ШПРОТЫ в автоклаве не ГОСТ СССР . Домашние рыбные консервы в автоклаве в реторт пакете

Автоклавы с ЭБУ от производителя Форком. Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ clck.ru/Yn3oc
Телеграм t.me/forkomkrasnodar
ВКонтакте forkomkrasnodar
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5c9877c50b19...
You Tube / forkomkrasnodar
Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин
Яндекс деньги Ю мани : yoomoney.ru/to/4100111669051263
Что бы приготовить вкусные домашние шпроты в автоклаве в реторт пакете нам потребуется
рассол-тузлук
1 литр воды + 230 грамм соли
время посола 15-20 минут
рыбу обсушить до гладкой, сухой поверхности, тушка уплотнится
копчение при 50-55 градусов 15-30 минут
либо при 70 градусах 10 минут, до легкого золотистого цвета
удаляем головы, хвосты и кишки
закладка в банки или пакеты
пропорции 80% рыба , 20% масло
Стерилизация (у меня автоклав на воде консерватор от форком) 115/30
Созревание минимум 1,5 месяца
Сотрудничество [e-mail]
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
KZbin / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
#Доброслав13 #автоклав #шпроты

[@dobroslav13]

телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy Что бы приготовить вкусные домашние шпроты в автоклаве в реторт пакете нам потребуется рассол-тузлук 1 литр воды + 230 грамм соли время посола 15-20 минут рыбу обсушить до гладкой, сухой поверхности, тушка уплотнится копчение при 50-55 градусов 15-30 минут либо при 70 градусах 10 минут, до легкого золотистого цвета удаляем головы, хвосты и кишки закладка в банки или пакеты пропорции 80% рыба , 20% масло Стерилизация (у меня автоклав на воде консерватор от форком) 115/30 Созревание минимум 1,5 месяца

[@user-ko4tl1lq2f]

❤❤❤ч Очень Вам благодарна за всё🙏🙏🙏

[@user-mf3zh5ux7f]

Мне кажется это один из самых лучших рецептов шпрот! Благодарю!

[@user-he2xp2ss5y]

Большущие вам спасибо! Вы помогли нашей семье украсить Новогодний стол Вашим, замечательным рецептом!👍👍👍

[@dobroslav13]

Во благо!

[@user-jb5if6pq9x]

Спасибо 👍👍👍 Все рецепты идеальные

[@dobroslav13]

во благо!

[@user-wh7ew6sp1s]

добрый день! Вчера делала из мойвы, шикарно получилось.Спасибо за рецепт

[@dobroslav13]

Во благо

[@andreysass584]

Спасибо, Константин! Очень интересный и нужный рецепт. Быть Добру!

[@dobroslav13]

во благо!

[@user-qb1ij6xe3l]

Быть добру!👍Аш слюни потекли.👍👍👍👍

[@dobroslav13]

✌

[@alexandertarasov6059]

Спасибо за рецепт. Придется сделать. От меня лайк.

[@dobroslav13]

✌✋

[@irbis803]

Обожаю шпроты! Моя прелесть)))

[@dobroslav13]

я, если честно, не одного человека не знаю, кто шпроты не любит :)

[@user-xf5qi2jn2y]

Спасибо. Делал простые консервы из салаки с маслом. Вкусно, но хотелось разнообразия. Теперь весной опять наловлю и сделаю шпроты по Вашему рецепту.

[@dobroslav13]

в масле тоже делаю, хорошо выходит, но шпроты это особая песня :)

[@VAvtoklave]

Круто!!! Все хочу закрыть шпроты! Спасибо за видео!!!

[@dobroslav13]

пора уже. рыба хорошая идет, новый год скоро :)

[@user-lw6jn5ui4b]

Только хотел написать, как же так без стопочки и тут вот ОНА родная! Да супер Костя, аж слюной подавился и тоже с тобой выпил коньяка, великолепная у тебя закуска!

