Traditional Homemade Panettone Recipe | Natural Fermentation | chocotone

[@PizzaPaoePasta]

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[@juliocezarmelo1335]

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[@sarahresende8960]

Ano passado fiz uns 10 panetones com essa receita: foi um sucesso na minha família! Esse ano já falaram que querem no mínimo uns 20 🤣

[@PizzaPaoePasta]

Que ótimo! Espero que esse ano seja ainda mais especial 😄

[@catiacidro656]

Procurei muito uma receita de FN (levain) que deixasse o panetone tipo italiano, achei a sua, corri pra cozinha pra fazer, genteeeeee, o panetone ficou divinoooo, maravilhoso, fiz com frutas, agora vou arriscar no chocolate So façam 😋😋😋

[@PizzaPaoePasta]

Oi Catia! Que bom que gostou!!! Eu acho que o sabor vale super a pena né! 😉 Bjos

[@Alpha_Lupuz]

Eu não tenho levain posso usar o fermento biológico?

[@debgemima9811]

Fiz a receita no natal desse ano e ficou delicioso!! Obrigada por compartilhar o passo a passo

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que deu certo! Feliz Natal atrasado! 😉

[@sandrodecarvalho9248]

Maravilhosa receita e explicação! Uma dica pra facilitar o corte antes de ir pro forno é tirar o plástico filme uns 20/30 minutos antes pra formar uma "casquinha" na massa.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigada pela dica 👏🏻👏🏻

[@zeliamaria5080]

Fiz hoje, fantástico!! Parabéns Tainá, você é uma excelente instrutora. Meu panetone ficou tão espetacular quanto o seu. 🙏🙏

[@VizaGustavo]

Jesus Maria José, que perfeição!!! Nossa, fiquei com água na boca, muito bom 😍😍😍

[@PizzaPaoePasta]

Oi Gustavo! Muito obrigada 🥰

[@bbiancalima2]

Fiz e ficou maravilhoso, muito bom 😋😋

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou! 🥰

[@melitagalle4197]

Apaixonada por panetone!!!

[@PizzaPaoePasta]

😍😍😍

[@carlosreis1449]

Otima postagem..a receita que todos querem..parabéns..obrigado

[@PizzaPaoePasta]

Obrigada, Carlos! Um feliz ano novo pra vc e toda a sua família.

[@AndreSchmid1]

Ah vou fazer meus amigos e te falo depois

[@PizzaPaoePasta]

boa sorte! conta pra gente

[@roselimoraes2660]

Ola Tainá, o resultado é o mesmo do panetone feito com o lievito? Achei muito mais prático o seu método.

[@Mariajclucca]

Divino...😋😋😊🥰🥰

[@PizzaPaoePasta]

Obrigada, querida! Que bom que gostou. Feliz ano novo pra vc e toda a sua família. Um beijo

[@roserosetrindade2407]

Então é Natal, muito bem explicado o passo à passo. Amei.

[@PizzaPaoePasta]

Que bom q gostou. Muito obrigada! 😍😍

[@kelenseidler2591]

MUITO BEM EXPLICADO ADOREI VOU FAZER NO FINAL DE SEMANA 🥰

[@PizzaPaoePasta]

Oi Kelen! Que legal! Fica uma delícia 😋

[@kelenseidler2591]

@@PizzaPaoePasta imagino 🥰🥰

[@leomatheus95]

Parabéns pela receita e pelo vídeo! Muito didático 👏🏽👏🏽 vou tentar fazer hoje

[@PizzaPaoePasta]

Oi Leonardo! Fico feliz que tenha gostado, depois me conta como ficou. Abraço

[@Moraganebitt]

Já fiz essa receita!! Ameiii

[@PizzaPaoePasta]

Fico feliz que tenha gostado! 😍

[@veninammartins]

Que espetáculo já comecei a minha massa

[@PizzaPaoePasta]

Legal! Boa sorte

[@dacidalvademoraesherzeg1892]

Onde comprar esse ralador de cítricos ?Comprei um e não era bom Obrigada

[@PizzaPaoePasta]

Procure pela marca MICROPLANE

[@raderdimitrov3117]

Ótima receita! Com certeza vou testar. Aproveitando para desejar ao casal Taina & Bruno um ótimo Natal e um próspero Ano Novo repleto de muita saúde e prosperidade. Deus abençoe a todos nós...🙏 Grande abraço...\0/

[@PizzaPaoePasta]

Obrigada, Rader! Desculpe a demora. Um feliz natal atrasado ☺️ e um feliz ano novo cheio de paz e prosperidade pra vc e toda a sua família. Bruno tá aqui, manda um abraço pra vc e um feliz ano novo!

