Pizzakäse | Welcher eignet sich am Besten?

Hallo zusammen,
in diesem Video nehmen wir verschiedene Käsesorten genauer unter die Lupe. Ich erkläre euch welche Käsesorten für die perfekte Pizza am besten geeignet sind.
Viele Spaß beim Anschauen,
Euer Waldi
🛒Onlineshop für Pizzazubehör
www.waldispizz...
Käse aus dem Video:
Fior di Agerola: www.waldispizz...
Fior di Napoli: www.waldispizz...
Fior di Latte (geschnitten) www.waldispizz...
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Song: Artist : Giueseppe Musolino (Lu rè dill'asprumunti) - 'Ndrangheta
Title: 'Ndrangheta
Genre: Classical
Mood: Bright
#Biga #100% Biga

[@andir.7450]

Ich will einfach mal DANKE sagen bei uns in der Region gibt es nur noch wenig gute Italiener da wird die eigene Pizza immer wichtiger. Dank deiner Hilfe mache ich mittlerweile eine super Home Pizza. 😘

[@havoc23]

Andersrum erscheinen die Italiener in der Gegend immer schlechter, wenn die eigene Pizza deutlich besser wird ;)

[@DocToxicTF2]

@@havoc23 Genau :)

[@OG-lh2kj]

​@@havoc23 So isses nu mal! 😊 Nur die für den jeweiligen Zweck passende Qualität zählt.

[@Rene-wm4pi]

@@havoc23das stimmt. Ich bin weder Koch noch Pizza Experte, aber mittlerweile weiß ich : wenn eine Pizza im Restaurant besser ist als meine eigene, kann man jedes Gericht bedenkenlos bestellen 😃

[@iriewarrior9089]

"Fangen wir mal mit dem ersten Käse an, das ist ein Grana Padano, zu dem kommen wir später" Geil, danke Waldi!!^^

[@DocToxicTF2]

HAHAHAHAHAAAAAAA

[@martinschoen2055]

Die Frage nach dem Käse beschäftigt mich schon seit Jahren. Danke, dass es da jetzt eine Klärung gibt.

[@alexandergaertner]

Tolles Video. Ich mach es meist so mit dem Mozzarella in der Lake, dass ich diesen am Vorabend schneide und in einem Sieb abtropfen lasse. Das klappt meist auch ganz hervorragend.

[@grape5570]

Hi Waldi , vielen Dank für's neue Video.Macht immer wieder Spaß deine Videos zu sehen 😃

[@ferdikaiser]

Also iwo muss ich auch wirklich mal DANKE sagen. Seitdem ich mich entschieden habe, selber Pizza zu backen weil ich keine Lust mehr hatte auf die ganzen eingedeutschten Versionen in meiner Stadt, kam mir dieser Kanal mehr als recht! So viel Wissen, was mir geholfen hat, eine gute Pizza zu backen ist einfach Gold!!

[@Markay6]

Hallo Waldi, wieder mal ein Topp-Video. Ich nutze immer den Mozzarella vom Aldi. Der hat ne längliche „Wurstform“ und ist ohne Lake verpackt. Daher wenig Flüssigkeit drin. Der ist auch sehr gut für Pizza geeignet. VG Mark

[@jomo6090]

Den nehme ich auch immer 😊

[@hallihallohalloele66]

Bekommt man den beim Aldi Süd oder Aldi Nord?

[@jomo6090]

@@hallihallohalloele66 ich kaufe den beim Aldi Süd

[@hallihallohalloele66]

@@jomo6090 Ah danke habe ich mir schon gedacht, beim Aldi Nord habe ich den noch nicht gesehen.

[@Markay6]

@@hallihallohalloele66 ich kaufe den bei Aldi Süd. Ob es den auch bei Aldi Nord gibt, kann ich nicht sagen.

[@ampersandhd]

Danke für deine informativen Videos. Jetzt habe ich total Hunger auf eine schnelle Pizza 🍕

[@masina32]

Ich habe schon lange immer selbst Pizza gebacken und wurde immer gelobt. Und lerne bei dir immer noch etwas neues dazu. Wollte einfach mal Danke dafür sagen.

