Принципы приготовления стейка

Принципы Лазерсона. Как правильно приготовить стейк из говядины. Пошаговый рецепт: www.tveda.ru/articles/principy...
Подписаться на "ЕДА": kzbin.info...
Оказывается, хорошо готовить можно и без рецепта перед глазами, достаточно знать сочетаемость продуктов, а также пропорции, в которых эти продукты должны присутствовать в блюде. Илья Лазерсон в процессе многолетней практики вывел эти пропорции для себя и охотно делится знаниями со зрителями.
"Еда" - круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды -- вынужденная необходимость. С телеканалом "Еда" легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.
Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без: • В мундире и без
Гриль: • G значит гриль
Диетические рецепты: • Еда лайт
Если ужин быстро нужен: • Если ужин быстро нужен
Жарка в натуре!: • Жарка в натуре!
Как почистить/открыть/нарезать: • Кухня по заявкам. Прям...
Кухня по заявкам: • Кухня по заявкам. Прям...
Мировой повар (национальная еда): • Мировой повар
Мясо. От филе до фарша: • Мясо. От филе до фарша
Необычные рецепты: • Удиви меня вкусно
Принципы приготовления: • Принципы Лазерсона
Пряная луна и сладкий ветер: • Пряная луна и сладкий ...
Птица. От филе до фарша: • Птица. От филе до фарша
Рецепты для детей: • Playlist
Рыба. От филе до фарша: • Рыба. От филе до фарша
Соусы: • Высший пилотаж
Сладости, выпечка: • Сладкие шалости
Сырники без комплексов: • Сырники без комплексов
Теле-теле-тесто: • Теле-теле-тесто
Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: kzbin.info...

[@fgh-hi9tl]

Мощный мужик, просто глыба кулинарии!

[@user-dl3un9pi5h]

😀👍💪

[@user-kn2ml4or7r]

Тщттттшщтшттщлтттштттхтзштшшшштттш тщ штттт тшш зтшшшшттштттштттшшт зтш тттш щтштшттттш ТТ ттшшт шшштщтшт

[@user-gh3cj8dq9x]

Работаю поваром, не скажу, что узнал что-то новое, но все по факту, красиво! И да, спасибо за маселко, просто бомба!!! Подписка

[@user-bj8uv4kv2o]

Большое спасибо! Земную жизнь, так сказать, пройдя до половины, заново учусь у Вас готовить все: от котлет до стейка. Очень радует, что есть у кого учиться. Еще раз спасибо )

[@user-dy6bo3ic7h]

+

[@user-bw1xn3ll8n]

Такая же фигня) когда приготовила фаршированный перец по-лазерсонски, поняла, что не умела его раньше готовить)

[@annet1233]

обожаю его!!!!!нереально классно рассказывает)прям с душой)))сразу видно,что он сам от этого балдеет))))самый лучший)

[@user-tq1wj4zz2x]

А ты дай ему,бесплатно.

[@user-bw1xn3ll8n]

Как хорошо, что у нас есть Лазерсон! Прекрасный человек в кулинарии. Благодаря ему, я многое стала готовить по-другому, правильно и вкуснее. Потому что я люблю жить и есть вкусно. Хотя готовила всю жизнь. Спасибо, Илья! 😉

[@user-pq8gg3vz7r]

Спасибо, мастер, получилось здорово! Очень вкусно!

[@tarotfortuna7]

Илья,повар от Бога.Я ему лично благодарна.Многие блюда стала готовить по его принципам.Мои знакомые и я в восторге.Очень все выходит вкусно.Илья вам вдохновения,здоровья.терпения.А те кто оскорбляет,я думаю это низкие люди которые никогда не умели вкусно готовить.

[@ninas8772]

+Kostia Pak "чу" "щу" пиши с буквой "у"

[@user-pk8fz8ky5y]

Pak , ты в сосании вижу специалист 🐰, кто ж тебя так ОБИДЕЛ( в уголовном смысле) ?

