Топ 5 ошибок кондитера при сборке торта | Как собрать ровный бисквитный торт?

[@Julia_Nikolenko]

Какие еще видео вы бы хотели видеть на моем канале? Пишите в комментариях! 👇

[@Viktoria2304moscow]

Хотелось бы увидеть рецепт бисквита и кремов для торта в вашем исполнении

[@ириналазарева-б8ж]

👍👍👍👍👍🌹🌷🌷🌷

[@ЕленаПаршина-и5г]

Добрый день. Очень бы хотелось узнать как добиться насыщенного черного и красных цветов в креме.

[@ириналазарева-б8ж]

@@ЕленаПаршина-и5г посмотрите мастер шеф там есть все необходимое для этого как правильно выбрать и сделать краски для тортов,например свекла+ морковь будет красный, черный цвет каракатица

[@ириналазарева-б8ж]

Или купите специальные кондитерские красители

[@МиланаМадаева-и5э]

Девушка молодец.Я как кондитер с 25 летним стажем уверяю вас, сборка торта намного труднее чем украшения и выпечка. Девушка поделилась от чистого сердца своим опытом. Какие вы все злые и недовольные. Зачем писать такие гадости и оскорбления? Разве это вас красит? Каждый даёт друг другу то, что у него есть. В вас много злобы....вот и напали на кондитера.

[@anatoliydyachenko428]

Отравление куриным мясом или яйцами встречается чаще, чем красным мясом, морскими или молочными продуктами, вместе взятыми.

[@anatoliydyachenko428]

Производство молока причиняет страдания корове и телёнку по-разному: необходимость того, чтобы корова была беременной, и последующее разлучение коровы с телёнком; всё более часто содержание в заточении на многих фермах; проблемы со здоровьем и стресс из-за того, что коров кормят очень калорийной пищей и направляют селекцию на дальнейшее повышение надоев; а в наши дни - перспектива дополнительного стресса из-за того, что животным делают ежедневные инъекции гормона роста под названием бовин. П.Сингер "Освобождение животных"

[@ТатьянаМихайлова-ы6щ]

Я много пеку,но не люблю разрезные бисквиты, боюсь разрезать, так что видео мне полезно,спасибо, а умники пусть умничают

[@Tatiana_81]

​@@anatoliydyachenko428вообще не по теме ! Или вам выговориться не кому?😅

[@seoleu5626]

Ну ,собственно, понятно, почему у ваших девочек «иногда» получается коряво. Для начала, желательно бисквит выдержать в холодильнике часа 4( лучше ночь), потом приступать к сборке. И конечно же срезать верхушку, а не вминать ее бедную в бисквит. А несчастный собранный торт не надо вынимать из кольца- пусть стоит в кольце ночь. А уж потом можно черновое покрытие сделать, оставить минут на 30 и финальное зафигачить. Ну и напоследок для людей с неточным глазомером и не твёрдой рукой - резать торт струной. Короче, на ваше видео об ошибках надо снять ещё про ошибки над ошибками

[@ОльгаКуколки]

Работа над ошибками🙂

[@SamvelGuruMakaron]

Видимо нечего было снимать 😁, вот и это чудо сняли.

[@elenarat8214]

Струной тоже не удобно резать, проверенно на своем опыте.Каждый кондитер выбирает, то что у него лучше получается

[@SamvelGuruMakaron]

@@elenarat8214 ой струна это вообще тихий ужас 🤪. Самый быстрый вариант и ровный как делать есть у меня на канале

[@elenarat8214]

@@SamvelGuruMakaron Спасибо, я посмотрю

[@wide-r5j]

Для меня это видео было не актуально, я приспособилась резать коржи бисквита струной и пользуюсь ацетатной лентой и кольцом. Я любитель, но торты у меня всегда ровные ТЕПЕРЬ , но если бы я посмотрела это видео несколько месяцев назад, думаю для меня оно было бы очень полезно! Это для тех кто только начинает и это очень хорошо! Всех благ Вам , милая девушка и не обращайте внимание на злые выпады. Нет ничего проще сидя на диване критиковать других!

[@СветланаСытник-ч2ъ]

Я начинающий кондитер, мне все интересно, и мне такие уроки полезны. Спасибо вам, не пожалела что подписалась. Интересен не только как собирать, а ещё декор, оформление, и т. д. Интересно все.

