Почему опадает бисквит? В чем причина?

Этот нежный, воздушный бисквит подойдет для любого вида бисквитных тортов и пирожных. Его простой рецепт может осилить даже начинающий кулинар. Он всегда получается и никогда не опадает!
****************************************************************
Для рецепта:
5 яиц.
1 стакан сахара (объем стакана - 250мл.)
3/4 стакана муки
1/4 стакана крахмала
1 пакетик ванильного сахара
или немного ванилина
Форма диаметром 22см.
Выпекать при t - 180С или 390F
30 - 35 минут.
****************************************************************
На моем канале " Любимые рецепты от простого к сложному", вы найдете самые разнообразные рецепты салатов, мясных и рыбных блюд. Вас порадует сладкая и не сладкая выпечка, хлеб и пироги. А так же секреты приготовления блюд.
********************************************************************
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!!! на мой канал.
********************************************************************
Моя страничка в Facebook:
/ sweetworldlu. .
********************************************************************
На Google+ :plus.google.com/u/0/101642938...
**********Мои плейлисты***************
Мясные блюда из курицы.
www.youtube.com/watch?v=QGt-O...
САЛАТЫ.
www.youtube.com/watch?v=tF8EF...
Соусы
www.youtube.com/watch?v=vmxcn...
Выпечка
www.youtube.com/watch?v=o8edm...
Американская кухня.
www.youtube.com/watch?v=nkv7R...
*****************************************************************
#бисквит#тесто#рецепт#Ludmila SweetWorld
****************************************************************
Этот ролик обработан в Видеоредакторе KZbin ( / editor )

[@marinausenova6091]

Спасибо за ролик.Ясно и чётко.Главное,правильное приготовление показали,а не так,что миксером прокрутили и вперёд.Вы супер!!!

[@LudmilaSweetWorld]

Marina Usenova, большое спасибо за отзыв!

[@user-lp3qf5uv7p]

Marina Usenova

[@ivankazemba398]

Marina Usenova

[@user-sg9co3cg9w]

Marina Usenova

[@user-qy1gw4is6w]

медпенно до тошноты извините

[@MsFlaringo]

Спасибо большое, все очень понятно!

[@user-it1ly9cr4m]

Мой рецепт бисквита, очень лёгкий и простой: 1,5 стакана сахара, щепотка соли, 2 ч. л. разрыхлителя или 1/2 ч. л. соды хорошо погашенная уксусом, (если беру соду, то добавляю её после того, как добавила часть муки), 4-5 яиц, взбиваю миксером до густой и пышной массы, минут 5-8; добавляю постепенно 1,5 стакана муки и хорошо перемешиваю, чтоб не было комочков. Массу выкладываю в смазанную маргарином форму, ставлю в хорошо разогретую духовку и выпекаю 35-40 минут. Каждая хозяйка знает свою духовку. Я к примеру, сначала минут 8 выпекаю в духовке на большом огне, потом делаю очень маленьким огонь и выпекаю в духовке 30-32 минуты. Проверяю готовность зубочисткой или ножом. Готовый бисквит ставлю на мокрое полотенце минут на 5-7, что бы хорошо отстал от стеночек нашей формы. Выкладываю его на большое блюдо, предварительно слегка присыпанное сахаром, даю ему хорошо остыть, а затем пропитываю сиропом и смазываю кремом. Сироп самый простой: вода и сахар: 12 ст. л. сахарн. песка + 18 ст. л. тепл. воды = 600 граммов сиропа; Крем: Пачка сливочного масла и банка сгущённого молока, сюда же можно добавить не много лимонного сока или лимонной кислоты. Бисквит всегда высокий, воздушный, а самое главное вкусный. А ещё, я иногда в тесто добавляю абрикосы или яблоки. Фрукты можно добавить любые, а также сделать другой крем. Не бойтесь экспериментировать! Получается очень вкусно!!! Всем приятного аппетита!!!

[@nilufarhudoydodova1943]

Умница.уачи.тебе

[@user-hi8ce5hl9g]

Я делаю точно так,только добавлЯю ягоду любую Лариса

[@user-io7lj9me7t]

666

[@lisakaganska4490]

Никогда в жизни мама не клала разрыхлитель и соды и крахмал. Как кому ее фирменный рецепт пекла и я сейчас пеку и вырастет и мягкий как вата . В бисквит не Кладеться ни сода ни разрыхлитель. Главное взбить хорошо мы берем 6 иди 12 яиц и отделяет аккуратно белки от желтков чтобы желтки не попали в белок и взбиваем до устойчивых пиков так чтобы пена встала ! Потом стакан сахара когда он полностью раствориться там вводим желтки и продолжаем взбивать пока не получиться однородная масса . Потом стакан муки вводим и не отвлекаясь продолжаем взбивать. Заранее смазать форму маслом. Помешивая тесто лопаткой снизу вверх выливать в форму мы еще подсыпаем чуть корицей по кругу (как солим ), и тогда сначала половину теста а потом оставшуюся частькто не хочет корицу сразу выливать. 180 гр окна не открывать при выпекании . Бисквит вырастает и мягкий как вата .

