プロが教える若鶏の骨付きもも肉の解体 (opening a chicken with a cleaver)

[@蘭-v3l]

クリスマスの骨付きモモ肉を冷凍庫に入れっぱなしだったので 今日 さっそく 教えて頂いたように やってみます。ありがとうございます。💙 私は 調理師免許を取得していますが なかなか 肉や魚を さばくのは 難しく つい 避けたくなります。😄

[@kaodekaseijin4434]

下モモから上もも骨の下に沿って包丁を入れ ヒザ軟骨で折り骨から剥がし、下ももは弁慶を包丁の背で折り 包丁の背で剥がせば終わり。 そり、上もも、下もも、ヒザ軟骨、弁慶で分れます。

[@26d39]

プロじゃない宜しくないとかブーブー言う人多いけど俺は普通にこの動画が役に立ったよ。 骨付きもも肉の切り方がわかったから助かる。 いちいちブーブー言う人は自分でも何か皆に表現してやってみなさいな。

[@てるるる]

学校のテスト通りにやってもらっていいすか？

[@ツナドッグ]

肉ボロッボロ…

[@nashiriya]

こりゃどんなに新鮮な鶏仕入れても一緒だね。。。

[@Lanevo1225]

処理場で働いてますが速い人で１本６秒で捌いてます。 まず、包丁が切れていない。包丁すら管理できないのですか。 何度も同じ箇所に包丁を入れて骨に肉が残りまくり。 きちんと筋切りを行えば引っ張るだけで骨は切り離せます。 偉そうに教えてますが、私がはじめて包丁持った時より下手です。 うちに修行しに来てみませんか、私が手取り足取り教えてあげますよ。

[@whatrlu]

ちんちん！

[@shirochan230]

ぐちゃぐちゃになってて草

[@MisakaMikotoLuv]

ｗｗ

[@MisakaMikotoLuv]

俺も

[@hypershinza]

肉を台無しにする方法の一つですね。これでは、死んだ鳥が浮かばれません。

[@すぬちゃんねる-e5s]

ボロクソいわれてて草

[@レミリアスカーレット-m3b]

いいね

[@buntarou2466]

このさばき方、誰に教わったんですか？こんなさばき方初めて見ました。 肉が可哀想すぎる(T_T)

[@miu9780]

アメリカやカナダはレストランでさえこういうやり方する人多い。

[@眠い猫-p5e]

千葉県柏市の増尾台のあまいけさんのバイトとパートの教育用に使ってあげてね　安いけどボロボロなんだよな　　あまいけさん　 豚バラの薄切りもボロボロ　 消費者バカにし過ぎたからオウル五香で失敗したってまだわかってないらしいね　 安いけど　　きたねーよ

[@でかぴさま]

プロ名乗るのやめろ。誰がそんなにこの人を持ち上げたんだか