Японский рецепт риса для суши. Как приготовить в кастрюле суши-рис. Теория вкуса

[@liliyagusachenko8542]

Да, шеф!!!!!! Спасибо за доступность, за отсутствие понтов, даже за простую кухню, на которой вы находитесь!!!! Очень понятно! Сразу хочется метнуться и готовить, готовить

[@pilliloop5134]

Балдею от просмотра: всё у вас очень живо, по-свойски, тепло и понятно!) спасибо большое!

[@Barbarison]

Спасибо вам за рецепт) первый раз в жизни готовила суши, и они получились просто нереально вкусные ) все благодоря рису🎉

[@ВикторАндреевич-ч1ы]

Спасибо за рецепт. Помню как-то помогал сушистам на работе делать рис. А по ночам даже замещал иногда. Сам тогда работал в холодном цеху. Но уже всё подзабыл так как для себя дома не делал никогда. Недавно появилась мысль всё таки сделать самому своей девушке роллы, но так лень было инфу искать и подстраивать рецепты под свой вкус.А тут с пропорциями уже всё и вкусу вашему вполне доверяю. Что упрощает ситуацию.

[@fastcookrecipes]

Добрый день! Спасибо Вам большое за то что поделились рецептом приготовления риса для суши, возьмём на заметку.

[@tatianakryuchenko4009]

Правильной дорогой идёте, товарищ Емельяненко!!!! Даёшь японскую кухню :) Спасибо!!!!

[@НадеждаХлыстунова-ц7п]

Василий, вы повар-артист. Смотришь ваши видики, как театральное дейсво. Очень живо, артистично и с юмором. Вы иногда затмеваете собой свои рецепты. То есть, главное уходит на второй план. Это не каждому дано, а у вас, прям, генерирует. Успехов вам и творческого вдохновения в дальнейшем.

[@СофьяФедотова-к5о]

Спасибо огромное за рецепт! Рис никогда не получался. Вы супер

[@ВикторияСмирнова-у2о]

Не поклонница суш и роллов,но по вашим рекомендациям "нашмякали"с доче, получилось супер .😂 Спасибо вам!😋🤗

[@HelenGreb]

Рис получился шедевральный! Спасибо большое!

[@nikyromanov7396]

Очень импонирует ваш принцип подхода к гастрономии: не бездумно копировать, но адаптировать, на выходе давая 100% рабочий рецепт, сохраняя при этом оригинальность блюдо. Шикарно у вас получается!

[@vladimirbilalov3675]

А, вообще, уже неделю смотрю ролики Василия! Супер-пупер!!!

[@ЛюдмилаВакула-е3с]

Рецепт интересный и нужный. Про комбу (надеюсь правильно) слышу первый раз. Василий, как же аппетитно вы пробуете воду!

[@aleksandrfokin3916]

Я именно так Варю рис, не важно гарнир или суши! Спасибо за понятные граммовки

[@TatyanaChernichenko]

8 лет готовлю дома суши (только из правильных ингредиентов) и рис всегда варю таким же способом, но в пропорции 400 мл риса (отмеряю мерным стаканом) 500 мл воды. И всегда рис получается идеальным. Заправки у Вас получилось больше, чем надо - расчет неверный. Вчера как раз готовила дома роллы 😋

[@valentinklevanec9352]

Я сущимейкер со стажем 18 лет. Рис готовлю таким же методом, но делаю так: на килограмм риса беру 985 грамм воды. И рис получается чт суди - отменными

[@Turrom]

Второй год смотрю ролик с определённой периодичностью. Каждый раз когда дочка просит роллы. Доступно, просто и вкусно. Сегодня за неимением спец.риса пришлось взять пакетики от увелка и знаете, вполне годный лайфхак оказался 😄

[@darkyss6027]

Попробовал приготовить на яблочно уксусе (5%) по пропорции Василия, только сахара взял 85 грамм. Рис получился великолепный, но настолько вкусный, что перебивает вкус начинки для онигири)

[@alexandralexandr8024]