[@user-sp6ry1uo8k]

Класс!!!)))

[@user-xz2yx2ik8r]

Спасибо,попробуем ещё с крахмалом.

[@user-sg3ky1pq8r]

Какая вы молодец спасибо попробую

[@zulkarzulkar3578]

Успехов вам, ведь вы так старались 🤗

[@Geeerda86]

Большое спасибо))) сделала с крахмалом и все получилось. Бисквит НЕ ОСЕЛ!!!! !!! )))

[@zbotetty5873]

такой удобный рецепт👌

[@LudmilaSweetWorld]

Z Botetty, спасибо, все для Вас!

[@abekesabeke421]

Z Botetty 0 1 1

[@qssgqssg8065]

Спасибо за рецепт я сделалаю думаю получится

[@summatsunnatullaev4154]

Спасибо👍👍

[@user-bk3ml4hj9c]

Ну просто звезда балета!

[@user-tk1qz7lk8x]

Интересно,надо попробовать,я в каврижку крахмал добовляла.

[@user-of5gq2xc7k]

Очень хороший рецепт для новичков- дилетантов, прямо всё по полочкам,А вредным критикам не хер было смтреть. Спасибо за рецепт!

[@Karera1071]

Слушай эй ярош, как раз таки новичкам и еужно все рпзложить по полкам

[@nonazhorzhikashvili774]

Попробую Спосибо за ресепт

[@user-hb3cb5su9h]

Спасибо!!!!

[@user-iy1po8eq9x]

Любовь К как вилечииь. Геморой

[@user-we7mx2ys6i]

Спасибо вам 🤗

[@margochkecka]

А мне наоборот все очень понравилось в видео, потому что я как раз новичок в выпечке бисквита :D мне в других видео не хватает самого процесса от и до..чтобы видеть какой консистенции должно быть тесто, все движения..А здесь именно для новичков все прекрасно показано. Спасибо Людмила! Буду пробовать!

[@user-sf4kn9xh2z]

Как же нужно, чуть не заснула.И крахмал тут не нужен вообще, только яйца взбить надо очень хорошо

[@galihalubhuk1614]

отличный бисквит очень нравяться ваши рецепты спасибо

[@kunjaakula693]

Еще я слышала что на решеточку его надо класть переворачивая и накрыть сверху полотенцем чтоб он отдохнул не менее 4 часов желательно

[@Aya-co5ok]

Спасибо

[@diadema2196]

Пожалуй самый лучший рецепт и самый правильный. Сразу видно, что есть опыт работы в кулинарии. Спасибо . 👍

[@juliaj.680]

Хорошо взбивайте белки при средней скорости, правильная последовательность продуктов, которые добавляете и не стучите возле бисквите и духовки. Также, чтобы поднялся в духовке, температура не высокая вначале, а далее повышайте до нормы.

[@user-cq1bw3tc4h]

Людмила спасибо огромное за ваши советы Ваш рецепт бисквита Костело просто супер Семья в восторге! Люда я недавно стала заниматься выпечкой и только для семьи! Не всегда конечно всё удачно, но всё таки в основном нормально! Не могу подружиться с белками! Если вам не трудно снимите подробности по приготовлению миренги! За ранее спасибо!

[@LudmilaSweetWorld]

Постараюсь, в ближайшее время.

[@volodymyrzhdanov6126]

Вы такая рукодельница! Я Вами восхищаюсь!

[@LudmilaSweetWorld]

Спасибо.

[@user-wl7hy4cu1b]

Чтобы готовая выпечка хорошо и быстро отделилась от формы,надо :круглуюобмотать,плоскую поставить на мокрое холодное полотенце.Можно и поменять ещё.как с варённым яйцом.

[@user-zc2cd5kn9z]

Спасибо за рецепт. Все ясно и понятно. Получился с первого раза! 👌👏👍

[@user-yl4pd4uo3v]

Точно такого результата можно добиться и без разделения яиц на белки и желтки , зачем заморачиваться

[@gregorymagai3283]

Сабина Рамазанова да и за это время перемешивания, все пузырьки сдохли, увы ! Блин обеспечен!

[@Geeerda86]

У меня оседает всегда

[@user-xb1ss5ny4e]

это обезательно

[@gunel6162]

Super

[@user-rp1nq4cz7i]

Здравствуйте Людмила.пекла несколько раз бисквит кастелло очень вкусный но,пока горячий высокий,как остывает падает.немогу понять .почему.?. Возможно вы знаете,подскажите,спасибо.