[@anatoliydyachenko428]

Такие продукты, как брокколи, лиственные овощи, бобовые, тофу, соевое молоко, инжир и кунжут содержат очень много кальция; тофу, фасоль, шпинат, инжир, капуста, пшено, цельные зерна, петрушка, финики и патока богаты железом; а бобовые, тофу, соевое молоко, цельные зерна и кунжут дадут все необходимые протеины.

[@Huli_Juli.]

​@@anatoliydyachenko428что?😐

[@tatianabaraguzina6535]

В этом деле главное - быть добрее к человеку, который хочет нам помочь...

[@ТатьянаШепилова-д5ю]

Все очень индивидуально для каждого кондитера. Если для одного что то является очень сложным, то для другого , как семечки щёлкать. Даже разложив все по весу в отдельные мешочки, можно все равно не ровно выдавить крем на корж. Поэтому , залог красивых тортов - это практика!!!!! Как "набьёшь" руку , такие торты и будут!

[@anatoliydyachenko428]

Чтобы преддиабет не превратился в полноценный диабет, нужно избавиться от жира, откладывающегося на животе.

[@ЕленаДрозд-й2ц]

А что бы жира на животе не было надо меньше злится и стрессовать , а больше получать положительных эмоций и двигаться 😂😂😂

[@ТатьянаРяховских-и4л]

Никогда не собираю торт без ацетатной пленки,если Ваши коржи рассыпчатые и воздушные, торт будет тяжело отходить от кольца и может серъезно повредиться.

[@nzagu4044]

Как приятно смотреть на девушку!Аккуратная,волосы прибраны.Умничка!

[@Джин-м6ъ]

Почитала комментарии ниже. С какими-то согласна, с какими-то не особо... Здравствуйте. На данный момент я подросток, у меня есть мечта стать поваром-кондитером и открыть свою кондитерскую. Зашла на это видео, чтоб знать еще больше теории, но, как оказалось, знаю я чуть побольше. Я изредка делаю торты на заказ, в основном это тортики на дни рождения и праздники. Люди внизу писали, что стоит убирать корж на ночь в холодильник или хотя бы на 4 часа. Не знаю, я так никогда не делала и получалось все очень даже хорошо (возможно мне кто-то напишет ниже для чего это нужно) Касательно той шапочки, что образовалась у вас на торте, и что вы не пропитали коржик. Мне родители втолдычели намертво, что сухой торт - не вкусный торт и я всегда пропитывают коржи хотя бы сахарным сиропом. Я не всегда срезаю шапочку у бисквита, только если она прям поднялась. Кладу верхушку бисквита в самом начале, а самый ровный корж наверх (зачастую это днище готового бисквита) Касательно чернового покрытия. Намного корректнее было бы оставить торт в холодильнике на несколько часов, чтоб он схватился, а уже потом делать черновик покрытие. Вы ведь сами сказали, что наша задача сделать тортик максимально ровным и нескошенным) Простите, я не умничаю, просто рассказала как делаю я сама. У каждого свой подход и каждому разное удобно.

[@absolutehope]

Держать на ночь нужно для того, чтобы пропитка пропиталась в торт. Если этого не сделать будет менее вкусный торт.

[@firefly1449]

Выстоянный бисквит легче разрезать на коржи, он не так крошится, как свежеиспеченный.

[@НатальяАгибалова-н5з]

Вы тоже многого ещё не знаете! Из Вашего комментария, я поняла, что Вы делаете только торты состоящие из коржей и крема. А что такое муссовые торты, Вам пока не знакомо. Так вот, при сборке муссового торта выдержка в холодильнике обязательна!!! И простоять в холодильнике минимум ночь они должны, а то и больше. Тоже самое касается и коржей, перед сборкой торта.

[@Джин-м6ъ]

@@НатальяАгибалова-н5з довожу до сведения. Я уже делала муссовые торты и знаю технологию приготовления. Я пока в самом начале пути, но хочу и дальше развиваться в этой сфере, поэтому и смотрю такие видео, но это мне ничем не помогло. Увы

[@НатальяАгибалова-н5з]

@@Джин-м6ъ , а я и не писала, что это видео полезное. Данное видео никому не помогло! А если Вы уже делали муссовые торты, то это здорово! 👍

[@EllineGang-qn2ri]

Спасибо. Я как раз думала, почему же я не могу точно поставить корж на корж, и не приходило в голову, что надо примениь это кольцо

[@СветланаФилимонова-щ7л]

Это ж азбука, милая...