[@luciusagrippa5386]

Bruder, wie oft ich mir deine Videos schon reingezogen habe :D Ich persönlich finde, dein Kanal ist einer der besten Kanäle für Pizza Content!

[@Vloh280]

Super erklärt und ich bin wieder etwas schlauer.😁 Hoffe das die Granitplatte bald in den Shop kommt. Danke für dieses, wieder einmal tolle Video.

[@aleskode]

Wow danke Waldi ich versuche seit Jahren, auch Dank deiner Viedos, meine Pizza zu verbessern. Mit dem Teig und der Pizzasauce bin ich schon auf dem richtigen, Weg aber nun mit dem richtigen Käse könnte es noch besser werden. Vielen Dank dafür und für deine tollen Videos.

[@hardip.5466]

Einfach klasse Videos. Die Art wie du es erklärst und vor allem wie transparent du deine wertvolle Lebenserfahrung im Hinblick auf die Pizza mit und teilst. Einfach nur klasse. Meine Pizzen sehen nun meistens fast genauso aus wie deine und ich bin einfach nur jedes mal begeistert! Danké.

[@cornfake23]

Auf so ein Video hab ich gewartet 👍🏻

[@ramtinmoghaddam]

Ein Super Video - Vielen dank dafür. vielleicht mal einen Test mit Tomatensoßen machen. 1. Discounter Tomate 2. die guten aus deinem Shop 3. Frische Tomaten (Schälen, klein machen und in der Pfanne oder Topf zur Soße verarbeiten)

[@bonafazius]

Ich glaube da gabs doch schon mal was zu. Grundsätzlich geht alles, am besten sind aber hochwertige Dosentomaten ohne Säureregulator. Die werden nämlich reif geerntet und sofort in Dosen haltbar gemacht. Vor allem bekommt man dann die besonders leckeren San Marzano Tomaten. Discounter Dosentomaten werden oft mit zusätzlichen Mitteln wie Säureregulatoren haltbar gemacht, was sich negativ auf den Geschmack ausübt. Frische Tomaten werden unreif geerntet und reifen dann auf dem Weg in den Supermarkt. Dadurch wird der Geschmack nicht so intensiv. Fazit: immer Dosentomaten nehmen, die wurde frisch gepflückt und haben den intensivsten Geschmack. Wenn man sich was gönnen möchte kann man sich bei Waldi die San Marzano Tomaten kaufen.

[@Sae-or1ng]

Großartig, wie immer! Diesmal ganz besonders, danke für diese sehr hilfreiche Zusammenstellung!

[@athanasiospapakostoulis580]

Das war wieder ein großer Fehler dein tolles und super informatives Video zu sehen Waldi. Bin danach gleich aufgestanden und hab mir eine Pizza gemacht. Den Teig habe ich immer im Kühlschrank. So bleibt das Mittagessen stehen! 😃

[@hitmanxxx131]

Walldddiiiiii ich brauche ein Video... Pizza im Haushalts Üblichen Ofen!! BITTEEEEEEEEE. DANKE Waldi

[@MrRorest]

Danke für das interessante Video. Ich bin schon sehr auf die Arbeitsplatte gespannt.

[@ScampiWabu]

Alles Käse, dieses Video!! 👍 Wie immer super und auf sympathische Weise erklärt, vielen Dank! Die Granitplatte kommt ja bald, bin schon gespannt darauf. Was jetzt noch fehlt: Endlich das „Caputo“ T-Shirt oder die Küchenschürze. Ich kann die nirgends finden. Waldi, wann erbarmst du dich?

[@tobiaspetersohn6278]

Den Mozzarella in Lake schneide ich mir immer in möglichst dünne Scheiben ca. 4mm und lege ihn auf 2 Lagen Küchenpapier und lege noch 2 Lagen darüber. Nach 10min wende ich das ganze und tausche die obere Lage aus, nach weiteren 10min wieder wenden und nach weiteren 10min ist der Mozzarella eigentlich trocken genug für die Pizza. Wenn's schneller gehen soll kann man auch noch etwas drücken.

[@sry4head]

ich öffne ihn oft 1-2 Stunden davor und lege die Mozarella Ballen einfach in eine Schüssel. Dabei tritt schon sehr viel Molke aus.

[@yvesknepper]

Von Galbani gibts auch den cuccina ohne lake im supermarkt.