[@user-wo8dd1gy2j]

Умница! Ничего лишнего, все по делу , доходчиво, ясно ! Беру себе на страничку, ещё не делала , но думаю все получится

[@user-yp6wz2hx4t]

Людмила, спасибо за подробный рецепт вашего удачного и красивого бисквита!!!😋🥮💐. Бисквиты капризные, у всех блогеров и хозяек свои рецепты... У меня всегда тесто пышное, нежное, и вроде все учитываю..., но чаще белый бисквит после середины выпечки опущен вниз ( видно это через окно духовки), а края поднятые. По структуре он хороший, но разрезАть на коржи и собирать тяжело, да и некрасиво получается с ямой в середине 😒☹️. Обязательно попробую приготовить бисквит и и по вашему рецепту... Надеюсь на удачу 😊

[@Julia8.]

Блогер Оля по опыту сказала: если середина проваливается во время выпечки, то значит не хватает жару и нужно чуть прибавить огня. И наоборот, если середина слишком растет, значит слишком много жару и нужно чуть убавить. И ещё слышала, что бисквит боится перепадов температуры, поэтому за 5 мин нужно убавить Т и после выпечки (выключения духовки) минут 5-10 оставить в духовки. Я делаю так и вроде не оподает или иногда не совсем опадает, но всё же добавляю разрыхлитель для страховки и яйца нужны обязательно комнатной Т. И многое зависит от духовки, у меня только снизу идет нагрев, поэтому на последней нижней решетки я ставлю два листа, закрывать открытые отделения огня, чтоб равномерно шел жар и прям под форму с тестом ставлю ещё один не плоский лист, тоже помогает предотвратить больший жар снизу. Попробуйте, может поможет.

[@rustamxolov8420]

привет спс вам за ролик я хотела спросить Вы для разных тортов зделаете такой бисквит или это подходить 1 торту

[@LudmilaSweetWorld]

Rustam Xolov, здравствуйте. Этот бисквит Вы можете применить как основу к любым тортам, только делайте разный крем и украшения.

[@user-bm3ww3wl7t]

Прекрасные рецепты, но все надо попробовать.

[@user-ys3uq8em5k]

молодец супер 100 лайк

[@user-kr6uv9fg4e]

класный!

[@feruzaumbetova9768]

Просто супер

[@user-mg5xi6mx9u]

Самое главное- сухие руки и чтоб желток в белок не попал!С уважением.

[@tatyanailia]

Здравствуйте, у меня вот такая проблема и я не знаю,как её решить.Может вы мне подскажите. На 180 градусов, как все говорят, мой бисквит пригорает сверху в течении 10 мин, понизила до 170- горит, понизила до 160- через 15 мин.оседает.Уже думала накрыть сверху и в низ поставить воду и поднять температуру до 170. Я не знаю можно ли накрывыть бисквит вначале выпечки. Спасибо.

[@michailkosarev2522]

Спасибо вам за хороший рецепт очень удобно и классно ставлю 5+ я только не пойму какой есть зритель на половину нет терпения не хочешь не смотри А вам всего хорошего и здоровы!

[@LudmilaSweetWorld]

Michail Kosarev, спасибо за понимание. К сожалению, люди бывают разные ( по воспитанию), и всем не угодишь. Но я рада, что прекрасных, умных и воспитанных людей все - таки большинство. И Вы этому пример.

[@user-im6hv7fq4y]

где инфа? почему оседает бисквит ??????????????????

[@user-oy3bi1cb4l]

потому что не выпекся

[@medlenotony5754]

Быстра смена температуры влияет Бисквит лучше не доставать сразу же

[@adik574]

После того как вы поставили бисквит в духовку нужно поставить таймер на 30 минут если у вас диаметр 22 и меньше соответсвенно с формой

[@user-wt5xy2vw2v]

Все было сделано как вы сказали- бисквит осел...?

[@user-fj5bu8uh7j]

Она же сказала. Заменяет муку на КРАХМАЛ !!! Чтобы не оседвл бисквит после выпечки.

[@olgaarabadzhi6983]

Молодчина.

[@user-gw4hy6ox5s]

Здравствуйте! Спасибо за видео! Возникли вопросы к вам : как горизонтально аккуратно разделить корж и чем? В какое время после выпечки? На сколько частей вы делите свой корж?

[@LudmilaSweetWorld]

Нина Ар, бисквиту нужно выстояться минимум 3-4 часа (лучше всю ночь), он после этого становится намного "послушнее", т.е. не разваливается после промочки сиропом, и лучше нарезается. Если у Вас нет специального ножа-пилки для нарезки коржей, это можно прекрасно сделать шелковой нитью, (обернуть ее вокруг бисквита и стянуть как узел). Делить можно на 2-4 части.

[@teresalukyanova659]

Нина Ар щ

[@user-mf6vu9cs1x]

Нина Ар Разрезать бисквит можно и без ножа, а просто капроновой ниткой

[@user-kz2vr6ko7g]

Людмила скажите сколько вы по времени Мешаете этот бисквит?для меня все видео просмотра если честно.