[@ElenaSuvorova-cl4rx]

Я повар со стажем Торты люблю печь с детства .Научите.спасибо заурок

[@ОльгаФомичева-в9у]

Очень рада, что нашла видео, где показывают технологию производства кондитерских изделий, в частности тортов. То есть базовые технологические действия и приемы. Как правило, натыкаешься на просто красивые видео или сомнительные рецепты. Вам спасибо, что вы показываете нам не профессионалы азы технологических правил. Такие видео очень нужны. Хочу заметить, что вижу: вы работаете в реальном кондитерском цеху, Поэтому доверяю вам!спасибо.

[@Julia_Nikolenko]

Ольга Фомичева спасибо большое 😊 а ваш отзыв ❤️❤️❤️ так много троллей тут 😅 и так приятно читать теплые отзывы)

[@ТатьянаРяховских-и4л]

Миллионы каналов и все они с подробной подачей.

[@ВахобовКахрамон-з2г]

Спасибо большое .Некоторые бояться снимать что нибудь и предоставить нам потому что сразу наши жюри которые ничего не знают начинают возникать.Это не так тот не так.Не нравиться не смотрите и не читайте чем написать такие комми.Мне нравиться и спасибо за старание.Желаю удачи.Будьте всегда такая красивая.

[@oraculway]

Так народ пришел сюда узнать, как собрать торт без ошибок, а тут... Ошибка на ошибке и кривой торт в конце ролика😔

[@ТамараМельникова-э1т]

Для меня это видео оказалось совершенно бесполезно ,надеялась ,что подчеркну что-то нужное,чего я не знала....

[@иина-т9ч]

если для ВАС видио бесполезно, зачем об этом говорить всем? Об уважении автора забыли ??

[@АпельсинкА-б3ъ]

Если на бисквите получился вулкан, втянуть его обратно не получится, только срезать

[@Tyumen_nail]

АпельсинкА а если под бисквитом получилась ямка?

[@Marina-ja]

@@Tyumen_nail ямку выравнивают кремом

[@ЗалинаД-к4ъ]

Охлаждать вулканом вниз или положить на бисквит не очень тяжелый груз и охлаждать...

[@arthurion]

обычно верхушка же оседает

[@олясмирнова-у3н]

Я всегда верхушкой вниз переварачиваю сразу горячим ,все ровно получается .

[@Аленушка-б4в]

Изсините,я кондитер-любитель,но насколько я знаю,бисквит должен "созреть",хотя бы на ночь отставить его в пищевой пленке!и перед сборкой бисквитного торта,коржи нужно пропитать!я бы не хотела быть вашей ученицей!уж простите...

[@АляКо-м8ы]

+Или хотя-бы на 2 часа в холодильник.И даже когда она разрезала коржи было видно что не ровно.

[@vikiimirai1220]

Это называется, выстойка(8-24ч) дорогой кондитер-любитель. Выстойка-это укрепление структуры изделия,при разрезке бисквит не крошится,а при пропитке сироп не вытекает из бисквита.

[@galaggalag6631]

Двадцать 27лет пеку торты.За два часа выпекаю ,пропитываю и выпекаю.Пока дойдёт до праздничного стола клиента он вполне пропитается! Для себя делаю тоже именно так.Мой бисквит сам по себе ровный и никуда не наклоняется.Правда ,придавливаю на 15 минут грузом.Для себя тоже делаю только так.На мой взгляд бисквит по свежему вкуснее и нежнее.

[@galaggalag6631]

@@vikiimirai1220 Через 24 часа ,там уже куча микроорганизмов размножается.Чем быстрее оформишь ,упакуешь и съешь торт ,тем меньше всякой живности попадёт в организм!

[@Оксана-о7ц7г]

Вот из каждого утюга слышу: бисквит должен отлежаться в холодильнике столько-то столько. И на личном опыте убедилась, что бисквит после холодильника не вкусный. Да, стабильнее чем свежий, не так крошится, но он НЕ ВКУСНЫЙ. Дубовый как хлеб, полностью теряет свою нежность и воздушность. Зачем же его тогда "отстаивать"?

[@ТатьянаЯковлева-ж2ж]

Вы собираете торт в перчатках!!! Супер!!! Кондитер в перчатках - крутой кондитер! Успехов!!! 🤗🤗🤗

[@sbs262]

На оборот перчатках не желательно

[@НинаДьяченко-н4о]

@@sbs262 страшные, ужасные чёрные перчатки. Какой смысл в этом? Ну если только понты.