[@paesartesanais8346]

Show, Tainá. Vou fazer e te conto. Parece delicioso 😍

[@PizzaPaoePasta]

Legal. Espero pra saber como ficou. Um abraço

[@elylily6331]

Minha nossa,amei a receita ,obrigada.

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou

[@MarcoAntonio-qh8tm]

Ficou maravilhoso! Feliz Natal pra você,Brunão e toda a família!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, amigo! Desculpe a demora. Feliz natal atrasado e um feliz ano novo cheio de paz e saúde. Um grande abraço e 2022 tmj! Vamos com tudo q será um ano de renovação pra todos nós! 🤜🏻🤛🏻

[@gloriaboninifaria5889]

👏👏👏👏👏👏que lindos ahasou.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigada 😍😍

[@oscarsilva2758]

Parece delicioso! Vale muito mais a pena seguir a sua dica e fazer o panettone em casa com ingredientes de qualidade. Uma pergunta: por que colocar a manteiga antes de levar ao forno? Mais uma vez os meus sinceros parabéns! Vocês arrebentam!

[@PizzaPaoePasta]

Oi Oscar! Muito obrigada! É isso mesmo, precisamos colocar um pedacinho de manteiga antes de levar ao forno, isso ajuda a manter o corte que fizemos antes. 😉

[@oscarsilva2758]

@@PizzaPaoePasta Muito obrigado pela resposta.👍

[@elylily6331]

Oi tudo bem, qual a validade do panetone, na fermentação com fermento seco são 5 dias e na fermentação natural?

[@MrAlfa10000]

Ótimo vídeo, parabéns. Como substituir o levain por fermento seco?

[@PizzaPaoePasta]

Oi Claudimar! O ideal seria fazer um poolish pra substituir. Tem como fazer o poolish nessa receita de pão aqui kzbin.info/www/bejne/aJa6dImjbJl8jLM Você pode usar 40g de farinha + 40g de água +1g fermento biológico seco, fermentar por 4 horas e usar no lugar do levain. Só pra lembrar que não é a mesma coisa, então você vai precisar ficar de olho no tempo de fermentação porque provavelmente vai ser diferente. Depois me diz se deu certo. Abraço

[@HugoPossani]

Parabéns! Excelente!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigada, 👏🏻👏🏻

[@marcello5183]

Qual a proporção do.levain quanto de isca farinha e água

[@palmirodalcolfilho1277]

Sensacional esta receita. Ficou fantástico. Amo panetone. Onde posso comprar as formas de panetones que você usou? Parabéns pelo trabalho.

[@PizzaPaoePasta]

Olá! Muito obrigada! Essas formas você consegue comprar pela internet, lojas de confeitaria ou em lojas que vendem materiais descartáveis também. No vídeo usei a de 500g. Abraço

[@marcello5183]

Olá bem bacana essa receita descomplicada e por favor onde você comprou essa caixa plástica

[@PizzaPaoePasta]

em loja especializada de embalagens plásticas. ainda nao achei link na internet pra disponibilizar pra vcs.

[@marcello5183]

Quantos litros seria aí se for procuro em sp

[@marcello5183]

Não vi sua resposta

[@samueldamaceno1829]

Que lindo ❤

[@PizzaPaoePasta]

👏🏻👏🏻👏🏻

[@ezracosta]

muito interessante...❤

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou

[@jucelireis2238]

Receita maravilhosa! Tenho fermento natural de litro, será que dá certo pra essa receita também?