[@dobroslav13]

быть добру :)

[@user-zw3rr8km6b]

Очень аппетитные получились, шпроты богатырские)))

[@dobroslav13]

Шпроты богатырские - отличное название 👍👍👍

[@user-sg1lm3zu3b]

Как всегда шикарно. приготовил еще сентябре. Что октябре днюха. Капчу в шкафах и сушилка и коптильня как холодильники. Рейки с ольхи по 5 стержней с нержавейки по 10 в каждой рейке и того 150 штук. Любую рыбу копчу. Очень вкусно. А автоклавы у меня простые уже пашут более 30 лет. Сейчас оставил 2 один как белорусский на 2 болтах. На 24 банки. А второй как нефор на 30 банок но горло квадрат. И спокойно и 2 литровые для компота проходят. Как они выручают в войну. И себя кормлю и ребят и девчат ополченцев. А когда едим на передовую то вся округа несет вкусняшки. А кто дружил с ними то кричать Кате насочки. Маше молочка и теплых блинчиков. Толику варенье. Так бойцы прикалуются . дети к вам дедушки няни соски привезли. А когда подходят за сигаретами спрашиваем есть ли 16. Хохот повальный. Или типа того мальчик а родители знают что ты играешься с пулемётом. Так для голубят и готовим. Молоко топлёное девчата хоть снайпера или медики пью с булочками так вкусно но сколько не привезем все ровно мало. Правда ребята по глотку и передают. Если голубки тоже видно. А есть семьи. Мама муж и дети. И как они кормят друг друга. Особенно близняшки красатули. Тоже со Стаханова. Погиб брат и они к отцу. И мать следом. И так 6 год. Как таким людям не отвести вкуусняшек.

[@dobroslav13]

быть добру!

[@user-eq9gz1pl1n]

Здравствуйте, смотреть даже вкусно!

[@dobroslav13]

а как мне то вкусно было :))))))

[@user-sj7rl8km6h]

Вы молодец, я черпаю ваши рецепты, они самые правильные и лучшие, спасибо вам, за вашу работу😊

[@dobroslav13]

Во благо ✋

[@Aleksei-NastoikiZakuskiSamogon]

Интересный рецепт

[@dobroslav13]

вкусно получается :)

[@user-dt4fq8ro2h]

Константин спасибо за рецепт, у меня младшая дочь обажает шпроты, покупаем только из-за неё. Попробую заморочиться и сделать на новый год дочке подарок. Удачи тебе и процветания канала.

[@dobroslav13]

результат стоит того что бы повозиться с процессом :)

[@user-ih2uu7rt4w]

А ведь и правда,Новый год совсем скоро,надо потихоньку к нему готовиться. Вид у шпрот изумительный.

[@dobroslav13]

пора, уже пора

[@user-sq2ke4rb9z]

Красатень) и Вкуснотень)))

[@dobroslav13]

только так и никак иначе

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!! Spasibo !!!

[@dobroslav13]

приветствую!

[@dmitriykonovalov4606]

Привет Костя, рецепт бомба, после работы за рыбой поеду. При дигустации не увидел ромашки, думал что всё на смарку пойдет, но ты молодца тут же исправился.

[@dobroslav13]

🤣🤣✌

[@user-fs4hm9uk6l]

Костя, как же вкусно. Так шпрот захотелось. Спасибо тебе за прекрасные рецепты. Даёшь миллион подписчиков!!!

[@dobroslav13]

непременно сделай, к новому году самый вкус наберу

[@dik1476]

👍 Ну, под Обкомовскую😉

[@dobroslav13]

:))))

[@ALEXANDER_KUDRYASHOV]

Запотевший штоф под такой закусь это оргазм 😃. Особенно если укладывать одну рыбку вверх хвостом другую вниз головой😃👍

[@dobroslav13]

в этом особый дзен и вкус проявляются :))) люблю своих наблюдательный зрителей

[@user-hy1zy8fg7g]

Вкусно! Это что, теперь ещё и коптильню покупать?! Лиха беда начало. А начиналось всё так безобидно с автоклава. 😉😄👍 Шутка. Конечно, когда начинаешь новое и получается вкусно, затягивает. Так и обрастает народ приборами, приспособлениями и меняет жизнь на новую, интересную. Добра!

[@dobroslav13]

быть добру!

[@user-qs1br7cf1g]

Так не хочется возиться с мелкой рыбешкой! А шпротов хочется. Попробую-ка я сардину иваси по этому рецепту приготовить. Будут у меня на новый год гигантские шпроты!