Обожаю Ваш канал! Смотрю с удовольствием,много полезного узнал! Сегодня вообще смотреть приятней,когда нету феничек и бабушкиных колец😉

[@madamcitron]

Как всегда с юмором! Спасибо!!!Василий - вы настоящий японец!!!! Смотрели с ребенком момент с сервировкой раз 15! Чувствуется мастер! 👍👍👍 🤣🤣🤣🤣 Ну и сейчас узнали, как все же звать ту сову.... Комбу 😉

[@Дерзыч]

Вот только что перед этим роликом, смотрел ролик про рис у Виктора Бурды. Он на 500 гр сырого риса, брал 55гр уксуса ну и соответственно ему пропорции сахара и соли

[@rufguf9428]

Супер!!! Хороший блогер-Шеф-повар !!!

[@MaxKavai]

Спасибо) добавил в закладки. Как насчет создать рубрику классических базовых рецептов? Интересна конкретно техника и тонкости в приготовлении различных блюд, которые не многие могут знать. Своеобразные "лайфхаки" от Шефа)

[@БольшойТонни]

Создай я не против

[@sokur]

Е5 что то случилось 🙅

[@ТамараХай]

Здравствуйте.сделала тесто на пельмени по вашему совету.сделала пельмени.получились очень вкусные.тесто очень хорошее.благодарю.👏💖

[@эмильсафин-с8э]

Тамара!!!))) Причем тут пельмени)))

[@kamilalot2059]

Перед НГ проходила курс по суши, там рекомендовали пропорции риса и воды 1:1 , все прекрасно получалось.

[@_refr_28]

О! Суши - это то, что нужно! Все ваши рецепты удачные, будем пробовать и этот)))) Благодарю! 💖💖💖

[@ТихоновДимон]

Согласен полностью, все что пробовал приготовить по рецепту Василия, все очень понравилось!👍💪

[@arman4chok]

и как?))

[@ТасамаяТатьяна]

Спасибо за рецепт. Пару раз пробовала сама готовить суши, но что то не то получалось с рисом. Попробую придерживаться Ваших советов

[@ЕкатеринаСтепанова-ъ9г]

Спасибо! Первый раз готовила. Всё супер!

[@kalataimaksim]

у меня товарищ в аквафоре самогон фильтрует!!! афигенно получается!!!

[@ЕленаПетров-з7э]

Спасибо! Этот ликбез по рису просто необходим!Хочу научиться вкусно готовить!

[@Павел-и3ь5т]

Спасибо за рецепт, тонкости в граммах сочитания воды и риса, слышу в первые.

[@Niko.Sofnik]

В жопу эти пропорции, вышло ужасно с его рецептурой, слишком соленое и кислое!!!

[@МаринаКороткова-г3ж]

За уксус не понятно какой процент , да і что за уксус сахара много сладкім буде рис .

[@shilovman267]

Любопытно. Обязательно попробую. Но вообще я сам делаю несколько иначе. На пол кило сухого риса - 550 грамм воды (110%). 15 минут на минимальном огне, после вскипания, и 15 минут даю отдохнуть. Естественно, под крышкой. Ещё иногда, в момент отключения огня, быстро открываю крышку, накрываю полотенцем и плотно закрываю крышкой сверху. Что бы лишняя влага впиталась. А заправку тоже делаю иначе. На пол кило делаю 106 грамм заправки. беру уксус 3% (либо разбавляю столовый 9% до 3-х %) 45 грамм, 55 грамм сахара и 6 грамм - соли. Слегка нагреваю в сотейнике, что бы было легче размешивать. Но не довожу до кипения. Потому что заправки мало, а уксус начнёт терять свои свойства при вскипании. Очень люблю есть такой рис даже без ничего, если лень что-то готовить. Разве что мой вариант можно соевым соусом приправить ещё, а уже ваш - не думаю. потому что, я так понимаю, рис будет уже полностью самодостаточен

[@utub265]

У вас, Давид, самая правильная варка риса по японски. Варю рис точно так же с давних времён.