[@user-rb9zb4dz3q]

Добрый день! А бисквит из духовки вынимаете сразу после выключения духовки? Или бисквит должен еще постоять там? Боюсь что сразу если вынуть, от перепада температуры он осядет

[@LudmilaSweetWorld]

Я такого не замечала. Но если вы так думаете, то после выпечки просто откройте дверцу духовки, и пусть он там 10 мин постоит, затем вынимайте.

[@user-rs4by7gy1z]

Бисквит отличный! А бока у формы, вы смазывали?

[@user-vb2ii4ht5k]

Для тех,кто не услышал начало 6:30 !!!Для того чтобы бисквит не оседал или опадал добавляют крахмал в муку!!!А оседает он из за того что невозможно точно соблюсти соотношение муки и яиц.Так же как в хлебе,муки и воды.Не всегда мука одной плотности,не все яйца одного размера.Консистенция теста будет различаться в каждом замесе.Элементарно!

[@user-en2xn1is1v]

Бисквит никогда не осядет, если дверцу духовки первые 15 - 20 минут не открывать. Печь при температуре 180градусов 40 минут

[@gregorymagai3283]

Камила Османова ой блин , особенно по фаренгейту! Супер! А вот для бисквитного теста духовку ни в коем случае открывать нельзя! Услышьте меня ребята!

[@user-nx9cu5ek8h]

Бред, я не открываю и все равно опадает

[@user-ki3ws3iv7z]

@@user-nx9cu5ek8h сегодня приготовила тоже упал, 40 минут при 180 пролежала и включила. В итоге упал

[@user-mv9or1nx6y]

Благодарю

[@user-vz9wu7ec2o]

@@user-ki3ws3iv7z у меня опадает или садится как ему захочется уже 30 лет. С бисквитом моя семья в пролете. Но... Я достаю из печки этот почти блин и делаю из него фруктовую пиццу. Ни слова не говоря семье я взбиваю белки кстати они есть и готовые в супермаркетах и делаю тортик с ягодками из варенья . .. Просто укладываю ягоды или орехи на белок. Красота. И ни у кого из моей семьи никаких подозрений. Это маленькая женская хитрость. Имеем право. Потому что мы главные в этой жизни. Особенно когда и десерт в придачу.

[@user-sg3ky1pq8r]

Очень круто

[@LudmilaSweetWorld]

Спасибо.

[@user-nx5hc5dl7r]

Правельный рецепт кондитерского бисквита таков.Разогреваем духовку при температуре 170-190градусов это нахадится меж 200 и 150 градусами.Форму накрываем пергаментом и смазываем.Продукты для приготовления бисквита: 1хруствльный стакан сахарного песка, 1хрустальный стакан муки, 1/3 пачки разрыхлителя, и 5 или 6 яиц в зависимости от размера яиц. Яйца и песок всыпаем в посуду и перемешиваем 21минуту на полной скорости миксера.Берем Деревянную лапатку и потихоньку перемешивая готовую массу всыпаем муку а потом разрыхлитель 1/3 всей пачки.Получившеюся массу вливаем в смазанную форму и ставим в разогревшуюся печку, и не открываем духовку 35-40 минут.Готовность проверяем:Спичкой, Зубочисткой или Шпашкой.

[@lara66600]

Ничего нового и очень медленно ...

[@user-zu8in4uz8w]

Медленно, пипец

[@Geeerda86]

А про регулеровку скорости на ютубе не знаете?

[@nadiak2504]

на форму 24 см .подскажите пропорции.пожалуйста

[@user-wv3rl1ec9d]

Видео класс, рецепт настолько подробно описан, что дизлайкерам лол! Госпада, вы совсем чтоль тупорылые!? Все делаю так же, только желтки ввожу по одному, непрекращая взбивать! Спасибо за видео! Лайк!

[@user-gt4mn7wd5i]

Здравствуйте у формы какой диаметр?

[@user-ns7ey1dn6z]

Всё хорошо , но только очень медленно 😶. А почему в разрезе не показали ?

[@user-jc4yk6lh2o]

Марина Колягина вам написать рецепт ? Никогда не опадает..но надо соблюдать рецептуру....

[@user-ns7ey1dn6z]

Даулет Калиев напишите если вас не затруднит ?!

[@user-be4lf2il8h]

@Меламори Блимм супер! Не знала, что скорость можно регулировать. Спасибо!

[@mechtaklient9867]

@@user-jc4yk6lh2o мне тоже

[@user-wr9ne6jb3c]

@Меламори Блимм Я тоже 😂

[@userAlina-pk4vf4sb3k]

Я зашла узнать причину опадания бисквита , но меня обманули. Дизлайк.

[@lisakaganska4490]

Алина посмотрите мой рецепт

[@user-bl2jw6rv1j]

Я также хотела узнать, почему отпадает пирог. .

[@user-bk3gw9nl2x]

И я на название повелась.