[@dobroslav13]

Я пробовал, вкусно получается, но не шпроты

[@Bivakov]

Век живи - век учись... А я думал что шпроты делаются из рыбы шпроты 😄

[@dobroslav13]

🤣🤣🤣

[@vladkan3758]

Да, действительно шпроты оч вкусные получились, что хлеб, что колбаски, огромное спасибо за рецепты,

[@dobroslav13]

Во благо ✌

[@valentinasabrekova5764]

Одну хвостом вниз, другую головой вверх - 😂. Рецепт 🔥 ! 👍

[@dobroslav13]

✌

[@koliavasechkin4374]

Костя, привет! Давно меня тут не было, но зато я могу писать ответы на комментарии (кажись). У тебя самый райкомовский рецепт - держишь марку и это круто. Чего я только не видел, был трЭшняк из селёдки, но уверен что мы сможем сделать шпроты из астраханского залома. У меня опять история, мож пригодится как гастрономическая клоунада. . В 2015 годе, сентябрь, друзья вывезли в Крым, Ялта, последняя декада сентября, друзьям рассказываю истории Ялты, то чего от экскурсий не услышишь, вижу что прилипла куча левого народа и ссылаясь на то что хочу жрать покупаю традиционно тюльку и батон белого из СССР. В общем экскурсию импровизированную довел, получил успех и признательность, но на следующий день мне домой привезли мешок копченой тюльки. Жопа в том что девать её некуда, магазины не примут потому что сезон окончен. Закончилось тем что на даче с подачи дядьки мы в автоклаве приготовили эту тюльку как шпроты. Бля, это оказался гастрономический цирк, на куске бородинского продольный ломтик свежего огурца и десять загорелых тел Тюлечки. Костян, ради прикола купи и попробуй, на новый год, на первое апреля, но гастрономические приколы это оч крутая тема. Уважец! . О! Пришлось дописать в силу моей тупорылой забывчивости - тара у нас была оч достойная: 800, 1L и две штуки по 3L.

[@dobroslav13]

привет. ура ура ура!

[@II-uk2px]

Жалко что можно поставить только один лайкос за такое видео. Вчера тоже делал салаку в масле но за неимением коптильни добавлял жидкий дым. Как вы относитесь к жидкому дыму за неимением коптильни?

[@dobroslav13]

в большинстве своем отношусь отрицательно хотя есть хорошие версии (причем не жидкого, а сухого ) которые достаточно хороши , но простому покупателю их раздобыть ну очень сложно :((((

[@user-bm8zp2mb6b]

Константин классный видос решил сделать но в магазине не нашел салаки можно заменить килькой спасибо

[@dobroslav13]

кильку покрупней и время посола уменьшить

[@novaya.v.derevne]

очень актуально !купил дорогие шпроты и после употребления очень жестко колбасило часов 5 изжога и копченая отрыжка при чем всегда ел без проблем и вот какую химию туда они добавили загадка!теперь вот нужно и это учится делать))))

[@dobroslav13]

так автоклав у тебя есть , так что осталось с копчением решить и можно делать

[@novaya.v.derevne]

@@dobroslav13 да если бы не ты уже решил давно а то это плохая коптильня а эта еще хуже все мои идеи по копчению на корню зарубил))))

[@dobroslav13]

да я такой

[@user-fv5uw2tq5m]

я уже хотел проклять всё, когда на сухую дегустировать начал! но, ничего, исправился...))) очень классный и долгожданный ролик. попробую сделать по этому рецепту из корюшки

[@dobroslav13]

спокойствие, только спокойствие :) всё под контролем

[@user-eq5ye5ck4o]

Спасибо, Константин, за правильный рецепт. Хочу спросить, можно ли вместо салаки использовать мойву? Или хамсу, например...

[@dobroslav13]

не совсем канонично будет, но тоже вкусно. в чате ребята делали из мойвы им понравилось

[@user-od8jf3tz4u]

Здравствуйте. Делал сегодня по вашему рецепту уклейку. Все шло отлично до последнего этапа. В банку 0.5 влезает стоя примерно 260 грамм рыбы. Масло соответственно требуется 65 грамм на банку. Но при этом уровень масла примерно на четверти банки и едва покрывает хвостики рыбы. В покупных консервах рыба полностью в масле. Попробовал набить плотнее, чтобы уровень мамла в банке поднялся и в итоге только хуже сделал. "Товарный вид" потерялся. Рыбка очень нежная и помялась... Пересмотрел видео несколько раз и так и не понял как получить шпроты, а не их масленные хвостики.

[@dobroslav13]

В покупных банка удобней для закладки. Если плотнее не получается, то больше масла лить надо. 0.5 банка плохой вариант для шпрот, лучше тогда 0.35 использовать и желательно без плечиков

[@user-pw4ey2rc6j]

Константин благодарю за ваши видео! Четко без воды и пафоса! Подскажите пожалуйста, собираюсь приобрести автоклав от форком, но делать планирую в реторт пакетах, нужна ли мне кассета для этого? Стоит не мало, а нужна или нет не пойму.

