Приготовление сыра из козьего молока в домашних условиях

[@Анастазис24]

Пресс совсем не нужен. Попробуйте откиньте сразу в друшлаг, пласмассовый. Сыворотка сама стечет. Переодически переворачивая с одной стороны на другую.Головка Сыра не будет забитой такой! Не солите сразу, через сутки пойдут дырочки, т. к начнется процесс брожения лактобактеерий. 20 лет производим брынзу, продаем на рынке

[@positivetimeline]

Честь вам и хвала!

[@aimandzhambasbayeva6350]

Здравствуйте. Как можно с вами связаться

[@Arpin1988]

Скажите а куда ставить сыр на 1 день, чтобы образовались дырочки? В холодильник или при комнатной ткмпературе?

[@НадеждаАстанина-с9м]

@@Arpin1988 При комнатной.

[@Arpin1988]

А сколько надо ждать, чтобы сформировался сгусток?

[@ЛюдмилаКозырь-н3о]

Я уже не один раз делаю по вашему рецепту, очень вкусный сыр,спасибо за рецепт

[@vrublevskij]

Самый лучший рецепт. Проверено. Только мы делаем такой сыр трёх видов: то, что Вы показали, это у нас основа, обычный нейтральный сыр. А ещё мы делаем десертный, когда к основе добавляем цукаты, орехи, изюм, ваниль и, вместо сахара, стевию (но можно и сахар). И делаем столовый сыр, когда к основе добавляем травы и специи (варианты и пропорции по вкусу), у нас самый любимый столовый сыр с укропом, базиликом, петрушкой (лучше зелёными, но можно и сухими) и чесноком. Из 15 литров молока получается примерно три таких головки, как Вы показываете. Только десертный сыр мы не выдерживаем в рассоле. Козы у нас чистокровные зааненские: три дойных (бабушка, мама и внучка), молока в сутки в разгар лактации бывает больше 20 литров, так что хватает на продажу (продаём исключительно только молоко), и для себя - всевозможные молочные продукты (сливочное масло замораживаем впрок), а продавать молочные продукты у нас не выгодно (по себестоимости), а молоко продаём по 120 рублей за литр. Спасибо Вам за видео.

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо большое вам за рецепт. Попробуем приготовить. Сыр. ❤️❤️❤️❤️🍶🍶🍶🍶👍💐🍇🍀🌱🌶️🌶️

[@wiktorkowalb7770]

Так непогано у вас кози дояться.

[@olesyabaykalova7853]

Подскажите пожалуйста а где этот фермент японский покупаете?

[@ВикторияКлимова-ц5м]

​@@olesyabaykalova7853 у нас на рынке и в магазинах есть он.. 1 пакет был 20-25 р, в этом году стал 40р....можно заказать на озоне или другой онлайн площадке, там тоже есть и дешевле

[@НинаСачнева]

От

[@Bosboskalibos]

*ЗАШЁЛ НА ВАШ КАНАЛ И НЕ ПОЖАЛЕЛ! УДАЧИ ВАШЕМУ КАНАЛУ!*

[@НатальяСамойлов-д3я]

Чудный сыр!!!! Спасибо за рецепт!😊 у меня получился с дырочками, как на фото! Семья в восторге!

[@elenatkachenko9993]

Пресс полегче и будут дырочки наверно.

[@ИмполитИмполитов-к9с]

Дай Бог вам здравия за безценный рецепт приготовления сыра и полезную информацию об использовании под форму подставку для ложек , Галина.

[@ВалерийКрымов-р9п]

Я тоже дам вам безценный совет. Если вы "склёвываете" всё подряд, что насыпят вам в кормушку, то блаадарить за это не обязательно.

[@Татьяна-ч2ш8и]

Сделала точно ,как вы.Поучилось все .СПАСИБО вам .