[@nuovita]

Полностью согласен! Всегда покупая что-то готовое задаюсь мыслью о нежелательном наличии чужого ДНК 😊

[@АдриЯ-ь6ы]

Любителям каучука посвящается!!!! 😂

[@sofia_mel123]

это видео точно не подходит в категорию как собрать ровный торт, куча ошибок, уже даже первый слой торов кривой, кондитерский мешок вам не помог выложить крем ровно, а на втором слое он так перекосился жутко, и верхним коржом никогда не кладут действительно верхний, гораздо ровнее и аккуратнее получится если класть самый нижний, короче такой себе туториал

[@Польща.Мріїтареальність]

Поддерживаю. Все криво-косо, все неправильно.

[@АллаФаменко]

Какой же у вас красивый голос такой нежный приятный класс!

[@ЕленаЧерноусова-ъ4ц]

Бисквит пеку в мультиварке. Это супер! Ничего не прилипает, отлично поднимается👍

[@ДианаЛаврова-ы6л]

подскажите ,Вы разогреваете чашу прежде чем влить тесто?

[@ЕленаЧерноусова-ъ4ц]

@@ДианаЛаврова-ы6л совсем чуть. Чтобы смазать сливочным маслом. До слегка теплого состояния разогреваю на режиме "жарка", на неск секунд.

[@минслукаримова]

​@@ДианаЛаврова-ы6л я тоже торты готовлю в мультиварке, супер. Чашу предварительно не грею. Смазываю маслом сливочным. Комнатной температуры и всё.

[@ДианаЛаврова-ы6л]

@@ЕленаЧерноусова-ъ4ц благодарю✨

[@anatoliydyachenko428]

Изготовители порой намеренно создают видимость, что некоторых компонентов в продукте меньше, чем на самом деле. Например, в состав входит более одного вида подсластителя: тростниковый сахар, кукурузный сироп, сахар из сахарной свёклы, фруктоза и т. д. Поскольку все ингредиенты перечислены по отдельности, они оказываются ниже в списке, хотя на деле сахар - основной компонент продукта.

[@Christinamk]

Какая вы приятная девушка. Спасибо большое за видео

[@ТатьянаПоляк-й2з]

Юлия, спасибо, что делитесь с нами своими секретами. А бисквит у вас шифоновый? У меня почему-то шифоновый очень крошится...

[@ЮлияЯриз]

Какой красивый бисквит ! Срочно нужен рецепт 😅🤩

[@Julia_Nikolenko]

Юлия Яриз мы на онлайн курсе разбираем рецепты бисквитных и многих других тортов. pastry-chef-school.com

[@АленаКорсун-з4й]

Это обычный классический бисквит

[@R_W_T2]

боже мой напишите в гугле рецепт бисквита и будет вам счастье. Ничего нового вам на курсах не расскажут

[@НатальяКрасько-я4с]

Юленька, спасибо за доступное объяснение, скажите, пожалуйста, сколько яиц ушло на бисквит в этом видео?

[@осебеинетолько]

Полезное видео, спасибо! А злыдни пусть мимо идут!

[@Масямася-л2г]

А почему вы при сборке не используйте силекатную пленку? Ведь так будет более удобно ?

[@Genry12345]

По моему было бы проще использовать ацетатную плёнку, ежели размазывать крем по железной форме

[@delgris_studio]

Я без ацетатки собираю. Хоть с пленкой хоть без нее - кольцо все равно нужно мыть.

[@kowka5460]

Сори, но вы сами все так неаккуратно делаете, а там где у вас "ляпы", вы просто с помощью кмонтажа все вырезали ))).. а чтобы торт разрезать ровно, так в магазинах сейчас полным полно специальный уровневых пилочек.... короче девушка, увы....без коментариев..

[@Васелисаток]

КСТАТИ У ВАС У САМОЙ КОСЯКИ ! ВЫ ЕГО НЕ СОБРАЛИ ИДЕАЛЬНО ! У ВАС У САМОЙ ОШИБКИ !!!

[@КсенияГобелко]

Я думала что одна заметила кучу ошибок, про которые она говорит с такой уверенностью

[@ВалерияВолкова-ш4ы]

АЛЛО! Посути это сделано для видео, поэтому знание выдерживала сутки и ей нужно было быстро снять это все на видео, поэтому разрезка получилось может быть неровный. Поэтому не стоит так говорить если не знаете почему так произошло.

