Queque, Budin o Bizcocho con alternativas - Ciencia y Cocina

[@soycienciaycocina]

Hola! Aclaro que la receta lleva huevos, no sale el momento que se añaden en el video (pequeño error de edición), pero va junto con la leche. La receta la encuentras en la descripción del video 👆. Muchas gracias por sus buenos comentarios. Vienen más videos de este estilo pronto 👍🧪

[@victoriamaturanarojas7734]

Ll

[@ediths.q.3097]

Justamente me preguntaba, y los huevos???

[@mariamendoza9844]

Muchas gracias por tanto conocimiento que nos hace tener mejores resultados en nuestra pastelería casera y NO DESISTIR en los intentos. Te agradeceré muchísimo nuevos vídeos de reemplazo para tener productos más sanos en nuestra alimentación; personalmente de remplazo de harina que no sea de trigo por mi intolerancia a ella. Todas las bendiciones para ti y tu canal 😍🌷🫶🤗🙏🏼

[@mariamendoza9844]

Y algo más si es posible:como no tengo horno de estufa orientarme el ajuste para hornearlo en una air fryer POR FAVOR!!! Te lo agradezco mucho ♥️🌷♥️🌷♥️🌷

[@---ez3yc]

Por favor, enséñanos a preparar un queque con ALULOSA aceite y trozos de manzanas, paso a paso. Tengo la alulosa que venden en costco. Please! Please!! Yo preparo uno con 2 medidas de azúcar, 3 de harina, 4 huevos grandes, 1 medida de aceite, 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear, 1 medida de leche deslactosada y 1 1/2 manzanas en trozos. Tengo alguien con problemas de azúcar.

[@elenaguerreroalejandre7445]

Eres una biblioteca culinaria andante. Que maravilloso escuchar todo lo que nos enseñas. Me encanta este canal. Gracias.

[@soycienciaycocina]

que bueno que te haya gustado este video 👍🧪

[@joolobo5530]

Realmente magistrales los videos de Heinz, al detallar que sucede en cada paso uno llega a comprender el proceso y puede adaptarse a lo que tenga en la cocina usando las técnicas aprendidas. Saludos desde Argentina 💪

[@magdalena4778]

👏🏻👏🏻👏🏻Heinz eres buen Chef y excelente Profesor!! Te agradeceria que hicieras comparativa entre harina de trigo y la de Sarraceno ó Alforfón sin gluten Abrazo desde Uruguay🤗

[@magdalena4778]

🤦🏻‍♀️Ahh y si me gustaria una comparativa de técnicas!!!

[@adelaidawalder2612]

Una enciclopedia excelente. Adhiero a los pedidos. Mil gracias desde Uruguay.

[@claudiag.6804]

Chef cientifico es de lo mejor! Uno de los ejemplos y verdadero influencer a seguir 🙌

[@lorenagasca9107]

Este muchacho es excelente. Aparte de ser un libro personalizado, es muy agradable. Todo un chef, no como muchos que autonombran chefs porque ellos creen que cocinan..... 😒

[@felipeg.7111]

¡Bendita sugerencia de KZbin! Buscaba un canal así, con explicaciones detalladas del qué y cómo en las recetas, para saber hacer mejores reemplazos. ¡Suscrito al toque!

[@soycienciaycocina]

bienvenido!

[@KevinAroni-uz5rl]

En ingles hay demasiados canales así...

[@mariaernestinamenjivar9419]

Grasias un abrazo desde el Salvador C A .AGRADECIDA P ESTE CANAL.

[@cecyoliva7168]

Te felicito porque no solo tienes la información y la preparación para enseñar, sino tener la didáctica, que es el arte de enseñar y que el aprendizaje sea realmente significativo. Me encanta cómo lo explicas: claro, sencillo, accesible y científico. Claro que me gustaría saber sobre los cambios del proceso y el orden de las técnicas. Muchas gracias!! Saludos 🥰👏🏼

[@mercedesgrrzbn1289]

🙌🏻 Literal, éste Chef es una Enciclopedia Culinaria 😎🤩💯‼️👏🏻👏🏻👏🏻🤩

[@esckadey6380]

CLARO que sí queremos técnicas😊 en la elaboración de biscochos😊

[@laurarosales8857]

Si me encantan sus videos. Estaría súper que hiciera colaboración con Rafa Carbajal y algún nutriólogo.