[@Lawer999]

да он не читает комменты! уверен)

[@dimonn99titov71]

Это всё хорошо но одна доска на всё и мясо и овощи. То это да, сразу видно повар от бога.

[@user-sv6ci6ok1y]

Них р

[@BoJIK_Ha_Dopore]

Спасибо, Илья! Я смотрю Ваши видео уже лет 10. Как спутник поставил. Лучше и прикольней не видел парня! Очень грамотно и доходчиво объясняете! Кстати для неверующих в свои силы скажу что именно у Вас, научился готовить и что характерно мои блюда хвалят и просят еще!))) Спасибо! Иногда кажется что не ту профессию выбрал я когда-то.))))))))

[@user-tg2pj7wl4n]

Да помело у него что надо!

[@Alex-pc4ms]

Мужик, спасибо за рецепт - я уже хотел сдаваться, потому что получалась подошва несколько раз. Секрет был в чугунной сковороде и малом кол-ве масла =) + первый раз пожарил лук со шпажкой - тоже супер. Мясо брал в Ашане, рибай из бычка "ангус". Получился идеальный медиум стейк. Все недовольные, жалующиеся на излишек масла - идите скушайте по круассанчику, масла там больше, чем в этом стейке. Вам понравится.

[@user-hm9oj7uh8y]

Все доступно для понимания процесса приготовления,а самое главное все очень вкусно.Спасибо Илья полезно поучиться тому кто хочет узнать больше о кухне.

[@openmind6282]

Никогда не умела делать стейки! У меня все получилось !!! Не могу не сказать СПАСИБО !!

[@alexanderperov8639]

Для меня была новая информация. Спасибо. Ещё многие делают ошибку при гриле. Это если что-то прилипает к грильной решотке/поверхности, то не надо силой отрывать, а просто ещё подождать пока не образуется зажаренная корочка и продукт можно спокойно переворачивать.

[@GerRommel]

Спасибо Вам! Сегодня отправил заявку на покупку сковороды для стейка(как у вас). Буду учиться по Вашим рецептам, Маэстро Лазерсон! Очень Хочу стейка! Настоящего стейка! )))

[@user-pk8fz8ky5y]

Эдвин Грин , это принципы😎, а приготовить хороший стейк можно на толстостенной и не очень сковороде,даже на алюминиевой, на гриле, на антипригарной сковороде... Чугунная гриль -это классика !

[@Liolik26]

Мужик, тебе респект! Реально профессионально рассказываешь!

[@84jasha]

ты хоть почитай про него в википедии , он готовил королеве британии , путину и многим другим призедентам , он топчик в снг , а соус это 60% вкуса блюда остальные 30% эта подача и запах , ты сначала кушаеш глазами потом носом , и потом ртом , а самый лучший вкус дает соус

[@densebyakin7415]

@@84jasha для второй стадии (кушать носом) использую розовый перец, подходит даже детям, он не острый, слегка с горчинкой но ОЧЕНЬ ароматный....

[@user-fe9fw2rj5v]

Чувствуется школа советская,и огромный опыт благодарна вам что делитесь тонкостями и своими знаниями.

[@user-mr7iw7zz3u]

Браво! Красавчик мужик!

[@mototo987]

Очень классно, очень доходчиво, очень шикарно описано! Спасибо за рецепт! Лайк и подписка!

[@user-id4wo3ug5b]

ваши утренние радиопередачи 30 лет назад были полезны смотреть ВАС сейчас приятно

[@user-oj7kw6dg5q]

Спасибо вам готовлю уже 2 года по вашим рецептам)очень вкусно...

[@learnrussianwithirina1894]

Ура! Наконец-то я услышала и увидела, как надо готовить стейк. А то все вечно или не дорассказывают или быстро всё делают, что не успеваешь уловить суть.

[@user-qx9vn1il4o]

Смотрю данного повора еще с Обеда безбрачия. Великолепные рецепты. Стейки, рыба, кальмары в кисло-сладкой соусе. великолепны.