[@dobroslav13]

Кассета нужна для крышек ско, для ретортов достаточно фальш дно и любую пластину вверху на пакеты от всплытия, да хоть крышку от кастрюли

[@user-pw4ey2rc6j]

@@dobroslav13 спасибо большое за информацию!

[@waha1979]

спасибо как раз настрой на что то новенькое .с мясом давно эксперементирую . и консервы и вялю и сушу . а вот с рыбой опыта маловато. но уже сегодня купил салаку завтра настроился попробовать . но возник вопрос -а коптить на каких опилках лучше? на мясе все таки есть разница . на курицу например с семейством остановились - черешня -яблоня. а тут на чем лучше ? тем более пока выбор дома опилок есть.

[@dobroslav13]

Для рыбы ольха хорошо идёт. Но я на буке коптил в этот раз

[@waha1979]

спасибо. в принцепе есть и такая и такая щепа.

[@TheKombat23]

Примета из СССР: мандарины+шпроты=Новый год! ))

[@dobroslav13]

именно так :)))) но мандарины свои выращивать не буду :)))

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 и не надо. В магазине есть. А вот какой-нибудь рецепт с мандаринами.. Настойка, например?))

[@e-mailGuru]

Плюс ещё «ну, погоди» на футболке и на экране!

[@dobroslav13]

@@TheKombat23 а разве не было мандариновой? надо исправиться :)

[@dobroslav13]

@@e-mailGuru и новая серия на новогодних праздниках :)

[@user-tk6we3cr8o]

Константин как всегда супер, рецепт внесён в список:). Недавно делал украинскую колбаску по вашему, идеально вкусно. И вспомнилась ливерная бабушкина( как у нас называлась), у вас случайно нет чего ни будь такого- это кого в заначке:) . у вас на канале не нашёл. Спасибо за ваш труд!

[@dobroslav13]

ливнерные я делаю, правда роликов пока нет таких на канале, надо бы снять, но у меня восновном немецкие темы :) не знаю какая она ваша бабушкина ливерная :)

[@user-tk6we3cr8o]

Ну как я помню субпродукты ( свиные, говяжьи- по-моему даже в месте) плюс сало. Жаль спросить мне сейчас не у кого, так вышло. Ну конечно в череве, да и кровянку делали, думал у вас что найдётся:). Кстати у меня тёща немка хоть и поволжская:), так что в тему.

[@dobroslav13]

вот кровянка совсем не мой продукт, видимо к такому только с детства привыкнуть можно :)

[@user-tk6we3cr8o]

@@dobroslav13 ну да наверное:)

[@Ya_Rom4ik]

За рецепты 🥃

[@dobroslav13]

быть добру

[@NickMad]

Еда для котов? А можно подробнее...очень интересно.👍🔥🐈

[@dobroslav13]

так было уже. головы кильки-мойвы или прочей мелочи 150 грамм, крупа 100 грамм , вода 200 грамм. режим рыба

[@user-fb9gh9gz6r]

Константин здравствуйте, рецепт супер рассказываете и показываете красиво и вкусно, но у меня вопрос , мой автоклав на пару какой режим выбрать по времени? Спасибо .

[@dobroslav13]

аналогичный любым рыбным консервам в вашем автоклаве

[@user-fb9gh9gz6r]

@@dobroslav13 спасибо большое ❤️

[@Vesnovo]

Для удобства заполнения банки кладу одну рыбку хвостом вниз, другую головой вверх 👍☝️🤣🤣🤣

[@dobroslav13]

или наоборот :)

[@user-eg3mh7yj5e]

Ай зачем так вкусно рассказываешь. Слюни текут

[@user-px4le3ff7b]

Под водочку отличная закуска! На заказ делаете шпроты, колбасу?

[@dobroslav13]

👍✋

[@urals58]

Классный рецепт, но у нас салаки нет даже на рыбных базах. Килька или мойва подойдет?

[@user-hy1zy8fg7g]

Килька мелкая. Мойва покрупнее подойдёт. Но вкус у мойвы отличается от салаки. Там больше рыбьего жира. У салаки более нежный. Не забывайте, что рыбка в размере чуток уменьшится.

[@sergsergeev3670]

в 1890 году на рижской коптильне впервые стали консервировать балтийскую кильку, укладывая копченую рыбку в металлические банки и заливая растительным маслом. В честь этого события 27 мая назначили в Латвии Днем изобретения шпрот, а эта прибалтийская страна считается родиной популярного продукта.

[@user-wx9dl4tq4g]

Все хорошо, только тогда это была Российская империя.

