PORCHETTA AL BARBECUE - L'arte della porchettatura [ricetta completa]

Partiamo con le premesse.. fare la vera porchetta al Barbecue è impossibile.
Questo perché la porchetta originale è quella di Ariccia IGP, il cui disciplinare richiede dimensioni tra i 60 e i 90 kg.
Noi vi spieghiamo come "porchettare", ovvero utilizzare spezie e procedimenti della porchetta ma con tagli differenti.
In questo video:
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Per la ricetta scritta e le quantità:
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