Praktyka u Praktyka - Suszona Wołowina - Beef Jerky (lekko wędzona)

[@robertososnowski6990]

Super odcinek mistrzu

[@Słaby_Kanał]

Już wiem co będzie pierwsze do zrobienia po zakupie wędzarki. Nie skomplikowane, a jak na naukę uważam, że to będzie w sam raz :) Świetny kanał o domowych przysmakach :)

[@grzegorzlewonczuk3677]

Kawał dobrej roboty robisz . Aż ślinka leci pozdrawiam

[@profaner667]

Zaczynam oglądać starsze odcinki te przed subskrypcją :-) pozdro dla zgłodniałych mięsożerców.

[@Marijuanusz]

Pierwszy raz uszyłem w piekarniku i wyszło super .

[@Subeetej]

Ta z Jackiem mnie nie porwała, ale ta pikantna marynata fenomenalna. Zrobiłem z ponad dwukilogramowego kawałka mięsa i całą rodzina jadła to ponad tydzień, aż im się uszy trzęsły xD

[@bart6985]

Moj ulubiony kanal o gotowaniu

[@krzysztofsuski2399]

Fajnie się ogląda

[@NomartPl]

Dziękuję 😃😃😃

[@NickCichego]

Moja pierwsza wołowinka właśnie marynuje się w lodówce. Obawiam się, że przeszarżowałem z papryką i niepotrzebnie dodałem soli. Ale to jutro wieczorem, po ususzeniu, będę wiedział na pewno. Swoją drogą, uwielbiam (a raczej nienawidzę - z zazdrości) momenty z takich filmów, kiedy nagrywający sprawdza czy mięsko jest gotowe i ciamka do mikrofonu z ekscytacją ;)

[@loginzastrzezony]

Polecam poszukać na yt przepisów na suszone mięso z RPA (RSA) zwane biltongiem. Jest to ich narodowy przysmak i można je kupić praktycznie w każdym sklepie. Mi najbardziej smakowała wersja z mielonymi nasionami kolendry. Na marginesie dodam, że dodawanie sosu sojowego zabija cały smak!!! Najlepiej suszy się w piekarniku z termoobiegiem, ale warunkiem koniecznym są lekko uchylone drzwi (można wsadzić np. złożoną ścierkę) i temperatura 60'c. Po ok 4h mięso jest idealne. To nie są chipsy więc nie może być suche jak wiór!

[@tonikogorkowy]

Uwazam,ze beef jerky to jedna z najlepszych przekasek na dlugie trasy, w gory itd. Uwielbiam to skubacz po drodze, idealna porcja bialka :) nie mam niestety wlasnie wedzarni, ale planuje kupic suszarke do owocow/grzybkow :)

[@izdziabol]

Nie wędziłem tego, ale to jest pyszne! Nie mogę przestać tego jeść :)

[@krzysztofpiotr945]

Whisky w tle daje radę. A mięsko wygląda apetycznie. ;)

[@marcinwudyka8893]

Kolejna świetna realizacja:)

[@ppp0861]

Uwielbiam Pana filmy! Pozdrawiam!

[@TheJe2bnik]

Panie Arturze! Ogladam od dawien dawna, daje suba :) co do suszenia to zwracam uwagę, że to nie jest tak, że trzeba wołowinę wysuszyć na wiór. Ja regularnie suszę po kilka godzin w piekarniku z uchylanymi co jakiś czas drzwiczkami co daje znakomite efekty. Oczywiście musi pokrojoną dostatecznie cienko i w poprzek włókien. Potem taka Wołowina swietnie dojrzewa w szczelnie zamkniętym pojemniku kruszeje i z czasem przestaje robić się żujasta czy łykowata.

[@NomartPl]

To prawda. Ja po prostu lubię wersję chrupką :-)

[@MrGrexik]

Michu dobry kanał polecił

[@lukebadmaster]

Na pewno spróbuję. BTW, to łusteszir sos ;)

[@vego8811]

Jak zwykle łapa w górę i jak zwykle po pana filmie muszę coś zjeść. Pozdrawiam

[@tomekchrusciel3397]

Cześć, właśnie nastawiłem w domu,przeczekalem więcej niż 24h z mięsem w marynacie,wszystko wedle przepisów podanych,nastawiłem na 1h w 30*C plus wentylator,takie suszenie wstępnej za 1h nastawie na 50*C.