[@вераапайчева]

Самый крутой рецепт, который пробовала 👍

[@tashak.5316]

Василий просто супер дядька!! С юмором у вас все в порядке.....😅😅

[@Шера-о6к]

Какой вы молодец,всё очень доступно и понятно,спасибо.

[@АртурМалеев-с4с]

Лайк за рецептуру в описании!))

[@ЕкатеринаЕршова7777]

Василий-Вы чудесный повар! Спасибо за ролики!

[@jitprophet]

огромная благодарность, делаю суши-салат, и рис не всегда получается, как надо. Опробуем сегодня же!

[@L.Kennedy]

Я тоже такой рис использую для гарнира, он очень вкусный получается, но рис у меня чуть по суше маленько то есть без лишней влаги, тоже идеально клейкий, учился делать рис у сушиста Виктора Бурды по его видео. Но спасибо за ваш вариант исполнения! И как обычно лайк видео с меня.

[@cooking.channel.]

Да, вот с водорослями комбу - это тема. С ними не варил рис... Да, супер. Я примерно так же делаю. Рис хорошо промываю. Потому что, если не промыть клейковина будет слишком сильная (в японском рисе для суши). Варил и в кастрюле и в сковороде. Когда не очень много риса нужно, то мне в сковороде больше нравится. Если в сковороде то воды беру на 0,5 кг риса 1300 мл. воды. Вместо Комбу кидаю 1 лаврушку. Пусть это не по японски, но она даёт своё интересный аромат этому рису. Заправка. Почему-то мне кажется что кипятить уксус не очень хорошо. Может ошибаюсь. Я его слега разогреваю. На 500 г. риса: 6 ст. л. рисового уксуса, 5 ст. л. сахара и 5 ч. л. соли. А дальше всё так же как и Василий. Ну может без фольги, а крышку использую. получается супер. Уверен и у Василия супер получается. Просто наверное пропорции не так указываю. Ну это мой вариант. Получается супер. Решил поделиться. ))) Интересно, что вы, скажете, Уважаемый Василий.

[@ОльгаВ-б9о]

Муж собирается готовить суши. Говорит:- а у твоего любимого Василия есть секретики? - Есть, у нас с Василием есть всё!!!)))) Спасибо , Василий! Перфектные секретики!

[@ЯнаНетребина-д8р]

Огромнейшее спасибо, Вася!

[@innahamed5964]

Огромное спасибо за рецепт! Василий, пожалуйста, приготовьте что-нибудь вкусное, желательно сладкое, из тыквы.

[@НикитаПопов-д9ы]

и без сахара. можно чуть фиников.

[@1Александр1]

И без пера из жопы совы)) Ато у меня аллергия на сов))

[@ЛитвидаЛитвида]

Люблю ваши остроты и конечно же блюда😄👍

[@liliyahrytsenko5612]

Случайно вылезло это видео с ютюба. Послушала, почти не смотрела. Типа ну на фиг мне. Я и так умею. Сварганю любую дичь. НООООООООО Спасибо за рис для суши или кимчы как в Корее их называют. Вышло классно. И сахар с солью зашел. Уксус взяла рисовый. ДЕТИ ПОДУМАЛИ, ЧТО Я ПРИНЕСЛА ЭТО ТВОРЕНИЕ С КЛАССНОГО МАГАЗИНА.

[@julgolik]

Какая искромётная рекламма аквафора ! Супер !

[@sophy2204]

Я ещё добавляю кунжутное масло как приправу для запаха. А за комбу Спасибо!! Лежат и все в этом белом порошке, хотела или выбрасывать или смывать 😅🤣🤣. Схватила на рынке в Китае и не знала что оно, варила как и китайцы бульон из них. Кстати очень вкусно в уху немного добавить. А если порезать как ламинарию, вполне себе съедобно получается.

[@НадеждаБейсова]

Спасибо,за разжеванную технику рецепта,попробую.Успеха!

[@ЕленаПанева-м7с]

Очень вовремя вышел ролик.Спасибо,Василий,уважаемый.

[@alexanderezergan]

Очень круто, спасибо Шефф!

[@alexanderezergan]

@Andrey B Почему кинул?