[@NIIKO899]

In der Metro gibt 1KG Stücke Mozzarella ohne Wasser, von der Metro Eigenmarke Aro. Preislich auch sehr gut, 1KG für unter 6€

[@RainerHohn1510]

Ich nehme immer den Mozzarella von Frankenland in der 250-g-Rolle. Der ist ohne Lake in Vakuumverpackung und somit trocken genug. Gibts (zumindest hier in der Gegend) bei Norma und REWE.

[@pascal3544]

Gibts wohl auch im Aldi ? Das Problem des normalen Mozzarellas hatte ich heute. Wo liegt die Rolle preislich?

[@gianluca3713]

@@pascal3544 die Rolle kostet 2euro nutze die auch immer ,und bin sehr zufrieden

[@TheBausparfuchs]

Probier mal den Fior di Latte, ein ganz anderes Level

[@gianluca3713]

@@TheBausparfuchs werde ich Mal machen danke 👍

[@Ares0025]

Wie ist denn die Konsistenz von dem? Ich hatte kürzlich zum ersten Mal einen Mozzarella ohne Lake und war mit dem überhaupt nicht zufrieden. Der war auf der Pizza total zäh, etwa wie ein Kaugummi.

[@franzost7238]

Also der Käse Fiorte Latte ein super top Käse Wirklich tol. Die Pizza war sagenhaft nach dem 3 Versuch. Super Ware. Dankeschön Waldi

[@l.m8258]

Den Mozzarella ohne Lacke, gab es letztes Jahr im Sommer beim Aldi im Sortiment. Fand den echt gut, denn kann mann auch mal spontan kaufen , und muss nicht vorher bestellt werden. Bin mal gespannt ob der dieses Jahr wieder kommt.

[@hannes2289]

Einfach in die Gefriertruhe, hab auch erst neulich wieder 5kg bestellt :)

[@StriK3FoRC3OwO]

es gibt auch einen mozzarella ohne lake im netto/rewe, schmeckt sehr gut auf der pizza

[@l.m8258]

@@StriK3FoRC3OwO Dankeschön da hab isch's noch nie gesehen

[@quaddelyt]

@@StriK3FoRC3OwO Mozzarellarollen ohne Lake gibt es eigentlich in jedem größeren Supermarkt. Ich hätte jetzt erwartet, dass dieser im Vergleich dabei ist. Vielleicht gibt es ja noch einen Vergleich der Marken oder einer der Zuschauer kann was zu den Qualitätsunterschieden sagen.

[@j.f.7843]

Den gibts doch beim Aldi dauerhaft...

[@menake76]

Gouda, Edamer und Emmentaler Mix von der Käsetheke deiner Wahl kommt auch sehr geil :D

[@kanaleminestrone]

...und wieder ein Stück mehr erfahren was das Thema Pizza-Kunst anbelangt. Wie immer klasse erklärt, vielen Dank

[@HoffiTT]

super, endlich hat das Thema mit dem Käse mal jemand behandelt

[@1966Pasquale1966]

Eines der besten Kanäle für die Pizza!

[@olafwirsing3226]

Hallo, klasse Video, sehr gute Information, seid in allen deinen Beiträgen. Du hast aber den hauptsächlich, in deutschen italienischen Lokalen verwendeten Käse : Edamer

[@andyk.4238]

Den Käse in Salzlacke kleinschneiden und am besten über Nacht im Kühlschrank im Abtropfsieb lagern. Dann wirds weitaus weniger flüssig auf der pizza

[@wuschi136]

Mach ich auch so, ein Gewicht noch drauf dann kann man ihn prima reiben 👍

[@davedaveson3362]

Dein Kanal ist pures content Gold!

[@alambali1]

Super Waldi, toll erklärt. Vielen Dank und viele Grüße aus Bali, Uli

[@ulfsmilowski]

Wieder richtig hilfreich. Danke Waldi!

[@fifo1980]

Mozarelle mit Lake über Nacht im Kühlschrank in ein Sieb geben. Ich zerteile den Mozarelle in 4-5 Stücke. Der ist dann sowas von perfekt.

