ПТИЧКА на сухом белке ☆ БАЗОВЫЙ рецепт для ЛЮБОГО ВКУСА

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/li...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-praz... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
По многочисленным просьбам сегодня готовим Птичье молоко на АЛЬБУМИНЕ (сухом белке).
Базовый рецепт, используя который можно приготовить птичку с АБСОЛЮТНО любым вкусом!!!
Полезные ссылки:
!!! Скидка 15% по промокоду «Yuliya» на любую продукцию TalleR в официальном интернет-магазине goo.gl/HqqwQL
Ковш TalleR TR-7171, 1,5л clck.ru/EmTnR
Доска разделочная TalleR TR-2204 с лопаткой goo.gl/6RMX53
Набор ножей TalleR TR-2001 goo.gl/Ap8BX8
Магазин Чоколатль
Промо-код на скидку 5% - Small0119
Пюре www.chokolatl.ru/34-fruktovye...
Агар, альбумин www.chokolatl.ru/66-zheliruyu...
Фисташковая/кокосовая мука www.chokolatl.ru/27-orekhovay...
РЕЦЕПТ:
27 гр альбумина
135 гр сока/пюре/воды
!!! ВМЕСТО альбумина и сока можно использовать 160 гр свежего белка (примерно 5 яиц)
120 гр сливочного масла
60 гр сгущенного молока
330 гр сахара
120 мл воды
10 гр агара
#птичьемолоко #рецепт #десерт
☆Контакты:
Сайт
Канал о жизни / yuliyasmalllifestyle
Сотрудничество и реклама [e-mail]
Instagram / yuliya_small
Группа VK club161382414
Telegram канал t.me/YuliyaSmall
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @yuliya_small

[@YuliyaSmall]

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439 Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!) Международная доставка более выгодная в Лабиринте.

[@user-rd9ek8ym8i]

Поздравляю, на вайлдбериз ваша книга будет?

[@user-xr1se2li2l]

Доброго времени ) а как с халвой сделать ?

[@sladkayayagodka4492]

Спасибо огромное за рецепт Юлия ❤️

[@lelyasergeeva2531]

Спасибо. Бесподобная подача материала.

[@user-jg4mu8sc9d]

Юлечка, спасибо огромное за очередной потрясающий рецепт! С Днём рождения Вас!!! Спасибо Вам!!!

[@user-ot4ng6sn8o]

Юличка, как всегда шикарно! 😀👍❤

[@user-lq2vh4us4v]

Спасибо большое за рецепт,получилось с первого раза.Делала классические конфеты.Все в восторге

[@aquaeyez7079]

Спасибо Вам огромное за такой подробный рецепт! Получилось с первого раза ❤

[@user-hf2om1ji5m]

Юлечка , какой интересный рецепт приготовления птичьего молока. Спасибо большое за прекрасный рецепт. Очень симпатичные и аппетитные кубики . Обязательно попробую приготовить этот шедевр.

[@user-rs8bd1oh1m]

Получилось очень вкусно.незаметили как все слопали.спасибо.

[@user-tn4ny6nw6d]

Юлечка, спасибо. Лежит сухой белок и не знала куда его применить. Теперь обязательно приготовлю конфетки, только сделаю шоколадную глазурь. Спасибо.

[@user-qi7ks3uu8k]

Представляю какой вкусный будет вкус👍👍👍

[@fastcookrecipes]

Превосходный рецепт!!! 👍 от нас!!!

[@annarom2010]

Готовила на яичных белках. С первого раза получилось идеально!!! Благодарю за подробный рецепт и за все нюансы которым вы уделяете внимание!🌼💫

[@user-br8hh4oy8c]

Большое спасибо за рецепт.очень похоже на магазинный,только ещё вкуснее потому что своими руками сделано.делала на клубничном пюре,вкус не передаваемый.хотелось бы побольше рецептов на сухом белке.Ещё раз огромное спасибо!!!

[@asteriks123]

Урааа! У меня получилось, но только на воде. Потом попробую на соке. Спасибо! 😘😁😁

[@andreycad4089]

Юлия, ну вы прямо гастрохимик)) Я стараюсь комментировать по факту, но сейчас не могу удержаться просто, настолько интересный рецепт. Альбумин удобен, а идея замачивать его с соком просто класс! Пошел гуглить альбумин; надеюсь, у меня получится птичка, как получалось многое из вашей коллекции рецептов.