[@alexanderezergan]

@Andrey B Я ничего не подумал, я вообще не понял о чем речь )

[@zheneva4352]

Andrey B скоро у него выходит свой канал , в ноябре , анонс будет в его инстаграме

[@ВалерийСергеев-я1ю]

Василий привет! рис на вид идеальный, спасибо.

[@БольшойТонни]

Купи блять словарь хоть позорник

[@valentinklevanec9352]

2:12 самый вкусный момент.Чуть слюной не подавился!!! Можнл смотреть вечно на 3 вещи: как горит огонь, течет вода, и как ест Василий!!!

[@jmaxi4098]

А давай суши от Василия Емельяненко))

[@ГоцманДавидМаркович-т2э]

Начнётся-Ооо, какой сложный рецепт. Водоросль в нете надо смотреть, суетиться, отвлекаться от безделья...))) Спс Вася!!! Просто и толково. 👏

[@Иван-г8ю7ж]

Василий, три раза делал рис по вашему рецепту. Способ варки близок к идеальному, даже на самой простой электрической плите получается рис нужной текстуры. А вот с заправкой проблемы. Делал все точно по рецепту, но слишком сладко и уксусно. Плохо лепится, если прижимать, то конечно все прилипает к нори нормально, а так когда берешь рукой, отдельный рисинки отваливаются, обычно такого не должно происходить.

[@РегинаКурочкина-ъ8ц]

Потому что автор неправильно дал пропорции !! На 1 кг не готового, а сухого риса 300-350 грамм заправки!! Т.е. на 300 грамм сухого риса около 100-120 грамм заправки!! Во всем остальном все правильно рассказал!

[@Ірина-й8л]

О, у меня тоже слишком уксусно получилось

[@cooking.channel.]

О! Вот это интересно. Чуть позже посмотрю с удовольствием. Я довел приготовление риса для суши до совершенства. И готовлю его не обязательно в кастрюле. ))) Но интересно как вы готовите. После просмотра поделюсь своими мыслями ))

[@DennisKhm2]

Анатомия Кухни «Я довёл приготовление риса до совершенства, а скромность - до максимума» 🤣

[@cooking.channel.]

@@DennisKhm2 ну да, сори... Как-то нескромно получилось. Но реально научился делать рис так, что получается очень вкусно и форму держат роллы и суши и всем кто пробовал, очень нравится. Наверное нужно было написать чуть по другому. Скромнее. Но уже увы...

[@DennisKhm2]

Анатомия Кухни Тогда ждём ещё советы после просмотра ) Меня смутил сахар, так-то я верю на слово, но рис+соль+сахар это какой-то ад для организма

[@cooking.channel.]

@@DennisKhm2 Как раз это правильно. И я ни в коем случае не сомневаюсь в мастерстве Василия. Он повар Супер классный. Я очень уважаю его труд. Просто интересно сравнить с тем, как делаю я. )) потому и написал данный коммент. А мне у него учиться и учиться многому. Хоть я тоже много всякого разного умею и люблю готовить. А суши это была в одно время моя любимая тема :)

[@ester19505]

Спасибо, Василий. Интересный рецептик, более того, я рис очень люблю и постараюсь повторить ваши рекомендации.

[@user-1427-x3n]

Актерище...😍😉

[@peterliroy450]

Проверено!!! Подтверждаю! Готовлю рис таким способом уже 7-8 лет!!

[@СашкаАрмстронг]

Василий молодчик!

[@vladimirbilalov3675]

Когда Василий пил "лишнюю" воду и "хвалил" её, вспомнился анекдот про армию: "Особенно хорошо у нашего повара получается хлеб"!

[@alexmoon5797]

Спасибо за рецепт вышло просто волшебно !!! )

[@servilan_it]

купил рисовый уксус в призме. Марку не скажу, но сделал точно по карте Василия, получился слишком кислый и соленый рис. Возможно есть какие-то различия даже в рисовых уксусах между марками. Если да, неплохо было бы раскрыть вопрос. Сравнивал получившийся рис с ресторанными вариантами, все таки в ресторанах и доставках намного больше сахара и меньше уксуса и соли. У другого повара видел раскладку 50 гр уксуса 5 гр соли 45 гр сахара

[@road_rockcool8844]

Рис рулит, как всегда красиво и со вкусом!)))