[@michaelbeyer2519]

Tolles informatives Video 👍 sobald du ein Pizza Kurs vor Ort anbietest bin ich dabei 😉

[@danielstadler6162]

Könntest du einmal den Ooni Fyra 12 austesten? Wäre Cool 😎 Viele Grüße Daniel

[@rodster7229]

Ein fettes Shoutout geht raus an mein Bra Waldi. Sein Online-Shop hat wirklich verdammt gute Preise. gerade Nuvola 25kg für 50€ bestellt. Besserer Preis als bei Andronaco (75€).

[@danielpi8832]

super Video; tatsächlich dachte ich lange zeit, es seit gut für die Pizza, wenn da bisl Feuchtigkeit mit reinkommt- aber die "Soße", die am ende in der mitte schwimmt braucht wirklich keiner eigentlich;)

[@101SpottedRats]

Kashkaval hat sich für mich in letzter Zeit bewährt. Er ist wohl der Käse der am nächsten drankommt an den Low Moisture Mozzarella den man aus amerikanischen Kochvideos kennt. Hab ihn jedoch immer gerieben

[@s.h.8090]

Hallo Waldi , top Video ,aber was ist mit dem guten gouda. Wir nehmen den und auch gern noch den tütenmozarella,der wird schön braun und zieht so herrliche Fäden.erlaubt ist was gefällt und schmeckt😋 Weiter so, der beste pizzakanal ever.Gruß

[@Ares0025]

Den fior Di latte Agerol fand ich zunächst super. Der hat viel mehr Geschmack wie ein Supermarkt Mozzarella und schmeckt eher wie ein normaler, gereifter Käse. Ich fand allerdings wenn er auf der Pizza schmilzt, verliert er diesen Geschmack wieder und dafür kann man auch diese 400 g Rolle aus dem Supermarkt nehmen. Den Agerol fand ich deutlich besser ungeschmolzen zum so essen. Zu Baguette mit Öl, oder wie auch immer.

[@it-manager]

Ich nehme auch den ganz normalen Mozarella aus dem Supermarkt. Es stimmt, dass die Pizza sehr feucht wird, wenn man den schneidet und sofort auf die Pizza legt. Daher schneide ich den Mozarella in Scheiben und lasse ihn eine Stunde lang im Sieb in der Spüle abtropfen. Danach funktioniert das super

[@stephanieschwabenland4282]

Hallo, Waldi Super Video, ich komme hier in Nürnberg auch nur im italinischen Fachsupermarkt an Fior di Latte ran, ansonsten gibt es nur einen sogenannten schnittfesten Mozzarella am Stück zu kaufen. Aber was mich noch interessieren würde: welche Käsesorten kommen denn dann traditionell auf eine 4-Käse-Pizza? Oder gibt es die in der Form gar nicht in Italien? Liebe Grüße, Steffi

[@NIIKO899]

In der Metro gibt 1KG Stücke Mozzarella ohne Wasser, von der Metro Eigenmarke Aro. Preislich auch sehr gut, 1KG für unter 6€

[@Gluberer92]

Ich habe vor kurzem erst ein Pizzavideo gesehen, in dem der Moderator empfohlen hat den Mozzarela aus der Verpackung abzuseihen, also von der Lake zu trennen, danach mit der Hand oder mit Messer zertrennen/zerrupfen und über Nacht in ein großes Sieb auf einer Schüssel zu geben und damit die austretende Flüssigkeit abzuseihen. Also wenn man den Teig vorbereitet, gleichzeitig den Mozzarella so vorbereiten, und dann ist der am Folgetag beim Backen nicht mehr so flüssig dass er auf der Pizza eine "Suppe" hinterlässt :D Hab ich selbst schon so ausprobiert und funktioniert so weit ganz gut. Man muss nur aufpassen, dass der Käse nicht zu sehr austrocknet...

[@caspervonschmeichel3863]

Geiles Video danke für deinen Input am Sonntag morgen :)

[@inci2]

Alles sehr gute Tipps und Tricks auf deinem Kanal. Seit ich Pizza mit einem 48h Teig mache, sind wir damit sehr zufrieden. Bisher habe ich immer die Mozzarellakugeln genommen, gemischt mit ein wenig Pecorino. Uns schmeckt das so . Die teuren Käsesorten bekomme ich hier überhaupt nicht und ich will ja auch Profi werden.

