Post-Infusion-Theorie (E61): eine neue Methode gegen Bitterstoffe im Espresso?

[@Rummsi]

Interessante Gedanken, wird ja bei einigen Profilen auf der Decent so genutzt, damit mögliche Bitterkeit gemindert wird. Werde ich auch mal auf der Mara probieren 👍 Also auf deine Achsenbeschriftung komme ich nicht klar: b für Druck - entweder solltest du P (Standardbeschriftung bei Druck) oder bar nehmen.

[@TheBaristaGame]

Genau!👍🏼 Vielleicht bringt es die ein oder andere Röstung in eine bessere Range. Oh neeein - und ich saß vor dem iPad und wollte erst p für pressure hinschreiben, bevor ich mich spontan umentschieden habe...😂

[@Eric330i]

Ich habe eine Frage. Bin kurz davor mir eine Lelit Bianca zu kaufen. Die Maschine soll ins Wohnzimmer. Dafür möchte ich mir eine Art Sideboard kaufen. Kannst du/ihr mir sagen welche Arbeitshöhe am besten für solche Maschinen ist? Bzw. wo gibt es denn speziell solche „Kaffebars“ zu kaufen….im Möbelhaus habe ich nichts passendes gefunden. Zwar nicht ganz passend zum Video aber ich hoffe trotzdem auf eine Antwort. Danke im voraus

[@marcelschnu4132]

Hey Eric, eine Kaffeebar ist im Arbeitsbereich zwischen 105cm und 115cm hoch. Ich habe meine Bar exakt bei 110cm festgemacht und finde es optimal. VG

[@laughingman9364]

👍👍👍👍

[@romanengler4273]

Super interessant ! Gibts auch andere Menschen die das schon ausprobiert haben oder haste dir das quasi komplett selber überlegt ? Und was für eine Tasse ist denn bei 8:25 zu sehen ist das eine Loveramics night sky oder doch eine andere?

[@TheBaristaGame]

Ja, wirklich spannende Thematik! Diese Methode gab es in der Form vorher nicht. Ich habe mir gedacht, wenn die Manuelle Präinfusion funktioniert.. warum nicht auch Post-Infusion gegen Überextraktion am Ende? Genauso wie man es bei vielen anderen Druckprofilen sieht - beispielsweise bei Scott Rao auf der Decent. Die plötzliche Druckabnahme ist sicherlich nicht optimal im Vergleich zum Handhebler, aber auf jedenfall ein Schritt in diese Richtung. Vielleicht kann der ein oder andere damit bessere Ergebnisse erzielen als zuvor.😌 Genau, das ist die Night Sky! :)

[@pha402]

@@TheBaristaGame in Kaffeeforen wird das schon länger praktiziert. Mir fällt ein Mara Nutzer ein, der das seit einiger Zeit im Kaffee-Netz vorstellt.

[@TheBaristaGame]

​@@pha402 Ah okay, spannend, dann bin ich nicht der einzige mit Experimenten.😅👌🏻Da treibe ich mich seltener rum. Habe leider gerade keinen Thread dazu gefunden. Welche Keywords nennt er bei der Vorstellung?

[@P.V.M.]

Super spannendes Thema vielen Dank für deine Inputs - wenn man nun eine Maschine ohne e61 nur mit einer Taste beziehen kann (Zuriga e2s) dann gibt es leider keine Ideen oder?

[@TheBaristaGame]

Gute Frage.😅 Bei meiner Rancilio Silvia habe ich damals mit der Dampflanze gespielt und konnte so etwas die Druckkurve beeinflussen. Da die Zuriga ja dafür eine Taste hat, wird dies wahrscheinlich nicht funktionieren. Deswegen wüsste ich jetzt leider gerade keine Herangehensweise.

[@Horologiist]

Bei meiner Silvia experimentiere ich mit dem Heisswasserventil während des Bezugsbeginns, um der Maschine das Volumen für 9 Bar zu entziehen, um so zu einer Art Präinfusion zu kommen. Das könnte ich auch Mal am Ende probieren. 🤔 Lustig an diesen ganzen Experimenten ist aber, dass wir versuchen unsere Pumpen auszutricksen, damit sie etwas tun, was Handhebler ohne Pumpe seit jeher machen.🤦

[@TheBaristaGame]

Ja, spannend! Diese Methode habe ich einmal hier vorgestellt: kzbin.info/www/bejne/goWunH2casx4bKM Leider geht die Technik stark auf die Temperatur, aber es hat auf der Silvia bei mir auch schon für super leckere Shots gesorgt. Das stimmt - haha😅

[@Cleanhead59]

Spannendes Experiment. Ich nehme an, dass sich die Extraktionszeit durch den geringeren Druck gegen Ende um einiges verlängern wird. Die Standardzeit 25 Sekunden +/- wird nicht mehr gelten. Wird auf 30 + gehen.

[@TheBaristaGame]

Eine gute Anmerkung, stimmt.👍🏼 Ein wenig verlängert es die Extraktionszeit sicherlich, wobei der Restdruck im Sieb schon gut arbeitet.

[@ADee1805]

Ist ja ganz Interessant aber mit Bitterkeit hatte ich an meiner Mara noch keine Probleme sondern eher, dass der Espresso Sauer wird. Die besten Bezüge habe ich nicht bei 25 Sek sondern eher bei 30-32 Sek. Ob das an der Präinfusion der Mara liegt? Vielleicht teste ich dein Verfahren auch mal aber dann gehts vermutlich schon bis 35 Sek. Wie ist dein Eindruck zur Bezugszeit?

[@TheBaristaGame]

Ja, das stimmt. Probleme mit Säure hatte ich tatsächlich mit der Maschine anfangs auch. Genau, das liegt an der längeren automatisch Präinfusion durch die Vibrapumpe der Maschine. Da kann es auch mal 9-11 Sekunden dauern, bis der erste Tropfen kommt, was für den Geschmack eine Rolle spielen kann. Zu meiner Bezugszeit habe ich hier mal ein Video drüber gedreht: kzbin.info/www/bejne/m2qpiYycp5qlpZY Dadrin bestätige ich deine Zeiten. Mittlere Röstungen beziehe ich gerne auf 30-34 Sekunden, bis sie (aus meiner Sicht) ihren Sweet-Spot erreichen und rund schmecken.😊👍🏼 Liebe Grüße

[@tobiasr4462]

Super Infos, danke! Ich bin grad bei dunkler Röstung, mittlere Temperatur, 15g -> 30g in 30s. Finde das ganz super, dass du mit den „Druckprofilen“ es für dich noch verbessern konntest. Da muss ich auch mal experimentieren. 😁

[@TheMatze89]

Zum Thema Druckkurve: Aktuell erhöht sich die Druckkurve bei mir auf ein maximum x und nimmt dann aber sofort wieder langsam ab auf ein neues maxima y (y

[@whatsnextreisen]

Ich habe das selbe Problem :) hast du eine Lösung gefunden ? 🙏

[@TheMatze89]

@@whatsnextreisen leider nein. Ich habe aber festgestellt das ich das Problem nur bei manchen Kaffees habe.Erklären kann ich es mir leider nicht. Ich konnte es zwar immer beheben indem ich grober gemahlt habe, jedoch war da Resultat dann nicht zu gebrauchen. Ich bin dann einfach auf andere Bohnen umgestiegen. Tut mir leid das ich dir nicht mehr helfen kann :(