[@ВалерияВолкова-ш4ы]

Ксения Гобелко она снимает видео поэтому и уверена

[@galaggalag6631]

Для того,чтобы разрезать таким ножом,не нужны никакакие пилочки и прочая ерунда!Я купила кучу таких штучек,всё лежит без дела и мешает!После нескольких тренировок и так всё получается отлично!Главное натренировать свой глазомер!

[@НатальяЧудотворова-ч9ф]

Вы уверены, что всё правильно делаете?

[@ЖаннаКоролева-к1э]

Спасибо. Я не кондитер, но хочется делать дома торты не хцже профессионалов. Для меня соаеты очень полезны

[@oksanasarkisova3102]

Спасибо.А что вы кладете на крем ( на к)аждый корж?

[@ketidiki5712]

А торт резать только после того,как полежит в холодильнике часов 7-8

[@ЖизньвТольяттиглазамиНаты]

Спасибо за видео. Подскажите, почему крем белково заварной получился тянущимся за насадкой. Что сделала неправильно?

[@Hayat-jf6ki]

Надо крем наносить на торт пока он тёплый. Остывший крем тянется

[@ЖизньвТольяттиглазамиНаты]

@@Hayat-jf6ki спасибо, попробую

[@ГалинаМирошниченко-л3л]

Не довзбили

[@ИраАтанесян]

Пожалуйста оставьте ссылку на этот бисквит. Он такой огромный!

[@roxanak871]

Скорее всего маленький диаметр, поэтому высокий

[@hicablpg3013]

@@roxanak871 да

[@КсюшаВаримез-х8ч]

Это шифоновый бисквит мне так кажется я пеку такой диаметр 20-18 см даже больше всегда пышный и высокий

[@Рена-ю2ц]

Полезные советы, спасибо😊

[@marinatholeart]

Приставка Эко для привлечения внимания? Мне интересно как это. Вы из натуральных материалов сделаны, а другие кондитеры из пластика? Или Вы как Экокожа пафосное название дешевой фигни?)

[@yusufmuqaddamov1118]

Видео было очень полезным для меня спасибо

[@absolutehope]

Я такого тяп ляпа вообще не видела. Я учусь быть кондитером, ну и то я делала торты по аккуратнее. Было бы не плохо если бы вы сами для начала поучились делать аккуратный, красивый торт.

[@ВиолеттаПечерица]

не буду ставить оценку как кондитеру,но лучше не озвучивать свои действия по причине бедного словарного запаса.Назвать кондитерский мешок пакетом (((,как же так???? И таких не профессиональных высказываний за несколько минут прозвучало немало....

[@Васелисаток]

ПО ХОДУ НЕ РУССКАЯ !!

[@willywonka1743]

Мешок это мешок как раньше был

[@emaliuchaneishvili4487]

Ну ты на впрямь,зануда,запас,херас,и ТД.

[@Фундукиви]

Уже в который раз​ вижу, что коржи нарезают такими толстыми, зачем это? Ведь так крем меньше чувствуется

[@ОльгаТкачева-к3п]

Такие толстенные коржи режут в США и не только. Никакой пропитки, только крем. Я смотрю иногда на Ютубе и ужасаюсь. Красиво украсят, а внутри... Наши кондитеры,видимо, берут пример с них. Я делаю вкусные торты для своей семьи

[@Nataska]

Тоже не нравиться, это уже не коржи бисквиты, а какие-то пироги... Толщина огромная...

[@user-ghremnt752]

​@@ОльгаТкачева-к3п они у них не сухие. Сами бисквиты влажные . Посмотрите обзоры из США в Ютубе , где едят эти торты наши люди . Просто сами по себе бисквиты такие , самодостаточные. Классический бисквит конечно таким огромным делать нельзя , так как он без пропитки сухой и не особо вкусный .

[@БахлулМири-к4в]

Спасибо большое. Скажите пожалуйста а чем выравнить торт? Я выровнила шантипаком он трескался.

[@ElenaSuvorova-cl4rx]

Я не профессионал.Но я точно думаю,что крема лучше дождаться на охлаждённый торт

[@НатальяКрасная-г1о]

А почему вы не пропитали коржи пропиткой?Они будут сухие.

[@delgris_studio]

Не факт. Бисквит может быть масляный или крем влажный.

