ПОЛЬСКИЙ БОРЩ - в два раза быстрее ! - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «А так можно было?» Польский борщ.
12 порций
Цены актуальны на ноябрь 2021 года
Ингредиенты
Свиные рёбра 500 г (261 р.) («Лента», 1 кг = 522 р.)
Свёкла 5 шт. (55 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 60 р.)
Чеснок 7 зубчиков (13 р.) («Пятёрочка», 150 г = 57 р.)
Лук 2 шт. (5 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 23 р.)
Уксус столовый 9% 2 ст. ложки (1 р.) («Пятёрочка», 1 л = 34 р.)
Сметана 20 % 300 г (65 р.) («Пятёрочка», 300 г = 65 р.)
Мука пшеничная 2 ст. ложки (2 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 40 р.)
Томатная паста 2 ст. ложки (21 р.) («Пятёрочка», 270 г = 95 р.)
Сахар 1 ст. ложка (1 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Лавровый лист 2 шт. (1 р.) («Пятёрочка», 10 г = 8 р.)
Растительное масло 35 мл (4 р.) («Пятёрочка», 1 л = 104 р.)
Вода для бульона 3 л
Соль
Перец
Подача:
Укроп пучок 15 г (9 р.) («Пятёрочка», 100 г = 60 р.)
Зелёный лук 20 г (11 р.) («Пятёрочка», 100 г = 53 р.)
Картофель средний и мелкий 750 г (12 шт.) (26 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 35 р.)
Яйца 6 шт. (54 р.) («Пятёрочка», 10 шт. = 92 р.)
Итого: 12 порций польского борща = 529 р., 1 порция борща = 44 р.
Приготовление
1. Отварить бульон (свиные рёбра в 3 л воды) в течение 1 часа - 1 часа 20 минут, постоянно снимая пенку. Убрать с нагрева и вытащить рёбра, снять мясо с костей и размять вилкой.
2. Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке. В отдельную кастрюлю налить 15 мл растительного масла и закинуть свёклу, слегка обжарить до уменьшения в объёме и блеска.
3. Залить свёклу водой так, чтобы полностью покрыла. Добавить 2 ст. ложки уксуса и тушить на медленном огне в течение 10 - 15 минут.
4. Лук очистить и нарезать соломкой. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до лёгкого золотистого цвета.
5. Зубчики чеснока очистить и измельчить, отправить к луку и слегка обжарить.
6. Добавить к луку с чесноком 2 ст. ложки томатной пасты, влить 50 - 100 мл бульона, перемешать и тушить ещё 1 минуту.
7. Поставить кастрюлю с бульоном на средний нагрев. Переложить в бульон обжаренные овощи с томатной пастой, свёклу и мясо.
8. В отдельной миске смешать сметану, воду (100 - 150 мл, ориентироваться по густоте) и 2 ст. ложки муки, хорошенько перемешать до однородности.
9. Отправить в суп 2 лавровых листика и влить сметанно - мучную массу, перемешать.
10. Борщ посолить и поперчить по вкусу, добавить 1 ст. ложку сахара, дать покипеть ещё 5 минут на медленном огне и снять с нагрева.
11. Заранее отварить картофель (средний или мелкий) в мундире и яйца. Яйца очистить и разрезать на дольки.
12. Укроп и зелёный лук мелко нарезать.
Сервировка
13. Перелить борщ в порционные тарелки, положить в суп по половинке яйца, посыпать нарезанными укропом и луком.
14. Польский борщ подаётся с картофелем вместо хлеба.
Приятного аппетита!

[@ZloVReDOnline]

Когда в холодильнике был только бульон и свекла, и хотелось жрать, оказывается я польский борщ варил 😁

[@user-py3ru6ti1u]

походу поляки всегда жрать хотели)))

[@MishaSadovnik]

Тоже любитель когда борщ отдаёт сладковатый вкус.

