della farina. Se usi la solida non cambiare nulla se usi la liquida parti con idrolisi al 70% idro.

[@marcofrighi]

una volta tolto l'impasto da frigo e fatto lo staglio per quanto tempo rimane a TA? nel video non ho trovato indicazioni

[@Galeazzi2006]

Ciao Barbara, complimenti e grazie per il video. Vorrei chiederti una chiarificazione (minuto 12:46) quando dici: "A meta' cottura, stegliare e rimetterla sulla gratella in forno e finirla di cuocere". Che cosa intendi? Io di solito la cuocio 5-6min sulla parte bassa (a contatto) del forno, la condisco e dopo la posiziono per altri 10min a meta' del forno. La pizza rimane sempre nella teglia (in ferro blu) per tutta la cottura. Grazie

[@Elisa-cq6fd]

Io lo faccio x asciugare la parte di sotto ...l'impasto a contatto con la teglia non " respira " e rimane troppa umidità alla base ... In pizzeria la pietra del forno è caldissima e se hai osservato bene il pizzaiolo con la pala ogni tanto la fa roteare su se stessa e la solleva un po' guarda e la sposta nella pietra ... Osserva come viene cotta quando vai in pizzeria ... L'impasto nella teglia sotto non arieggia .. Io lo faccio per questo motivo ...

[@giuseppinafaranna3557]

E oggi abbiamo imparato altre cose 😊😊😊

[@pinnaposadera816]

Complimenti 😋 il pre impasto senza lievito? Va tenuto in frigo o a temperatura ambiente?

[@BarbaraFrangi]

Ambiente

[@rosariaaveta5089]

Splendida barbara facendo l impasto a mano faccio 4 o 5 pause di 30 minuti ?

[@mariavitale4906]

Ciao sei super simpaticissima volevo sapere se posso cambiare farina nei rinfreschi al mio lievito nato con farina di semola rimacinata e se si con quale grazie

[@BarbaraFrangi]

Perche vuoi cambiare. Ormai lui sta bene così. Se vuoi farlo devi cambiare gradualmente.

[@mariavitale4906]

@@BarbaraFrangi grazie xchè vedo dei lieviti molto bollosi mentre il mio è come una spugna

[@mariavitale4906]

@@BarbaraFrangi ...ed inoltre x raddoppiare impiega 5 ore

[@BarbaraFrangi]

È un po' debole.

[@mariavitale4906]

@@BarbaraFrangi grazie mille farò qualche rinfresco in più.ciao buona serata

[@francescowitti6858]

Donna di alto spessore anche umano...chaPeu

[@gabriellaribezzi958]

Ciao Barbara ti seguo sempre e sono iscritta.... Vorrei chiederti: a mano la posso impastare ? Haime la mia planetaria si è rotta purtroppo... 😘😘😘

[@BarbaraFrangi]

Prova, sarà complicato però, è molto morbida.

[@gabriellaribezzi958]

@@BarbaraFrangi grazie Barabara molto gentile 😘🔝

[@cinziapiccolo5282]

Io non ho impastatrice ma planetaria. Come procedere :uguale o differente?

[@stefano25041980]

ciao barbara complimenti. potresti dare per favore qualche dettaglio in più per la cottura della pizza bianca? grazie mille

[@BarbaraFrangi]

massima temperatura oppure funzione pizza. i tempi sono legati al tuo forno, sai che non cuociono tutti uguali, a quel punto devi avere occhio tu.

[@giusybellante2859]

Ciao Barbara grazie...volevo chiederti la temperatura ambiente di cui parli quanto deve essere per lidrolisi?

[@BarbaraFrangi]

io ero tra i 18 e i 20°

[@patriciamiguel7932]

Uma altra pergunta.... qual é a tua temperatura ambiente? Quanto tempo demoraram os teus “panetti” a atingir a temperatura dos 20-22C - para eu planificar uma experiência com a tua receita... obrigada! Grazie mille!

[@BarbaraFrangi]

Il mio ambiente era tra i 18/20°

[@patriciamiguel7932]

@@BarbaraFrangi Grazie! Et quanto tempo demoraram a ficar prontos para estender? 🙏

[@antonionavazio6139]

Una domanda ma olio Non va messo?

[@mariagraziagube160]

Iscrittaaaaaaaaa 👍👍👍👍chiedoooooooo .....per la ricetta con la gelatificazione ho usato la farina w350 🤔🤔🤔ho fatto male . In teglia dopo 24 ora ....stasera in forno. Ho sbagliato? 😘😘grazie

[@BarbaraFrangi]

No, va bene. fammi sapere come è andata e se hai avuto problemi in stesura.

