Японский рецепт риса для суши. Как приготовить в кастрюле суши-рис. Теория вкуса

Фильтр Аквафор: ya.cc/BBDEJ
Всем привет!!! Сегодня я вам расскажу основы основ по варке риса для суши. Расскажу как приготовить его дома в кастрюле и как правильно сделать заправку.
#Рис #Суши #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Ингредиенты:
Рис 300 г
Вода 375 мл
Водоросли Комбу 1 шт.
Рисовый уксус Мицукан 125 мл
Соль 25 г
Сахар 75 г
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Поддержи мой канал: www.donationalerts.com/r/chef...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

[@liliyagusachenko8542]

Да, шеф!!!!!! Спасибо за доступность, за отсутствие понтов, даже за простую кухню, на которой вы находитесь!!!! Очень понятно! Сразу хочется метнуться и готовить, готовить

[@pilliloop5134]

Балдею от просмотра: всё у вас очень живо, по-свойски, тепло и понятно!) спасибо большое!

[@fastcookrecipes]

Добрый день! Спасибо Вам большое за то что поделились рецептом приготовления риса для суши, возьмём на заметку.

[@HelenGreb]

Рис получился шедевральный! Спасибо большое!

[@Barbarison]

Спасибо вам за рецепт) первый раз в жизни готовила суши, и они получились просто нереально вкусные ) все благодоря рису🎉

[@tatianakryuchenko4009]

Правильной дорогой идёте, товарищ Емельяненко!!!! Даёшь японскую кухню :) Спасибо!!!!

[@user-cj9cl8rr2h]

Спасибо,за разжеванную технику рецепта,попробую.Успеха!

[@user-gp9vu1lz5k]

Василий-Вы чудесный повар! Спасибо за ролики!

[@user-jh8od6qp9r]

Какой вы молодец,всё очень доступно и понятно,спасибо.

[@user-xf4fz5ez8w]

Огромнейшее спасибо, Вася!

[@alexmoon5797]

Спасибо за рецепт вышло просто волшебно !!! )

[@user-gr2ql1ug4q]

Самый крутой рецепт, который пробовала 👍

[@YAMIREI]

Огромное спасибо за рецепт, сам обожаю рис :)

[@user-me4gn9lk6m]

Люблю ваши остроты и конечно же блюда😄👍

[@user-fn9qs1pe1w]

Очень вовремя вышел ролик.Спасибо,Василий,уважаемый.

[@aleksandrfokin3916]

Я именно так Варю рис, не важно гарнир или суши! Спасибо за понятные граммовки

[@user-kp8lm2ep4m]

Круто. Спасибо, шеф.

[@user-vo8iv6jl8v]

Василий, вы повар-артист. Смотришь ваши видики, как театральное дейсво. Очень живо, артистично и с юмором. Вы иногда затмеваете собой свои рецепты. То есть, главное уходит на второй план. Это не каждому дано, а у вас, прям, генерирует. Успехов вам и творческого вдохновения в дальнейшем.

[@user-dm9ux6zy5e]

Спасибо за рецепт. Пару раз пробовала сама готовить суши, но что то не то получалось с рисом. Попробую придерживаться Ваших советов

[@alexandralexandr8024]

Обожаю Ваш канал! Смотрю с удовольствием,много полезного узнал! Сегодня вообще смотреть приятней,когда нету феничек и бабушкиных колец😉

[@user-xs7nl8sj1n]

Актерище...😍😉

[@ingaivanova2989]

Добрый день! Спасибо Вам большое!!!

[@user-wh8ci9eu3t]

Лайк за рецептуру в описании!))

[@user-vc3sm8rf6f]

Рецепт интересный и нужный. Про комбу (надеюсь правильно) слышу первый раз. Василий, как же аппетитно вы пробуете воду!

[@ester19505]

Спасибо, Василий. Интересный рецептик, более того, я рис очень люблю и постараюсь повторить ваши рекомендации.

[@madamcitron]

Как всегда с юмором! Спасибо!!!Василий - вы настоящий японец!!!! Смотрели с ребенком момент с сервировкой раз 15! Чувствуется мастер! 👍👍👍 🤣🤣🤣🤣 Ну и сейчас узнали, как все же звать ту сову.... Комбу 😉

[@user-rw4rg7lb6f]

Не поклонница суш и роллов,но по вашим рекомендациям "нашмякали"с доче, получилось супер .😂 Спасибо вам!😋🤗

[@user-qb3sx9dq5y]

Всё супер! СПАСИБО!, самый крутой японский мужчина)))))))

[@jitprophet]

огромная благодарность, делаю суши-салат, и рис не всегда получается, как надо. Опробуем сегодня же!