[@renzobarbieri5104]

Tus videos son de altísima calidad, útiles e interesantes ❤️❤️

[@marlonvasquez2024]

Felicidades chef Heinz........sus videos son educativos y entretenidos.......ud es el verdadero Einstein del mundo culinario

[@Meme-ny3fc]

Hola, desde Perú, gracias por proporcionar información química, científica, a lo que no tenemos acceso. Usted quita la ignorancia. Buen trabajo. Éxito.

[@marthaporch3522]

Wow !!! Que sabiduría me encanta escucharte y ver que Dios te doto de una inteligencia extraordinaria , gracias por lo que nos compartes , mil bendiciones 💐💐💐💐💐💐❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍👍👍

[@krikri70]

Wow!! Es fascinante todo lo que desentraña la ciencia, en especial en lo relacionado a la cocina, pero lo más significativo para mi, es la forma tan clara y sencilla que tienes de compartir ese conocimiento, mis más sinceras felicitaciones. Y por supuesto que espero nos puedas compartir más videos como este.

[@ottomae]

Claro que esperamos un videos con técnicas adaptadas a los remplazos! Y muchas gracias por las explicaciones detalladas!

[@germanromero7289]

Me gusta tanto tu canal y tus enseñanzas que hasta me compré tu libro y estoy fascinado porque de ahí aprendí cosas tan básicas como las definiciones de todo hasta cosas que uno no se pone a pensar como la teoría del panal de abeja , espero sigas sacando más libros y si sacas uno de cocina mexicana o comida china con su pollo agridulce que mejor gran maestro usted

[@soycienciaycocina]

genial! Saludos

[@Emito2011]

Me encantó el vídeo!!...soy un profesional vinculado a la tecnología de alimentos y por esto, me suman mucho tus videos

[@elisadelclimen]

Sí , chef, tienes que hacer otro video explicando otros procesos para recetas, otras técnicas, por favor... Muchas gracias por compartir tus conocimientos y recetas. Me encanta tu canal. Es de mucha ayuda para mejorar técnicas, además de que siempre ofreces alternativas, nunca vetas las posibilidades (porque en cuestión de gustos...) y, si hay que hacerlo, también lo explicas.

[@soycienciaycocina]

Genial!

[@user-hx4wk2kv5r]

Cómo aprendo con Usted Querido Maestro. Muchas gracias.

[@libecabarrios3087]

Qué MARAVILLA!!!!! eran las dudas que tenía!!!!😮 Increíble!!! Claro que deseo que se realice la propuesta!!! A seguir aprendiendo!!!! Mil GRACIAS!!!!!!

[@dolcevictoriareposteria7685]

Siiiii otro vídeo cambiando la técnica ❤ por favor. Muchas gracias por compartir 🙏

[@meyo301]

Gracias … si me gustó y quisiera más contenido de este estilo 🙋‍♀️ Mucho análisis de los ingredientes y me agrada enriquecerme de tu experiencia y conocimientos 👍👍👍

[@angramainyu666]

me encanta este canal ...la manera más inteligente de aprender terminología y procesos culinarios .

[@Wibler]

Como adoro a este señor

[@Asesindark]

Estoy agradeciendo demasiado la existencia de estos videos, porque son la viva imagen de que el conocimiento es poder, y que sea de lo que mas amo; que es la cocina. Es simplemente un deleite para el alma y para mi cerebro, porque ver tanta ciencia junta es un gusto como pocos.

[@soycienciaycocina]

Saludos!

[@itzelpinzon7439]

¡Lo felicito! Dios lo bendiga y prospere su labor docente.

[@isabelarias4849]

Explicas la parte científica de la repostería y eso hace que se entienda mejor. El porqué de los procesos e ingredientes. Me gusta mucho lo que haces y he aprendido mucho en tus shorts, así te conocí. Sobre todo en la receta de velvet ❤ felicidades!!!