[@PizzaPaoePasta]

Oi Juceli! Tudo bem? Fica difícil eu falar porque nunca utilizei esse fermento, se você testou depois nos conta se deu certo. Abraço

[@jucelireis2238]

@@PizzaPaoePasta obda❤️

[@criskoiyama]

Perfeito!❤

[@PizzaPaoePasta]

Obrigada

[@oOGuedesOo]

Fiz a receita, ficou excelente, fiz de uva passa e castanhas e também de chocolate com nozes. Uma pergunta, o de vocês fica com uma acidez leve, média ou alta?

[@PizzaPaoePasta]

Muito leve. Comum de massas com levain. Se a acidez te incomodou, tente refrescar seu levain mais de uma vez antes de fazer a receita. Vai diminuir isso Um abraço

[@TheLelione]

Adorei, vou fazer amanhã 😊 por favor, pode me passar o link de onde comprou as formas de panetone? Gratidão 🙏

[@PizzaPaoePasta]

Comprei em loja especializada Desculpe não tenho link

[@sarahresende8960]

Gostaria de saber, por favor, se posso usar cumaru ralada em vez da essência de baunilha

[@PizzaPaoePasta]

com certeza

[@mariaboueri5743]

Vou fazer amanhã posso trocar chocolate por frutas cristalizadas ou muda a massa ?

[@PizzaPaoePasta]

Pode trocar. Não muda a massa

[@marciliogoncalves4645]

Bom dia professora, poderia passar os tempos das batedeiras e gostaria de sugestão da hora de início do processo, sendo os tempos de descanso de 12h. Gratidão

[@PizzaPaoePasta]

Olá! O tempo depende muito da temperatura ambiente pra massa não esquentar muito, de qual batedeira está utilizando, mas de forma geral essas massas enriquecidas costumam ter um tempo maior de sova, de pelo menos uns 15 minutos. Sobre sugestão de hora você precisa adaptar o que for melhor pra vc, eu prefiro fazer na parte da noite e terminar no dia seguinte. Abraço

[@cristianexavier4826]

Oi boa tarde, me tira uma dúvida por favor,, se eu não tiver o Levain posso usar o Poolish ??? Se sim na mesma proporção ???

[@PizzaPaoePasta]

Pode sim. Funciona semelhante pq esse levain é 1-2-2.

[@marcello5183]

Taina tudo bem tira uma duvida posso fazer a receita com o sweet levain ou nao da certo?

[@PizzaPaoePasta]

Oi Marcello! Acho que acabei de te responder no Insta ☺️ mas só pra confirmar que pode usar sim, só deixar o fermento natural bem forte antes de fazer o sweet levain. Abraço

[@camilasantos8246]

Como eu faço o fermentação natuarla? Eu quero apreender

[@PizzaPaoePasta]

kzbin.info/www/bejne/aafcaWB5gNRgeas

[@joaopa1998]

Gente qual o nome dessa forma ? É muito bonita

[@PizzaPaoePasta]

Oi João! Eu comprei em uma loja por unidade então nada vi a marca, achei aqui na sorte buscando na internet, espero que ajude. Abraço www.lupel.com.br/produto/forma-para-panetone-italiana-500g-bompack-8587/?gad_source=1&gclid=CjwKCAiA98WrBhAYEiwA2WvhOvbLGrfwIxDZM0h5pjJMjg-yYCPP6T78jiwqp6iETbmU5xlG7XiJlxoC7m0QAvD_BwE

[@alexandrecarioni8120]

Oi Tainá, posso substituir o levan pela mesma quantidade de poolish?

[@PizzaPaoePasta]

Pode sim!

[@miqueiasbnascimento]

Eu querendo utilizar o fermento biológico seco, qual seria a quantidade?

[@miqueiasbnascimento]

@@josedealencar4336 obrigado

[@RoseBelaAmigurumis]

O levain 1:2:2 não deixa gosto ácido? Gostaria muito de fazer. Minha farinha é Venturelli Puríssima. Fico na maior dúvida se vou conseguir um bom resultado 😢

[@PizzaPaoePasta]

nao fica nao, desde que esteja ativado corretamente e seja usado na maturacao ideal

[@Moraganebitt]

Uso essa farinha, deu super certo! Amei essa receita!

[@robertoantoniodeoliveiraro5379]

Essa receita pode ser feita com farinha nacional?