[@jonathanknight4364]

Супер! Спасибо большое :))

[@_refr_28]

О! Суши - это то, что нужно! Все ваши рецепты удачные, будем пробовать и этот)))) Благодарю! 💖💖💖

[@user-ch3um7im8o]

Согласен полностью, все что пробовал приготовить по рецепту Василия, все очень понравилось!👍💪

[@arman4chok]

и как?))

[@vladimirbilalov3675]

А, вообще, уже неделю смотрю ролики Василия! Супер-пупер!!!

[@user-eu4eq3pb7g]

Спасибо за рецепт, тонкости в граммах сочитания воды и риса, слышу в первые.

[@Niko.Sofnik]

В жопу эти пропорции, вышло ужасно с его рецептурой, слишком соленое и кислое!!!

[@user-jk5ee4vh3z]

За уксус не понятно какой процент , да і что за уксус сахара много сладкім буде рис .

[@user-li6ln2ty3o]

Спасибо! Первый раз готовила. Всё супер!

[@rufguf9428]

Супер!!! Хороший блогер-Шеф-повар !!!

[@user-yn6qd9oh8k]

Спасибо за рецепт. Помню как-то помогал сушистам на работе делать рис. А по ночам даже замещал иногда. Сам тогда работал в холодном цеху. Но уже всё подзабыл так как для себя дома не делал никогда. Недавно появилась мысль всё таки сделать самому своей девушке роллы, но так лень было инфу искать и подстраивать рецепты под свой вкус.А тут с пропорциями уже всё и вкусу вашему вполне доверяю. Что упрощает ситуацию.

[@valentinklevanec9352]

2:12 самый вкусный момент.Чуть слюной не подавился!!! Можнл смотреть вечно на 3 вещи: как горит огонь, течет вода, и как ест Василий!!!

[@Turrom]

Второй год смотрю ролик с определённой периодичностью. Каждый раз когда дочка просит роллы. Доступно, просто и вкусно. Сегодня за неимением спец.риса пришлось взять пакетики от увелка и знаете, вполне годный лайфхак оказался 😄

[@user-eu6ry7vo1i]

Спасибо! Этот ликбез по рису просто необходим!Хочу научиться вкусно готовить!

[@road_rockcool8844]

Рис рулит, как всегда красиво и со вкусом!)))

[@MaxKavai]

Спасибо) добавил в закладки. Как насчет создать рубрику классических базовых рецептов? Интересна конкретно техника и тонкости в приготовлении различных блюд, которые не многие могут знать. Своеобразные "лайфхаки" от Шефа)

[@user-ne5is5fc4f]

Создай я не против

[@sokur]

Е5 что то случилось 🙅

[@nikyromanov7396]

Очень импонирует ваш принцип подхода к гастрономии: не бездумно копировать, но адаптировать, на выходе давая 100% рабочий рецепт, сохраняя при этом оригинальность блюдо. Шикарно у вас получается!

[@DERZbl4]

Вот только что перед этим роликом, смотрел ролик про рис у Виктора Бурды. Он на 500 гр сырого риса, брал 55гр уксуса ну и соответственно ему пропорции сахара и соли

[@zshiitsu2016]

Огромное Спасибо!!!!

[@kamilalot2059]

Перед НГ проходила курс по суши, там рекомендовали пропорции риса и воды 1:1 , все прекрасно получалось.

[@user-oq9qt4cv5w]

Какая прелесть.👍👍👍👍

[@kalataimaksim]

у меня товарищ в аквафоре самогон фильтрует!!! афигенно получается!!!

[@user-xs7nl8sj1n]

Благодарю, полезно 👍

[@alexanderezergan]

Очень круто, спасибо Шефф!

[@alexanderezergan]

@Andrey B Почему кинул?

[@alexanderezergan]

@Andrey B Я ничего не подумал, я вообще не понял о чем речь )

[@zheneva4352]

Andrey B скоро у него выходит свой канал , в ноябре , анонс будет в его инстаграме

[@mern6]

Красавчик, все правильно!!!

[@Equilibriumization]

Спасибо за видео

[@innahamed5964]

Огромное спасибо за рецепт! Василий, пожалуйста, приготовьте что-нибудь вкусное, желательно сладкое, из тыквы.

[@user-db6pt5gq7u]

и без сахара. можно чуть фиников.