[@eugeniavargas9195]

Gracias, me gustan sus videos, así se el como y porqué se las cosas, todo aprendizaje es bienvenido

[@patyharrell35]

Wau eres increíble enseñándonos la ciencia de Nuestros alimentos . Dios te bendiga gracias por compartir

[@jonhk2515]

Gracias por compartir tus conocimientos. Me sirvieron un montón y siempre aplicos tus consejos

[@gladysorellana3042]

Excelente explicación, me encantan tus videos tan originales, aprendo un monton. Gracias

[@doranidiaosorio7671]

Es excelente tu explicación de los biscochuelo hay personas que ven tu canal y opinan negativo y es porque no ven completo el video y por eso dicen que no ven los huevos vean el video para que Así no critiquen. El chef nos regala toda su experiencia y su buena y excelente explicación. Gracias gracias por enseñarnos tan buenas recetas y con diferentes técnicas. Dios te bendiga siempre ❤.

[@angelasanchez6968]

. maravilloso video felicidades. Al señor por crear a este joven tan agradable e inteligente

[@chefFabioTalibs]

Nunca dejamos de aprender y quienes , cocinamos en forma habitual es de gran utilidad saludos desde Argentina.

[@SanD_2013]

Gracias, es muy interesante y claramente bien explicado es bueno saber el porqué de cada resultado, 👌saludos 🇦🇷👋

[@user-pb4ru7uj6k]

Gracias a tu conocimiento, aprendí a cerca del papel q juegan la mantequilla, la margarina el aceite y la humedad de estos; también me ayudó a entender q tengo un problema con el molde (no es apropiado para queques), muchas gracias x compartir verdadero conocimiento 👍🏽

[@Eugeniadella]

Excelente!!! Yo aprendí haciendo y dandome cuenta cómo la variación de grasa y azúcar determina la textura de tu producto....❤

[@xiomararivas2950]

Gracias Chef me fascinan tus explicaciones, me sirve mucho estoy estudiando pastelería y estoy enamorada de mis clases. Gracias un abrazo desde Valencia Venezuela ❤️

[@alejandroquiroz4671]

ERES GENIAL EN EXPLICAR LAS FORMAS DE REALIZAR UN QUEKE DIFERENTES FORMAS 😮GRACIAS 😊😊😊

[@virginiavaldemarca4237]

Qué placer escucharte ! Desde Argentina en 2024

[@mireyasoteli3264]

Es la informacion mas completa que he tenido acerca de la pasteleria.😊muchas gracias 🙏 y si si puede hacer el otro video sera muy interesante.

[@analidaberrocal9874]

Excelente excelente y maravillosa explicación gracias gracias Bendiciones

[@SuCondegr]

Muy buen video!!! Me encanta saber alternativas y el porqué de las cosas!!!

[@elianajimenez1922]

Hice la receta con alulosa y quedó exquisita !!!!

[@soycienciaycocina]

Genial!

[@dandoelrolinyah]

Yo la más entretenida en domingo por la mañana aprendiendo sobre panque, muchas gracias por todo el conocimiento que comparte!!😊

[@porota3222]

Me encanta tu canal, estoy tratando de cocinar y como explicas la ciencia en la cocina es más facil de aprender.❤

[@myr140804]

Me encanta que nos enseñes tanto. Súper entretenido y didáctico. Muy muy interesante. Gracias

[@kisbycristiana]

Me encanta conocer la ciencia detrás de la cocina, y el qué de los resultados que obtenemos en las preparaciones :-)

[@mariamaureira9829]

Gracias por todas tus enseñanzas. Tantos buenos detalles que das para lograr una buena preparación. De Chile un abrazo

[@fernandobohorquez]

Excelente video. Conocer lo que hace cada ingrediente a parte del sabor. Es lo que aporta realmente a la estructura final del producto. La explicación del reemplazo. De grasa y azúcar bueno. Debido a que al reemplazar un solo ingrediente tradicional cambia mucho la estructura final del producto. Por más vídeos como este.

[@susyconfeti7976]

Que explicación tan interesante y clara. De esa forma dan ganas de seguir aprendiendo y saber la ciencia y el porqué de cada resultado. Gracias

[@dianacarrillo5551]

Me gustan muchos tus video, y claro que me gustaría el otro video …..🙌🙌

[@marinaherrera9526]

Siii, quiero más videos de ciencia y cocina!!!