[@tha1sorrow]

Ich nehme als Grundierung 50:50 Pecorino und Parmesan. Dann habe ich einen geriebenen Alnatura Mozarella, der keine Trennstoffe enthält und schließlich noch ein kleines Stück Di Buffalo. Di Buffalo oder normalen nassen Mozarella sollte man etwas abtupfen oder auspresse, um die Feuchtigkeit rauszubekommen. Sehr lecker aber auch teuer ist der Schweizer Gruyere Käse. Sehr intensiv und kräfig. Ein Rohmlichkäse - muss man mögen.

[@stefanbozic9894]

Hallo Waldi, der italienische Shop in meiner Stadt verkauft Fior di Latte nur in Molke.. bringt der dann auch zuviel Feuchtigkeit auf die Pizza, wie im Video(ca. 4:35) beim Mozzarella erwähnt, kann man das so übertragen?

[@derhorst5671]

Erster!!😀😀.... Gutes Thema, das mit dem Käse!.. Mal was anderes!.. Dir schönen Sonntag! Grüsse vom Bodensee!😊

[@Bordercrow]

Hallo Waldi, wie sieht es denn mit Scamorza aus? Wird der auch genommen? Ist ja nem Mozzarella noch ähnlich, hat aber doch schon mehr Geschmack? Grüße

[@misterx3188]

4:03 - Man kann den Käse allerdings mit einer Tofu-Presse, einem Handtuch oder einem Papierküchentuch auspressen.

[@misterx3188]

7:24 - Sehe grade du sagst es später. Allerdings funktioniert es ganz gut, wenn man mit mehreren Tüchern arbeitet und richtig auspresst, nicht nur auf das Küchentuch legt wie hier im Video.

[@honigtom]

Tolles Video 👍🏻 wie immer.

[@StriK3FoRC3OwO]

Hab auch einige Käse Sorten auf meiner pizza probiert, am besten hat mir emmentaler (als block zum selber reiben) geschmeckt aber (trockener) mozzarella ist auch nicht schlecht.

[@Losty207]

Waldi,ich habe eine Frage:Ich habe neulich ein Pizzateig gemacht,hatte aber nur ein Problem.Nämlich,dass der Teig nur 11 Gramm pro 100 Gramm Eiweiß hatte.Deshalb habe ich etwas Eiweiß von einem Ei hinzugefügt.Ist es ein Fehler?Ja oder Nein?Ich freue mich auf deine Antwort

[@berndott378]

Super Video Waldi! Ich stimme dir zu, in Italien schmeckt die Pizza doch immer gleich noch etwas anders.

[@gianluca3713]

Sehr Gutes Video wie immer 🤗👍,ich selber nutze den Trocken Mozzarella vom Aldi kostet 2€ und bin sehr zufrieden damit... vielleicht könntest du Mal ein Geschmack Vergleich zum fior di Latte machen....und was der Kosten unterschied ist....

[@Burgerking-Foot-Lettuce]

Das mache ich auch mittlerweile. Der ist geschmacklich zwar nicht so gut wie ein hochwertigerer mozzarella, aber der Geschmack bringt mir auch nichts, wenn dafür die halbe Pizza unter Wasser steht. Eine bessere Alternative konnte ich in meiner Gegend bis jetzt noch nicht finden.

[@teeaymusik9811]

Geriebenen? Das schmeckt doch nicht. Fior di latte kannst du im Internet bestellen und auf Vorrat einfrieren. Der Geschmack von Fior di latte ist auch anders bzw viel besser als Mozerella und den geriebenen kann man ganz vergessen. Ansonsten würde ich auch normalen Mozerella nehmen weil wenn man den richtig gut abtupft (Tuch oder Zewa) ist da nicht mehr viel Flüssigkeit drin. Fior di latte ist halt schon recht teuer ist wohl der größte Nachteil. Bin aber auch ein Perfektionist was Pizza angeht..