[@user-dl3un9pi5h]

Надеюсь ваш обед безбрачия заканчивается после обеда))

[@user-yp9eh1xs1t]

На базаре в народе этот кусок называют не просто вырезкой, а внутренней вырезкой. Мой папа готовил невозможно вкусный шашлык из неё, но предупреждал, что в "бастурме"(маринаде) нельзя ее долго держать - быстро пускает сок и может стать сухой. Спасибо, Илюша, за Ваш труд, очень люблю наблюдать, как Вы готовите, жаль только не придется попробовать результат Вашего искусства. И ещё: только подумала, как же без томатов, и Вы сказали про черри. Ещё раз спасибо и желаю Вам всего самого хорошего и светлого в жизни.

[@timofey7686]

Спасибо шеф)))выпуски с вашем участием приятно смотреть

[@user-ue7ih6sq6s]

Обожаю тебя ИЛЬЯ. Шикарный рецепт

[@user-sx2dn1pz7p]

Создайте ролик про специи. Во многих блюдах это самый важный аспект, где одним перцем и солью не обойтись. Какие специи хороши для мяса, птицы, овощей, супов, кондитерских изделий, какой должен быть оптимальный набор специй для всех случаев жизни.😇

[@user-pc3fx1fr7z]

да кнак клас ро чтт вы ениь яран ле го ов лс гочор л что бсже гн плохоно слушая васс я понимс , о я пиос о реу ехс пас бо ч о вы естт

[@thesensorgame]

Сделал такое масло и стейки когда был у родителей в гостях. В итоге батя оставшееся масло сточил с хлебом )))

[@nikolasxi860]

Все рецепты расжевываете и ложите в рот! Респект и уважуха, все подробно и понятно!

[@user-le2cv3vy8u]

Спасибо Илья феноменально!

[@user-pr7mc7be5y]

Класс ! Именно то , что я искала. Больше никаких вопросов нет !!😊

[@JULIVI]

спасибо, принципы понятны. Вкусно очень все это выглядело :)

[@bgalbani7026]

Спасибо! Это было очень доходчиво, с любовью к стейку.

[@user-es7th5tr5w]

Илья, как всегда на высоте!!!)👍👍👍

[@user-pj9uk5wr7s]

Все вкусно,Все гениальное,и в тоже время просто

[@JimmyBaevsky]

Отличный сеанс, Илья! Спасибо.

[@user-fv9zg6wf2l]

Офигенный канал и человек на экране очень интересно рассказывает ,благодарю,я ваш подписчик ,обязательно приготовлю по рецепту

[@liliiadmitrieva8245]

впервые получился стейк!Благодарю вселенски!!!

[@IrinaBaturina]

Лазерсон, обожаю тебя

[@driverelectro]

доходчиво просто и без понтов

[@user-jh4qs4oc5f]

ты, классный повар, получается, просто мзумительно

[@user-em2qu6xn4g]

Спасибо, очередное замечательное видео!

[@user-tl7pc6os1m]

Браво маэстро....спасибо!

[@vitocarleone9950]

Илья Исаакович, ваши принципы достойны уважения!!!!!!

[@vladimirzalkalne9577]

Было познавательно и очень интересно. Благодарю вас!

[@Kirill_Sochinskiy]

Бомбический рецепт !!!

[@taibamakenova9761]

Молодец. все хорошо обьясняет!

[@andreyfirsov2153]

плюсанул со всех аккаунтов! Вы - бог еды :)

[@vendet782]

Теперь я знаю как делать стейк!💪

[@ZMikkeyZ]

"Усредненный стейк" это гениально! Лайк Лазерсону!

[@user-zr9yh7lo4i]

Чуть слюной не захлебнулся ! Пошёл за мясом надо пробовать готовить )) Спасибо

[@tomasmiller2589]

Лазерсон как всегда на высоте .маэстро че тут сказать!!