[@narzullaevas]

они пропитаются

[@НатальяКрасная-г1о]

@@narzullaevas я в этом не уверена,я очень много тортов спекла и знаю что если не пропитать коржи,то когда будешь есть, отдельно будут корж и отдельно крем,не вкусно

[@nataliajankova6590]

@@НатальяКрасная-г1о значит, для начала надо было научиться "спечь" не сухие бисквиты, а вкусные и сочные ;)

[@иина-т9ч]

@@НатальяКрасная-г1о Речь идет в видио об ошибках , а не о полной технологии изготовления торта

[@anapop0301]

Я делаю торты на домашние праздники уже лет 12... Сегодня впервые катастрофа... Крем решил потечь и за собой отломал корж😮, оставила его так до утра, утром нужно будет, что то придумывать и как то реанемировать

[@hedamerjoeva5207]

Здравствуйте подскажите пожалуйста, какой у вас крем в торте?

[@Jughiklofty]

а тортик то кривой получился

[@АллаКалмычек]

Не кривой, снимают так.

[@СижуПодДождём]

Норм

[@Наталья-г6я8р]

Про крем снимите видео.

[@ВиталикХай-с1к]

Скажите пожалуйста, после холодильника, на следующий день, надо торту дать немного согреться или можно сразу холодный покрывать БЗК или украшать?

[@ЛидияСуворова-с2г]

😂😂😂 молодец! КРИВОЙ тортик сделала 🤣🤣🤣

[@АленаИванова-г4ю]

А ничего, что это только черновое выравнивание? Это еще не законченная работа. Вам лишь бы нахамить!

[@иина-т9ч]

@@АленаИванова-г4ю Действительно, сами занимаются критиканством , а собственное видио снять слабо?.... До чего же злой народец!!!

[@aleshkaemelyanov]

Навстречуидущая Алёшка Емельянов Ментоловый, чуть бирюзовый, как будто меняющий жизнь, внезапный, легонько медовый мелькнул оживляющий бриз изящной, природной красотки, поправившей волоса джут, чей образ из радости соткан, что Женщиной, чудом зовут. И парус груди развернулся, вдохнув её свежесть и шарм, и якорь ожил, встрепенулся средь сини, отринулся жар. Как будто святая сирена, влюбила в себя моряка, вошедшая в ум сокровенно. Корабль отчалил с крюка. Растаяли злости и грусти, воспрял и легко охмелел. Но скромный по воле и чувству, ей только лишь вслед посмотрел... Да, стоит ли диво неволить, подтягивать рыбу к садку? Ведь ветер даруется полю, а не одному лишь цветку.

[@alinaharlamova4878]

7 минут в пустую. "кондитерский пакет" что это такое? Может мешок?. ВДАВЛИВАТЬ ВЕРШИНКУ!!! сразу видно "профессионала" 🤦‍♀️. Где пропитка? Или вы хлеб с кремом делаете? Не позорьтесь. "Экокондитер" что это? Вы используете "свёклу, морковь, петрушку" для красителей на своём канале?. Это ужас просто. Не вводите людей в заблуждение "Экокондитер". Вам самим учится собирать торт надо, а потом других учить

[@ИринаПлюшкина]

Здравствуйте, есть рецепты влажных бисквитов, для которых пропитка не требуется)

[@НаргизаБалтаева-б6х]

Очень даже правильно сказанные замечания! Вы сначала сами научитесь как что правильно делать, а когда научитесь подумайте -- стоит ли других учить, или нет!

[@АнастасияПодгорная-ы9л]

@@ИринаПлюшкина крем очень похож на кримчиз. С ним, какой бы не был бисквит, он будет казаться сухим. Поэтому большая часть кондитеров делает пропитку просто чтобы было сочнее.

[@tatiana-bj8tv]

Больше спасибо 🎉

[@Lana-648]

Сделала из крема бортики для начинки в середине, но начинки не было ,и сверху положила бисквит😢Это как??😢

[@НатальяЯшакина-и5о]

Спасибо😘🥰исправляю свои ошибки 😙😚☺🙂🤗

[@Ромена]

Почему мой бисквит при остывания начинает опадать с краев и немного рвётся по краям из-за этого? Подскажите пожалуйста

[@ЕкатеринаЗ-ь8ь]

Первый раз вижу, что черновую обмазку делают до выстаивания торта.

[@Julia_Nikolenko]

Екатерина З. Оо, ну на то она и черновая в моем понимании) после высаживания уже делаем финальную обтяжку

[@kennybenny1967]

Я думаю, так и надо. Ведь бисквит как раз впитает за это время влагу из чернового крема, и на финале не будет трещин.