[@PizzaPaoePasta]

Oi Roberto! A manitoba é uma farinha especial, então que eu saiba aqui no Brasil ainda não temos nenhuma farinha equivalente. Mas isso não quer dizer que não dê pra adaptar a receita, só procure usar uma farinha forte, que são as indicadas pra pães, uma que gosto bastante é a Venturelli Puríssima. Você pode começar diminuindo um pouco a hidratação também, o importante é ir testando e anotando pra saber o que mudar na próxima. Abraço

[@mariaboueri5743]

E quanto tempo de forno?

[@PizzaPaoePasta]

Está no vídeo

[@jonashelmans-uy3ik]

Essa manteiga e com sal ou sem sal ?

[@PizzaPaoePasta]

Sem sal

[@bbiancalima2]

Será que consigo adaptar para fazer com fermento biológico? Fazer uma esponja...?

[@PizzaPaoePasta]

pode sim!

[@bbiancalima2]

qual a proporção eu uso?

[@Alpha_Lupuz]

Eu não tenho levain :( posso substituir por fermento biológico?

[@PizzaPaoePasta]

Tem video: kzbin.info/www/bejne/a5yQgZ6ZipdqsNUsi=fua1skPMlmAK52Yl

[@Alpha_Lupuz]

@@PizzaPaoePasta obrigado vou fazer agora no final de ano

[@giseleprudlifagundes95]

oi, onde vc comprou essas formas diferentes?

[@PizzaPaoePasta]

Oi Gisele! Eu comprei em uma loja aqui no Rio de Janeiro, sempre que chega perto da época do Natal elas aparecem. Mas você encontra em lojas na internet também. Abraço

[@lucascamargo4135]

Você alimentou o fermento apenas uma vez antes de fazer a primeira massa?

[@PizzaPaoePasta]

Oi Lucas! Meu levain está sempre forte porque eu o alimento todo dia então só alimentei uma vez antes. Dependendo do levain você pode alimentar pelo menos três vezes antes de fazer o levain final, o resultado vai ser bem melhor dessa forma. Abraço

[@lucascamargo4135]

Entendi, você mantém ele a temperatura ambiente? Ou alimenta deixa crescer e guarda na geladeira?

[@rosimeiresinhoreli3396]

Oi, eu uso fermento de litro, ou de Cristo, será que também da certo?

[@PizzaPaoePasta]

Gostaria de saber tb. Depois conta pra gente

[@Miltonmjxu]

Vim mais rápido que minha mãe qndo queria me bater kkkk kkkk kkk

[@priscillaeabreu]

voce acha que a venturelli aguenta essa hidratação? e o fermento alimentou ele em qual formato 1:2:2 ou 1:2:3?

[@RoseBelaAmigurumis]

É o 1:2:2. Tá escrito no vídeo. Vou fazer o meu com o sweet levain, que é um apropriado para massas enriquecidas. Vc já fez essa receita? Também vou usar Venturelli.

[@Moraganebitt]

Fiz coma farinha venturelli, usei a proporção 2:1:1

[@casayasser]

Estou fazendo a receita, 1° massa ficou maravilhosa a elasticidade, porem a 2° nao sei se vai da certo, nao esta estruturando, usei a manitoba 😢

[@anapaulapanisson9510]

A minha também não estruturou e usei manitoba 🥹

[@fernandalourenco3106]

Oi quanto poderia cobrar num panetone desse?

[@PizzaPaoePasta]

isso depende muito de região para região

[@anabeatrizsantos3262]

Na hora de descansar, a massa cresceu, porém quando coloquei a massa na forminha não cresceu de jeito nenhum

[@PizzaPaoePasta]

O levain nao devia estar ativo o suficiente. Isso é importante por ser uma massa pesada

[@vitordc3483]

Deu tudo certo, mas na hora de assar a manteiga entrou pra dentro da massa e tudo afundou junto. Não criou esse “cogumelo” em cima

[@PizzaPaoePasta]

Oi Vitor! Nunca aconteceu comigo. Pode ser que tenha passado um pouco o tempo de fermentação, ou tenha feito um corte muito profundo. Você lembra se algo assim pode ter acontecido?