[@cecilia707070]

Felicitaciones, tus explicaciones son A1, superdidactico, entretenido. Exitos!!!

[@claudiaumana1170]

Es muy claro en sus recomendaciones y admiro la forma tan sencilla para enseñar 🙏

[@pablogutierrez6082]

Yo el bizcocho lo suelo hacer con aceite de Oliva y azucar. Si lo quiero hacer bajo en azucar sustituyo parte por eritritol, que es el edulcorante que suelo comprar. Un vídeo genial, como todos los que haces.

[@nicolegraber489]

Gracias por el video, por compartir las técnicas, resultados, recetas, etc. Es un agrado aprender un poquito mas de cocina así.

[@juliagimenez3036]

Excelente clase! Mil gracias, siempre se sigue aprendiendo. Me interesa mucho esta temática...esperaré tus publicaciones! Eres muy claro y didáctico! Gracias por compartir tus conocimientos, julia , argentina

[@giselarojas9411]

Gracias por excelente información. Eres una persona muy especial

[@jorgeakkari6714]

👏 Excelente y muy didáctico como siempre, gracias Heinz

[@cristianmnz7798]

Podria estar escuchandote todo el día, me encanta aprender de esa manera. Yo tambien suelo experimentar en mi cocina y pienso por que pasa cada cosa. He escrito muchas veces la misma receta pero cambiando cantidades e ingredientes solo para buscar "la receta perfecta" a mi gusto. Y ahora miro tu canal y como explicas y me das las respuestas que busco a tantas preguntas que me hize en algun momento. Muchas gracias por tanto saber

[@DeisyMephiTheDarkness]

Usted es una bendición. Aaaaa siiii❤❤❤

[@guzmanlopezsoledadsoledad9061]

Wowwwww!!! Chef, es usted un gran explicador!!! Infinitas gracias por compartir sus conocimientos 🎉🎉🎉🎉 meee encaaaantan sus videos!! Felicidades!! 🎊

[@normastid]

inteligencia, capacidad y belleza, que mas puedes pedir....

[@maritzasanchez1770]

Eres LO MÁXIMO!! Me encantan tus conocimientos, gracias por tanta maestría, compartirlo, aprendo mucho 🥰

[@verenicevaldes3814]

Yo estoy de acuerdo contigo. Me quedo con el panqué de mantequilla por el sabor. Me encanta como explicas todo!!

[@sara21espana]

Super 🎉 gracias me encanta que se explique alternativas más saludables con la Alulosa muchas gracias

[@santiagolarajl4227]

Exelente amigo tremenda labor, bendiciones para usted y su familia.

[@mariag.alvarez5780]

Cómo me encanto el video, definitivamente necesito ese video con diferentes técnicas.

[@user-rj9tk6up8r]

Maravilloso espacio educativo Dios le bendiga y prospere 🎉

[@TheKingOfWoF]

Acabo de entender por qué mis versiones "de dieta" no terminan de funcionar 🙌🏽

[@sylviagarderes5268]

Muy interesante, asi aseguramos un buen resultado y comprendemos los errores que se hacen por desconocimiento. Muchas gracias por las explicaciones.

[@arnodolisandro]

Capoooo, El mejor canal sun dudas!!! Algún vídeo sobre Masa madre, hidratación en panes etc sería muy bueno

[@elsarainero8155]

Sobre sabor me quedo con el aceite que no opacará el sabor agregado que elija... GRACIAS me sirvió de maravilla 🙏👍🤩

[@yukimikuo]

Acabo de probar la receta y preparación Bastante esponjoso y consistente, aunque un poco dulce, para la próxima vez usaré unos 150-170 gramos de azúcar en vez Pero de a poco se aprende!