[@garantgarant1270]

Спасибо большое за рецепт! Если кто-то сомневается, не сомневайтесь, а готовьте-это 100% рабочий рецепт. Скажу сразу, что получилось не с 1 , а с 3 раза, первые два раза был недоваренный агар и неподходящее сливочное масло (домашнее без опознавательных знаков для этого десерта не подходит). Масло брала жирностью 82,5 %. Все продукты должны быть качественными! Первые 2 раза делала на альбумине, а последний на яичных белках, так как альбумина больше не оказалось. И проанализировав все недочёты с 3 раза получилось просто идеально. Очень похоже на магазинный, но в 100 раз лучше!

[@user-so9vl2fs2x]

Спасибо за рецепт! Делала двухслойный торт с черничным пюре и клюквенным. Сахара брала 280 гр и то очень сладко, но все получилось. Думаю можно еще уменьшить до 250.

[@user-lo9xj9do7t]

Юля, спасибо Вам!

[@sdelano_s_lyuboviu]

Даже не знаю, что мне больше хочется: съесть это или приготовить))) А лучше и то, и то :) Хотя с агаром и белком у меня дела всегда идут так себе... Но я буду стараться! Спасибо за рецепт! Как красиво отснято ммм)))

[@user-vt4tt1dx2b]

Как же я ждала от вас рецепты на альбумине. Спасибо большое!

[@Nika_Kas]

Изумительно!

[@marinamochovska567]

Спасибо за идею с сухим белком-Альбумином,так удастся избежать нежелательных инфекций от употребления сырых яиц

[@Lilitgabrielayn]

Я точно так не похудею)))))красиво выглядит, люблю птичье, а точнее что сладкое)))

[@user-mw6di9db3h]

Юля, спасибо Вам огромное! Мне как раз нужен был рецепт именно с альбумином и тут Ваше видео! Белок никогда не мешаю, всё хорошо взбивается. Теперь попробую перемешать. Планируете ли Вы показать ещё рецепты с альбумином? Очень интересно с ним рецепты.

[@user-gg2jy4qy9m]

Спасибо 🌺🌺🌺

[@Катерина-н6ж]

Вкусно 👍👍👍👍

[@stellakotova4096]

никогда не любила сладости подобного плана, а птичье молоко особенно, но что-то мне подсказывает, что птичье молоко по рецепту Юли божественное)

[@svetlanaal-alawneh9819]

Stella Kotova мне тоже не нравился вкус конфет птичьего молока, но после приготовления по рецепту Юли, получается нежнейший великолепный вкус, тающие во рту конфеты!!!!

[@Anuta86.evil_bunny.]

Как раз у меня сухой белок залежался 😍👍

[@mirichka1]

Спасибо!

[@user-tb9ms9wz1o]

Интересно. Вы точно профи.

[@Angel_1827]

Ваш каждый рецепт- это шедевр! Подача изумительная! Ждем новых выпусков! Кстати подскажите, а почему Вы фитнес часы носите на правой руке? 😇

[@user-pm8jd5nx1j]

Здравствуйте , делала по вашему рецепту, на альбумине

[@linasavitskaya2315]

Юличка здравствуйте. Спасибо Вам огромное за ваши рецепты. Всё всегда получается с первого раза и всё всегда вкусно. Юличка очень хотелось увидеть в вашем исполнении тотр Трюфель. Спасибо.

[@YuliyaSmall]

Есть торт Малиновый трюфель)

[@linasavitskaya2315]

Юлечка спасибо, попробую приготовить.

[@user-lf4ns4mp4n]

За эту неделю готовлю уже второй раз:) рецепт шикарный. А ещё у меня сухой белок повышенной взбиваемости, за минуту уже поднимается до хороших пик :) огромное спасибо 💐

[@user-ho6ry2pg6y]

Здравствуйте, скажите пожалуйста у вас иль микс, добавляли такое же количество?

[@user-lf4ns4mp4n]

@@user-ho6ry2pg6y нет не иль микс. Он прямо так же назывался "белок повышенной взбиваемости" , точно не помню, но производитель вроде Деко про

[@smitabhat6023]

Would love to try this recipe, please can you have an english written recipe?

[@lyudmilatimosh1039]

Юлия, спасибо большое за рецепт "Птичьего молока". Уже загорелась его сделать. Купила альбумин, и обратила внимание, что в KZbin практически нет хороших рецептов на его основе. Можно Вас попросить записать еще видео с рецептами безе и зефира на альбумине? Спасибо.