[@Burgerking-Foot-Lettuce]

@@teeaymusik9811 er meint eine mozzarella Rolle ohne Lake, also nicht gerieben. Geschmacklich ist fior di latte natürlich besser aber wenn man den gerade nicht da hat ist das eine gute alternative. Besser als normaler mozzarella ist er definitiv, zumindest wenn man einen pizzaofen benutzt, weil das Wasser dann keine Zeit hat zu verdampfen

[@sniffer32]

Wer Mozzarella benutzen will, einfach über Nacht kleingeschnitten in einem Sieb liegen lassen, Folie drüber und mit etwas Gewicht im Kühlschrank lassen.

[@Mercredification]

So mache ich das auch, klappt top!

[@T9Productions]

Kleiner Tipp am Rande. Beim Albrecht um die Ecke gibt es trockenen Mozzarella am Stück. Damit wird es garantiert etwas.

[@NNRedemption]

Bei uns in der Stadt gibt es ein Cafe welches eine Pizza mit echtem mozerella Anbietet. Der kommt erst nach dem 2. Ofengang drauf und dann nurnoch ganz kurz dass er so gut wie nicht verläuft. Das ist mit Abstand die beste Pizza die ich je gegessen habe

[@gebaxke]

Danke für dieses sehr informative Video. Grüße aus den Niederlanden.

[@philippneff3749]

Wo kriegt man diese Arbeitsplatte? ich will die haben aber ich finde sie nirgends, die ist der Hammer!

[@hamcki]

wieder etwas gelernt, danke! ist olivenl vor dem backen optional oder hat man auch ohne ein tolles ergebnis?

[@DanielOpitz]

Diese Vergleichsvideos finde ich super. Je nach Pizzatyp wäre z.B der geriebene Mozzarella bei einer Pizza New York Style besser geeignet.

[@klausrottenwalter1137]

Hallo Waldi, danke für dein Video. Hast Du Erfahrung mit Scarmoza geräuchert? Danke.

[@pixxmedia3698]

Und wann ist der Käse wieder lieferbar? :-)

[@OrwellHD]

Kleiner Tipp: Den Mozarella in Molke so ca 12-24 Sunden vorher in streifen schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann funktioniert es auch perfekt ohne zu viel Flüssigkeit

[@dercadafan2329]

Ich nehme, mangels Alternativen, den Büffelmozzarella in Lake. Den schneide ich in der Mitte durch und packe den in ein sauberes Küchenhandtuch. Das mache ich immer, wenn ich den Teig aus dem Kühlschrank hole (also 3-4 Stunden vor dem Backen). Küchenhandtücher nehmen deutlich mehr Flüssigkeit auf, als das bisschen Küchenpapier. Der Mozzarella ist dann immer schön trocken und man hat nicht so eine Suppe auf der Pizza, wie im Video.

[@NIIKO899]

In der Metro gibt 1KG Stücke Mozzarella ohne Wasser, von der Metro Eigenmarke Aro. Preislich auch sehr gut, 1KG für unter 6€

[@marvin_wnr]

@@NIIKO899 ich würds noch unter mehr kommentare schreiben, büffelmozzarella ist nochmal ein anderes level wie der mozzarella von der metro oder lidl. ich tausche immer durch

[@Marc-zd6bg]

@@marvin_wnr Ich dachte immer das Büffelmozarella nur eher wenige mögen. Er schmeckt schon sehr intensiv. Meinst du ich sollte wenigstens etwas Büffelmozarella beimischen, wenn ich ihn pur nicht so gerne mag?

[@marvin_wnr]

@@Marc-zd6bg also ich kann’s dir nur empfehlen, ich liebe büffelmozzarella vorallem auf der pizza. pur ist er mir auch zu intensiv, aber wie es in dem Kommentar empfohlen wurde mache ich es im moment auch, einfach in küchenpapier paar minuten bevor du die pizza machst einwickeln und dann ist es auch nicht so flüssig :)

[@Marc-zd6bg]

@@marvin_wnr Danke. Ich muss Büffelmozzarella dann einfach mal auf Pizza testen

[@marcossombrero8189]

Super ausführlich erklärt 👍

[@joker_hub7139]

Moin ich hab noch nie Selber Pizza gemacht bis ich auf deinen Kanal gestoßen bin vor 2 Wochen, jetzt habe ich mir Das Caputo Pizzeria Mehl 00 rot gekauft soll für Anfänger ja sehr gut sein, könntest du auch mal mit dem Anfänger Mehl eine Pizza backen damit ich weiß wie sie aussehen sollte? Ach und Waldi mach weiter so bist nen guter Typ sehr sympatisch

[@Chitario]

Wenn ihr keinen fior di latte bekommt kann ich euch nur den Scamorza empfehlen. Den gibts zumindest bei mir im Supermarkt in Bio Qualität, der ist vakuumiert und ohne Flüssigkeit. Eine tolle Mozzarella Variante. Schwimmt nicht auf der Pizza und zieht schön Fäden.