[@user-lw6jn5ui4b]

Я бы ее после копчения съел, не удержался бы! Обожаю копчености.

[@dobroslav13]

силу воли надо тренировать :))))) а для этого нужны запасы вкусностей :)

[@user-jg7kt6dm6k]

Д.вечер.вы угадываете мои мысли, только я подумала как правильно их приготовить,как вот- пожалуйста и рецепт в руки.!!!!!

[@dobroslav13]

Этот не я, это моя волшебная шапка

[@user-jg7kt6dm6k]

Она читает наши мысли!!!!!!!я постараюсь думать больше......и разнообразнее.

[@dobroslav13]

главное думать о позитивном

[@user-jg7kt6dm6k]

,🤩🤩🤩.

[@user-nh3he9ds4e]

ниче си! я думала засуну салаку в банку и автоклав и выну шпроты.а тутоси вона скоко дел.придется сына напрягать коптить,ну селедочки со скумбрией заодно приготовит. спасибо, Костя за оперативность.

[@dobroslav13]

ну хочешь вкусно, надо немного постараться :)

[@metis75832110]

Купи себе учебник русского языка! Читать невозможно🤮

[@user-nh3he9ds4e]

я , как-будто бы с вами не разговаривала и не встревайте,пожалуйста.@@metis75832110

[@zubal74]

Одну хвостом вниз , другую головой вверх . 😀😃

[@dobroslav13]

:) язык заплетается :))))

[@user-st8qv7ik6l]

Доброго вечера. Можете написать полностью маркировку вашей модели автоклава?

[@dobroslav13]

Консерватор с ЭБУ, объем 46 литров. Компания форком

[@user-wh7ew6sp1s]

добрый день! делаем шпроты по вашему рецепту, очень вкусные. а иногда баночки вытаскиваешь и масло мутновато. это допустимо? если нет то в чем может быть причина и что делать?

[@dobroslav13]

Вполне себе нормальное явление

[@user-ut2cb3eo5v]

Просто ввбераем режим рыба? Или прибавим время ?

[@user-yp1qw1xz2e]

Добрый вечер, подскажите пожалуйста чем отличается программа реторт от банки?

[@dobroslav13]

Банка - слив идет сразу по окончании стерилизации на 115 градусах. А реторт слив отложен, остывает, а потом слив

[@user-yp1qw1xz2e]

​@@dobroslav13спасибо огромное

[@user-zp4hi1fp3t]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, из-за чего может образовываться осадок в банке, после автоклавирования?

[@dobroslav13]

качество рыбы, быстрый нагрев, плохо просушили на копчении это свернувшийся белок, ни на что кроме внешнего вида не влияет

[@user-zp4hi1fp3t]

@@dobroslav13 спасибо большое

[@user-he2xp2ss5y]

Всех с Наступающим, друзья!!!

[@dobroslav13]

открываем сезон новогодних заготовок :) ураааа

[@user-ut2cb3eo5v]

Добрый вечер Если рыбка крупная солака, сколько по времени в автоклаве фермер стерелизовать?

[@dobroslav13]

стандартного режима достаточно будет, у фермера нагрев длительный достаточно

[@user-ut2cb3eo5v]

Спасибо!

[@user-jk8tf4zv4x]

По вашему мнению какая рыба лучше всего подходит для шпрот

[@dobroslav13]

салака моя любовь. на втором месте килька

[@user-jk8tf4zv4x]

А если ещё в салаке икра есть это вообще супер мне даже и килька в томате лучше с салакой ) но это сугубо моё мнение

[@UncleVova73]

Классно!Жалко,что не ем шпроты🙁

[@dobroslav13]

почему?

[@UncleVova73]

Ничего личного, просто не люблю, даже запах! Когда-то обжёгся о некачественные шпроты, с тех пор нехорошие ассоциации 😀

[@dobroslav13]

@@UncleVova73 ты первый из тех кого знаю чтобы не любили шпроты :)

[@UncleVova73]

У меня таких знакомых полно

[@dobroslav13]

:)

[@user-mf3zh5ux7f]

Благодарю! А разве не нужно хотя бы четвертую часть добавить кипятка в масло, чтоб сочнее была? В магазинных шпротах видно не одно масло, там и жидкость плавает. Самого сока столько не будет, т.к. в процессе копчения, сушки, проветривания влага уходит. А так все супер! Благодарю!