[@иванбогдан-щ4ф]

я обычно когда сделаю такую вкусную штуку я не нарезаю по чу чуть. а сразу беру кусок выпиваю 50 грам своего самогона иииии очень вкусно лайк

[@ЕлизаветаШакурова-щ9ц]

От самогона аппетит увеличивается, съедаешь больше, а потом толстеешь и надо худеть

[@Д-г2оо]

От одного вашего коментария слюнки текут

[@amirhanazizov6938]

Свой человек

[@ЕленаКокшарова-э4ы]

Вы Большая молодец!!!наша семья очень любит смотреть ваши видио,у вас есть чему поучиться! 👌👍👋

[@ЛюдмилаНиколаевна-ф1к]

Спасибо, очень вкусный получается, быстро и легко.

[@АлександрРоманов-е1щ]

Благодарю благодарю благодарю вас от чистого сердца с уважением.

[@splesh-on8pv]

какраз кушать хотел денег не было решил посмотреть как сделать сыр спасибо вкусно получилось

[@ГалинаБудзан-й4п]

Самий лучший рецепт

[@vlog_Mnogomama]

Спасибо за рецепт!Сразу видно,свой человек!💪Счастья и удачи Вам!!!

[@rishatibragimov5685]

мне очень понравился Умничка 👍Класс

[@krissaircraft2752]

Я бы на вашем месте на варочной поверхности бы гнёт не ставил, одно неловкое движение и камушек поднимит стоимость вашего сыра так что он будет комом в горле вставать) А так супер !

[@ArTsadManko]

Вы совершенно правы, это да!)

[@mihailkovalenko4284]

Спасибо за рецепт!

[@АннаМитник-с2у]

Спасибо огромное за рецепт!!

[@Maksimys-s4t]

Я попробовал по Вашему рецепту всё шикарно

[@salomatopa7501]

Спасибо у нас тоже хорошо получилось.

[@Olgica-Olga]

Понравилось , просто в изготовлении, наверное и из коровьего молока так-же можно сделать

[@ArTsadManko]

+Ольга Бялик конечно

[@BilKlinton-iv5zz]

Ольга скажите, почему после формирования сгустка, сыворотка осталась белой а не прозрачной как у вас, не весь белок связался или мало отстаивалось? спасибо за ранее

[@yrigrushko7563]

Ольга Бялик С коровьего тоже можно, только вот вкус будет совсем не тот.Я пробовал делать из козьего, и из коровьего, из коровьего молока сыр очень жирный получается.

[@Olgica-Olga]

Я тоже пробовала после просмотра этого видео , из коровьего и из козьего. Из коровьего у меня получился мягкий , а из козьего очень твердый, просто камень-настоящий "пармезан", правда он у меня под грузом в холодильнике где-то месяц лежал

[@yrigrushko7563]

Ольга Бялик Месяц!? Ничего себе...А вот мне пару часов подождать пока сыворотка стечёт порой очень трудно:)

[@dmitriyyakovlev1181]

Ммммммм! Как здорово! Спс!

[@user-ol5xv5zp9b]

Я аж закричал - ААААА- когда взметнулись каменюка и кирпич над поверхностью плиты!!!! Думал про сыр, а получилось страшно... Я даже на фильмах ужасов смеюсь, а тут такое...

[@Caravay]

Не знаю как у всех, но у меня всегда получается разный сыр

[@ТатьянаМихайличенко-ш2к]

Фермент у нас на Ставрополье продаётся в продуктовых магазинах

[@mashnach]

Как заказать онлайн

[@ГалинаДраная-ы3з]

Скажите, пожалуйста, зачем лимонная кислота, если вы добавляете мейто?

[@nikitatv1231]

Прес шикарный)))Беру на заметку)

[@tantiks]

на заставке у вас сыр с пузырьками, изза него и смотрела, а в итоге другой сыр делали( не хорошо!

[@yaha1903]

И я посмотрела именно из-за дырочек, зря время потеряла.(( Такой сыр и я могу делать, просто искала рецепт сыра с дырочками.

[@ЖибекКалашников]

Татьяна Астанкова о том месте среди которых ош на Вй

[@Раиса-иса]

@@yaha1903 Будут дырочки,если он постоит не меньше 2 недель,Только не ложите в рассол,а натирайте его солью сухой дня 3-4.Я обмотаю тканью и лежит недели 2-3.потом кушать его приятнее,не ризовый,с дырочками.

[@tantiks]

@G Mag скажите , при этом не надо его под пресс ставить?