[@85katrusya]

Плюсую))

[@user-hh8zs2xh5o]

Тоже хочу попросить рецепт зефира на альбумине 🙏

[@user-fv4cd3jp9f]

@@user-hh8zs2xh5o, для зефира я сухой альбумин добавляю в пюре перед взбиванием. На 125 гр. пюре, 7- 8 гр. альбумина перемешиваю, жду минут 5, еще раз перемешиваю и взбиваю. И далее как по рецепту. Зефир обязательно надо чем-то ароматизировать. Иначе альбумин даст неприятный запах и послевкусие.

[@user-pz9tz7nl2k]

Спасибо за рецепт! Интересует еще рецепт зефира на альбумине 🙏

[@user-cb8on8kg8h]

Просто замените жидкий белок на альбумин 😂 и как в этом видео в первую очередь альбумин замочите на минут сорок. Больше различий в рецепте нет.

[@user-bu4hk6xo3x]

Спасибо за рецепт!😊Подскажите а можно делать с варёной сгущенкой чтобы вкус был как крем-брюле?

[@user-rr3ut9ix9z]

Шикарный рецепт для тех, кто боится использовать живой белок, уверена, что таких не мало, сама такая была. Скажите, а можно ли использовать для приготовления смесь Альтермикс? Пропорции такие же? Заранее благодарю за ответ!

[@user-mi1bm8os5l]

Было бы интересно услышать преимущества этого способа. Почему именно сухой белок

[@user-ed6wb2uh8v]

Здравствуйте, поделитесь пожалуйста проверенным рецептом мягкой нуги ( восточный, итальянский Заранее спасибо

[@oxanatal9555]

Было бы здорово увидеть в вашем исполнении Гендерный торт на определение пола будущего ребенка)))))))))

[@julil.kitchen]

Добрый день! Рецепт прекрасный, спасибо большое) а если хочется сделать на обычных белках, но с разными вкусами ( пюре малины, манго-маракуйи), то пюре с маслом добавлять?

[@user-en6jc5fy3c]

Рецепт очень вкусный 🤤. Юлия, подскажите, буду работать на ильмиксе, сколько его нужно взять ?

[@oksanapirienko5127]

Юлия а обычный белок можно использовать ?! Благодарю заранее за ответ !! Рецепт интересный !! 🌹🌹🌹

[@liliyayun7723]

Юлия,рецепт приготовления шоколадного птичьего молока есть у вас на канале? И если его готовить на альбумине,в чём растворять сухой белок и какао? Спасибо

[@ruzannabuniatyan9142]

Юлечка хочу поздравить тебя с днём рождения счастья у тебя есть любовь тоже хочу пожелать маленькое чудо и теплоты вашему дому. Пусть сбудется мечты те которые еще не сбились

[@YuliyaSmall]

Спасибо большое)

[@user-vi5hf6br1t]

ЮЛЕЧКА! Подскажите пожалуйста что можно сделать из этой смеси, которая не стабилизировалась, осталась такой же, как достала из дежи. Всё делала чётко по рецепту. Спасибо!

[@user-rw2zp6pz6j]

День добрый. Хотела бы уточнить, а можно добавить краситель? На каком этапе лучше добавлять и водо или жиро растворимый краситель? Собираюсь готовить лимонное птичье молоко(на лимонном соке) для прослойки торта. Заранее спасибо за ответ.

[@user-fm7do1it8s]

Подскажите пожалуйста, а можно ли использовать фруктовое пюре для детей? Фруто-Няня например? Спасибо!

[@user-tf3eb9kz2m]

Если альбумин смешать чуть с сахаром а потом с жидкостью.. Быстрее растворится 👌

[@user-vo9xc5ou2t]

Юля здравствуйте не подскажите в этом рецепте можно часть сахара заменить глюкозный сиропом

[@user-rp9jf7wr3y]

Здравствуйте Юлия! Скажите пожалуйста, какой срок хранения Птички? Спасибо 🤗

[@user-td3vj7he9o]

Очень понравился рецепт , но у нас в городе к сожалению нет альбумина, можно белком заменить и какие пропорции ?

[@Selena-s]

Благодарю за подробности . А можно какао добавить в рецепт? Если да, то сколько грм?

[@user-wr2ex3zr6c]

Здравствуйте:) Скажите, пожалуйста, а чтобы толщина посыпки больше была, что сделать? Может слегка намочить в воде?🙄🤔

[@user-lg5il1py6k]

Юля,скажите пожалуйста, а на иль микс можно заменить?