[@JohnPismire]

Ел такой борщик неодноктрано во Львове, там его подают со слегка обжареными варениками (pierogi). Попробуйте, очень вкусно.

[@user-xp8rd5ni4y]

Борщ это всегда очень вкусно , сытно и красиво чей бы он не был !!!👍🔥

[@user-js5hj5vu6v]

всегда готовила борщ украинский попробовала приготовить польский получилось очень вкусно нои прост в приготовлении

[@irynavaskiv-mrochek6282]

Браво, вы приготовили все так как моя бабушка, которая была из Польщи, этот борщ еще готовят без мяса и кушают на Рождество и подают с варениками (с картошой или квашеной капустой) вы молодец вспомнили старинный рецепт! Потому что современные поляки уже так не готовят! Спасибо и всем рекомендую ваш рецепт! Извините еще добавлю: этот борщ можно готовить и крупно нарезать свеклу, потом при подаче процедить и подать в чашке в прикуску с блинами из капусты и обжарить в сухарях ( крокеты)

[@soshakokosha35]

Barszcz z uszkami!😊

[@user-hf9js8ft4p]

Не стала откладывать в "долгий ящик" приготовление этого борща. Результат меня обрадовал. Борщ - огонь. 👍👍👍👍

[@user-yr1hp6cl3y]

Як це круто коли готує мужчина! 😍

[@evaiakutkina]

я только что приготовила и это просто непередаваемо вкусно, обязательно ВСЕМ готовить!!!

[@Andrey_KN]

Где-то когда-то вычитал, что при тушении свеклы в ней выделяется какое-то неполезное вещество для нейтрализации которого свеклу рекомендуется тушить в кисломолочной среде - со сметаной. Погуглился - и действительно - большинство рецептов тушения свеклы - со сметаной! Заменил в тушении свеклы для борща (тоже томлю отдельно, но с томатной составляющей) уксус, лимон на обычный кефир (тоже ведь кисломолочка! - шикардос! А как отлично отдают цвет свекла и томаька - такой в итоге борщ шикарного цвета выходит! Рекомендую поэкспериментировать! Ну а польский вариант борща всё же несколько оскоплённым выходит - никакая сметана его в итоге не спасёт!

[@lorasmokes8780]

Удивили. Беру на заметку, спасибо.

[@user-je1hp3td1t]

Отлично!!! 5+

[@user-oj8qk6ul9j]

Сварил. Борщ он и в Африке борщ. Но вкусно. И необычный рецепт. Спасибо.

[@tanyariver1]

Очень вкусно! Мы подсели на этот борщ надолго.

[@yakusenk]

Спасибо шеф...вот это интересно...мы познаём новые вкусы.

[@user-ke3uo3tf6k]

Очень красивый насыщенный и вкусный польский борщ .Елена

[@user-vc5wj1kn4u]

ООО, надо попробовать! Спасибо!

[@user-ld6vn6kc6h]

надо будет приготовить

[@disney9703]

Борщик!😋😋😋 класс 👍👍👍

[@user-cz4su2kv7s]

Саня, респект! Борщ офигенный!!

[@user-ps7hb6ol6u]

Класс

[@Lyubov.Pronina]

Как необычно, спасибо , Саша, надо будет поэкспериментировать )!

[@user-ql7du5dxWw]

Борщи очень нравятся ,очень полезная еда!

[@maryrussia6185]

приготовила борщ,вкусный! Пришлось повозиться,конечно,но супчик нормально получился. Спасибо.

[@user-kr6xo5ow5p]

Саша, приготовь ещё польский суп журек!