[@silvinasanchez8764]

❤me encanta, está clase gracias sigue haciéndolo nos enseña mucho para comprender como funcionan los ingredientes de cada comida

[@anab4762]

sii gracias por explicar todos los procesos tradicionales y los nuevos que surgen en el batido de las masas

[@tecnologyreally7351]

Me encantan tus videos eres Genial...gracias por compartir sus conocimientos..saludos desde Ecuador

[@thaisarenas9304]

Me encanta tu manera de explicar y saber el por qué.... Dios te bendiga

[@lidiamarcano9214]

Me encantó el video, excelente explicación. Gracias, Saludos desde La Guaira Venezuela. Bendiciones 💐🌻🙏❤️

[@LaCocinadelaAbuelaNina]

¡Qué vídeo tan increíble! Me encantaron todas las opciones presentadas para hacer muffins, budines o pasteles. Las alternativas son realmente útiles y creativas. ¡Felicitaciones por compartir estos deliciosos consejos con nosotros! 😍😍

[@Literal2080]

Me encanta lo simple y claro en que explicas gracias

[@0ekaitz0]

no se como pero soy incapaz de parar tus videos una vez empezados. Muchas gracias chef!

[@susycalderon7934]

Muchas gracias por sus enseñanzas

[@mariaolvera6866]

Hola muy didáctico, me encantó, eres un profesional, más videos como este ❤

[@lanena7112]

Este video me encanta ❤. Muchas gracias. Qué tal hacer un vídeo con los sustitutos de harína y azúcar. Seria súper 😊

[@soycienciaycocina]

interesante

[@MeliZ06]

El mejor canal de cocina de la historia sin temor a equivocarme ❤❤❤🎉🎉🎉

[@mirenm19]

Lo cierto es q me encanta como explicas. Contigo he entendido q es necesario explicar con más detalle por que los procesos tienen una ciencia detrás, de forma más detallada, cosa q siempre he buscado y en la mayoría de los casos no saben el por qué. Si por favor, MAS TÉCNICAS, cambiar procesos xa obtener nuevos productos...Sí al conocimientos...Sí, a la ciencia en la cocina❤😂😂😂👍👍

[@soycienciaycocina]

Genial ☺️

[@johanortiz3197]

Está súper el vídeo.!!!!!! estos son los vídeos q estaba buscando no es ver formulaciones si no entender las funciones y bases de los ingredientes para así mismo poder realizar variaciones de ellos mismos increíble❤❤❤

[@desmond4317]

Excelente video, nadie podría explicar mejor la cocina y la ciencia que hay detrás 👍🏻

[@abigailruiz4789]

Genial chef! No cabe duda, la cocina es arte y ciencia.

[@lumieredemavie2992]

Sí me gustó y me gustará aprender con el siguiente video 🥳 Gracias por la enseñanza, saludos desde 🇲🇽🥳

[@claudiapardohernandez3789]

Eres un encanto, adoro tu acento. Saludos desde México

[@GreciaArredondo-qp5yz]

Mi querido chef. Que tengas un lindo día. Mi madre hacías las tortas con aceite, y pues las de mantequilla o margarina se ponen muy duras en la nevera. Yo la hago a veces con mayonesa y es una receta, según portuguesa, pero que en tiempos difíciles, hacían su propia mayonesa y de allí hacían galletas y tortas. Me gustaría le eches un ojo a esa técnica. Las de vainilla o blancas, no hay que ponerle rayadura de cítricos o jugos de fruta. La de chocolate queda muy buena. Son muy húmedas y se desaparecen al enfriar.

[@patricasusanahelguera9591]

Hola soy de Argentina, me encanto el video y los remplazos. Me gustaría que hicieras un video con las diferentes técnicas de realización y los diversos ingredientes. También me gustaría de harinas zlternstivas ya q soy diabetica. Felicitaciones 👏 👏 😊😊

[@sneyg.4313]

Hola Heinz. Gracias por compartir tanta ciencia en la cocina!! Me ayudas cada vez a entender por que hago lo que hago pero ahora con conciencia! Un abrazo desde Charlotte NC.

[@beatrizmelo2840]

Me encantó su información e esperado que expliquen bien las recetas con reemplazo de ingredientes,soy diabética y me sirve mucho

[@rosy5922]

Excelente video!!! Gracias por todas estas alternativas, de verdad muy útiles para variar un poco en la cocina, espero que haya una segunda y tercera parte❤

[@joseluisrosalesguillen6381]

Hace poco fue que descubrí este canal y no sabes como me apasiona ver tus vídeos soy fan de la cocina y de la ciencia, excelente contenido

[@marthapadilla5603]

Me gusto y pido que hagas otros videos como este