[@dobroslav13]

в шпротах наоборот смысл в том что бы сделать их более плотными и мясо подсушить, потом оно за время 1,5 месяца как раз впитает в себя масло и будет как надо. не нужна там никакая вода и ни в одном справочнике воды нет и никогда не добавляли если по правилам делать

[@user-mf3zh5ux7f]

@@dobroslav13 Смотрела вчера видео, как делают шпроти на заводе. Там их пропаривают 15мин. Вот єто и даст мягкость и сочность. Единственно, там сказано, что пропаривают до копчения, я думаю перекрутили - после! Иначе не взялось би копчение.Делала в чисто масле, для меня суховато! Но о вкусах не спорят. Благодарю вас, полезное для себя взяла!

[@user-mf3zh5ux7f]

@@dobroslav13 Кстати, а что мешает на друшлаг и проварить над кипящей кастрюлей в накритом состоянии 15 мин?

[@dobroslav13]

Каким образом пропаривание даст сочность? Его делают как раз как этап перед копчением, для того что бы белок свернулся и поверхность подсушить

[@user-mf3zh5ux7f]

@@dobroslav13 А как водяной пар может подсушить, если это повышенная влажность и как после этого берется копчение?

[@user-xn4hz4iu5d]

Скажите, пожалуйста, а какое должно быть масло рафинированное или не рафинированное? Заранее благодарна .

[@dobroslav13]

рафинированное и дезодорированное

[@user-jk8tf4zv4x]

Скажите холодным копчением тоже можно

[@dobroslav13]

Можно, но гораздо дольше и цвет рыбы не такой яркий и плотность ниже, надо сильней подсушивать

[@e-mailGuru]

Эх, русалку бы в реторт пакете попробовать!

[@dobroslav13]

а это рыбные или мясные консервы будут?

[@e-mailGuru]

@@dobroslav13 вот попробую и отпишусь! 😹😹😹😹😹

[@dobroslav13]

так там сначала лицензию на отлов нужно получить :)

[@e-mailGuru]

@@dobroslav13 да, дилемма.

[@user-gq5ee9uo3f]

👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍

[@smyslofil]

привет привет

[@dobroslav13]

и снова здравствуйте :)

[@user-ii2ht3pv7i]

А скумбрию так можно делать? Я имею в виду копченая скумбрия в масле и в автоклав.

[@dobroslav13]

Будет достаточно специфичная консерва

[@user-pq8rd6tm4g]

Жидкий дым подходит?

[@dobroslav13]

я не практикую жидкий дым, но если соберетесь пользовать ищите или сухой или жидкий профессиональный, а не то г что в пятерочке продается

[@itz_mashik21]

Здравия желаю!Вы не много обрезали...Сколько по времени нужно рыбку держать в тузлуке...Напешите пожалуйста...Обязательно пригатовлю.

[@dobroslav13]

и вам не хворать обрезали что ? вы ролик смотрели? скорее всего нет, не смотрели ибо в ролике сказано об этом конкретней не придумаешь - вот тут 2:00 да и сказано что все расписано в описании ролика и в первом закреплённом комментарии, там тоже написано об этом

[@user-sg6wv3sj1q]

Добрый день. А из мойвы можно сделать такие шпроты. Салаки у нас не найти

[@dobroslav13]

Можно из любой мелкой рыбки, но вкус у каждой будет несколько отличаться. Народ и из кильки активно делает

[@godzilariga]

@@dobroslav13что значит «и из кильки»? Шпроты и делали из кильки, это кто хочет налюбить покупателя, делают из более дешёвой салаки.

[@user-ug2sz5pv8p]

А шпроты делают только из салаки ? Я имею ввиду государственные Или можно сделать из мойвы.?

[@dobroslav13]

Что за государственные? Имеете ввиду промышленные? Их делают из балтийская салака (сельдь), балтийская килька (черноморская килька, европейский шпрот), каспийская килька, беломорская и атлантическая сельдь, хамса (европейский анчоус). В домашних условиях народ делает шпроты и из мойвы, но мне они не очень

[@user-wr7zp8ec6b]

..а рюмка самделишная? Будь здоров дорогой!

[@dobroslav13]

самделишная :)))))))

[@user-py5uv2we8r]

Я такие шпроты готовил в банке со стеклянной пробкой и замком из проволоки и всё это в духовке кроме копчения, правда пересолил дико, мелкая рыба солится быстро лучше отмерять процент соли на 1 кг. (1.5 -2%) продукта.

[@dobroslav13]

ну тут кому как удобно. у меня по времени и концентрации рассола отработано. результат стабильный и быстрый что важно

[@user-tr9hn9wv1r]

Коптилки нет, но тюлька холодного копчения ради эксперимента будет сделана.