[@Zezagification]

Вам же сказали чтоб бисквит не опадал добавить крахмал, вот и причина

[@user-so7bd6fw8w]

Ясно понятно сказала духовку не открывать, добавить крахмал ,яйца и мука должны быт супер пупер свежими

[@user-ok1hp2tv2e]

А я попробую с крахмалом. Чтобы не сел.спасибо.

[@lisakaganska4490]

Так он итак не сядет главное взбить хорошо и не отвлекаться

[@user-mt5hp2lm6t]

👍👍👍

[@user-qn3ej8zh2d]

Вам сказали,что добавить крахмал и бисквит не ОСЯДИТ,но почему- то,меня учили в 80х. годах по другому,для бисквита нужны только яйца , сахар , мука и чуть соды и так как вы его вымешиваете ,он должен получиться резиновый.его нельзя трести,но вы трясете,его нельзя долго перемешивать с мукой,это надо делать очень быстро, а вы его перемешивание минут 30 ,плюс к этому в одну сторону, кто вам такое сказал?

[@lisakaganska4490]

Светлана Щербина никаких крахмалов и разрыхлителей и соды никогда не кладем и не клали

[@user-sp9wp8cp4h]

@@user-vz9wu7ec2o Здравствуйте. Скажите пожалуйста, у меня духовка не показывает сколько градусов. Если так посмотреть на огонь , он должен быть средний, маленький?

[@user-vz9wu7ec2o]

@@user-sp9wp8cp4h каждый раз смотрю в дверцу духовки через примерно десять минут. Не открывая ее конечно. Вижу .. Поднимается тесто. Проходит еще 30 минут.. Надо достать пирог. По рецепту. Достаю..... И он подлец сразу оседает. Бьюсь с бисквитом уже давно. Читаю в гугле. Пеку методом тыка. . .. Получается через раз. Оставила эту затею. Но есть хорошие рецепты и советы. Опять же в гугле. Их там миллион. Удачи.

[@user-sp9wp8cp4h]

@@user-vz9wu7ec2o Спасибо. И вам удачи ❤️

[@user-vz9wu7ec2o]

@@user-sp9wp8cp4h взаимно. Еще раз посмотрела весь гугл про бисквит. Черт его дери. Те кто нам втюхивают рецепты не знают наших плит. Они разные. У меня с градусником. Можно выставить температуру в духовке. Но... И там начинается по рецепту. Яйца плюс сахар надо взбивать 20 минут до состояния тягучести.... Сделали как советуют. Сода или разрыхлитель почти во всех рецептах обязательны. Опять взбаламутили. Поставили в разогретую до 180 градусов духовку. Смесь стала подниматься. Семья в восторге. Прошло законное 45 минут как советовали. Достаем... И упс. Вся эта глыба сдобы стала медленно оседать до состояния пиццы. Надеюсь что у вас этого не произойдет. Как сказала одна девочка в Гугле у нее бисквит настоящий получился на 101 пробе. Я так долго не проживу. Из тех продуктов для бисквита сделаю просто пирог с ягодами. Никто и не заметит подмены. Ну не пропадать же продуктам.

[@user-mg5xi6mx9u]

Попробуйте,как для ленивых:5 яиц,5 ст.л.сахар,5 ст.л.муки.Остальное все как у Вас.Если скучно будет,или просто так.

[@user-wb5xq7ig1x]

Какой диаметр формы у Вас? спасибо!👍👍👍💖

[@LudmilaSweetWorld]

24см.

[@comfhuggf4275]

валя веселая зна

[@user-kt5xe6vy6s]

Здравствуйте я вот што хателаб спросить если бисквит без либа кифира или другие житкие ингредиенты бисквит не будить сухой??

[@olgaarabadzhi6983]

Да надо в разрезе показать.

[@user-lv7mg9fm3e]

Возле печки даже ходить нельзя первые 20 минут и дверцу вообще категорически открывать нельзя. И тогда всё получится.

[@user-vz9wu7ec2o]

Правильно бисквит не терпит суеты

[@user-yt7np3ol4f]

Белки не отделяю от желтков и крахмал не добавляю, а бисквит получается высокий!

[@user-xx3ho1zb1e]

Существуют два способа приготовления бисквита. Основной с подогревом меланжа и сахар на водяной бане, но некоторые и взбивают яйца без подогрева. Холодный способ "Буше", отделить белки от желтков, взбить раздельно. Девочки на" любой товар "есть свой покупатель. Удачи всем.

[@YuYu-oq2rp]

А у меня высокий практически всегда в электрической духовке,а в газовой точно такое же тесто и песец.. оседает и сохнет,хотя температуру проверяла не раз,такая же:/

[@user-sd1ql8rj7s]

Мука , сахар , крахмал сколько г.

[@user-ld6wo2zl7e]

Почему вы в рецепте написали совсем не то кол-во продуктов.В видео вы говорите что из стакана муки убираете ст.л.муки и добавляете ст.л.крахмала,а в рецепте 3/4 стакана муки и 1/4 стакана крахмала.