[@НатальяСамойлов-д3я]

Татьяна Астанкова у меня получился, как на фото с дырочками! Сначала попробуйте, а потом критикуйте.

[@снежная-и4г]

ПОПРОБУЙТЕ БЕЗ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ, НИКОГДА НЕ ДОБАВЛЯЮ ЕЁ В КОЗЬЕ МОЛОКО, ЗАКВАШИВАЮ ПЕПСИНОМ. ОДИН ПАКЕТИК НА 100 ЛИТРОВ, И НИКАКОГО ВТОРОГО ПОДОГРЕВА.ПРИ ЗАКВАСКЕ ПЕПСИНОМ ДАЮ ОТСТОЯТЬСЯ МИНУТ 25-30 РАССЕКАЮ ОККУРАТНО И КОГДА ОТДЕЛИЛАСЬ СЫВОРОТКА СОБИРАЮ РУКАМИ ЗЕРНО ДО НУЖНОЙ МНЕ КОНСТИСТЕНЦИЙ , ПРИСАЛИВАЮ И В ПОСУДУ. ОН ОДНОВРЕМЕННО ПРОСАЛИВАЕТСЯ И ВЫДЕЛЯЕТ ЛИШНЮЮ СЫВОРОТКУ.

[@ArTsadManko]

Это было в первый опытный год. Позже только бактерии и фермент

[@АкваМир1]

какой вес сыра из 5 литров получился?

[@aleksandrkora8991]

Так и хочется продать квартиру в столице и уехать варить сыры на хутор , не важно как будешь жить дальше но надо ехать варить сыр 🧀

[@ОляКулеша-р8с]

Можна використати 1літрову банку з водою закриту звичайною пластмасовою кришкою.

[@nadejdavirabean543]

рецепт правильный, но извините,не хочу обидеть с желудка надо бы снять аккуратно весь внутренний жир и можно по меньше сыворотки 1.2-1.5л., тогда он крепче и меньше ставишь в молоко .можно вместо сыворотки холод.кипяченную воду и в холодильнике на низу, не меньше2-х недель потом процедить и заливаю 2-щй раз на 0.5л. жидкости потом мешать с первым.Мы тоже берем желудки и старше просто хорошо мыть, посыпать хорошо солью и дать высохнуть ч/з мясорубку всегда пропускаю

[@МаринаКолесная-ъ2ш]

А где дырочки? На заставке такая красота! А на самом деле облом!

[@ОльгаК-ъ1г]

Если такой сыр постоит в тепле под лёгким прессом часов 4-5, то дырочки появятся. Сыр начнет пухкатеть🤣 и дырочки формировать. Но можно ли его кушать?

[@ТатьянаСоловьёва-щ3у]

А зачем вы ложите лимонную кислоту ?

[@Lizza827]

Блин...вкусно наверное.. 🤤🤤🥵

[@КлеоФермер]

Хочется учтонить,молоко постоявшее сутки при комнатной температуре требует закваски,чтобы получился сыр, а не брынза?

[@mirelamusic1331]

Moze mi neko pojasniti kakav se prah dodaje poslije limunske kiseline posto ne razumijem jezik

[@vitalikigorovich3097]

может и рецеп стоящий , но в пакетике розмером с чайный фермента на 100л. и отуда осыпаем немножко в чайную ложку на 5л молока ахаха глаз алмаз !

[@ДонбассНовороссия-к7х]

Вы отважная женщина , у Вас сверху на кастрюле булыжник , а под кастрюлей керамическая плита 😆😆😆 .воть

[@ArTsadManko]

Юрбасик Новороссия Это было очень давно , дом достроили и пресс удобный изготовил муж. А плита осталась целой, повезло)).Да и сыры теперь по строже варим., по рецептуре.