[@oraculway]

@@kennybenny1967 лучше тортику стабилизироваться в кольце ночь, тогда ничего не перекосит ни при черновом, ни при финальном покрытии. Он и осядет и напитается прекрасно

[@Алёна-э2ю2н]

Подскажите, пожалуйста,как правильно поступать с ситуацией,когда надо ставить под пресс. Я правильно понимаю,что нужно бисквит обмазать "черновым вариантом" полностью, завернуть в ацетатную пленку полностью, опять в кольцо, положить сверху подложку и грузиком прижать? И на ночь в холодильник. Заранее огромное спасибо.

[@R_W_T2]

да никакой груз не нужен. испекли, в форме остудили, в холодильнике 3-4 часа подержали и работаете. Если классический бисквит то достаточно просто остудить.

[@natalisnejina9020]

Вообще, чтобы хорошо разрезать торт, его надо выдержать в пленке в холодильнике несколько часов. Конечно, верхушку нужно тоже срезать. А чтобы ровно срезать, подставляете руку с ножом-пилкой к краю коржа на нужной высоте и прокручиваете корж, делая легкую наметку. А потом по этой наметке легче делать срез. Получается аккуратно и ровно.

[@ЕвгенияКузнецова-ц1э]

Спасибо за видео) Вас приятно слушать. Хотелось бы рецепт торта ваниль-клубника. Или клубника со сливками. Или клубничный пломбир! Так можно?)

[@Julia_Nikolenko]

Евгения Кузнецова на курсе делаем подобный торт pastry-chef-school.com

[@helenokada4190]

Большое спасибо.

[@ЖаннаНиколаева-д1п]

Первая ошибка, то, что после выемки из формы бисквит сразу разрезается Бисквит нужно завернуть в пленку и убрать в холодильник на 6-8 часов

[@elismelis9625]

Скажите , почему?

[@ВенераРобеспьер-д8г]

Elis Melis если не ошибаюсь, в бисквите за время пока он охлаждается вся влага равномерно распределяется и это делает бисквит более «крепким» и избавляет от большого количества крошек при разрезании на коржи) вроде верно и понятно объяснила, но не могу быть уверена на 100%

[@ЮлияХабибулина-ы6ъ]

Все такие умные а если нет времени выдерживать. На производстве тоже выдерживают.

[@R_W_T2]

классический достаточно остудить полностью просто в форме.

[@agniareutov1346]

Можно ссылку на ваш корж, пожалуйста

[@nataliagru2501]

Зачем спрашивать о том, что хотели бы видеть, если всех отсылают на платный онлайн курс????

[@Наталья-р9о2у]

Всегда удивляюсь, зачем такие высокие коржи, просто по 2 см высотой а может и выше и тонкий слой крема это ж не вкусно, много хлеба!

[@СветланаИв-е4ф]

Конфи нужно подморозить, и собирать удобнее будет.

[@АллаКалмычек]

А конденсат в торт?

[@jackcookiels]

@@АллаКалмычек много лишней влаги конфи не возьмёт на себя, а так же бисквит Заберёт лишнюю влагу в процессе 8-часового отдыха. Замораживают всегда,если хотят получить ровный торт с красивым разрезом

[@ЛюдмилаШумилова-щ8ь]

Умничка❤❤❤

[@Пищевойпринтердлякондитеров]

- Спасибо - Нравятся ваши советы

[@lilibet47]

У меня такая проблема.😀 Он получается неровным. Сами коржи такие. Мне надо такой длинный нож купить) Подскажите пожалуйста рецепт крема для этого бисквита 😀🙏🏻

[@sofiyapetrova3958]

вы используете Ютуб только для рекламы своей продукции и заработать на лохах сидящих на Ютуб.Нет смысла вас смотреть.Если вы хотите конкретно ещё и научить кого-то чему-то,т.е. что-то доброе не жалея отдать во внешнее пространство ,тогда надо показывать на конкретных примерах во время приготовления.А если только для рекламы себя красивых,то нет смысла вас смотреть.Болтовня никого никому не научит,а рекламу вы и сами себе заработаете своими тортами.Если хорошие на вкус и вид,будут покупать.Плохие,не будут покупать.Отписываюсь.

[@ninoberidze5465]

Скажите пожалуйста сколько времени надо настаеваится торт ?

[@ДмитрийР-т1в]

Подскажите пожалуйста крем для торта с фруктами???

[@reginaneustroeva1521]

Лия, хочется мастер класс по насадкам, спасибо.лайк без сомнения и подписка

[@ОльгаКилуметс]

Я закрываю форму фольгой и минут за 10 до готовности, открываю корж. Никакой шапочки нет! Минус только в одном, пока форма закрыта, запаха нет🤣🤣

[@ЛеонидАгутин-в9ы]

Блин форма кондитера красивая не то что моя фиалкового цвета.