[@dobroslav13]

Возможно будет слишком солёная. Ищите малосол

[@user-tr9hn9wv1r]

@@dobroslav13 да, получились пивчики в масле... слишком много соли при варке остается в рыбке!!!

[@SergeyShilov100]

Привет, Костя. А какой у тебя любимый рецепт крылышек куриных в автоклаве?

[@dobroslav13]

никакой :) я много раз говорил не люблю я кости клавировать :) я их лучше на углях пожарю

[@user-ds8di1pu6q]

Нельзя так вкусно дегустировать , я ночью смотрю .

[@dobroslav13]

когда вкусно, тогда вкусно :) ничего не могу с собой поделать

[@user-ds8di1pu6q]

@@dobroslav13 Спасибо за Вашу работу , смотрю и думаю приобрести автоклав , надо уточнять по доставке в Минск .

[@dobroslav13]

Вроде с доставкой в Минск не должно быть проблем, но лучше на заводе уточнить, а о сейчас всё меняется слишком быстро

[@Alexandr_Kurt]

Мы крупные шпротины называли "Шпроты чернобыльские"

[@dobroslav13]

:) далековато там до моря :)

[@Alexandr_Kurt]

@@dobroslav13 зато мутируют хорошо 🤠

[@user-tb1qo4fp2t]

Спасибо за труды. Да, это тот ещё геморрой, но оно того стоит явно. Константин, а горчица с яблоками будет?

[@dobroslav13]

что то давно я её не делал. если как соберусь делать, то сниму ролик

[@user-tb1qo4fp2t]

Будем ждать.

[@user-ut2cb3eo5v]

Салака конечно

[@Racer_man]

Красота) все никак не решусь на покупку автоклава(

[@dobroslav13]

Решительней надо быть и всё получится

[@Ya_Rom4ik]

Блин человек просто купи не жалей потом спс саажешь

[@Racer_man]

@@Ya_Rom4ik дай денег и я не задумываясь куплю и спасибо скажу 🤣 ещё и жалеть ни капли не буду

[@Racer_man]

@@dobroslav13 Как бы не первой необходимости вещь,хоть и безусловно интересная)

[@user-dw6vq8jh8q]

Так и мойву можно засолить ?

[@dobroslav13]

Можно, но вкус несколько иной у неё

[@user-dw6vq8jh8q]

@@dobroslav13 Я имел ввиду мойву для копчения.Спасибо за ответ

[@dobroslav13]

да

[@user-xr8wy2zn8u]

Скажите пожалуста, а не мало времени стерилизации, ботулизм будет уничтожен?

[@dobroslav13]

этого времени и температуры вполне достаточно для безопасных консервов

[@user-yv3iz3ct8p]

хвостом вниз головой вверх это одно и тоже)))

[@dobroslav13]

:))))))) 5+ за внимательность, давайте зачётку

[@user-yv3iz3ct8p]

@@dobroslav13 приятного аппетита)

[@user-tl2xn7nf7j]

Одну рыбку хвостом вниз, дугую головой в верх

[@user-ws2fc2xo9d]

с коптильней проблем нет, но вот с автоклавом...! Не думаю, что многие могут позволить себе данный девайс, все таки не совсем дешёвый агрегат. Так что мимо...

[@dobroslav13]

Вы в корне не правы. Владельцев автоклавов много больше чем владельцев коптилен. Ибо автоклавом даже в квартире можно пользоваться, в отличии от коптильни, да и стоят они зачастую дешевле

[@user-ec9dn5rp1c]

Константин, а как на счет рецепта кальмаров в автоклаве? У меня ребенок очень любит, многие рецепты повторял, а вот с кальмарами не знаю даже как и начать то.

[@dobroslav13]

У меня пока не очень выходит, эксперементирую

[@user-ec9dn5rp1c]

@@dobroslav13 вот и я сделал, просто вода и соль, ну такое себе....

[@user-ut2cb3eo5v]

Если рыбка крупная?

[@dobroslav13]

увеличить на 10-15 минут

[@user-jk8tf4zv4x]

Добрый день! После росола промывать не надо

[@dobroslav13]

я не промываю, просто стряхиваю капли с рыбы и на сушку

[@user-jk8tf4zv4x]

@@dobroslav13 какая у вас коптильня

[@user-ie8fm2xf3g]

А если нет коптилки, а автоклав есть, как быть?!