[@ДонбассНовороссия-к7х]

АрТсад Манько дай Бог Вам всегь хорошего 👍

[@smartallo1500]

🤪🤪🤪😜😝😛😧🤧🤕🤒🤑👽

[@ДонбассНовороссия-к7х]

@@smartallo1500 о жопомоика польская😂😂😂

[@svetlanag9008]

@@chesh1re-cat да, терпения им не помешает, пережить рускиймир это не каждому под силу)

[@Lady__A]

Попробуйте измельчить венчиком для взбивания . Оч быстро

[@ЛюдмилаП-ф8о]

можно сразу пакетик развести в 250 мл воды и затем добавлять в молоко, а оставшийся раствор хранить в холодильнике

[@evabongarhcyk9713]

Людмила Поперечная Здравствуйте , сколько нужно этого раствора на литер молока ?

[@ИЛОШАГРЕЙ]

eva bongarhcyk мы добавляем на 6л. молока, одну чайную ложку с горкой раствора, как написано выше

[@blakccoffe7196]

@@ИЛОШАГРЕЙ А как вы набираете раствор с горкой. Очень интересно.

[@ОльгаКарташян]

В пакетике всего одна ч ложка ,😂кончик ножа нужно ​@@ИЛОШАГРЕЙ

[@ipadress1219]

Выглядит очень аппетитно и товарно

[@АлександраМаксименка]

Скажите ,где взять закваску. Можно дать ссылку??

[@vitalij390]

мы тоже так делаем, только я его после пресования выгреваю и получается брынза точно как мочалка с красивыми дырочками

[@Taly0101]

а как выгреваете в чем, где?

[@mrx7242]

Как выгреваете? скажите плиз!

[@Инфузориявтуфельках-к1ь]

ген директор у меня летом сыр получается с дырочками Просто оставляю его после прессования или самопрессования на ночь или на день в теплом помещении, предварительно по поверхности хорошо обсыпаю солью.Вот и все выгревание-- тёплое помещение. Если, простите, вас этот вопрос интересует

[@yaha1903]

Инфузория в туфельках Скажите пожалуйста, посыпав солью надо сыр держать в сыворотке? Я все никак не научусь делать сыр с дырочками((

[@МайяКозаченко-э9к]

Когда он становится с дырочками, то не такой вкусный и нежный! Я стараюсь так делать, чтобы их небыло, такой мои покупатели обажают.

[@ОльгаКарташян]

А зачем лимонная кислота ,если пакетик японский место начинки добавила?

[@ТатьянаГудилина-б4в]

Большое спасибо за рецепт -видео. Готовила сыр первый раз. Вроде бы все получилось хорошо только вот почему-то он скрипит при пережевывании. Подскажите, пожалуйста, что не так?

[@СветланаНиколаева-д6ь]

Татьяна Гудилина перегрела

[@SvitLana-f8t]

много фермента

[@РозаКурбатова-э1ц]

если есть сыворотка, лимонная кислота НЕ К ЧЕМУ

[@ДмитрийНургалиев-е6о]

интересно- kzbin.info/www/bejne/j32cnImlbcukpqs

[@НадеждаОсадчая-д1ь]

👩‍💻Красивый сыр🧀

[@KvRover]

Полезно😊👍

[@АсиятХызыровна]

Супер 👍

[@galiasahaydak2543]

С удовольствием посмотрела видео единственное что хочу сказать нигде не могут найти формочку нержавейку для сира где можно купить ? Спасибо за видео очень доступно и поучительно! Галина Тернополь.буду рада ответу

[@КрістінаІванова-к9х]

Є спеціальні форми для сиру,інтернет магазинах,або хоз.відділах,у нас ще є продаж у вет.аптеці.Саме краще зробити форму із майонезного відерця,дирки зробити нагрутою на вогні шпицею або гарячим цвяхом.

[@nikshlipko1440]

Спасибо))))

[@ОльгаМерзін-ц4ж]

а молоко має бути свіже чи можна за 2 дні зібрати?

[@ИринаСарафанова-х6р]

а я все покупаю на сыродел.su там и закваски, и формы и термометры всякие

[@НюраКраса]

Для чего лимонка?если у вас есть фермент?

[@ЛенаБурдоян]

ВЫ ПРАВЫ ЛИМОНКА ЗДЕСЬ НЕНУЖНА И ПРЕС НЕ НУЖЕН.

[@ЛенаБурдоян]

И из-за пресса нет дырочек в сыре.