[@user-hw3bt3bv1l]

Ты чудо спасибо

[@user-pn2th1dr8m]

Жила во Львове часто ели и готовили, но призабыла рецепт, спасибо, попробую если тот что я ела поставлю десять лайков

[@sport3548]

Белькович , а я пошел в магазин и сейчас буду готовить Польский борщ все благодаря тебе , раздразнил меня , теперь я очень хочу его попробывать 😉🤭😌 Скоро новый год , ждем от тебя новогоднее блюдо да такое что б прям, прям , самое ,самое Ну ты знаешь о чем я 😄😄

[@sport3548]

Ну вот я приготовил , вкусно 😄 Мне прямо очень понравился и жена оценила 😉

[@user-rt6sz8hi4e]

Доча обожает борщ. Теперь знаю, по какому рецепту приготовлю в следующий раз.

[@evaiakutkina]

спасибо!! класс

[@user-el6xp6hw8z]

Ел такой борщ во Львове. Правда подавали его в кружках, а овощи отдельно. Очень вкусный борщ.

[@user-et5gy4sx6y]

Спасибо

[@user-wt9qq7dl3i]

Польский борщ он просто жидкий. Все овощи удаляют и пьют его как бульйон из кружки. Кто был в Польше- знает

[@Jesuswillcomesoon]

Чумовой рецептик ребят👌😁

[@lolitanikitchuk3502]

Вкусно!

[@user-pn9lv4uc6p]

Здравствуйте Александр!! Скажите пожалуйста, в этот борщ идёт какая то приправа или на своё усмотрение? Я просто сейчас его готовлю😁

[@user-ih8ox9rj6b]

Вкусно.

[@user-qx4dv4ve5e]

Супер рецепт. Жутко не люблю картошку в супе, обычно пью пустой бульон.

[@user-zy7jz9cp8h]

Мама такой в детстве готовила

[@comsh]

Саша как так борщ и без капустки и без морковки и ьез картопли? А выглядит очень вкусуно?

[@user-ms1di4xr5w]

Хотелось бы увидеть рецепт"манты "

[@user-ok3gr6jn3t]

Саша, не много ли чеснока?😃😃😋

[@alcohantergun9213]

Хотел приготовить обычный борщ, но обнаружил что нет капусты.полез в Интернет за идеей что приготовить, и опа, польский борщ 😛😛 Чудеса....

[@user-hf6qo6yq4n]

А почему свеклу не готовят вместе с луком?

[@samright1702]

Прожила в Польше три года,раз 50 ела польский борщ и никогда не видела такого варианта а ля на словянский манер польского борща.😁..но интересно..да.. kzbin.info/www/bejne/h6vdlXRppq2op8k Вот это польский борщ..и уж никак иначе))

[@kodtolom]

Я свёклу отвариваю с картошкой, а потом натираю, в моём случае экономит время.

[@user-ri2cj4lo5p]

Щи ваши.Борщ наш!

[@sanchas_]

Сижу в Польше, смотрю рецепты на русском по приготовлению польского борща🤣

[@user-hf9js8ft4p]

Раньше моим фаворитом польских супов была Квашница с жеберками, а теперь ещё и Польский борщ)))

[@user-ps9sb9xb7n]

Чем то похож на щавЕлевый белорусский борщ. Только вместо свеклы щавель и картошка.

[@user-qj6xj2zl2i]

красавааа кто сагласен лайкните

[@user-rv5js5jh1x]

Все правильно але кольор має бути більше червоний .А так дуже смачно виглядає .

[@elibrod9981]

А в Западной Украине, томатную пасту, добавляют? Ела в Ивано-Франковске, очень понравился, но пасту не помню. Спасибо

[@Leopold_Voldemarovich]

Увидел сегодня СТС и решил подписаться)

[@user-xc4qu6su1q]

хорошо бы с калорийностью

[@antonparfenov8519]

Блин капусты и картошки нет, и морковки. Это как то не понашему

[@user-kd4uj3kf7x]

Муку надо пассеровать.