[@pirayak5781]

Gutenorgen, Danke fuer das Video. Kann man den fior di latte einfrieren oder spricht da etwas gegen?

[@Toni_Toaster]

Also dass der geriebene Käse geschmacklich sicher nicht der beste ist, ist sicher richtig. Das Argument mit den Keimen zieht aber hier nicht wirklich. Selbst wenn er stärker verkeimt sein sollte, wäre das vielleicht ein Problem bei Rohverzehr. Aber bei Backtemperaturen von weit über 200 Grad hat sich das erledigt - da hat sich's ausgekeimt. Ansonsten sehr interessantes Video. 👍

[@richipaldo9040]

Hallo Waldi. Vielen Dank für dieses informative Video. Toll erklärt👍🏻 habe natürlich sofort den Fior di Latte bestellt. Kann man ihn bedenklos ohne Qualitätseinbuße einfrieren? Liebe Grüße

[@spassboy69]

Ich habe Mal einen Türkischen Zopfkäse ausprobiert dieser kommt dem Fior die Latte ziemlich nahe von Geschmack 👍

[@MukausTranselvanien]

Ich esse am liebsten die klassische römische Pizza die man überall bei den Italienern bei uns bekommt. Welchen Käse soll ich da nehmen? Möchte KEINEN Käse der intensiv schmeckt. Bei den Italienern hier bei uns sieht das definitiv nach geriebenen Käse aus, doch welchen Mozzarella kann ich da nehmen den ich eventuell selbst reiben kann? Lg

[@philiprudi2588]

@waldi und alle anderen: schonmal mit Kashkaval probiert? Wird auf dem Balkan und in der Türkei hergestellt. Gibt es mittlerweile in jedem Discounter. Meine Erfahrungen waren gut :-) hatte ich genommen, weil es bei L... nur "nassen" Mozzarella oder den geriebenen gab.

[@zelihaonur51]

Danke Waldi,und wo kriege Ich die beiden Käsen her.

[@uraorojiansangbarani1973]

Hallo Waldi, eine Frage hast du in dein Shop die beiden Sorten Käse die du in diese Video für Pizza empfiehlst

[@nopenope1]

Ich habe hier nur die in Salzlake gehabt, die mit Normalfett sind mit Abtrocknen (ich zerschneide die immer in viele Stücke, dann Küchenrolle - mehr Oberfläche) nie so toll. Mit der Light-Version geht es besser, aber nur mit Salami oder anderen fettbringenden Zutaten wirklich ok ;) Habe, ohne in den teureren, ungünstig gelegenden Spezialladen zu gehen aber vor einiger Zeit einen normalfettigen, festen Mozzarella gefunden, der macht leckere NY-Style Pizzen und auch so sehr gut. 250g, das letzte Mal 2 Euro günstig. Zubedenken, vermtulich, da ich nur einen kleineren Elektroofen habe, sind meine Pizzen erst nach 4-5 Minuten fertig und in dieser längeren Zeit gegenüber den 60-90 Sekunden eines Holzofen, Gas oder E-Ofens, verdampft ein bisschen mehr Molke ;)

[@knightsren145]

Ich bin überzeugt von latteria Sorrentina fior di latte zu probieren. Ich möchte gerne wissen wo du die fior di latte bekommst. Und wo bestellst du es. Schreib mir gerne zurück. Gruß

[@alsenwulf]

Danke ! Sehr schön erklärt 😌 😍

[@julianhubner1491]

Hey Waldi. Erstmal top Videos 👌🏽 kurze Frage, was ist das für eine Metallschale die du da auf dem Tisch nutzt? Sieht sehr praktisch aus für den Teig auszubreiten und man das Mehl nicht überall. Grüße

[@Abduuu61]

Waldi ich empfehle dir für nächstes mal die Helligkeit/Belichtung bzw. Weißabgleich anzupassen wenn du was sehr Helles zeigst wie bspw. bei der Büffelmozzarella. Man hat leider überhaupt nichts erkannt

[@grillamigo]

Danke Waldi! Wie bewertest du denn Fior di Latte der Molke eingelegt ist?