[@user-rn6vu2ey7c]

Спасибо мне, что Вы есть у меня! Раз случайно увидела ваши ролики и не могу оторваться. Прямо расту в своих глазах и в глазах моих близких! Спасибо, Илья!

[@user-je8mq4gk2t]

Брат )! Ты настоящий Мужик.

[@user-xl7lo5yy5q]

хорошо объясняет! Подписался

[@killinsilence4874]

Маэстро!

[@user-on8kv3tr4p]

Большое спасибо!!! Очень доходчиво!!!!

[@user-sq5tm8mo8m]

Мой любимый повар

[@user-mn8ht1gm6z]

Чаще улыбайтесь. Просто супер, красава

[@maddiller]

Прошло всего 5 лет и мраморная говядина из, как сказал Лазерсон, "вообще не нашей темы", превратилась в обыденный продукт на полке любого гипермаркета. Спасибо Мираторгу!

[@user-dg5gy5tl9v]

Есть замечание: 1. Мясо во время приготовления необходимо перевернуть, а не повернуть. Так оно равномернее проходит теплом. 2. Филе необходимо резать более толсто. Хотя бы 3,5-4,0 см. 3. После приготовления дать мясу «дойти или отдохнуть» я бы оставил минут на 20 в духовке на 50 градусах. 4. Овощи надо чем то полить, лимоном, бальзамическим уксусом, ткемали и т д

[@user-sb2ub1bu9x]

Илья какой же ты молодец ! У тебя очень хорошая убедительная речь.Спасибо тебе.

[@alikgranovski5727]

Спасибо шеф!!!

[@killger2]

Илья, спасибо, ваши видео просто замечательны. Немного затянуто, конечно, но мэтра приятно смотреть и слушать, так что потерпим, конечно ;)

[@ninamarzeev8629]

Высокие отношения с кухней. Спасибо, маэстро!

[@Seg248]

Приготовил котлету по киевски по вашим принципам - Жена в восторге . Надеюсь стейк тоже получится . Спасибо Шеф.

[@sergeikomarov865]

Класс - столько времени посвятить тому, как использовать меньше жира при жарке и потом бухнуть на стейк полтос масла )) Это класс!! Хотя конечно вкусно....

[@ubushbovaev2832]

это шедевр!!!

[@victorantonov46]

Брависимо !

[@ilyaesq]

Дорогой тезка Лазерсон! Все прекрасно в ваших передачах, сам готовлю, поэтому могу оценить ВАШЕ МАСТЕРСТВО. А теперь вопрос: как приготовить стейк с учетом кашрута?

[@xxxxx5089]

Очень приятный голос 😍

[@user-dl3un9pi5h]

Относительно сахара Вы правы! Сахар гасить лишнюю соль и придает блюду некоторую пикантность. Обязательно приготовлю свинину по вашему рецепту. P.S Подписался на Ваш канал. Лайк!

[@GulakIgor]

Спасибо, познавательно!

[@user-ct5xb1ql9y]

класс объяснения просто супер

[@DA-yr2dw]

именитый повар , что вам ещё надо , не нравится иди смотри домохозяек на ютубе благо их сейчас много , они обязательно тебе расскажут как готовить клестер с томатом вместо подливы. 😃

[@YuriSPG]

Спасибо.

[@nikte9616]

Хороший вариант!

[@tongobongoda]

В комментариях к кулинарным видео на ютубе очень много ругани, наверное не меньше чем в роликах про политику. И ладно бы это была вежливая и конструктивная критика, а в основном короткие лозунги в стиле: "Карфаген должен быть разрушен". Сплошной "сам дурак". И всё это сдобрено матюгами десятиэтажными. Даже если нет претензий к блюду, то начинаются разборки в плане того какой народ народ является автором того или иного блюда. В общем стрёмно как то... В таких спорах не истина рождается, а пена на губах и красные, перекошенные от гнева рожи.