[@user-ln5in5yf5b]

И без пера из жопы совы)) Ато у меня аллергия на сов))

[@Nikita-zo1we]

Граммов.. Бальзам на уши)

[@TatyanaChernichenko]

8 лет готовлю дома суши (только из правильных ингредиентов) и рис всегда варю таким же способом, но в пропорции 400 мл риса (отмеряю мерным стаканом) 500 мл воды. И всегда рис получается идеальным. Заправки у Вас получилось больше, чем надо - расчет неверный. Вчера как раз готовила дома роллы 😋

[@valentinklevanec9352]

Я сущимейкер со стажем 18 лет. Рис готовлю таким же методом, но делаю так: на килограмм риса беру 985 грамм воды. И рис получается чт суди - отменными

[@annae8920]

Кофточка у Вас, Василий, прикольная! :-)

[@darkyss6027]

Попробовал приготовить на яблочно уксусе (5%) по пропорции Василия, только сахара взял 85 грамм. Рис получился великолепный, но настолько вкусный, что перебивает вкус начинки для онигири)

[@user-eh6ux5zh4o]

Здравствуйте.сделала тесто на пельмени по вашему совету.сделала пельмени.получились очень вкусные.тесто очень хорошее.благодарю.👏💖

[@user-hj5io4yq5g]

Тамара!!!))) Причем тут пельмени)))

[@L.Kennedy]

Я тоже такой рис использую для гарнира, он очень вкусный получается, но рис у меня чуть по суше маленько то есть без лишней влаги, тоже идеально клейкий, учился делать рис у сушиста Виктора Бурды по его видео. Но спасибо за ваш вариант исполнения! И как обычно лайк видео с меня.

[@alinaserochan152]

Спасибо за советы и, за рецепт. Где вы купили медные мисочки?

[@natashamakhoni4380]

Спасибо 🙏

[@tashak.5316]

Василий просто супер дядька!! С юмором у вас все в порядке.....😅😅

[@julgolik]

Какая искромётная рекламма аквафора ! Супер !

[@vladimirgontarenko8369]

Вася спасибо!!!!

[@peterliroy450]

Проверено!!! Подтверждаю! Готовлю рис таким способом уже 7-8 лет!!

[@user-ci9yl7fd5s]

Василий привет! рис на вид идеальный, спасибо.

[@user-ne5is5fc4f]

Купи блять словарь хоть позорник

[@galinalapusnean-melnic6475]

Все супер!!!!!!

[@valeriyabutvilivskaya2274]

Крутой видос!

[@drzoulfiamantikova8533]

Спасибо!

[@user-mx7od5hw5n]

Щас заценим 😋

[@user-dz2cd8de3y]

Начнётся-Ооо, какой сложный рецепт. Водоросль в нете надо смотреть, суетиться, отвлекаться от безделья...))) Спс Вася!!! Просто и толково. 👏

[@user-qh4gv7dx3r]

Муж собирается готовить суши. Говорит:- а у твоего любимого Василия есть секретики? - Есть, у нас с Василием есть всё!!!)))) Спасибо , Василий! Перфектные секретики!

[@user-uj3qd6re1f]

Театрализованное представление на кухне . Интересное видео .

[@user-sm2qo6vt9s]

супер спасибо!!!!

[@vladimirbilalov3675]

Когда Василий пил "лишнюю" воду и "хвалил" её, вспомнился анекдот про армию: "Особенно хорошо у нашего повара получается хлеб"!

[@user-iz3xi3wn5i]

Спасибо!!!😇

[@user-tr6lu6gp7l]

Василий, Ваш рецепт очень похож на рецепт Айи Иматани. Она - автор книги о суши и роллах. Супер, «шефский» подход всегда приятен. Интересный вкус, как говорится: будем есть)))

[@user-lr7mr8oc6u]

Приятно посмотреть, спасибо. Сколько % уксус ?

[@gorkyn3755]

За этот рецепт Васе +1

[@user-ee9vx4qg8f]

Спасибо !за рис вкусный ...Василий как же хочется с Вами в Тайланд......но работа ............

[@user-mk2ys7of5c]

Василий молодчик!

[@jmaxi4098]

А давай суши от Василия Емельяненко))

[@sophy2204]

Я ещё добавляю кунжутное масло как приправу для запаха. А за комбу Спасибо!! Лежат и все в этом белом порошке, хотела или выбрасывать или смывать 😅🤣🤣. Схватила на рынке в Китае и не знала что оно, варила как и китайцы бульон из них. Кстати очень вкусно в уху немного добавить. А если порезать как ламинарию, вполне себе съедобно получается.

[@DasBrennendeHerz]

Лет 10 именно так и делаю рис для суши

[@nanachakhaia4778]

спасибо !!!

[@user-ck7xo8vl5b]

👍👍 прикольный ты дядька !! Смотрю с удовольствием)) сделай корн док))),

[@zemnoydis]

Познавательно!

[@cooking.channel.]

О! Вот это интересно. Чуть позже посмотрю с удовольствием. Я довел приготовление риса для суши до совершенства. И готовлю его не обязательно в кастрюле. ))) Но интересно как вы готовите. После просмотра поделюсь своими мыслями ))

[@DennisKhm2]

Анатомия Кухни «Я довёл приготовление риса до совершенства, а скромность - до максимума» 🤣

[@cooking.channel.]