[@user-hi6gz5ly3b]

А сколько соли он туда бахнул?Прям дождь из соли устроил

[@NataliDzhez]

Нормально

[@user-qn4us5eo6v]

Без картошки, вот и польский

[@naonaonia]

Это вообще не польский борщ. Даже не похож! Я Полька, я умею готовить все польские борщи. Королева польских борщей это чистый без мусора в тарелке- свёкольный бульон с ушками. Но потом идёт чистый борщ , забеленный сливками с отдельно поданой картошкой со шкварками. Есть у нас тоже свёкольный суп. Это просто овощной суп со свёклой. Но самый вкусный это этот чистый борщ с ушками.

[@user-yj7yw2gl7l]

Обычный борщ, готовила по рецепту, думала что не обычно получится! Я всегда протушиваю свёклу и добавляю уксус сахар и томат, разочарована......

[@user-xq9db9wb2v]

Ой ну ни разу это не борщь,яйца мука ну какой это борщь. На свекольник это тоже не тянет. В Польше была ела много первых блюд,ну такой бурды ни разу не встретила.

[@jurii.5399]

😂😂😅

[@boihu1521]

Не погано

[@Podvinskaya_Irina]

Думаю вкусно, но не вдохновило... А вот батат буду готовить ещё раз))

[@elvinazayfert1235]

Всем привет, мои друзья из Польши утверждают, вместо муки используют лапшу или вермишель, что вы думаете по этому поводу? И это классический рецепт.

[@Andrey_KN]

Мука здесь создает эффект загущения жидкости (бульона) - некую кисельность, а лапша/вермишель -всё же элемент твердой составляющей наряду с овощами!

[@user-pn2th1dr8m]

Ээээх зайчик, ты забыл или не знаеш свекла нужна маринованая!!!! В этом и весь фокус,а иначе это не польский борщ,,,,,

[@user-vt2oz3vg8q]

3за 3 года в польше не разу не видел такого борща.побывал и поработал поваром в разных заведениях.ничего общего с польским барщем это не имеет.отдалённо похоже на борщ,который они называют "барщ украински". это тоже самое как в польше есть "пироги руские"(вареники русские) которые представляют из себя вареники с картошкой и кислым творогом.

[@user-ld6vn6kc6h]

а если съесть тарелку борща то по польски не заговоришь

[@annagoch4417]

Он называется не польский, а литовский. У поляков и близко похожего супа нет

[@NAC15788]

Самый вкусный русский борщ который во всем мире знают

[@Lubasik55]

В польський борщ не йде томат і м'ясо. Це питний борщ!!! Повір мені! Ніяких яєць. І борщ має бути розовий на вигляд!!!

[@pchelka_c_chelkoi]

Муку обжаривать надо

[@Svetlana890ua]

Борщ бывает только украинский,а это журка, в Польше не существует термина борщ,не вводите в заблуждение людей.

[@deadpavuk7657]

Ну и дичь 😂

[@K.A._Music]

Чрезмерное грубое жестикулирование,выглядит очень по дурацки !!! (

[@user-od4ve5qj1g]

даже не стал смотреть,какая блин свинина,борщ варится на говядине с косточкой ,остальное это не борщ

[@elenakoshkina8682]

Це не борщ, моя свиня не буде таке їсти.

[@MOOTHILL]

Борщ-Украинский, это фэктс.

[@zun-zun-zu-zun]

Хрень

[@user-ez4iq8dh5q]

Это не борщ а что то из свеклы.Фу!

[@user-wt9qq7dl3i]

Еще у поляков есть отдельное понятие польського и українського борща. А русского нет. Как и русских- их росияне уничтожили.

[@user-fl2dc6wh4v]

От это поляки такую бурду едят?????! Хоть бы показали настоящий украинский борщ!!! Ну, такое хрючево... не...