[@МилаРФ]

Я тоже делаю сыр с 6 литров молока и такой же препарат у меня на 100 литров молока, но сыр не получается с дырочками. Попробую лимонку добавить в холодное. СПАСИБО 🌹

[@ВераВера-щ7ю]

Нет надо просто сыр переварачивать 5 дней

[@ArTsadManko]

Дырочки точно не от лимонки, а от брожения. Просто выдержать несколько дней и все. Несколько часов можно при комнатной, а потом в холодильнике

[@ВикаП-з5п]

Хочу спросить, а кальций хлористый пищевой Вы не добавляли, значит без него тоже можно?просто в комплекте с бактериями ещё в подарок пришёл кальций.

[@СветланаДенисова-п3м]

Кальций добавляют когда молоко пастерилизуют.

[@ГосподьЕстьБог]

Молодцы 👍 спасибо, новый подпищик.

[@СергейСыродел]

какой сыр варите? зачем в начале лимонка? вы считаете она ни на что не повлияла вначале?

[@Данутебя-ц3е]

Лайк, но говорите местами тихо, то ли часок, то ли чуток и т.д.

[@МОЯФАЗЕНДА-г8д]

Я тоже из-за картинки смотрела! А такой и я умею(((((

[@Тількипозитив-р2ь]

какую роль здесь виполняет лимонка?

[@ArTsadManko]

Если молоко только озлобленное, но не выстоялось и не набрало нужную кислотность, то так можно подкорректировать.

[@rirnhfjddjdjdmmddudjdjmdmd2285]

шикарно

[@СветланаРоманова-к6ч]

Я делаю такой продукт очень давно ,но...это не СЫР,а БРЫНЗА,для того чтобы сделать настоящий козий сыр, нужно Обязательно добавлять ферменты и гораздо больше времени.А ваша брынза настоящая козья и очень вкусная!!!

[@АлексейПетров-з4д7щ]

здравствуйте почему нельзя долго держать сырный сгусток

[@AltayExpedition]

Надеюсь вы сыворотку потом не выливаете? Из нее можно сделать ещё один сыр - рикотта

[@blakccoffe7196]

И сколько там рикотты из 10л молока! Две столовых ложки. Только голову морочить.

[@ОльгаАндреева-о6б]

Спасибо большое.

[@ГалинаНиколаева-х5д]

Сыр очень вкусный ятоже так делаю

[@Мари-ю8ъ]

Подскажите как сделать сыр что б он был с дырочками?

[@ВикторСмоляк-д2в]

Посмотрел видео, купил закваску. Теперь нужна Ваша помощь. Если попадет больше закваски, это не страшно? И сколько по времени образуется сгусток, что будет если недодержать или передержать?

[@ArTsadManko]

Виктор Антипов скорее всего вы имеете ввиду фермент, а не закваску. Если его добавлять больше нормы,сгусток образуется немного быстрее, но сыр при этом сильно сжимается, изменяется структура сгустка. А вообще по времени сгусток формируется 30-40 мин. Не додержать, то не получится плотного сырного зерна, если сильно передержать, сыр будет более кислым на вкус. Проверяется сгусток опытным путем, он уже отделится от посуды на пару миллиметров, и самостоятельно будет плавать.

[@ВикторСмоляк-д2в]

АрТсад Манько Спасибо!

[@zarinakeldibekova9601]

Виктор Антипов ü

[@ДианаТетеря-ц9з]

Добрый вечер, подскажите пожалуйста где покупать фермент?

[@АрдакБайкошкарова-д8и]

Ветаптеке купить

[@ОльгаПетр-т8ы]

Фермент продается в продуктовых магазинах, называют его пексин.

[@мінсізәйел]

Есть кто? Кто покажет как делать натурально без всяких кислот, конских чего то там и т.д. Где ходить искать это все? Раньше как делали бабушки наши без всяких добавок?

[@blakccoffe7196]

Ваши бабушки делали на коровьем желудке.

[@мінсізәйел]

@@blakccoffe7196 это масло домашнее,а я про другое

[@мінсізәйел]

@@blakccoffe7196 а ваши на чьем желудке?

[@blakccoffe7196]

Масло на сычуге не делают. Ваши бабушки делали СЫР или на сычуге коровьем или козьем, или как адыгейский сыр на кислой сыворотке.