[@mariagraziagube160]

Gentilissima Barbara grazie per avermi risposto. Il risultando è stato comunque ottimo anche se mi è venuta alta .......qlc problemino in stesura si ....(secondo me la pasta sentiva la mia ansia 🤣🤣🤣🤣......tornava indietro) ma ci riproverò anche con altre tue ricette. Sei grande 👍👍👍👍

[@maryapamela]

Che delizia Barbara! Ma è possibile farla a mano e con il misero forno di forno di casa,

[@BarbaraFrangi]

Buongiorno, vale la pena tentare. fammi sapere

[@maryapamela]

Ci provo! Come mi regolo però con i tempi? Cioè faccio delle pieghe a distanza di 30 minuti?

[@robertacabras6448]

Ciao Barbara...ieri non riuscivo a vedere più il video e non ricordavo di dover lasciare l'impasto a ta per 2 ore...l'ho messo direttamente in frigo...c'è 12 ore . Infatti non è cresciuto abbastanza...è quasi raddoppiato...mi dai un consiglio? Considera che ho fatto mezza dose e quindi farò una teglia più grande ...pensi che riuscirò a farla anche senza aver fatto il passaggio a te prima di mettere in frigo?

[@mariasantinafalleroni750]

Ho la multicereali del Molino Grassi potrebbe andare bene ? grazie

[@BarbaraFrangi]

benissimo

[@daviderocco]

Quando hai fatto lo staglio a che temperatura e per quanto tempo deve lievitare? Io ho una cella di lievitazione la posso utilizzare?

[@BarbaraFrangi]

Staglio a freddo, appena preso dal frigo. Se vuoi metti a 26

[@daviderocco]

@@BarbaraFrangi ok! Sai dirmi più o meno per quanto tempo?

[@ritarampiconi8692]

Gradiscono tanto quando metti gli orari di riferimento x gli impasti grazie.......

[@glsoft]

Perchè sento il profumo da qui mentre la facevi????? 😜

[@daviderocco]

Oppure la Farina Petra 5037, consigli?

[@BarbaraFrangi]

Si, va benissimo

[@robertadragone1649]

Barbara dove posso comprare i contenitori per la lievitazione. Nn riesco a trovarli.

[@glsoft]

Ciao Barbara, sempre io, Luciano di Donna Olimpia ('na vorta). Volevo segnalarti che gli indirizzi che hai messo nella descrizione del blog, NON SONO funzionanti. Dovresti togliere in qualche modo i 3 puntini e correggerli. Io l'ho fatto e finalmente ho trovato il tuo blog! Ciao!!!!

[@sibilla530]

Anche io di Donna Olimpia ( na vorta) 😄

[@ammaccabanana1]

Per me la maglia dei sex pistols segna già la vittoria!! Meravigliosa!

[@robertopini2746]

Farina nuvola 0 . Con 70 % idro ma in stesura mi rimane ancora appiccicosa quindi non facile da gestire x metterla in teglia. Come mai ? Grazie

[@emanuelarosadi504]

Barbara ma te il forno F134H per quanto tempo lo fai riscaldare?

[@BarbaraFrangi]

Fino a che non arriva a temperatura.

[@doglie]

grazie Barbara a che temp si cuoce per quanto?

[@BarbaraFrangi]

ciao Alex nel forno di casa circa 15 minuti. Dipende dal tuo forno,. non sono tutti uguali. la pizza in genere è pronta quando sotto è brunita

[@doglie]

@@BarbaraFrangi Grazie Barbara provero' anche a controllare la lievitazione dei panetti seguendo il tuo consiglio!

[@chantalmoraschetti9769]

Starei ore ore ad osservarti ....però non ho l’impastatrice come potrei fare ? Perché ho il Bimby 🤦‍♀️ ma non so se è possibile farlo in 2 volte ...grazie Barbara

[@BarbaraFrangi]

meglio provare a mano oppure impasta fermandoti ogni minuto. Prova e fammi sapere.

[@giusybellante2859]

Ciao Barbara posso mettere della multicereali e quanta?grazie

[@BarbaraFrangi]

La multicereali Grassi? è un'altra farina forte.

[@giusybellante2859]

@@BarbaraFrangi no è una multicereali macinata a pietra !

[@BarbaraFrangi]

@@giusybellante2859 Non ti consiglio questa ricetta per quelle farine.