[@DSokoloff2110]

Василий, Ваш рецепт очень похож на рецепт Айи Иматани. Она - автор книги о суши и роллах. Супер, «шефский» подход всегда приятен. Интересный вкус, как говорится: будем есть)))

[@ДмитрийДмитрий-в1ж2ж]

👍👍 прикольный ты дядька !! Смотрю с удовольствием)) сделай корн док))),

[@gennady8229]

Рис обязательно промывать 2-3 раза, от этого и объём воды может меняться, т.к рис воду впитает

[@Ангелоповеститель]

@@gorkyn3755 И то, и другое.

[@kirakirova6435]

Приготовила методом выпаривания,всё получилось,моим понравилось.Спасибо за рецепт🙏уксус не люблю ,не добавляла✌😇

[@ОстапТурецкоподанный-н2щ]

Круто. Спасибо, шеф.

[@YAMIREI]

Огромное спасибо за рецепт, сам обожаю рис :)

[@vevgenova4588]

Мой рецепт: 1. Промываем рис 3-4 раза. 2. В кастрюлю с антипригарным дном закладываем промытый рис, заливаем водой в пропорции 1 часть риса к 1,1 - 1,2 частям воды. 3. Закрыть крышкой и оставить набухать рис на 30 минут. 4. Ставим на плиту, варим 10 минут на сильном огне, 10 минут на среднем и 10 минут на слабом. Не открывая крышку оставить отдыхать ещё на 10 минут. Потом добавляем уксус для суши и вуаля ✨

[@Ангелоповеститель]

@Andrei I без соли и сахара?

[@evgenyterentev8402]

Здравствуйте, Василий, очень нравятся ваши выпуски, не могли бы найти время приготовить роллы, но не с рисом а с гречкой, и какой по- Вашему набор ингридиентов больше подошёл бы к ней? Заранее спасибо. Успехов вам от всей души!

[@larisan5]

Большое спасибо шеф за совет за совет приготовления риса 300 гр. и рассола 375 из совы водоросли Комбы 😀😀😉 из ж...ы

[@andreyrodionov8006]

Когда понимаешь,что подписался незря!😆

[@ЕленаДубова-у8з]

Если использовать рисовый уксус для заправки, то нужно обязательно прочитать состав, который обычно напечатан мелкими буквами. И вероятно Вы обнаружите, что и соль, и сахар уже в этом рисовом уксусе присутствуют.

[@Nikita-zo1we]

Граммов.. Бальзам на уши)

[@nonamemrxppl]

Василий, было бы интересно посмотреть рецепты корейской кухни, например Кимчи

[@МаксСайферт]

MrKinoka вот Кимчи было бы очень интересно увидеть

[@nonamemrxppl]

@@МариИ-б2ц морковь по корейски это не кимчи :(

[@КристинаМальцева-с7д]

Макс Сайферт Уже было .Посмотрите на канале

[@nonamemrxppl]

@@КристинаМальцева-с7д нет, не было. Была морковь и капуста "по корейски", рецепт которых имеет довольно косвенное отношение к традиционному Кимчи

[@alexsandr8803]

@@nonamemrxppl Традиционный кимчи вы можете узнать только у корейцев. Василий не очень похож на корейца )).

[@AnnaSanna-1]

Кофточка у Вас, Василий, прикольная! :-)

[@jonathanknight4364]

Супер! Спасибо большое :))

[@ДарьяСемёнова-ы4м]

все прекрасно, за мицукан вообще мое уважение, мне многие пытаются доказать,что это сразу готовая смесь. Но вот по поводу японцев,которые ограничивают себя только суши, вы неправы. Все треугольники и шарики они уже давно придумали и даже с начинкой.

[@lidiyamileyko9530]

Трюк с водой зачётный😅😅😂😂

[@КристинаМальцева-с7д]

Театрализованное представление на кухне . Интересное видео .