[@BobTac]

Przepis na marynate z whiskaczem rewelacja. Jest tylko jeden minus, "przyjażule" zjedli zanim sam wystarczajaco poprobowalem ;)

[@NomartPl]

Robić więcej 😃😃😃

[@GrzesiuGrzechotnik]

Pana filmy przekonują nawet zatwardziałych mięsowarów z Podlasia - bo dają nowy poziom obchodzenia się z mięsem. Także ślę pozdrowienia od ojca i wuja chrzestnego - którzy swój kunszt kontynuują z bardzo starych ksiąg. A jak już wcześniej wspomniałem - pozdrawiam z Podlasia. Czy ten przepis będę mógł wysuszyć w urządzeniu do suszenia warzyww i owoców? Pozdrawiam serdecznie. PS Pana chorizzo z przepisu, schnięte na strych zaskoczyło całą rodzinę na święta jako dodatek do jajek gotowanych na święta chrześcijańskie dwóch obrządków.

[@Michal2408]

Gazowa wędzarnia bardzo ciekawy wynalazek 😂

[@piotr8753]

Dokładnie wynalezek 😂

[@TheBullterrierFan]

Nazwę tajemniczego, dziwnie słodko-kwaskowato smakującego sosu czytamy "łorster" zamiast "łorczester". Tak jak nazwę mista np. Leicester City polacy często mylą nazewniczo, zamiast "Lester", czytają "Lejczester". Kurcze jak zwykle pan Artur smaka narobił.. :(

[@Ja-hw7tz]

Próbowałem te przepis oraz kilka innych i stwierdzam, że przepis Kwasiora o wiele lepszy. Ja robie też marynate z sosu sojowego, pieprzu, sosu sweet chilli i tyle, jest mega.

[@xendo1970]

Pierwszy przepis, którego nie spróbuję /bez urazy/. Miło się oglądało. Zawsze się człowiek czegoś nowego nauczy. Kciuk w górę jak zwykle. Bardzo lubię Twój kanał i czekam zawsze z utęsknieniem. Pozdrawiam. PS. Zawsze mnie zastanawia co za łajza daje kciuk w dół.

[@owitrolek]

Bo co? Bo się rozpisałeś bez sensu. Ale nie zrobisz - bo co? Ale nie rób, nikt ciebie nie zmusza. Ale dlaczego? To musi wyjaśnić Wołoszański w tajemnicach XXI wieku. ;)

[@hassium70]

zostanie powołana specjalna grupa dochodzeniowo śledcza KGP

[@owitrolek]

I Macior będzie przewodniczącym. ;)

[@xendo1970]

Piszę żeby Arturowi wpadło kilka grosików, a ty drążysz temat. Trochę śmieszne,

[@ukaszjanowski2183]

05:05 Najlepiej używać nazwy skróconej "sos wooster". A wołowinka wygląda smakowicie, przepis od Kwasiora już próbowałem, teraz czas na Pański!

[@owitrolek]

A ja Ci proponuję nazwę skróconą "Łuster". ;P

[@MrWhite-hj2ju]

lepiej użyć nazwy "suszony balas" bardziej po polsku

[@Jazzwhisky]

Najlepiej nie.

[@ak7398]

Panie Arturze, ja w Australii mieszkam i szukalam polskiego przepisu na beef jerky. Pozdrawiam

[@komisariatnr3127]

Współczuję wam tam covido - terroru 💉😷

[@SzczypekPlay]

Sos Worcestershire ma bardzo dziwaczną wymowę. Znajomy z W. Brytanii próbował mnie tego nauczyć i to brzmi jakby "Łosteszer sos". To tak poza tematem :)

[@owitrolek]

Łoterczestershiaj. Jedna z opcji. I gdzie nie pojedziesz, inaczej to będą gadać. Takiego syfu językowego jak w byłej GB czy obecnym USA to nigdzie nie znajdziesz. Urzędowy owszem, jest wszystko ok przeważnie. Wyjdź na ulicę i za cholerę nie zrozumiesz połowy ludzi. ;) Ja jak pierwszy raz wylądowałem w Dublinie to normalnie byłem w strachu. Kraj dzikusów, język każdy ale nie angielski. A sos jak sos, każdy go może zrobić w Polsce. Tylko, że to nie nasze smaki. Tak samo jak ich te odpady drożdżowe w stylu smaru do pieczywa, chleb na sodzie i śmierdzącej łyski. Wali to jak bimber, wszyscy są szczęśliwi. Phi. ;P