[@user-lz2ep1vv5n]

Татьяна Федько об

[@user-zc7jx8ok6d]

Очень медленно....😔крахмал здесь нельзя. Яйцо разделить не надо

[@user-fn3ly4os4u]

Фируз Олимов Я тоже так считаю. Пробовала разделять , разницы кроме траты времени нет. Пеку всегда , особенно рулеты.

[@saraarsamakova5354]

Фируз Олимов о

[@user-ov6rm2qj6w]

Мне понравился бисквился я ждала когда покажут в разрезе

[@ninapetrova3576]

Почему крахмал здесь нельзя? По-Вашему что надо делать чтобы не опадал бисквит?

[@lisakaganska4490]

@@ninapetrova3576 Нина Петрова я отделяю 6 яиц аккуратно белки от желтков и чтобы желтки не попали в белки . И взбивать надо до устойчивых пиков не отвлекаясь ни на секунду ни на минуту . Когда пена ВСТАНЕТ ", высыпацте стакан сахара и продолжайте не отвлекаясь взбивать до полного его растворения там . Пробуйте чуть на язык если сахар не чувствуется выливайте желтки и не отвлекаясь взбивайте до однородного состояния. Когда хорошо будет взбита желтковобелковая масса высыпацте стакан муки и также не отвлекаясь взбивайте до однородной массы . Заранее смажьте форму слив маслом и до конца помешивая выливайте в форму. Мы ещё присыпаем корицей по кругу как солим . Тогда если с корицей выливайте половину равномерно теста подсыпьте корицей чуть по кругу а потом вторую половину теста равномерно распределяя . Если без корицы сразу равномерно все тесто .не открывая окна пока выпекаеться бисквит. Проверяйте зубочисткой при темп 180 гр.до золотистого цвета . Бисквит вырастает и мягкий как вата .никаких разрыхлитей и соды ни в коем случае !

[@irad6312]

Molodcina

[@user-eu4pw2xw2c]

Вы так и не назвали по каким причинам иногда опадает середина бисквита, хотя мука одна и та же, а яйца свежие. Жаль...

[@yuliiakarpovych1741]

Чтобы середина не проседала, нужно прокрутить на столе бисквит до закладки в духовку, как показано на видео

[@Vassilisa]

Вы говорите что готовый надо вынимать пока он горячий,в другом видео -ждать пока остынет. Говорят что он держится за бока и не оседает при остывании. КТО ПРАВ НЕ ЗНАЮ. И как же все таки правильно? ЖДАТЬ пока остынет,ИЛИ НЕ ЖДАТЬ??? В любом случае лайк!

[@LudmilaSweetWorld]

Бисквит после выпечки оставляют в форме на 15 - 20 мин., не больше. Иначе он запарится в форме, и будет мокрый. А за стенки формы он цепляется при выпечке, поэтому их не смазывают маслом. Если бисквит правильно приготовлен и допечен, то он уже не осядет при остывании.

[@user-tc9vt4di7v]

подскажите делаю по вашему рецепту ну он у меня садится в чём причина???

[@LudmilaSweetWorld]

Александр, причин может быть несколько: 1.) Недостаточно хорошо взбитые яйца.(если у Вас ручной миксер, нужно взбивать не менее 10 минут для хорошего образования пузырьков воздуха, если планетарный - то 5 - 7 мин.) 2)Слишком интенсивное перемешивание с мукой. 3) Слишком высокая температура выпекания.(попробуйте 160 С) 4)Открытие дверцы духовки раньше 30 минут. Если будут еще вопросы - обращайтесь.

[@user-tc9vt4di7v]

Ludmila SweetWorld спасибо буду пробывать

[@alexu3433]

Почему садиться бисквит..?

[@user-qn3ej8zh2d]

Все это вранье, что бисквит не получиться из другого сорта муки,или другой категории яиц ,я много раз уже пепла его и из разных сортов муки и яиц ,у меня все всегда получается,и я впервые вижу,что надо добавлять крахмал.....

[@user-vb2ii4ht5k]

Бисквит с крахмалом и без, это как небо и земля,но не для всех,а для тонко чувствующих гурманов.Есть много людей которым любое сладкое тесто с запахом ванили почти как торт.У них возможно не так чувствительны вкусовые рецепторы,как и обоняние.Ведь есть люди совершенно не чувствующие запах,а есть те что за версту учуят малейший аромат, и не один.

[@ritka0813]

Вы на видео говорите муки стакан , а под видео написано 3,4 стакана и крахмал тоже. Стакан муки 200 или 250 грамм ???? Пишите всё в граммах .

[@user-zc2cd5kn9z]

rimma8846 , ну че тут не понятного? Я мужик, и то все понял. Во первых не 3,4 (3 целых и 4 десятых), а 3/4 (три четвертых части стакана), неужели нельзя правильно прочитать? И 1/4 (одна четвертая части стакана) крахмала. То на то и выходит. А стакан, если вы заметили, у нее мерный. А все мерные стаканы по 250мл. Прежде, чем обвинять человека, включите хоть немного логику. Или вы в школе не учились?