[@VickNat914]

Юля, а что вы думаете насчёт яичных белков из бутылки? В ашане продаётся в отделе с яйцами. Хочу попробовать с ним готовить. Получится?

[@asteriks123]

А можно делать на томатном соке?

[@ignoze8887]

Можно ли заменять сахар в этом рецепте на сироп инвертный или глюкозный? И поменяется ли что-нибудь от этого или разницы никакой не будет?

[@ksukalacheva3624]

Добрый день. Подскажите пожалуйста, агар агар какой силы вы используете?

[@user-em3ug7ip2g]

Юля здравствуйте! Альбумин это и есть IL-mix!? И ещё вопрос от чего зависит плотность птички!? От агара? Какой плотности вы берете агар агар?

[@sauryadatt8495]

Здравствуйте. Какая структура должна получиться у птички? Ломкая, хрупкая или слегка гибкая. В норме ли если при обсыпке на ней остаются вмятины от прикосновения? И какая разница, к примеру по структуре суфле на альб либо обычн белке. Спасибо.

[@lenalena5112]

Чудесно! А температура для уваривания сиропа средняя.Я делаю,но у меня не получается.

[@user-ds3bc9xl8r]

Юля, добрый день. Скажите пожалуйста 27 гр. альбумина это не опечатка? Альбумин разводится 1:7, или я не правильно понимаю?

[@user-fq7pc1dz7f]

Юлия, подскажите пожалуйста, если масляный крем не добавлять, готовить по вашему рецепту, то получится маракуевый зефир, можно его отсадить? Или же нет?

[@user-yi3qf5lf9x]

Подскажите пожалуйста срок хранения в холодильнике, и стабилизация птички?

[@senorakristina810]

Добрый день, спасибо за рецепт, а можно заметить агар-агар ( на желатин или пектин ?)

[@ecle_rina]

Нет

[@natalinatali2548]

Юля, добрый вечер. Скажите, если белок сырой, сколько надо агара.

[@kotvramene7133]

ответьте пожалуйста, если делаешь конфеты со вкусом кофе, то в какой пропорции разводить?

[@valeriakhlopinova6951]

Подскажите пожалуйста,их в шоколадной глазури можно?

[@user-yi3qf5lf9x]

Юлия подскажите пожалуйста вы написали что можно белок взять 160гр 5 яиц, а ниже ингредиенты такой же грамовки не надо менять

[@user-co1jn1yp1n]

Юля, скажите можно использовать как прослойка в торт? От крема не потечёт?

[@senorakristina810]

Наталия Болотова добрый день, вы пробивали использовать, не потекла, нормально держалась?

[@user-rg7ww6tu4r]

А сколько и где его хранить?

[@user-zs2dk5ii4c]

Спасибо за интересное видео. пальчик в верх, жду в гости.

[@irinakrasnoperova5]

а если использовать свежий белок, то на каком этапе добавлять пюре/сок??? И можно ли варить агаровый сироп на пюре/соке?? спасибо)

[@mimishkazver2603]

Не знаю что напишет Юля. Хочу о своём опыте сказать. Я варила сироп на соке с мякотью(150гр) + вода( 100гр). Пюре добавляла в крем( масло+ сливки+пюре). Это на белке если делать

[@user-fy9uf4hl8n]

мне тоже интересно как на белке это сделать, так как альбумина у нас в городе нет, это значит надо заказывать из другого города или с России.

[@mimishkazver2603]

@@user-fy9uf4hl8n instagram.com/p/BxiMXgDIxNl/?igshid=92fjd36qd0v4 я прошу прощения за ссылку на свой рецепт на странице Юли, просто писать долго, а рецепт хороший

[@user-ht9we9dy4o]

У вас новый планетарный миксер?

[@oxioxi8411]

А как сделать на белках, но с фруктовым пюре?

[@elenasheverdyaeva9132]

Рецепт не плохой, но на мой взгляд мало агара. Мне хочется более плотной текстуры. В следующий раз увеличу на 2 грамма.

[@annann9270]

У меня к сожалению не получилось, думаю из-за агара.. На вкус очень вкусно, делала с клубничным пюре, но жидкий, не застыл..

[@user-pl3jj2mg4l]

У меня тоже почему то не застывает.. 4 часа прошло уже..

[@teypro797]

Агар 1200 подойдет подскажите плиз?