[@izdziabol]

Zakochałem się w smaku marynaty nr 1:) (po lekkich modyfikacjach ostrości i ilości sosu Worcestershire). Myśli Pan Panie Arturze, że możnaby zrobić kiełbasę dojrzewającą w oparciu o tą marynatę? Oczywiście po pewnych modyfikacjach :)

[@upartyfanatyk5330]

Aż ślinka leci

[@ukaszjanowski2183]

Nie wiem, czy to wina piekarnika, czy ja coś źle zrobiłem w każdym razie przy pierwszym podejściu mięso bardziej mi się upiekło niż wysuszyło. Teraz zakupiłem suszarkę spożywczą i robię drugie podejście. Mam nadzieję, że wyjdzie świetne!

[@CitizenofHeaven74]

Łukasz Janowski wyjdzie świetnie. Robię tak od lat. Smacznego!

[@wavelsky6151]

chciałem tylko napisać że przy wszystkich grzejnikach które są zasilane gazem PB maja informację że wydziela się wilgoć, wiec jak to się ma do suszenia potraw w zamkniętej komorze z palnikiem gazowym? Dobra staram się coś napisać żeby wszyscy załapali ale ni chrzan mi nie wychodzi..... spalanie gazu propan butan wydziela wilgoć, to się zastanawiam gdzie to suszenie w tym przypadku.... wyglada to z fizyki na bardziej "parzenie" wygrzewanie z wilgocią..... to już lepszym rozwiązaniem jest piekarnik elektryczny, uchylone drzwi i stały nadmuch czyt. termoobieg który tą wilgoć wydmucha ale swoją energią nie będzie powodował dodatkowej wilgoci.....

[@detektywdociekliwy112]

To ja za życzenia smacznego i dziękuję z serca , ale mam pytanie: taką wołowinę można przechowywać długo , to znaczy ile czasu? tydzień, rok? i jeszcze jedno pytanie ,czy można odwrócić proces suszenia ? Na przykład namoczyć ,żeby zmiękło i służyło do kanapek albo może można na tym ugotować jakiś rosół? Albo inną zupę. Pozdrawiam ,

[@NomartPl]

Tygodnie i miesiące na pewno, może i dłużej, odpowiednio przechowywane. Na kanapki raczej nie, ale do zupy - nie próbowałem, ale na pewno tak :-)

[@d.skanar]

Taką wołowinę jeszcze polecam podwiesić sobie w przewiewnym miejscu żeby sobie dojrzała z 2-3 dni i wtedy do pojemnika, jest mega i lekko krucha taka jak być powinna.

[@januszwesolowski6110]

Damian Surzykiewicz skupujemy wino czerwone

[@Marijuanusz]

Jak długo można przechowywać takie mięsko ? Wczoraj przyszedł dehydrator 10 półek 1000w stał nierdzewna. A jutro będę suszył 😁. Pozdrawiam

[@NomartPl]

Po wysuszeniu i chronione przed wilgocią. Miesiące, a może i lata.

[@pilotheli6751]

👍👍👍🚁👨‍✈️

[@izdziabol]

Panie Arturze czy można zastosować zwykłą whisky? Akurat mam trochę a jak kupię więcej to będzie w szafie leżało :)

[@NomartPl]

Można - jeżeli ma dobry smak :-)

[@mariuszmarzec4635]

Good job pozdrawiam z UK 😋

Witaj. Mam nadzieję, że będę w stanie szybko spalać kalorie dostarczone przez suszoną wołowinkę, bo po obejrzeniu Twojego filmu wyprawiam się po ligawę ;)

[@owitrolek]

A co tam jest do spalania? Białko i trochę tłuszczu. Bardziej kaloryczne są "czipsy". ;)

[@xd-kl1co]

czarne jakieś? Spaliło się ?