[@maxataktau]

Здраствуйт сколько сыра выходит с 5литров молока

[@АлиеГеращенко]

А где вы покупаете такую японскую закваску?

[@снежная-и4г]

ПОЗВОЛЬТЕ СПРОСИТЬ А ЛИМОННАЯ КИСЛОТА ДЛЯ КАКОЙ ЦЕЛИ И ВТОРОЙ ПОДОГРЕВ, ПРЕСС ЗАЧЕМ??? ЗА 16 ЛЕТ СЫРОВАРЕНИЯ ВПЕРВЫЕ ТАКОЕ ВИЖУ.🧐

[@ArTsadManko]

Второй подогрев, как обсушка сырного зерна. Пресс используется для освобождения от лишней сыворотки

[@Всёгуд-о7е]

@@ArTsadManko а лимонка?, не ответили.

[@ОляРыжова-ю1х]

Скажите пожалуйста где вы брали для сыра эту пр праву

[@АвакадиКомояистория]

Нельзя ножом резать, нужно мешать и делать зёрна деревянной лопаточкой. Будет болеть вымя и сбавится удой.

[@ЛюбовьМороз-ш3р]

Спасибо за рецепт ,но можно-ли избавиться от вкуса козьего молока

[@ОльгаК-ъ1г]

Есть в продаже спецбактерии...Или козу поменять😁

[@ANAKONDA-e9m]

Козье молоко ничем не пахнет, если за козой ухаживать и держать животное в чистоте. Если она стоит в навозе по колено, то и молоко вонючее, хоть с мылом, хоть с шампунем вымя мой--не поможет. Воняет грязное.

[@НатальяБершинская]

Любовь, попробуйте козе давать соду, моей козе помогло

[@Всёгуд-о7е]

@@НатальяБершинская в смысле, что помогло?, молоко стало без запаха?

[@НатальяБершинская]

@@Всёгуд-о7е Здравствуйте. Изначально молоко и было без запаха, но в один момент стало неприятно пахнуть. Причём пахло уже вовремя дойки. Стала разбираться и попробовала дать соду, помогло сразу. Но это ещё зависит и от козы, если молоко сразу было с запахом, то тут ничего не поможет, думаю такая уж генетика. У моей козы, первокотки, молоко пахло приятно, что очень меня обрадовало. Но был момент... Поэтому я ей иногда даю соду, добавляю чуть-чуть в зерно, щепотку или две, или в воду.

[@jjjk45]

А где можна купіть етот фермент? Спасібо

[@РушанСадыков-и3ц]

Здравствуйте а где взять у японца и чем можно заменить, японец живёт оч далеко от меня

[@ArTsadManko]

Взгляните на сайте сыроделия ком, или на сайте здоровеево, там есть этот японский фермент и не дорого!

[@РушанСадыков-и3ц]

@@ArTsadManko спасибо

[@ЛюбовьМиляева-р4т]

А лимонная кислота для чего ?

[@Татьянадоник-с8х]

Класс

[@СибирскийОхотник-х5у]

Плитку новую уже купили!?

[@sayoranarzieva5343]

Чем можно заменить фермент?

[@ЗикирЯхьеев]

Салам из Узбекистан откуда берут фермент ,и что токое скажите пожалуста?чем можно заменит фермент?

[@игорьлитвин-б6ц]

Можно с куриного пупка оболочку которую снимаете тоже получается

[@tsygikaloOlesa]

Просто и быстро👍

[@kristina7147]

А сычужный фермент обязательно , или можно обойтись лишь лимонной?

[@leo.5783]

Необязательно.

[@hans-peterfranck3117]

Very well!:-)☺

[@elenatkachenko9993]

Спасибо за рецепт. Сегодня сделаю. Парное молоко можно брать или лучше уже постоявшее? ...но пресс конечно Вы устанавливаете оч смело.))))))))