[@sonyaanimal2934]

Свиные ребра???? Дизлайк

[@user-zb5tj1ds9f]

"Беларусский, русский, кубанский, псковский, сибирский борщ" - это что, новый анекдот?😂 Не существует этих "борщей". Борщ бывает только Украинский. Родина борща и его народ-создатель это только Украина и Украинский народ. А все остальные его ЛИШЬ В ТОМ ЧИСЛЕ готовят и это всё является ЛИШЬ ВАРИАЦИЕЙ на тему Украинского борща. Пицца, приготавливаемая в Монголии монголами не становится "монгольской пиццей", а по-прежнему остаётся итальянским блюдом, Грузинский харчо, приготавливаемый, к примеру, в Эквадоре не становится "эквадорским харчо", а остаётся грузинским блюдом харчо, российские щи, приготавливаемые в Узбекистане не становятся "узбекским блюдом щи" и т.д. Так и с Украинским борщом и всем остальным. Это не "общее блюдо" и не "блюдо стран Восточной Европы", как его пытаются размыть и присвоить русские. И, уж если присвоить не удаётся, подкупая гидов Мишлен, которые ездят по всему миру и ведут эту заказную сказочную пропаганду о "русском блюде борщ", а потом на возмущения и требования Украинской стороны публично извиняются и признают заказной характер вояжей или если не проходит присвоение ртом заместителя МИДа захаровой или ртами пропагандистов в студиях на центральных телеканалах и ботами в интернете, то пусть хоть "общим блюдом" будет, но только лишь бы не исключительно Украинским 😂 Как же это смешно. Хотя чей борщ знает весь мир, что это исключительно Украинский кулинарный шедевр и одна из визитных карточек. Именно Украинский борщ, а не какой-либо, является объектом всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Борщ в Украине является кулинарным культом, только официально задокументированных в гастрономической книге около 100 рецептов, а всего по регионам Украины их более 300. В Украине борщ даже не относится к супам, а исконно выделен в отдельный вид первых блюд. Первые блюда в Украине делятся на борщ и супы. Ничего подобного больше нигде в мире нет. Никто не способен приготовить борщ полноценно так, как Украинцы, как показывает практика, как плов Узбеки, рамен Японцы и т.д. На видео "польский борщ", по сути, обыкновенный свекольник с заправкой. Лишь сервированый разрезанным яйцом на польский манер, поляки и чехи так свои первые блюда любят сервировать. В Польше существуют лишь два вида "борща" (непонятно, почему поляки используют это слово, но и близко не претендуют на блюдо по факту) - это красный "борщ с ушками" (по факту, обычный свекольный жидкий суп без капусты с пельменями с начинкой из грибов и лука в них) и "польский белый борщ", готовящийся с белыми немецкими колбасками вайсвюрст и сметанной заправкой без свеклы, капусты и всего остального, тоже сервируется разрезанным яйцом и гренками. Никакого отношения к реальному борщу эти два польских супа не имеют и противоречат самой концепции борща. Даже белый борщ бывает только Украинский. Это редкий, чисто региональный Украинский гуцульский белый борщ, готовящийся лишь в одном из горных регионов Украинских Карпат. Готовится из свежей телятины и телячьей буженины с белой свеклой и с особым Украинским кисломолочным ферментированным Карпатским продуктом "гуслянкой" (Украинский аналог греческого йогурта, Грузинского мацони, тюркского катыка и т.д.) и томится в печи в керамике всю ночь от 8 до 12 часов и подаётся с утра на завтрак. Польские "борщи", по сути, совершенно отдельные супы, никакого отношения к реальным Украинским борщам не имеют (использование слова "борщ" в этих польских супах является загадкой по сей день), так же, как Украинское первое блюдо "бойковский бигус" (суп из Украинских Карпат на свинине, белой квашеной свекле и свекольном белом квасе) никакого отношения не имеет к польскому второму блюду "бигус" (тушёная квашеная капуста с мясом, охотничьими колбасками и черносливом). "Псковский" борщ😂 А японский рамен, приготовленный в Саратове или Вологде будет "саратовский" и "вологодский" рамены?😂