[@robertwojnowski2893]

Witam panie Marku, a może w tej wędzarni warto byłoby zamontować drugi mniejszy palnik, on rozwiązałby problem z ustawianiem ciepłoty, myślę że to by się sprawdziło. Pozdrawiam :)

[@owitrolek]

Panie Tadeuszu, ale po co? Przecież ten palnik ma regulację, temperaturę i "przewiew" też się da regulować. Więc o co chodzi panie Józefie? ;P

[@MrMotloch]

Ło matko, kiedyś to nagrywał chyba jeszcze przed globalnym ociepleniem 😄

[@o0julek0o]

Worcestershire się wymawia "łusterszer" fonetycznie. Wiem bo mieszkałem obok Worcester'u przez dobre 8 lat.

[@bonqpl6193]

Rewelacja! Czekałem na taki przepis. Jaki czas suszenia proponowałby Pan w suszarce do "grzybów" elektrycznej

[@NomartPl]

To zależy od suszarki (mocy i temperatury) oraz wielkości kawałków mięsa. Najlepiej kierować się na efekt. W suszarce zajdzie potrzeba zmiany kolejności sit, bo nierównomiernie suszy.

[@owitrolek]

To akurat stara prawda, co jakiś czas zmieniamy sita na "abarot". Czyli te z góry idą na dół. W dwie osoby to trwa góra 30 sekund. ;) Samemu może minutę. ;)

[@michaelsuszynski810]

Panie Arturze a co pan myśli o wysuszeniu w piekarniku nastawionym na najniższa temperaturę np 40 C i lekko uchylone drzwiczki od piekarnika. Ile czasu by tak musiało mięso się suszyć?

[@NomartPl]

Ktoś już tu w komentarzach pisał że się da i to nawet szybko.

[@karolkaczmarek9431]

przechowujemy to w lodówce czy w szafie? to mnie zawsze zastanawia. ile to można przechowywać????

[@NomartPl]

W zamkniętym pojemniku w szafie. Jak dobrze wysuszona - miesiące - ale nie ma szans tak długo unikać zjedzenia.

[@karolkaczmarek9431]

@@NomartPl :) muszę spróbować... aż ślinka cieknie

[@junak617]

Hej! Jako kulinarne beztalecie zapytam : Czy można gdzieś kupić taką wolowinke?

[@nicr2811]

pewnie, np. w żabce jest beef jerky za 5zł od sokołowa

[@junak617]

perfidnyplan. Wielkie dzięki poszukam HEJ

[@MrDONMARIANO1981]

Dzien dobry Pozdrowienia dla wszystkich Osobiscie bardzo czesto susze wolowine niestety nie mam mozliwosc wedzenia ale i na to sa sposoby (LIQUID SMOKE) ale i bez tego wychodzi nieziemska Jezeli chodzi o suszenie: Piekarnik z termo obiegiem na minimalna temoerature z uchylonymi drzwiczkami na 4 do 5 godzin w zupelnosci wystarczy Latem natomiast polecam balkon z temperatura 30 stopmni i wyzej Wystawiamy rano okolo 9 i do 17.00 spokojnie so juz wysuszone Dla pewnisci mozemy odstawic w suche miejsce na dluzej a matka natura sama zrobi za nas wszystko Smacznego

[@Refael72]

Zrobiłem bez worcestera. Trochę zbyt spiekłam (suszyłem w piekarniku gazowym). Następnym razem zrobię bez cebuli. Jednak ten smak zdecydowanie mi nie pasuje. ale generalnie wypas.

[@jankowalski5910]

fragment około 4:00 nie można było odrazu zmiksować przypraw cebuli i czosnku?

[@NomartPl]

Pewnie można, ale lubię mieć pewność, że elementy stałe zostały doprowadzone do właściwego rozdrobnienia, zanim utopię je w ciemnym sosie :-)

[@magdamichalak2643]

Jak mogę wysuszyć taką wołowinę na zapasy gdy z gadżetów mam piekarnik i grzejniki,pozdrawiam?;))

[@NomartPl]

Piekarnik się nadaje chociaż energii trochę potrzebuje.

[@SuperFarinelli]

wielkie mecyje

[@banytube]

Korci mnie, żeby do suszenia żywności wykorzystać osuszacz adsorbcyjny. To urządzenie działa na zasadzie wyłapywania wody z powietrza jak silicażel, ale z ciągłą regeneracją. Z doświadczenia wiem że można tym zmniejszyć wilgotność powietrza z 80 do 4% (Sahara) , przy temperaturze niewiele wyższej od otoczenia. Działa również poniżej zera. Trochę niestety kosztuje.

