QUAL GORDURA USAR NO PÃO FRANCÊS?

Vídeo sobre porcentagem: • BALANCEAMENTO E CÁLCUL...

[@eliandracorrea6044]

O óleo não usava no pão francês, aí precisava de cilindro, depois que segui suas dicas coloquei 1 % de óleo na massa, nem cilindro precisa da ponto na masseira rápida pegou muito mais água também

[@letriciaaraujorodrigues8379]

Maravilha

[@adelmofernandes1684]

Eu coloco oleo no meu pão francês, e fica muito bom a margarina eu não gosto já usei ,mais só uso se não tiver outro jeito, já usei banha de porco, mais o custo e muito elevado.

[@emanuelbendia2367]

Obrigado pelas dicas

[@Marianaegabriel710]

Não pode manteiga?

[@mirian4874]

Eu uso banha e fica com um sabor maravilhoso

[@pauladaiane5446]

Amigo aqui na minha cidade faz muito calor e estou usando 37gr de açúcar por quilo e o pão sai bom o que você acha

[@eliandracorrea6044]

Gostaria da sua ajuda com relação a bolo e pães para durar vi seus vídeos praticamente todos, uso a sua receita para conservar mais ainda está estragando com bolo usei o sorbato na massa e coloquei por cima com sorbato alcool de cereais e acido cítrico como mostrou teria como ajudar na produção da massa o melhor jeito de fazer e conservar, parabéns somos seus fãs, obrigado pela ajuda Deus abençoe todos aí

[@silvaveloso1925]

Sigo no Instagram, não sabia que vcs t um canal, parabéns o conteúdo é muito bom 👏🏼

[@irmaosnamassa]

Seja bem vinda ao canal então 😃 esperamos te ajudar! Deus abençoe sempre 🙏🍞

[@lipeshan1200]

Nao consigo acertar o pao francês. Ele nao desenvolve bem e quando ta no descanso ele fica com bolhas

[@JorgeAntonio-y6u]

Provavelmente está trabalhando muito na massa .

[@JudáGermano]

Gordura animal é natural. E a margarina vem de onde? Eu pensava que era da natureza, mas confesso que agora fiquei em dúvidas.

[@juliocabral1575]

AQUI EM PORTO ALEGRE, TEMPOS ATRAS TINHA GORDURA NO PAO... HOJE EM DIA, TIRARAM E O PAO NAO E TAO GOSTOSO COMO ANTIGAMENTE...

[@luancardozo3551]

Depois que assistir o vídeo e usei o óleo no pão francês, meu pão tá incrível!!!

[@anselmomilhomem6061]

Óleo de que?

[@wanderfontenele1695]

Soja

[@lucasmuniz3316]

Amigo , pq o pão francês não desenvolve legal no processo de fermentação ? Eu vejo diferença as vezes nisso, e o pior que quando entra no forno , ele não desenvolve mesmo ... Pode ser a farinha ?? Ou pode ser a água não gelada totalmente? Porque sinto que isso acontece mais quando a massa não está na temperatura adequada para o frences ... Mas já aconteceu da farinha que a gente estava usando, o pão estava não desenvolvendo no tempo de fermentação, e mesmo ainda no forno, estava ficando aquele pão pequeno, sabe ??? A gente trocou a farinha e mudou pra melhor, e agora parece o mesmo problema, porém com ojtra marca .. eu acho que o problema está na temperatura fa massa e na cilindragem né ??? Mas dificilmente a gente erra na cilindragem, são anos de experiência...

[@irmaosnamassa]

Opaa! Tudo bem com você? O que está acontecendo pelo que vi é que sua massa está perdendo força e a temperatura da massa baixa ajuda e muito nisso. Pode ser a farinha também, mais geralmente é parte do processo! 🙏💪

[@eliandracorrea6044]

Tive problemas em farinhas fabricadas em janeiro, tive que peneireira a farinha para melhorar e aumentar o melhorador e colocar o pão com forno mais frio, as farinhas deu ruim em geral, fraca e não aguenta forno alto aumentei o açúcar bem pouco também para dourar mais rápido

[@Fabiocarneiro198]

Acho que descobri qual segredo de uma padaria perto de linha casa , o pão francês é muito cheiroso e saboroso parece que tem queijo eu nunca comi pão igual , depois desse vídeo acredito que eles use banha de porco .

[@chicanef1138]

ou pode ser nata

[@wanderfontenele1695]

1% do peso da farinha ou de massa pronta ?

[@sidirBressanin]

Farinha

[@fabioborile]

Buenas! Oleo de 1 a 2% Margarina 3% Banha 3%. Pao frances na verdade,nem precisa de gordura. Somente minha opinião.

[@irmaosnamassa]

Se não quiser adicionar não precisa mesmo, mas a gordura ajuda no sabor do pão 🍞🔥 obrigado pelo seu ponto de vista ☺️

[@reginafarias]

Nossa, no teu vídeo o áudio dá uns estalos muito fortes, muito desconfortáveis de se ouvir. Corrijam essa edição, por favor!

[@irmaosnamassa]

Pedimos desculpas! Sempre estamos buscando o melhor para os vídeos ficarem bom pra vocês. Estamos iniciando nessa jornada e visando melhorar cada dia mais 😊🙏