[@ritka0813]

молчите , профессор ! я не у вас спрашиваю !

[@lisakaganska4490]

@@user-zc2cd5kn9z super Cook крахмал во первых никчему вообще если вы такой умный и всех тут поучаете и Тыкаете чужим. Мама моя пекла всю.жизнь бисквит и теперь пеку я и не смотрю никакие тут бисквиты рецепты . У меня свой бисквит и никаких крахмалов сод и разрыхлителей не клали никогда . 6 яиц стакан сахара стакан муки . И взбивать хорошо. Мы отделяем аккуратно белки от желтков и не отвлекаться тогда бисквит вырастает . Взбивайте хорошо все

[@user-ew4vu5ng4z]

Много мороки, кулинары давно уже не отделяют белки от желтков. И все взбивается миксером

[@LudmilaSweetWorld]

Галя Матыс, я с вами согласна, я тоже не отделяю белки от желтков, потому, что у меня есть опыт работы с бисквитным тестом, но новичкам я все же советовала бы это делать. Да и рецепты бывают разные. Выбирайте на свой вкус пожалуйста.

[@user-rk9ih9jn6c]

Галя Матыс если отделять белки и отдельно взбивать, то бисквит получится с любым миксером, а для совместного взбивания нужен только мощный миксер!

[@user-ew4vu5ng4z]

я взбиваю самым обыкновенным миксером 15 мин и все получается здорово

[@rozamichalov4941]

Ludmila SweetWorld m.m

[@saraarsamakova5354]

Галя Матыс ж

[@user-cq1bw3tc4h]

Кому не нравиться проходите мимо! У нас люди сами не умеют за то дизлайки ставят! А если кто ассы в кондитерском мастерстве покажите свой мастер класс! Спасибо!

[@lisakaganska4490]

Татьяна Кунжут тут куча рецептов бисквита пройдут мимо и посмотрят другой. У меня свой уж сколько смотрю ни один не нравится мама моя всю жизнь пекла и сейчас пеку свой я и у меня свой рецепт

[@user-bw3uf8uw1e]

в название написано Почему опадает бисквит? В чем причина? ни чего не сказала почему а тупо показала рецепт бисквита которого здесь несколько тысяч и без этого

[@katerynapavlenko8075]

владимир сказали на 15.02 минуте, что нельзя открывать духовку....

[@alexu3433]

Почему попадает бисквита..?

[@user-kw8lu3xs9s]

@@katerynapavlenko8075 я так знаю что это нельзя, и все ровно. Падает.

[@user-gq5ol4me5e]

Слушайте и смотрите внимательно.Просмотрите ещё раз,и все будет ЯСНО.Успехов вам

[@afavelizade4579]

Значит надо заменить 1 ложку муки на крахмал .чтоб не осел.я правильно поняла?

[@user-ne1tn1ic4q]

Здравствуйте а сколько минут примерно нужно взбить белки

[@LudmilaSweetWorld]

Иван Иванов, от 5 до 10 минут. Зависит от скорости миксера. Смотрите по их состоянию, если не выпадают из перевернутой миски, значит готовы.

[@stile-zi5ng]

Почему вы этот момент не сказали в прошлом видео,если это важно,я новичок в этом деле просто.Надо все нюансы говорить! Испортила продукты,тесто осело после выпечки!Просто супер!!!!

[@user-lx5ef1xi8z]

У меня почему то при взбивании никогда не получается что бы белки взбились до пик ..Может просто мало взбиваю . Я поюсь не сгорить ли миксер .

[@user-gs4gn4yo2n]

Не знаю ,раньше готовила всяческие торты :сметанник,на кефире,шарлотку без взбивания яиц,намешал добавил соду и в духовку,отличные получались,а последнее время за какой тортик не возьмусь ,и взобью все и т .д.в духовке всё поднимается прекрасно,проверяю полочкой,все готов,только из духовки вынешь,торт хрясь и упал.От чего это,кто знает.яподскажите

[@LudmilaSweetWorld]

Виктория, если Вы: 1. Хорошо взбили яйца, 2: Хорошо пропекли бисквит (попробуйте подержать его дольше в духовке минут на 5, чем обычно), то причина может быть в резком перепаде температур. Просто после выпечки бисквита не вынимайте его сразу, выключите нагрев в духовке, откройте дверцу и дайте ему несколько мин. постоять там. Советую Вам посмотреть этот рецепт: kzbin.info/www/bejne/aXmbkH6Fnpx8qqs, он всегда получается. Или этот: kzbin.info/www/bejne/b5fTi5J7pJ10sK8 - ароматный, влажный, не требующий дополнительной пропитки и вкусный даже без крема. Всегда получается.