[@ТамараАлехина-й8в]

Сутки постоит, оно зреет потом на сыр

[@Д-г2оо]

Что то на резиновый похож...(у меня тоже такой был,самый первый раз)

[@igorgogy9119]

Ах если бы Вы к молоку добавили закваску, да тот молодой сыр который Вы разрезали положили на созревание на месяц-два то получился бы СЫР, а так это пока просто брынза, прям жалко козье молоко на брынзу переводить. И когда Вы ножиком "туда-сюда" часто-часто, то у Вас получается много сырной пыли, от того и сыворотка стала белая, хотя в начале она была прозрачной. А вообще завидую белой завистью, делаете сыр из КОЗЬЕГО молока! Я пока только из коровьего, козье у нас по 100р/литр, а коровье по 40.

[@ArTsadManko]

Igor Gogy всё вы правильно говорите, но иногда нужен быстрый сырок. Хватает молока и для головок сыра, которые выкладываем на созревание. А цены на молоко у нас оказывается одинаковые.

[@igorgogy9119]

Дедушка Шура ну раз вы делаете сыр как на видео, то свертывающий фермент у вас есть(хотя меiто это вариант не лучший, лучше брать сычужок от козлят) , второе что нужно это закваска (ее можно купить на разных сайтах, погуглите, точно найдете) без закваски это не СЫР. Будет просто брынза и ее варианты, о вкусах не спорю, кому- то и брынза вкусная, но по мне уж если возится с молоком то ради СЫРа а не брынзы, а для сыра нужна закваска и месяц-два на созревание. У меня у сыра уходить вкус брынзы начал только после месяца созревания головки.Лимонная кислота вообще не нужна для классических рецептов сыров, может понадобиться СаСl2 (в аптеке есть) но и он нужен только если пастеризуете молоко, но вы думаю не заморачиваетесь - молоко-то свое.... (опять завидую :-) ) Закваска - точно нужна! Ищите в нете сайтов много кто продают. Из Москвы есть кто шлют по почте.

[@igorgogy9119]

Дедушка Шура тогда вам сюда forumcheesehead.ru/viewforum.php?f=29

[@igorgogy9119]

да хороший. И там есть варианты как с заквасками решить вопрос. Я кстати сейчас буду выкладывать свои фотки со зреющим Камамбером.

[@annasura9014]

Igor Gogy ЭНЗИ-МИКС и СПТ90-Что это за препарат и как его использовать при приготовление сыра? Привезли мне с Россие,а информации никакой.

[@ОльгаБелоусова-д9в]

Доброе утро,я почему то дырочек в сыре неувидела .....

[@Lady__A]

Сделала сыр на козьем молоке. Абсолютно не нравится запах. Пахнет курдюком. Что сделать с этим? Можно как то исправить ???? В ходе хранения возможно что запах этот уйдет?,????

[@МаринаСмирнова-ц6з]

Что такое курдюк? И чем он пахнет???

[@СергейСапрышин]

@@МаринаСмирнова-ц6з запах желудочного сока, курдюк это желудок коз и овец .

[@impudent87]

Марина Смирнова курдюк это жировой нарост на особом типе Баранов- курдючных баранов

[@Lady__A]

@@СергейСапрышин сычуг- это желудок , на его основе ферментируют и сгущают молоко. Опять же , чаще теперь используют другие ферменты- мейто например, но в деревнях сычуг /желудок/ все же используют . Курдюк - это бараний жир, опять же , не все бараны курдючные. То молоко которое я тогда использовала , имело очень очень сильно ощутимый запах.

[@missdark8983]

скажите пожалуйста,после добавления фермента газ выключайте?

[@ArTsadManko]

Да

[@СветланаПыдык-о6в]

Смотрите внимательно у автора видео плита электрическая.

[@МадинаДилара]

Здравствуйте, а где эти грибки покупать

[@ЛидаШишина]

А когда солить?

[@МайяМарусик]

здравствуйте автор!вы готовите из настоящего козьего молока. скажите пожалуйста, а есть фальшивое, искусственное, синтетичекское козье молоко？

[@МадинаДилара]

Здравствуйте, напишите пожалуйста как называется фермент по буквам,и где купить,

[@Людок777]

Ферментов спрашивайте в вет аптеке, недавно брала

[@user-lv4ky2uz2k]

Мeito называется фермет

[@ЛюдмилаМедведева-х2ш]

Хочу попробовать