[@JaguarFNV]

1:41 вот именно за такую фразу "миллилитр равен грамму" мне в свое время по физике в школе чуть 2 не влепили.

[@seaprincess22]

миллилитр ВОДЫ= 1г

[@JaguarFNV]

@@seaprincess22 объем с массой не сравнивают

[@СветланаБонд-м9щ]

Именно по отношении к воде(подчеркиваю: именно вода!) миллилитр равен грамму. С маслом, молоком и т.д. жидкостями не прокатит.

[@hasanych]

@@СветланаБонд-м9щ и только чистой воды при 4 градусах по цельсию.

[@veneraaurora]

Василий, день добрый! Спасибо за рецепт и самое главное за позитивное настроение! Всё супер! Да, осталось заказать водоросли и радовать себя вкусным рисом!💖💖💖 Вы мой гуру!!!!

[@ingaivanova2989]

Добрый день! Спасибо Вам большое!!!

[@НатальяИванова-ш1ш9ы]

Какая прелесть.👍👍👍👍

[@tigrylia]

Так много посмотрела Ваших рецептов, очень благодарна за "перья совы"!!! Был фурор!!! Спасибо большое. Один момент... Не очень радостный... Почему Вы не пишете свои рецепты рецепторной карте? Это очень неудобно! Честно! Нет времени каждый раз пересматривать десять тысяч раз и писать , и записывать всё пошагово!!! Пожалуйста, делайте, пишите рецептурные карты! Молю Вас 🙏!!!!! Очень люблю Ваш канал!!! Ну ПОЖАЛУЙСТА!!!!🙏🙏🙏🙏♥️♥️♥️♥️🙏♥️🙏♥️🙏♥️🙏

[@ИгорьЮрин-ц5ь]

Это первый рецепт, где ингредиенты расписаны по граммам)) Как-нибудь уговорю жену попробовать сварганить) Спасибо!

[@АлексейБеспалов-э6о]

Ну...ишущий да обрящет.)) Находил даже корень лотоса в магазине азиатских товаров, а его я вообще не ожидал увидеть.))) Теперь знаю из какого риса попробую сделать онигири.))) Спасибо.))

[@zshiitsu2016]

Огромное Спасибо!!!!

[@Ольга-ф4ф6ь]

Класс!

[@mihaspec1638]

Василий огромное спасибо за интересный рецепт, но огромная просьба дайте еще пару тройку рецептов японской кухни, последнее время начал интересоваться этим направлением, но оказывается в ютьюбе особо и нет контента на данную тему, ингредиенты сейчас найти не так то и сложно, а вот правильных и доступным языком поданных рецептов (как вы умеете) практически нет, если не хочется этой темой заморачиваться то может стоящий канал посоветует...

[@hjetwd]

корейцы и японцы делают из водоросли комбу салат, после того как её сварят. корейцы жарят лук до мягкости, затем закидывают резанную соломкой комбу и чутка жарят с луком, потом кунжут, соевый соус по вкусу и едят =) у японцев же манит огурец и морковка с комбу

[@valeriyabutvilivskaya2274]

Крутой видос!

[@ЛюдмилаБорисевич-ж6ы]

Всё супер! СПАСИБО!, самый крутой японский мужчина)))))))

[@БабичАртем]

Посчитав сколько же нужно на 1 кг риса заправки, получается, что нужно по этому рецепту класть: 300 мл уксуса, 60 г соли и 180г сахара. Честно говоря получается перебор, не так ли? Чет мне подсказывает если сьесть больше нужного то можно распухнуть.

[@mern6]

Красавчик, все правильно!!!

[@ИгорьАнциферов-х8ь]

Здравствуйте, сколько может храниться готовая рыба в холодильнике?

[@DasBrennendeHerz]

Лет 10 именно так и делаю рис для суши

[@СережаЕгоров-й9с]

СПАСИБО за рецепт , будет ли сам рецепт сушей или роллов ?

[@user-tp8oj7hj6s]

здравия и процветания. гдеб раздобыть таких водорослей