[@dobroslav13]

либо купить коптильню, либо найти у кого закоптить

[@user-dl5dw5by8l]

Проще купить, чем так мудохаться😢

[@dobroslav13]

каждому своё

[@aleksandrlevkin5972]

Беда нет коптильни да и живу я в квартире а в квартире коптильню не поставишь

[@dobroslav13]

тут я уже ничем помочь не могу

[@aleksandrlevkin5972]

Это понятно а нельзя вместо копчения использовать житкий дым?

[@dobroslav13]

Ну это будет не то. Если только сухой профессиональный найдете буржуйский, с тем что в магазине продаётся я, бы сильно не советовал работать

[@itz_mashik21]

Друже,да не обязательно коптить и тем более добавлять жыткий дым!Я делал корюшку и селёдку...Вкус изумительный...Если интересно...Головы,хвосты,кишки сразу удаляешь...Потом в духовку до образования лёгкой корочки...ну и чтоб подсохла конечно...Остынет рыбка и в банки...Маслом заливаешь и в автоклав...Очень вкусно получается!

[@Vlad_i_mir_]

Как это не поставить? Элементарно, Ватсон! Коптильня, с выходом дыма через газоотвод на крышке коптильни в вентиляцию на кухне. Вы вообще что-ли не в теме?

[@user-oh4vc1mu2q]

Делаю шпроты абсолютно без проблем с жидким дымом - получается обалденно вкусные шпроты. Не стоит оно того что б мучатся коптить по 5 рыбешек. И не понимаю - смысл брать крупную салаку если она в пакете пережмякается в кашу...

[@dobroslav13]

ну каждый выбирает как ему вкусно, если вы жидкий нормой считаете то никаких проблем и с какого перепуга она в кашу превратится - помоему на видео все прекрасно видно что рыбка к рыбке получается если все хорошо сделать

[@user-oh4vc1mu2q]

@@dobroslav13 Делаем просто консерву и продаем, мясную и рыбную. Покупатель очень любит пощупать, особенно если не видно что внутри. Жидкий дым кстати считается намного безопаснее чем копчение. К вкусу никаких претензий нет. Просто если делать по 50 банок в день, то заморочишся коптить. Это соответствующим образом отразится на себестоимости и будет очень тяжело конкурировать с заводом. Придется в первую очередь делать обкомовскую цену, а у нас, в условиях войны и обстрелах это не актуально.

[@dobroslav13]

Ну если с заводом конкурировать и главное побольше и подешевле.... Ну каждый сам выбирает... Канал тут про другое совсем

[@sergsergeev3670]

это не шпроты. называйте своё произведение как хотите. но это не шпроты. воруя чужое название Вы дискредитируете оригинал и вводите в заблуждение потребителя

[@dobroslav13]

Да что вы говорите? Ну расскажите тогда что такое настоящие шпроты и как они делаются

[@sergsergeev3670]

@@dobroslav13 я не критикую изделие. оно по многим качествам может быть лучшего качества. но на изготовление шпрот есть технология и оборудование и стандарт. все параметры перечислять мне нет смысла. как то условия на сырьё, компоненты, температуру, и т.д. кроме того есть свои ноу-хау, которых Вы не знаете и потому не можете изготовить полноценное изделие. поэтому Вы можете изготовить изделие похожее на шпроты и не более того. тогда это будет честно и перед потребителем и законом

[@dobroslav13]

ясно, очередной диванный экспертный специалист и мастер блаблабла в пустоту

[@sergsergeev3670]

@@dobroslav13 я работал на консервном заводе, где как раз изготавливали настоящие шпроты. даже если я расскажу какие ноу-хау я знаю (а знаю я не все, их особо не афишируют) повторить не сможете. есть много производителей выпускающих продукцию шпроты, но мало кто соблюдает стандарт на шпроты.

[@dobroslav13]

Ноу хау в гостовском продукте? Технология и рецептура давно в справочниках и учебниках расписаны, а всё ноу хау сводятся в купанию в жидком дыме вместо горячего копчения? Ну а если вы не можете конструктивно объяснить свою позицию и привести конкретные аргументы что не так и как надо, то вы банальный выдумщик и тролль 🤣

[@susanin-kb8jn]

Сам хоть будешь есть это?230 грамм соли,это дохера

[@dobroslav13]

Бред не пишите если не знаете. Учитывайте время посола, там как раз просаливается как надо за это время

[@user-ed8bh2bl2i]

Привет! Где это ты в ТМБ берёшь салаку штучной заморозки ☺😉

[@dobroslav13]

места надо знать :)))))))) кто ищет тот найдет :)