[@makromizer]

Die Begriffe werden ein bisschen missverständlich verwendet, fior di latte ist einfach Mozzarella aus Kuhmilch. Der Begriff dient eigentlich nur zur Abgrenzung zu Mozzarella, der aus Büffelmilch hergestellt wird.

[@einSeev]

Hey Waldi oder auch Community. Ich hab immernoch nicht geblickt wo genau der Unterschied zwischen neapolitanischer Pizza und der die man beim Italiener bekommt ist. Klar optisch is der Rand meistens kleiner und sie ist vom Durchmesser größer… Aber is der Unterschied erst beim formen oder macht man den Teig anders, lässt man ihn kürzer gehen,…

[@floxi7739]

Servus Waldi, sagmal wo bekomm ich die geniale Edelstahlunterlage mit Rand her, versau meiner Frau bis jetzt immer das Ceranfeld ;-)

[@FFSOlePeters]

Direkt mal was bei dir im Shop davon bestellt! Was macht ihr wenn was übrig bleibt. Geht einfrieren?

[@hurensohnwernichtabonniert3767]

Wie bekommt man den Käse so hin das das Verhältnis von Öl und Käse so schön geschmeidig und lecker ist

[@felixh4688]

Kann man den übrig gebliebenen Käse auch einfrieren und problemlos wieder auftauen? Oder gibt es dort etwas zu beachten? :-)

[@PhilStrohhamster]

Geht ganz problemlos.

[@dermax1254]

Danke für des Video. Darum läuft mir mein Belag also immer davon 😂

[@chiidybang370]

Für mich sieht die in der Mitte am besten aus^^

[@rolandpruller1984]

Gut❤❤❤wie ist Tomaten soße

[@player8328]

Jetzt will ich pizza 🍕

[@silviae9608]

Wie sind die Backtemperaturen- Unterhitze geringer als Oberhitze?

[@jeromekortez419]

Habe am anfang auch morzarella in lake benutzt aber hast du die ganze lake mitdrauf gekippt??? So sah das bei mir nie aus....

[@BKnopp]

Die Erklärung finde ich gut ,aber zuviel Werbung für seine Produkte. 😊

[@dragonheart513]

Hi Waldi kannst du bitte mal ein Video zu dem Edil Forno Etna Two Pizzaofen machen.

[@hellasammoudia3420]

Vielen Dank für das tolle Video, lieber Waldi! Eine Frage: kann man den Fior de Latte auch einfrieren? Lg

[@teeaymusik9811]

Hey Waldi, wann ist denn der fior di latte wieder verfügbar im Shop? LG

[@Freakazoid23]

Nehme seit 10 Jahren Mozzarella mit Molke und es funktioniert einwandfrei 👌

[@frankysworld6782]

Ich höre diese Aussage immer wieder mal von Leuten. Wie machst du es denn das er nicht ausläuft?

[@habibiuzumaki7590]

Hey Waldi, klasse Videos 💪🏼 Könntest du mal ein Video darüber machen, wie man Pizza aus Vollkornmehl macht oder zumindest zu 50% VK Mehlanteil. Wäre sehr interessant zu wissen wie man in diesem Kontext mit dem Teig umgehen sollte, wie viel Wasser, wie viel Hefe etc. Beste Grüße ✌🏼

[@TL-xv9of]

Ist mir letzt aus versehen passiert. Aus versehen 1050 Roggenmehl erwischt. Teig war trotz langer Gare schwer zu verarbeiten (nicht besonders elastisch) und hat mir persönlich jetzt nicht so wahnsinnig geschmeckt. Nehme meistens Bio 550er weil es günstiger ist. Das ist für meine Begriffe ok. Wäre auf Waldis Tips zu dem Thema aber durchaus auch interessiert

[@DaLuggy]

Danke du toller Mensch ❤

[@LordOfGoogle]

Waldi du bist die geilste Sau im Wald