[@StagArmslower]

osuszacz adsorbcyjny pracuje ale lepiej jesli jerki sa wedzone

[@jacekgazecki2186]

wymawia się - łusteszir ;-)

[@marekmarkowski5955]

wymawiasz bardzo dobrze worcestershire !

[@UCIN_]

2:40 JIM BEAN pojawił się obok mikrofali ;) Zdrowie !!! ;)

[@marcinpawlik8347]

Nie można tego długo przechowywać bo zaraz się zje pozdrawiam.

[@owitrolek]

Wbrew pozorom za dużo tego nie zjesz. "Zapycha" jak diabli. ;) Oczywiście zależy jaki kto ma "bagażnik". ;) To bardzo sycąca "przegryzka". Z drugiej strony, znam typa co jajecznicę z 30 jaj wciągnie. A jakbyś mu zapłacił to pewnie i 60 pochłonie. Pytanie tylko po co? Bo chwalić to się raczej nie ma czym. ;P A on się chwali i jest z siebie dumny. ;)

[@SlavMan1510]

@@owitrolek no jest czym

[@norbertolo1232]

Dla mnie jajecznica z 4, 5 jajek to absolutne minimum

[@SlavMan1510]

@@norbertolo1232 mi jajecznica nie wchodzi, ale omlet z tuzina jaj zmieszczę spokojnie

[@felikzabinski6919]

@@SlavMan1510 Omlet z szpinakiem. Ale świeżym z całych liści. Pycha.

[@radziu7985]

Ok, beef jerky wg. przepisu Jerzego Mackiewicza sprawdzone, teraz czas na to wg. Artura Nowickiego

[@ukaszpowrozek3314]

Myślałem że tym razem będziesz przyklejał płytki "ceglane" ;)

[@kubroxx7793]

Rzucając okiem na miniaturke widać dokładnie to.

[@NikoNTB]

Mięcho na bogato - myślę takie sobie ogarnąć na przyszloroczny wypad w góry. Ps. Sos czyta się "łuster" tam tych "szajerów" Angole w ogole nie czytają

[@beezonws]

za suche to zrobiłeś

[@piolee]

MISZCZU !!!

[@komisariatnr3127]

Ja po takim suszeniu wkładam je do woreczka lnianego ,jutowego i przechowuję w przewiewnym miejscu jeszcze przez dwa tygodnie.

[@NomartPl]

Dobry pomysł 😃

[@adampatriarch]

Worcestershire - łusterszer

[@kresto9238]

Najkrócej ŁUSTER, tego Shire się nie czyta ;)

[@Jontek]

Sos łuster.

[@chomikchomik8874]

Ja wlewam pol butelki mocząc w whiskey

[@MonikaMonika-vs1bc]

Spoko robisz jedzie jestes krulem szary

[@StagArmslower]

Najlepiej wymowic Warshaier

[@nonamed158]

Ja do swojej marynaty użyłem identycznych proporcji tylko wjechało pół litra jacka Danielsa, nie wiem czy to istotne ale spożyłem podczas suszenia 😝🫡

[@NomartPl]

😄😄😄

[@kristoff3823]

Panie Arturze kiedy Kwaśnica na świńskim ryju i wędzonych żeberkach?

[@zwiedzamyespana_mmbus1587]

ODWDZIĘCZ SIĘ SUBSKRYBUJ

[@piotr8753]

Przecież to jest czarne aż spalone . Przepraszam za taką opinię , bo przepis jest świetny tylko coś poszło nie tak. Moja wołowina jest czerwona i nie chrupie. Pozdrawiam

[@RIN0O]

kds

[@KUMPELZUBRA]

Wszystko ideał.Ale z wędzeniem na gazie zniszczyłeś mi życie 😢

[@NomartPl]

Mam też na kanale inne wersje. Tradycja dawna wspomina o suszeniu w dymie ogniska. Do dzisiaj beef jerky wykonują masowo w Stanach, a u nich wędzarnie gazowe są bardzo popularne.

[@KUMPELZUBRA]

@@NomartPl Rozumiem.Ale nie ma to jak na drewienku.Pozdrawiam serdecznie!