[@giusybellante2859]

@@BarbaraFrangi io volevo mettere un po’ di multicereali per il sapore oltre alla farina forte chiaramente..🤔

[@BarbaraFrangi]

@@giusybellante2859 Mettine il 20%

[@rosariagrassi6319]

Buona sera entro x la prima volta nel suo canale le faccio i miei complimenti le sue ricette sono chiare vorrei farle una domanda?non esistono più le ricette semplici?prima x fare una pizza ti avviavi la mattina x infornare la sera per cena oggi devi avviarti 2giorni prima poi impazzisco pr le farine questa doppia w non la trovo comunque ad un certo punto ti passa la voglia mi scuso per lo sfogo lei è bravissima. Come Bonci e tanti altri ma qualcosa di più semplice sarebbe meglio almeno x me grazie

[@BarbaraFrangi]

Sarà presto accontentata. Si iscriva al canale e suoni la campanellina . è una promessa

[@rosariagrassi6319]

@@BarbaraFrangi ok aspetto e mi scrivo al canale grazie

[@spaventalotto75]

Da mo che so iscritto.. 😂

[@graziagiampietro537]

Ciao Barbara sono una casalinga e compro la farina dal supermercato una w 350 a che farina commerciale mi consigli a una farina tipo. 1 grazie

[@BarbaraFrangi]

@@graziagiampietro537 La rossetto w330. va benissimo.

[@mariasantinafalleroni750]

Ho Amazon prime ma non riesco abbonarmi su twitch, anche con le indicazioni del video non ci capisco nulla. Ci riproverò, non so tanto tecnologica😁

[@barbaradiserafino84]

Io sono riuscita a farlo entrando da amazon

[@edoardogilioli3695]

ciao, perchè minimo un w 350? perchè non posso usare un w 400?

[@BarbaraFrangi]

Scusa ma non capisco la.domanda

[@edoardogilioli3695]

@@BarbaraFrangi va bene usare una farina più forte di 350w? Se per questa ricetta la uso più forte cosa cambia ? Io ad esempio ne ho una w 460

[@giacomorinaldi]

Ciao,la lievitazione a t ambiente a quanto la tieni? Al momento in casa ho 25 gradi

[@BarbaraFrangi]

fino al raddoppio

[@giacomorinaldi]

@@BarbaraFrangi ok grazie, e invece per l'autolisi come ti regoli se hai 25 gradi in casa ?

[@giacomorinaldi]

Perché dovrebbe stare a 20 gradi se nn erro l autolisi

[@robertadragone1649]

Il lievito compresso sarebbe il lievito di birra a panetti? Cioè quello da 25 gr?

[@BarbaraFrangi]

si, esatto

[@gioiaindoni9607]

Barbara i contenitori di plastica dove li hai scovato?

[@BarbaraFrangi]

Alla.metro

[@fiumanodomenicovioli8217]

🎶🍷🍷🍷❤️🖐😋

[@ritademeo1005]

Salve, con la buratto? Perché la planetaria non incorda tanto le alte idratazioni. Buon lavoro

[@BarbaraFrangi]

Rita, assolutamente si ma ricordati cosa ho detto ieri nella live per gli abbonati. Velocità minima quando incordi

[@ritademeo1005]

@@BarbaraFrangi grazie, si ricordo

[@danieleoroccini38]

Senza sale? Fresco=18/20 va bene?

[@RobiLia]

10 grammi fresco, 3 grammi secco

[@paolatiozzo317]

Brava; io ho provato, ma in cottura mi si attacca alla teglia del forno e rimane un impasto spugnoso, veramente con le farine forti ad alta idratazione sono un disastro!😂😂😂

[@BarbaraFrangi]

Ungi bene la teglia ma potrebbe essere anche una maturazione fuori controllo. Non usare mai zuccheri o malto nella pizza. mai. specialmente se usi farine buone e forti.

[@RobiLia]

@@BarbaraFrangi non lo sapevo, neanche il miele? Io lo metto nel pane con farine da banco

[@ritarampiconi8692]

Barbara dare degli insulti a te sarebbe vergognoso,a me dispiace molto che non mi rispondi e non mi sono sentita tanto accettata,forse è una mia sensazione,è vero che ti ho scoperto da pochissimo tempo,però ti voglio fare tanti complimenti x la tua semplicità trasparenza umiltà,grande donna ti dai veramente tanto da fare,sei un grande esempio x le persone che stanno troppo sul divano abbraccione 👏👏👏💪💪💪💪💪❤❤❤❤

[@BarbaraFrangi]

Rita, non dire così. Rispondo sempre a tutti. Qualcosa mi può sfugge e davvero non ignoro nessuno. 😍

[@RobiLia]

@@BarbaraFrangi è vero e mi vado sempre a leggere le tue risposte sotto ai commenti perché sono davvero illuminanti

[@filippoz1976]

Riposa in PACE