[@user-op4lc6rd4g]

Причина в вашей духовке

[@susannamartirosova1912]

Pochemu opadayet??a gde prichina ta????

[@user-vb2ii4ht5k]

В самом начале было сказано,что крахмал добавляют для того чтобы бисквит не опадал.Неужели нельзя быть чуть внимательнее! Я ,например более 30лет пеку бисквит так же.Более того,из стакана муки я вынимаю 2 с горкой ст.ложки муки и добавляю столько же крахмала карт-го.Бисквит получается бесподобно нежный,воздушный,да ещё с удачным кремом ,просто тает во рту.К тому что,крахмал делает бисквит божественно нежным,воздушным,пришла сама путём проб и ошибок.Он так же не даёт ему опадать.Так же как в пироге,если сладкая начинка из фруктов жидковата,можно добавить крахмал и он не даст опасть тесту,так как начинка станет гуще и легче.Правда , для диабетиков это опасно.

[@lisakaganska4490]

У меня не опадает . Главное взбивать хорошо и чтобы желтки не попали в белки и никогда не добавляем никакой крахмал ни разрыхлитель всю.жизнь мама пекла фирменный БИСКВИТ сейчас я пеку

[@user-nc1ye3mb5f]

Взбиваю 5яиц не разделяя со стаканом сахара,1ст просеяной муки,духовка 180, сразу не вынимать,дать остыть в духовке,пропитка варенье кисленькое взбитое с размягченным сл маслом,стоит ночь в холодильнике,35 лет пеку,все прекрасно!

[@user-wn9cv2vw2b]

Девочки используйте только кукурузный крахмал.он держит выпечку и не даёт ей опасть

[@user-vc4if4dx1s]

А гусиные яйца подойдут

[@user-kv1mg8kt8r]

Да подойдут.Я пробовала.Ещё лучше будет

[@user-un1cg3di2p]

А разрыхлитель не надо?

[@LudmilaSweetWorld]

Нет, не надо.

[@aa-kaa-pro1106]

Бискит оочень забитый мукой..не мой вариант

[@user-ec9nz9zb8y]

Крахмал вместо разрыхлителя??????

[@saidsaidov4288]

Вы месите тесто как будто дрожевое

[@user-pr3mj9zu7j]

Очень хачу стать кандидатом што нужна зделать

[@LudmilaSweetWorld]

Зайнам Османова, учитесь, пробуйте, и не опускайте руки, пока не добьетесь результата.

[@user-fg1tg8bj6t]

🤦‍♀️

[@user-wl5tm5zg4q]

Яйца надо холодные или комнатной температуры?

[@LudmilaSweetWorld]

Лучше комнатной. Они взбиваются быстрее.

[@user-dc6oq1pq3k]

Нельзя стучать по форме с тестом и так долго перемешивать его!

[@mrtwister7418]

Зачем бумагу в форму класть? И что будет, если в разные стороны мешать?

[@LudmilaSweetWorld]

mr egor, бумагу в форму кладут для того, чтобы выпечка не прилипла к форме, и ее было легче извлечь. А если бисквитное тесто мешать в разные стороны - оно осядет.

[@user-fd1dp3ot4y]

А я никак не мог понять, почему миксер крутит всё время в одну сторону! Это дэбилизм. Если рука устанет и начнёшь мешать другой рукой, то обязательно в другую сторону.

[@user-bk6ii4jh9s]

Это конечно хороший рецепт.Но я знаю рецепт который легкий и при этом вкусный.Берем 6 яиц и взбиваем не разделяя на 2. Взбиваем с сахаром 200г. Потом добавляем муки 200г. 1-2 чайной ложки соды гощёной уксусом.Все хорошенечко взбиваем и переливаем тесто в кастрюлю Мультиварки. Наверное можно и в духовку, но я делаю в мультиварке. Кастрюлю ничем смазывать не надо. Нажимаем кнопку "Выпечка" и все.Приятного аппетита)))

[@user-wg1fe4gp9i]

А ножницами бумагу не пробовали обрезать?

[@valentinaverbitsky9849]

Ничего такого не увидела ,чтоб Ах! Есть проще и без крахмала.

[@karinakaripova419]

Я все првильно делала но с 3 яйцо отпадает 😭😭😭😭

[@Acer-ub7cq]

Очень медленно

[@user-qs6xc9sg8b]

Столько мешать! Я взбиваю яица без разделения 10 минут.попробую с крахмалом. Спасибо.

[@user-du2yj9nm1w]

у меня бумага всегда пристает,в чем причина

[@LudmilaSweetWorld]

Светлана Малецкая, все зависит от качества бумаги, т.е. бумагу нужно брать белую и поплотнее, (наподобие кальки для перевода рисунков). Чем выше цена, тем лучше качество.

[@LudmilaSweetWorld]

Светлана, попробуйте пергамент.

[@user-du2yj9nm1w]

Людмила,спасибо, не знала,что пергамент нужно выбирать.