[@user-zt4no6lw4y]

Альбумина нет, есть альбуфикс, пропорции те же?

[@user-qw9rk4bp9t]

Можно название ваших миксеров, пожалуйста!

[@user-jj9rc5rb7u]

Подскажите пожалуйста если нет сухого белка, сколько взять свежего?

[@user-ot9cp5by3n]

А что будет, если часть белка заменить пюре?

[@marinakorosteleva596]

Юля, здравствуйте! Спасибо за рецепт, а как и сколько можно хранить эти конфетки? В холодильнике какао-обсыпка намокла. Как этого избежать? Спасибо)

[@user-ve2nn5vb3j]

Используйте нетающий какао-порршок

[@innas9317]

Вот все разное пишут; у кого не застыл, кому слишком сладко, кто-то вообще с альбумином не знаком, а у меня с самого начала не пошло - агар-агар свернулся и превратился в крупинки 🤦🏼‍♀️

[@user-et5tv5yq6w]

Юля, скажите пожалуйста, переносит ли птичье молоко транспортировку? Ехать надо примерно 8 часов. Очень хочется приготовить и удивить родных такой вкусняшкой)

[@user-cn5od5qz4x]

Конечно перенесёт, так как в составе агар-агар

[@user-et5tv5yq6w]

@@user-cn5od5qz4x, спасибо)

[@user-uh7kq8jp9m]

Юленька, это же тот же зефир)))

[@user-pb8ee8nf5t]

В ЗЕФИР не добавляют масло со сгущенкой

[@berezhecka]

Подскажите, пожалуйста, Юля, а можно в рецепте заменить пюре шоколадом ( белым , молочным , чёрным ) ? Или это уже другой рецепт птички с шоколадом ? А вообще рецепт круглейший ! Для меня главная его ценность это то , что он является базовым )

[@user-rj7jy8yu7b]

У меня сах.сироп...его сколько тогда??

[@user-yf7cd3kr5v]

Здравствуйте, подскажите срок годности пожалуйста

[@user-fv5sy7by6h]

Спасибо за рецепт! И подскажите если использовать свежий белок, то когда добавлять сок/пюре?

[@svetlanalanotte3804]

Не нужно сока. Юлия просто развела альбумин)

[@user-nm4ht4ew4l]

Вопрос был про живой белок,тоже интересует

[@svetlanalanotte3804]

Сок был нужен чтобы развести альбумин. К живому белку ничего не нужно добавлять. Взбиваете белок и все

[@user-fv5sy7by6h]

Т.е. получается что на живом белке с вкусами не поиграешь, и не сделаешь с манго, кофе и т д?

[@cookieclass-7455]

Ароматизирую массу на этапе взбивания масла со сгущенкой, в самом конце вводят

[@user-og8fj2pi6l]

Здравствуйте!кто готовил?у меня ничего не получилось!до добавления сгущ и слив масла все было отлично!воздушная масса, взбита хорошо, стабильная, альбумин порадовал. После добавления слив масла и сгущенки, масса стала жидкой, и в форме она не застыла. Поставила в холодильник, прошло 6 часов, итог нулевой=массу можно намазать как паштет... Вопрос..можно ли в рецепте не добавлять слив масло и сгущ?будет ли вкусно? А сейчас придется намазать то что получилось просто в прослойку торта типа крема. И еще..вкус ну очень сладкий...приторный!

[@alinsi1]

нарушен температурный режим и при чём на любой стадии , начиная с масла , сиропа , слишком долго взбивали белок , масса остыла и вы "сломали агар -агар и он уже не восстановился

[@user-og8fj2pi6l]

Kirill Fet , спасибо за ответ

[@azia-vl7647]

Юлия, здравствуйте. Ткните меня, где найти как правильно темперировать шоколад.

[@YuliyaSmall]

Здравствуйте, пожалуйста) kzbin.info/www/bejne/iXSslZVrha6imqc

[@user-zh4xh4hk8g]

А какой срок годности?)

[@alessom3994]

Юля, здравствуйте. Скажите пожалуйста, какая может причина того, что птичье молоко осталось влажноватым. Форму держит, но как живое что-ли. Спасибо

[@user-in5rl9ge6u]

Скорее всего агар не качественный. Или недостаточно его добавили

[@user-yl7hc4xm5z]

Альбумин лучше яйц?

[@user-rz6xi4so1u]

Добрый день, 2 раз делаю,расслаивается масло, в чем может быть причина?