[@Kabanmike1985]

Так тут складывается впечатление, что пришел на форум какой-то секты! И все кто посмел сделать замечание великому гуру, посылаются нахер (ну и книги по кулинарии писать). А замечания то по делу. Готовить стейк и не показать прожарку это бред! В любом стейкхаусе, когда приносят стейк, то практически заставляют тебя его разрезать, чтобы оценить прожарку🙄

[@densebyakin7415]

@@Kabanmike1985 зайди на канал "спасибо шеф" там его(стейк, не Лазерсона) для фото режут.

[@user-gk7cv1bv8k]

Ха ха ха )

[@user-gu4sb7le1l]

Кулинар аысшего класса🥰👍👍👍

[@ledibiznes422]

Красиво .Спасибо!

[@user-rk6hz3dh2h]

Как обычно лайк до просмотра !

[@kuduhova1404]

Супер! Илья вы очень крутой !

[@user-fj4hs5mt2d]

Супер стейк. Спасибо

[@kolian78]

То что повар приготовил называется филет миньон, одно из разновидностей вырезки для стайка, одно из лучших соглашусь и самых дорогих, лучше всего rib eye

[@user-oe9pk7rk5b]

Супер . Спасибо . Систематизировали кашу в голове . !

[@vadimkyzmin4308]

просто красавец.

[@WoT-cn7dw]

"Себя!! Не жену! ... у нее своя прожарка.."))) Убил просто этой фразой)

[@GerRommel]

+WoT Это была шутка. Мне понравилось. Тем более, что у "жён" она действительно своя. Если конечно ты умеешь ЖАРИТЬ.

[@user-zx9qi7zg9t]

Александр Трой жену надо до вел дан прожаривать?)

[@user-co1xj7fi1e]

на Бурунова похож)

[@Pavlovww]

Игорь Пономарь, до вэри вэл)

[@user-dm1kp3ki5e]

ЖЕНУ МОЖНО И ПЕРЕЖАРИТЬ, НИ ЧЕГО СТРАШНОГО)))

[@JustOrl]

Готов был пошипеть в комментах, но, оказывается, шипеть-то не на что! Всё верно, полностью поддерживаю автора. Кстати говоря - овощи и зелень ещё и полезны для пищеварения к стейку из говядины. Масло всем делать, бегом. Оно и к стейку, и к гречке катит, очень вкусно. А мясо на стейк я беру тонкий край, по мне - ничуть не хуже вырезки, по мне - даже лучше. В качестве гарнира могу порекомендовать обжарить баклажаны, кабачки, шампиньоны и бекон. Но это для тех, кто любит по-нажористее)))

[@user-kg8fj2nn5g]

Браво !!!!

[@AB-nh7fb]

Thank you very much, eto to chto ya hotela uznat!

[@user-qc5qs2dw4t]

Как там, кто-то из корифеев сказал? "Если вы не можете объяснить уборщице чем занимаетесь, значит вы плохо это знаете" Илья знает свое дело. Спасибо.

[@user-rb7hp8ns6c]

Но объяснить и показать не смог

[@snawaky]

Найсец. Приготовлю в субботу

[@PS-vx7bf]

хорошее видео

[@slavaxxx5443]

красиво!

[@Lina-mf3zw]

классно , спасибо!

[@user-vp6dl4mk2d]

Илья Исаакович - это поэт кулинарии!!!

[@user-hi5ch4lp1o]

Спасибо!!

[@veneratumanova82]

Ааааааа... обожаю Вас слушать😃"У жены своя прожарка" 😂

[@user-rn3mj5zc8p]

А вы какую прожарку любите?

[@urfinjoose]

Отличное видео! Илья Исаакович, огромное Вам спасибо! Получается, что если готовить стейк на электрогриле, то прижимать его сверху нельзя? Готовить на открытом?

[@petereternal9682]

От меня - подписка и полное непонимание того, почему нет партнёрки у канала. Удачи в дальнейшем развитии и всех благ.

[@Plombir35]

Спасибо!

[@MaxBuzd]

Спасибо большое, все получилось!!