@@DennisKhm2 ну да, сори... Как-то нескромно получилось. Но реально научился делать рис так, что получается очень вкусно и форму держат роллы и суши и всем кто пробовал, очень нравится. Наверное нужно было написать чуть по другому. Скромнее. Но уже увы...

[@DennisKhm2]

Анатомия Кухни Тогда ждём ещё советы после просмотра ) Меня смутил сахар, так-то я верю на слово, но рис+соль+сахар это какой-то ад для организма

[@cooking.channel.]

@@DennisKhm2 Как раз это правильно. И я ни в коем случае не сомневаюсь в мастерстве Василия. Он повар Супер классный. Я очень уважаю его труд. Просто интересно сравнить с тем, как делаю я. )) потому и написал данный коммент. А мне у него учиться и учиться многому. Хоть я тоже много всякого разного умею и люблю готовить. А суши это была в одно время моя любимая тема :)

[@user-tp8oj7hj6s]

здравия и процветания. гдеб раздобыть таких водорослей

[@mikhailakimov]

Василий, а можно ли (пока не поймал сову) использовать глютаминовую кислоту?

[@user-yr5sd9rz4w]

СПАСИБО за рецепт , будет ли сам рецепт сушей или роллов ?

[@p0nochka]

Спасибо

[@user-vg2ud1pi2h]

Класс!

[@user-bc2in6wr5e]

Василий, три раза делал рис по вашему рецепту. Способ варки близок к идеальному, даже на самой простой электрической плите получается рис нужной текстуры. А вот с заправкой проблемы. Делал все точно по рецепту, но слишком сладко и уксусно. Плохо лепится, если прижимать, то конечно все прилипает к нори нормально, а так когда берешь рукой, отдельный рисинки отваливаются, обычно такого не должно происходить.

[@user-ib6jm6mp2f]

Потому что автор неправильно дал пропорции !! На 1 кг не готового, а сухого риса 300-350 грамм заправки!! Т.е. на 300 грамм сухого риса около 100-120 грамм заправки!! Во всем остальном все правильно рассказал!

[@user-rn1wo8rp8q]

О, у меня тоже слишком уксусно получилось

[@mihaspec1638]

Василий огромное спасибо за интересный рецепт, но огромная просьба дайте еще пару тройку рецептов японской кухни, последнее время начал интересоваться этим направлением, но оказывается в ютьюбе особо и нет контента на данную тему, ингредиенты сейчас найти не так то и сложно, а вот правильных и доступным языком поданных рецептов (как вы умеете) практически нет, если не хочется этой темой заморачиваться то может стоящий канал посоветует...

[@shilovman267]

Любопытно. Обязательно попробую. Но вообще я сам делаю несколько иначе. На пол кило сухого риса - 550 грамм воды (110%). 15 минут на минимальном огне, после вскипания, и 15 минут даю отдохнуть. Естественно, под крышкой. Ещё иногда, в момент отключения огня, быстро открываю крышку, накрываю полотенцем и плотно закрываю крышкой сверху. Что бы лишняя влага впиталась. А заправку тоже делаю иначе. На пол кило делаю 106 грамм заправки. беру уксус 3% (либо разбавляю столовый 9% до 3-х %) 45 грамм, 55 грамм сахара и 6 грамм - соли. Слегка нагреваю в сотейнике, что бы было легче размешивать. Но не довожу до кипения. Потому что заправки мало, а уксус начнёт терять свои свойства при вскипании. Очень люблю есть такой рис даже без ничего, если лень что-то готовить. Разве что мой вариант можно соевым соусом приправить ещё, а уже ваш - не думаю. потому что, я так понимаю, рис будет уже полностью самодостаточен

[@utub265]

У вас, Давид, самая правильная варка риса по японски. Варю рис точно так же с давних времён.

[@evgenyterentev8402]

Здравствуйте, Василий, очень нравятся ваши выпуски, не могли бы найти время приготовить роллы, но не с рисом а с гречкой, и какой по- Вашему набор ингридиентов больше подошёл бы к ней? Заранее спасибо. Успехов вам от всей души!

[@romanenko359]

отличное видео

[@veneraaurora]

Василий, день добрый! Спасибо за рецепт и самое главное за позитивное настроение! Всё супер! Да, осталось заказать водоросли и радовать себя вкусным рисом!💖💖💖 Вы мой гуру!!!!

[@AlexanderYelanchik]

Perfect

[@larisan5]

Большое спасибо шеф за совет за совет приготовления риса 300 гр. и рассола 375 из совы водоросли Комбы 😀😀😉 из ж...ы