[@Хеда-к2з]

Здравствуйте я хотела спросить как берут курсы кондитер

[@ЕленаМ-ы6л]

Юлечка, вы молодчинка👌

[@SXD_YOUTUBE]

Какое оборудование покупать для кондитерской ,которые вы испытали?

[@achpitachpit382]

Расскажите об этом бисквите, пожалуйста

[@tatevhakobyan9138]

Здраствуйте могу узнать какая духовка у вас

[@zuhrahasanova7220]

Здраствуйте !как испечь высокий торт ?как у вас Скажите пожалуйста 🙏

[@AN-iq8rb]

Посмотрите видео юлии смол про классический бисквит, у вас все получится 😄

[@masrurcake]

Кондитерский пакет это правильно так назвать? Кондитерские мешки будет

[@snehzok7292]

СПАСИБО Юля🌺

[@ТатьянаДовгая-ы4м]

Просили рецепт именно этого торта, обычно под ссылкой, там ,где посоветовали , там ничего не понятно, но рецепта нет именно крема, это муссовый или..?

[@Ксюшао-ъ8ы]

Татьяна Довгая , Крем похож на крем-чиз на сливках

[@sansaraom2696]

На то она канал и открыла, чтобы продавать рецепты. Не бесплатно все рассказывать 😄

[@Պրիվետտտ]

Скажите пж сколько яиц для этого бисквита вы использовали?😚 У меня кольцо тоже такое раздвижное но в духовке поднимается а когда снимаю оседает.сделала много раз(((

[@veneraabdullaeva729]

Спасибо 🙏 ❤❤❤

[@oxanakoller5744]

а как же пропитка?

[@koreavlog8137]

У меня тоже такая форма и когда выпекаю потом ножом тоже разрезаю.

[@ВалерияСагатюк]

Какой крем Вы здесь используете?

[@БыховецьАнюта]

Скажыте пожалуйста какай у вас крем

[@Zzeffirell_kka]

Всегда леской режу и все Окей!Ножом новичку тяжело и если руки трясутся

[@МарияМамедова-ж1ф]

Почему торт без пропитки это же булка с маслом а не торт, сухой !!

[@nataliajankova6590]

ну потому что надо уметь делать сочные бисквиты, которым не нужен лишний сахарный сироп)

[@МарияМамедова-ж1ф]

Natalia Jankova на моей практике работы кондитером а это 25лет хочу заметить что данный бисквит таковым является и требует промочки)

[@nataliajankova6590]

Мария Мамедова данный - это какой? вы его попробовали что ли?:) а 25 лет работы разве о чем-то говорят? может вы вон как другие комментирующие на производстве работаете, с сухими яйцами и не дай бог растительными сливками. Разве это показатель мастерства?

[@МарияМамедова-ж1ф]

Natalia Jankova стаж в работе говорит о многом ,я не хочу с вами разводить дискуссии желаю вам удачи!!

[@ИринаПлюшкина]

Есть рецепты бисквитов, при которых пропитка не требуется, бисквит получается достаточно влажный)) А пропитка - лишний сахар)

[@ValéryIvanov-r7l]

А если торт двухъярусный, можно ли второй ярус ставить без подложки?

[@Нургуля-р4о]

умница! все доступно рассказала! подписка и лайк!

[@ЛанаСклярова-г1и]

Зачем делать какие то засечки , а потом смотреть попали вы в них ножом или нет , можно просто под нож подложить пальцы или крышечку и резать спокойно .

[@deluxe8066]

Даже в le Cordon Bleu учат резать бисквит с засечками.. а здесь свора домохозяек, производя на свет какую-то лепнину из говна и палок, перекрикивая друг друга в комментариях, дают советы практикующему кондитеру как и что нужно делать.. ну дела...

[@ТаисияКраева]

Сделал засечки и закосил)

[@hicablpg3013]

Пожалуйста дайтье ретсепт бискивита и крема 😍🤗

[@altynai8572]

Покажите рецепт бисквита пожалуйста)

[@nikodimser8225]

Хорошая девушка, не бойся чаще нам улыбаться, рекомендую волосы покрасить с оттенком светлого каштана и глазки подвели тушью чуть , просто красавица!

[@Verkosic14]

здравствуйте,скажите с чего начать начинающему кондитеру